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發展歷史

蒙頂(ding)茶(cha)，據古籍、古碑和(he)清代《四川(chuan)通志》載，自(zi)西漢名山茶(cha)農吳(wu)理真手植七株(zhu)茶(cha)樹(shu)于蒙山之(zhi)顛(dian)，至(zhi)今已有二千多年歷史。甘露三(san)年（公元(yuan)前53年），吳(wu)氏在蒙頂(ding)植茶(cha)成(cheng)功(gong)之(zhi)后，蒙山茶(cha)農歷經東(dong)漢、三(san)國

兩晉南北朝，將蒙茶繁(fan)育、擴(kuo)展到(dao)整個蒙山全境，到(dao)唐代，蒙山茶已發(fa)展到(dao)相當大(da)的規模，品質和數量都超(chao)過了(le)其它地(di)區，并在(zai)中(zhong)國享有很高的聲譽。

唐玄宗天寶元年（公元742年），蒙(meng)頂茶(cha)成為(wei)貢品，作為(wei)土特產入貢皇室。

憲宗元(yuan)和8年(nian)（公元(yuan)813年(nian)）李吉甫撰《元(yuan)和郡縣圖志》：嚴道縣蒙(meng)山在縣南十里(li)，今每(mei)歲貢茶為蜀之(zhi)最。

公(gong)元(yuan)(yuan)816年楊曄(ye)《膳(shan)夫經手(shou)錄》記：“蜀茶(cha)得(de)名蒙頂，于元(yuan)(yuan)和以前束(shu)帛(bo)不能易(yi)一斤先春蒙頂。”

公元825年(nian)李(li)肇撰《唐(tang)國(guo)史補(bu)》：劍南有蒙(meng)頂(ding)石花，或(huo)小方或(huo)散芽，號(hao)為第一(yi)。

文宗開成5年（公元840年）蒙頂茶傳入(ru)日(ri)本。

唐(tang)宣(xuan)宗大中(zhong)十年(nian)（856年(nian)）楊燁的《膳夫(fu)經手錄(lu)》說：“蜀(shu)茶得名(ming)蒙(meng)頂，元(yuan)和（唐(tang)憲(xian)宗年(nian)號）以前，束(shu)帛不能易一(yi)斤(jin)先(xian)春蒙(meng)茶，是以蒙(meng)頂先(xian)后之人竟(jing)栽茶以厚利，不數(shu)十年(nian)間，遂(sui)斯安草市，歲出千(qian)萬斤(jin)”。可見當時蒙(meng)頂茶之興旺(wang)、之珍貴，而且成了(le)“蜀(shu)茶”的代(dai)表(biao)，蜀(shu)茶皆因蒙(meng)頂而出名(ming)。

宋神(shen)宗熙寧(ning)7年（公元1074年）、9年（公元1076年）提舉茶馬司先后在名山、百(bai)丈設置“茶場”，盡“榷”全縣茶葉。

神宗元(yuan)豐4年（公元(yuan)1081年）皇帝下(xia)詔：“專以(yi)雅州(zhou)名(ming)山茶為易馬用”。

徽(hui)宗(zong)建(jian)中(zhong)靖國元(yuan)年（公元(yuan)1107年）重申神宗(zong)原詔(zhao)：“用名(ming)山(shan)茶易蕃馬”并“定(ding)為永法”。

孝宗淳(chun)熙13年(nian)（公(gong)元1186年(nian)）蒙頂茶創始人吳理(li)真，被(bei)封為(wei)“甘(gan)露普(pu)慧妙(miao)濟(ji)禪師(shi)”。

明清時期，茶(cha)業日益(yi)繁榮，各地名茶(cha)更加普遍，茶(cha)書、專著也越來越多(duo)，蒙頂茶(cha)在激(ji)烈競爭中仍以質量取勝。

清蒙頂“仙茶(cha)”演變(bian)為(wei)皇室祭祀太(tai)廟之(zhi)物，“皇茶(cha)園”外所產茶(cha)葉(xie)，開始列為(wei)正(zheng)貢，副(fu)貢和(he)陪貢。

德宗光(guang)緒32年（公元1906年）名山王恒(heng)升、李裕(yu)公等(deng)18家茶商(shang)，為抵(di)制印茶侵銷西(xi)藏，集資5萬兩白銀籌(chou)建“名山茶葉(xie)有限(xian)公司”。

