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地處贛(gan)西(xi)北邊陲(chui)的修(xiu)水縣，舊屬“義寧(ning)(ning)(ning)州”治(zhi)，所產寧(ning)(ning)(ning)州工夫紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，簡稱(cheng)“寧(ning)(ning)(ning)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”，它是我國(guo)工夫紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)中(zhong)的珍品之一(yi)。 “寧(ning)(ning)(ning)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”素以條索秀麗，金毫顯露，鋒苗(miao)挺(ting)拔，色澤紅(hong)(hong)艷，香(xiang)味持久而聞名中(zhong)外(wai)(wai)。據舊方(fang)志及清代瑞延《純浦隨筆》等-載，寧(ning)(ning)(ning)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)創始于清朝道光年(nian)(nian)(nian)間(jian)，至光緒年(nian)(nian)(nian)間(jian)曾一(yi)度(du)被列為貢品茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。二十世紀初是寧(ning)(ning)(ning)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)盛產、銷售全盛時期，國(guo)內外(wai)(wai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)商、專(zhuan)家(jia)譽(yu)其為“茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)蓋中(zhong)華，價甲天(tian)下(xia)”。當時還流(liu)傳著一(yi)句行業謠諺：“寧(ning)(ning)(ning)紅(hong)(hong)不到(dao)莊，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉不開箱。” 修(xiu)水縣作為“寧(ning)(ning)(ning)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”出口生產基(ji)地，1958年(nian)(nian)(nian)生產的“寧(ning)(ning)(ning)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”新品種(zhong)，經中(zhong)外(wai)(wai)專(zhuan)家(jia)鑒定，品質已(yi)達到(dao)國(guo)際(ji)高級茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)標準。1980年(nian)(nian)(nian)獲江(jiang)西(xi)省人(ren)民政府嘉獎令。1983年(nian)(nian)(nian)獲中(zhong)華人(ren)民共和(he)國(guo)對外(wai)(wai)經濟(ji)貿易部(bu)頒發的榮譽(yu)證書。1984年(nian)(nian)(nian)獲江(jiang)西(xi)省優質產品獎，1985年(nian)(nian)(nian)獲國(guo)家(jia)農牧漁業部(bu)金杯獎和(he)國(guo)家(jia)銀質獎。

產地環境

修水(shui)是個比(bi)較典型的(de)(de)山(shan)(shan)區(qu)縣，以(yi)山(shan)(shan)為(wei)主(zhu)，素(su)有“八山(shan)(shan)半(ban)(ban)水(shui)一分(fen)田，半(ban)(ban)分(fen)道路(lu)和莊園”的(de)(de)說法(fa)。境內四周群(qun)山(shan)(shan)環繞，北(bei)(bei)有幕阜山(shan)(shan)，南有九嶺山(shan)(shan)，均為(wei)東(dong)北(bei)(bei)——西南走(zou)向(xiang)，從四周向(xiang)中(zhong)心依次(ci)是中(zhong)山(shan)(shan)、低山(shan)(shan)、丘(qiu)陵和河谷(gu)地形。中(zhong)、低山(shan)(shan)占(zhan)(zhan)總面積的(de)(de)65%，高丘(qiu)占(zhan)(zhan)總面積的(de)(de)20.5%，低丘(qiu)占(zhan)(zhan)總面積的(de)(de)13.5%，河谷(gu)階地僅占(zhan)(zhan)總面積的(de)(de)1%。全縣地勢(shi)西高東(dong)低，向(xiang)東(dong)北(bei)(bei)傾(qing)斜，略如碗狀。

修(xiu)水(shui)縣屬亞熱帶(dai)濕潤(run)季風氣(qi)候區，四季分(fen)明(ming)，熱量(liang)豐富，無(wu)霜期長(chang)，光照較充足，雨量(liang)充沛(pei)。各地氣(qi)候差異大(da)，立(li)體氣(qi)候明(ming)顯(xian)。年平均氣(qi)溫(wen)16.7℃，年降(jiang)水(shui)量(liang)為(wei)1634.1mm，年日照為(wei)1600.4小時。

修水(shui)縣境內多年(nian)平均日(ri)照時(shi)數為(wei)(wei)1629小時(shi)，日(ri)照百分率為(wei)(wei)38%。大于(yu)10℃期間的(de)日(ri)照為(wei)(wei)1254小時(shi)，平均每(mei)天有5.6小時(shi)，占全年(nian)日(ri)照時(shi)數的(de)76%。

產(chan)品品質特性(xing)特征(zheng)

（1）外在感覺特征：外形緊結，苗(miao)鋒修長，色(se)澤烏潤，湯色(se)紅亮，甜香高長，滋味甜醇，葉底淺紅。

（2）內在品(pin)質指標：水分3%-6%；總灰分5%-6%；粉末(mo)0.5%-3%；水浸出(chu)物36%-40%；多(duo)酚類化合(he)物16.5%-25%；咖啡(fei)堿3%-4.5%；氨基(ji)酸5%-7%；茶(cha)黃(huang)素1%-1.5%；茶(cha)紅素0.7%-2%；水溶性多(duo)糖類2.5%-3.5%。

（3） 質(zhi)量(liang)安全要求 ① 產(chan)地(di)環(huan)境(jing)質(zhi)量(liang)符(fu)合《無(wu)公(gong)害食品 茶葉產(chan)地(di)環(huan)境(jing)條件》（NY5020—2001）的規(gui)定要求。 ② 產(chan)品生(sheng)產(chan)必須(xu)嚴格按(an)照《無(wu)公(gong)害食品 茶葉生(sheng)產(chan)技術(shu)規(gui)程(cheng)》NY/T 5018-2001及《無(wu)公(gong)害食品 茶葉加工技術(shu)規(gui)程(cheng)》NY/T 5019-2001執行。 ③ 質(zhi)量(liang)安全指標符(fu)合《無(wu)公(gong)害食品 茶葉》（NY5244—2004）的規(gui)定。