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地(di)處贛(gan)西北邊陲(chui)的修水(shui)縣，舊屬(shu)“義寧(ning)州”治，所(suo)產(chan)寧(ning)州工(gong)夫(fu)(fu)紅(hong)茶(cha)(cha)，簡(jian)稱“寧(ning)紅(hong)茶(cha)(cha)”，它(ta)是我國(guo)工(gong)夫(fu)(fu)紅(hong)茶(cha)(cha)中(zhong)的珍品之一。 “寧(ning)紅(hong)茶(cha)(cha)”素以條(tiao)索秀麗(li)，金毫(hao)顯露，鋒苗(miao)挺拔，色澤紅(hong)艷，香(xiang)味持(chi)久(jiu)而聞名中(zhong)外(wai)。據(ju)舊方志及清代瑞延《純浦隨筆》等(deng)-載，寧(ning)紅(hong)茶(cha)(cha)創始(shi)于清朝道光(guang)年(nian)間，至光(guang)緒年(nian)間曾一度(du)被列(lie)為貢品茶(cha)(cha)。二十世紀(ji)初是寧(ning)紅(hong)茶(cha)(cha)盛(sheng)產(chan)、銷(xiao)售全(quan)盛(sheng)時期，國(guo)內(nei)外(wai)茶(cha)(cha)商、專(zhuan)家(jia)(jia)譽其為“茶(cha)(cha)蓋中(zhong)華，價甲天(tian)下”。當(dang)時還流(liu)傳著一句行業謠諺(yan)：“寧(ning)紅(hong)不到(dao)莊，茶(cha)(cha)葉不開箱。” 修水(shui)縣作為“寧(ning)紅(hong)茶(cha)(cha)”出口生產(chan)基地(di)，1958年(nian)生產(chan)的“寧(ning)紅(hong)茶(cha)(cha)”新品種(zhong)，經中(zhong)外(wai)專(zhuan)家(jia)(jia)鑒定，品質已達(da)到(dao)國(guo)際高(gao)級茶(cha)(cha)標準。1980年(nian)獲江西省人民政府嘉獎(jiang)令。1983年(nian)獲中(zhong)華人民共和(he)國(guo)對外(wai)經濟貿易部頒發(fa)的榮譽證書。1984年(nian)獲江西省優質產(chan)品獎(jiang)，1985年(nian)獲國(guo)家(jia)(jia)農牧漁業部金杯獎(jiang)和(he)國(guo)家(jia)(jia)銀質獎(jiang)。

產地環境

修水(shui)是(shi)個(ge)比較典(dian)型的(de)山(shan)(shan)(shan)區(qu)縣，以山(shan)(shan)(shan)為主，素(su)有(you)“八山(shan)(shan)(shan)半(ban)(ban)水(shui)一(yi)分(fen)田，半(ban)(ban)分(fen)道路和(he)莊(zhuang)園”的(de)說(shuo)法。境內(nei)四(si)周(zhou)群山(shan)(shan)(shan)環繞(rao)，北(bei)(bei)有(you)幕阜山(shan)(shan)(shan)，南有(you)九嶺山(shan)(shan)(shan)，均為東(dong)北(bei)(bei)——西南走(zou)向，從四(si)周(zhou)向中(zhong)心(xin)依次是(shi)中(zhong)山(shan)(shan)(shan)、低山(shan)(shan)(shan)、丘陵和(he)河谷地形。中(zhong)、低山(shan)(shan)(shan)占(zhan)總面積(ji)的(de)65%，高丘占(zhan)總面積(ji)的(de)20.5%，低丘占(zhan)總面積(ji)的(de)13.5%，河谷階地僅占(zhan)總面積(ji)的(de)1%。全(quan)縣地勢西高東(dong)低，向東(dong)北(bei)(bei)傾斜，略(lve)如碗狀。

修水縣屬亞熱(re)帶濕潤季風氣候區，四季分明，熱(re)量(liang)豐富，無(wu)霜期(qi)長，光照較充足，雨量(liang)充沛。各(ge)地氣候差(cha)異大，立(li)體氣候明顯(xian)。年(nian)平均氣溫16.7℃，年(nian)降水量(liang)為1634.1mm，年(nian)日照為1600.4小時。

修水縣境(jing)內多年平均日(ri)照(zhao)(zhao)時數(shu)為1629小(xiao)時，日(ri)照(zhao)(zhao)百分率為38%。大(da)于10℃期間(jian)的日(ri)照(zhao)(zhao)為1254小(xiao)時，平均每天有(you)5.6小(xiao)時，占全年日(ri)照(zhao)(zhao)時數(shu)的76%。

產品品質特(te)性特(te)征

（1）外在感覺特(te)征：外形緊(jin)結，苗鋒修長，色(se)澤烏(wu)潤(run)，湯色(se)紅(hong)亮，甜香高長，滋味(wei)甜醇，葉底(di)淺紅(hong)。

（2）內在(zai)品質指標：水(shui)分3%-6%；總灰(hui)分5%-6%；粉末0.5%-3%；水(shui)浸出物36%-40%；多酚(fen)類(lei)化合物16.5%-25%；咖啡堿(jian)3%-4.5%；氨基酸(suan)5%-7%；茶黃(huang)素(su)(su)1%-1.5%；茶紅素(su)(su)0.7%-2%；水(shui)溶性多糖類(lei)2.5%-3.5%。

（3） 質(zhi)量(liang)安全要求(qiu) ① 產(chan)地(di)環境質(zhi)量(liang)符合《無(wu)(wu)公(gong)(gong)害(hai)(hai)食品(pin) 茶(cha)(cha)葉(xie)產(chan)地(di)環境條件》（NY5020—2001）的(de)規(gui)(gui)定要求(qiu)。 ② 產(chan)品(pin)生產(chan)必須(xu)嚴格按照《無(wu)(wu)公(gong)(gong)害(hai)(hai)食品(pin) 茶(cha)(cha)葉(xie)生產(chan)技術(shu)規(gui)(gui)程(cheng)》NY/T 5018-2001及《無(wu)(wu)公(gong)(gong)害(hai)(hai)食品(pin) 茶(cha)(cha)葉(xie)加工(gong)技術(shu)規(gui)(gui)程(cheng)》NY/T 5019-2001執(zhi)行(xing)。 ③ 質(zhi)量(liang)安全指標(biao)符合《無(wu)(wu)公(gong)(gong)害(hai)(hai)食品(pin) 茶(cha)(cha)葉(xie)》（NY5244—2004）的(de)規(gui)(gui)定。