公元1937年名山縣成(cheng)立茶業(ye)同業(ye)公會(hui)，入(ru)會(hui)會(hui)員172人。

1958年名山縣組織(zhi)800余(yu)人上蒙頂山開(kai)荒種茶。并以(yi)凈(jing)居(ju)庵(an)為場(chang)部，建(jian)立了茶葉培植場(chang)。

1959年“蒙頂(ding)甘(gan)露”被列為中國十大名茶之一。

1963年(nian)成立“四川(chuan)省國營蒙山(shan)茶(cha)場”。1979年(nian)國營蒙山(shan)茶(cha)場李家光等人(ren)在蒙頂山(shan)中部(bu)海拔1400米處柴山(shan)崗婁(lou)子巖(yan)，發現四株千年(nian)古茶(cha)樹。

1981年(nian)“蒙(meng)(meng)頂”商標在國家工商總局(ju)注(zhu)冊2003年(nian)“蒙(meng)(meng)山茶(cha)(cha)場”改制為(wei)“四川(chuan)省蒙(meng)(meng)頂皇茶(cha)(cha)茶(cha)(cha)業有限責任公司”。

2004年《世(shi)界茶(cha)文(wen)化(hua)蒙(meng)(meng)頂(ding)山宣(xuan)言》在蒙(meng)(meng)頂(ding)山發(fa)表，明(ming)確(que)了蒙(meng)(meng)頂(ding)山是世(shi)界茶(cha)文(wen)化(hua)的(de)發(fa)源地，世(shi)界茶(cha)文(wen)明(ming)的(de)發(fa)祥地，確(que)立了蒙(meng)(meng)頂(ding)山是世(shi)界茶(cha)文(wen)化(hua)圣山的(de)地位。

2010年“蒙(meng)(meng)頂”獲得了四川省著名商標(biao)稱(cheng)號(hao)，蒙(meng)(meng)頂皇茶是唯一擁有蒙(meng)(meng)頂茶商標(biao)的公司。

生態環境

蒙頂茶產地具有得(de)天獨(du)厚的(de)自然條件(jian)，蒙山位于四川(chuan)省雅安市(shi)名山區西部，由(you)上清、玉女、井泉(quan)、甘露(lu)、菱角等五峰(feng)組(zu)成(cheng)。諸(zhu)峰(feng)相(xiang)對，狀若蓮花，山勢巍(wei)峨，峻峭挺拔。全年(nian)平均氣(qi)溫14.5℃，年(nian)降水量2000~2200mm，常細雨(yu)蒙蒙、煙霞滿山。這(zhe)種云霧(wu)彌漫的(de)生態(tai)環(huan)境，能減弱太陽光(guang)直射，使散射光(guang)增(zeng)多，有利(li)于茶葉(xie)中合氮物質(zhi)的(de)形成(cheng)，也(ye)增(zeng)加(jia)了(le)氨基酸、蛋白質(zhi)、咖啡(fei)堿、茶素、維生素C的(de)含(han)量。

品質特點

外形緊(jin)卷(juan)多(duo)毫，嫩(nen)綠色(se)潤(run)；內質香氣馥(fu)郁(yu)，芬芳鮮嫩(nen)；湯色(se)碧(bi)清微黃(huang)，清澈明亮，滋(zi)味鮮爽，濃(nong)郁(yu)回甜，葉底嫩(nen)芽秀麗(li)、勻整。

