襄(xiang)陽(yang)大頭菜(cai)(cai)又名孔明菜(cai)(cai)、諸(zhu)葛菜(cai)(cai)，是一道(dao)湖北襄(xiang)陽(yang)市(shi)的(de)傳(chuan)統名吃，相(xiang)傳(chuan)是三國時期諸(zhu)葛亮(liang)發明。在襄(xiang)陽(yang)俗稱"咸菜(cai)(cai)"，"襄(xiang)陽(yang)大頭菜(cai)(cai)"，系根菜(cai)(cai)類，屬十字花(hua)科，形(xing)狀(zhuang)為錐型，肉白色，肉質堅實，有強(qiang)烈地芥辣(la)味，不宜生吃。
襄(xiang)陽大(da)頭菜質之脆嫩，其中又以襄(xiang)陽東津鎮(zhen)的(de)大(da)頭菜最為極品(pin)，味之鮮美，香之濃郁，在全國(guo)同類產品(pin)中一枝(zhi)獨秀，無(wu)可比(bi)擬，因(yin)而備(bei)受消(xiao)費者喜愛，成為千家(jia)萬戶必備(bei)的(de)佐(zuo)餐妙(miao)品(pin)。
概況
襄陽大頭菜是湖北省襄陽市的特產，以襄陽市襄州區東津鎮、雙溝鎮和棗陽(yang)蔡陽(yang)鄉(xiang)的宏寶集團所產大頭菜最為(wei)有(you)名。主要材料(liao)為(wei)芥菜，經過特殊工藝腌制而成(cheng)，主要分五香味(wei)、麻(ma)辣味(wei)與普(pu)通味(wei)三種。由于襄陽(yang)大頭菜主要用(yong)鹽腌制而成(cheng)，因此能(neng)存放較久，一般(ban)可(ke)存放半年(nian)以上。
具有(you)2000多年種植史的(de)(de)襄陽大頭菜大有(you)來頭，其本為山野(ye)之(zhi)物，三(san)國時期被(bei)諸葛亮(liang)發現(xian)并引入(ru)軍(jun)中(zhong)廣泛食用(yong)，故(gu)又名諸葛菜。因得天獨(du)厚的(de)(de)自然生長條件以(yi)及傳統(tong)的(de)(de)腌制技術，襄陽大頭菜質之(zhi)脆嫩，味之(zhi)鮮美(mei)，香之(zhi)濃郁，在全國同類產品中(zhong)一枝獨(du)秀(xiu)，無可比擬，因而備(bei)受消費者喜愛(ai)，成為千(qian)家萬戶必備(bei)的(de)(de)佐餐妙(miao)品。
曾榮獲"國(guo)家(jia)輕工部優(you)質(zhi)產品"稱號(hao)，并(bing)被時(shi)任國(guo)務(wu)院副總理的鄒(zou)家(jia)華贊為(wei)"中國(guo)一絕"。《舌尖上的襄(xiang)陽--大頭菜》入圍2015"中國(guo)紀錄(lu)片學院獎。
相(xiang)傳三國時(shi)期(qi)，蜀軍因(yin)長年(nian)征戰，士兵苦于不能吃到下飯的菜(cai)，軍師諸葛亮靈機一動，將他在襄(xiang)陽隱(yin)居時(shi)的芥菜(cai)進(jin)行腌制(zhi)，這就是(shi)現在的襄(xiang)陽大頭菜(cai)的來歷(li)。
一笑易歡 
