襄(xiang)(xiang)陽大(da)頭菜又(you)名孔(kong)明菜、諸(zhu)葛菜，是(shi)一(yi)道湖北襄(xiang)(xiang)陽市(shi)的傳統(tong)名吃(chi)，相(xiang)傳是(shi)三(san)國時(shi)期諸(zhu)葛亮發明。在(zai)襄(xiang)(xiang)陽俗稱"咸菜"，"襄(xiang)(xiang)陽大(da)頭菜"，系根菜類，屬十字花科，形狀為錐型，肉白色，肉質堅實，有強烈地芥辣味，不宜生吃(chi)。
襄(xiang)陽大頭(tou)菜質(zhi)之(zhi)脆嫩，其中又以襄(xiang)陽東津鎮的大頭(tou)菜最(zui)為(wei)極(ji)品(pin)，味(wei)之(zhi)鮮美，香之(zhi)濃郁，在全國(guo)同類產品(pin)中一枝(zhi)獨秀，無(wu)可比擬，因而備受消費(fei)者喜愛(ai)，成(cheng)為(wei)千家(jia)萬戶(hu)必備的佐餐(can)妙品(pin)。
概況
襄陽大頭菜是湖北省襄陽市的特產，以襄陽市襄州區東津鎮、雙溝鎮和棗(zao)陽蔡陽鄉的(de)宏(hong)寶集(ji)團所(suo)產大(da)頭(tou)菜最為有(you)名。主(zhu)要材料為芥菜，經過特殊工藝腌制(zhi)而成(cheng)，主(zhu)要分(fen)五香味(wei)、麻辣味(wei)與普(pu)通(tong)味(wei)三種。由于(yu)襄陽大(da)頭(tou)菜主(zhu)要用鹽腌制(zhi)而成(cheng)，因此能存放較(jiao)久(jiu)，一般可存放半年以上。
具有2000多年種(zhong)植(zhi)史的(de)襄(xiang)(xiang)陽大(da)頭(tou)(tou)菜(cai)大(da)有來頭(tou)(tou)，其本為(wei)山野之物(wu)，三國(guo)時(shi)期被諸葛(ge)亮發現并(bing)引入軍中(zhong)廣(guang)泛食用(yong)，故又(you)名(ming)諸葛(ge)菜(cai)。因(yin)得天獨厚的(de)自然生長條件以及傳統的(de)腌制技術，襄(xiang)(xiang)陽大(da)頭(tou)(tou)菜(cai)質(zhi)之脆嫩，味之鮮美(mei)，香之濃郁，在(zai)全國(guo)同類(lei)產品(pin)中(zhong)一枝獨秀，無可比擬(ni)，因(yin)而備受消費者(zhe)喜愛，成為(wei)千(qian)家萬戶必備的(de)佐餐妙品(pin)。
曾(ceng)榮獲"國(guo)家輕工(gong)部優質產品"稱(cheng)號，并被時(shi)任國(guo)務(wu)院(yuan)副總理的(de)鄒家華贊為"中(zhong)國(guo)一絕"。《舌尖上的(de)襄陽--大頭(tou)菜》入圍(wei)2015"中(zhong)國(guo)紀錄片(pian)學院(yuan)獎(jiang)。
相傳三國時期，蜀軍(jun)因長年征(zheng)戰，士兵苦于不能吃到下飯(fan)的(de)菜(cai)(cai)，軍(jun)師諸葛亮(liang)靈機(ji)一動，將他在(zai)(zai)襄陽(yang)隱居(ju)時的(de)芥(jie)菜(cai)(cai)進行腌制，這就是(shi)現在(zai)(zai)的(de)襄陽(yang)大(da)頭菜(cai)(cai)的(de)來歷。
一笑易歡 