制作工序

上乘的蒙頂皇茶，每年只采摘一季，從(cong)采摘到(dao)制作(zuo)成成品(pin)，要經(jing)過十三重工(gong)序。

每年清明時節(jie)，采(cai)(cai)茶(cha)(cha)(cha)姑娘或(huo)提著茶(cha)(cha)(cha)藍，穿行于茶(cha)(cha)(cha)林之間(jian)，開始(shi)采(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)(zhai)新茶(cha)(cha)(cha)。采(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)(zhai)標(biao)準十(shi)分嚴格，雨(yu)、露(lu)水芽(ya)不采(cai)(cai)，病蟲(chong)芽(ya)不采(cai)(cai)，芽(ya)葉(xie)長度都(dou)在1.5~2厘米之間(jian)，不夠或(huo)超過長度的都(dou)不采(cai)(cai)，每個芽(ya)頭必須(xu)由采(cai)(cai)茶(cha)(cha)(cha)姑娘用食指(zhi)和拇指(zhi)挾(xie)住從茶(cha)(cha)(cha)樹上折下(xia)來(lai)，而(er)絕不能用指(zhi)甲去掐。如此(ci)采(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)(zhai)的單芽(ya)或(huo)一(yi)芽(ya)一(yi)葉(xie)初展(zhan)，每斤(jin)成品(pin)茶(cha)(cha)(cha)約有茶(cha)(cha)(cha)芽(ya)4~5.5萬個葉(xie)片。

每一(yi)盒蒙頂皇茶，在采摘之后，還要經過(guo)以下這樣的工藝流程：鮮葉(xie)攤放→殺青(qing)→攤涼→頭揉(rou)→炒（烘(hong)）二(er)青(qing)→攤涼→二(er)揉(rou)→干(gan)(gan)燥（炒或烘(hong)）→做(zuo)形(xing)提毫→烘(hong)干(gan)(gan)→整理→拼配(pei)→烘(hong)焙提香→定量裝箱入庫。

這樣精心制作的(de)蒙山皇茶(cha)(cha)已形(xing)(xing)成了自(zi)己(ji)獨特的(de)風(feng)格，扁形(xing)(xing)茶(cha)(cha)、外形(xing)(xing)扁平黃(huang)亮，卷(juan)形(xing)(xing)茶(cha)(cha)緊(jin)、細、卷(juan)曲披(pi)毫，針形(xing)(xing)茶(cha)(cha)緊(jin)、細、圓、直、顯毫，這已經不僅僅是茶(cha)(cha)葉，更(geng)稱得上是讓人(ren)賞心悅(yue)目(mu)的(de)藝術品(pin)了。

功效作用

明代(dai)著(zhu)名醫學家李時(shi)珍(zhen)所著(zhu)《本草綱目(mu)》中(zhong)有這樣的(de)記載(zai)：“真(zhen)茶(cha)性冷，惟雅州蒙(meng)頂山(shan)出者溫(wen)而主祛疾……”也清楚地表明了(le)蒙(meng)頂山(shan)茶(cha)是唯一中(zhong)性茶(cha)這一無可(ke)比擬(ni)的(de)功效(xiao)。

而現代醫(yi)學對(dui)蒙(meng)頂(ding)山綠(lv)茶(cha)的研(yan)究表明(ming)，常飲蒙(meng)頂(ding)山綠(lv)茶(cha)，對(dui)人體健康大有益處。

據(ju)全國(guo)茶葉研究所化驗專家分析，蒙頂(ding)山茶中(zhong)含物質豐富，如茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等(deng)。而且在全國(guo)第三屆防(fang)治食道癌學術論文(wen)集中(zhong)，華(hua)西醫大(da)研究人(ren)員以蒙頂(ding)山綠茶為實(shi)驗品作(zuo)食道癌防(fang)治的論文(wen)中(zhong)已證明蒙頂(ding)山綠茶對(dui)防(fang)治食道癌有(you)明顯功效。

在夏(xia)季，蒙(meng)(meng)頂山綠(lv)茶更可作為(wei)(wei)人(ren)們消(xiao)夏(xia)的首選飲品。因(yin)為(wei)(wei)蒙(meng)(meng)頂山綠(lv)茶鮮葉(xie)中天(tian)然(ran)物質保留有85%以(yi)上，而這些(xie)物質對防癌(ai)、抗癌(ai)、殺(sha)菌、消(xiao)炎均(jun)有特(te)殊效(xiao)果，為(wei)(wei)其他茶葉(xie)所不及。所以(yi)，人(ren)們若在暑(shu)熱天(tian)喝蒙(meng)(meng)頂山綠(lv)茶，自然(ran)可以(yi)定(ding)心安神、消(xiao)暑(shu)去熱。所以(yi)蒙(meng)(meng)頂山綠(lv)茶不啻為(wei)(wei)充滿功(gong)效(xiao)的、無熱量的天(tian)然(ran)健康飲料。