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一、品種

烏天麻、紅天麻、烏紅天麻雜交品種。

二、立地條件

產地范(fan)圍內(nei)海拔1000米(mi)(mi)至2500米(mi)(mi)，土(tu)壤為黃(huang)棕壤至暗(an)棕壤，有機質含量≥3.5%，pH值5.5至6.5，腐殖(zhi)質層≥1㎝，環(huan)境陽山地帶。

三、栽植管理

1. 麻種培育與留種：

（1）有性繁殖育(yu)種：選用原(yuan)產于平武縣境內的單個重150g以上、粗(cu)短健壯、無病蟲害、無損傷(shang)無腐爛、頂芽健全無畸(ji)形(xing)的箭(jian)麻作種麻。

將(jiang)種(zhong)(zhong)麻(ma)種(zhong)(zhong)下，待開花后人工同品種(zhong)(zhong)或紅(hong)烏(wu)(wu)天(tian)麻(ma)相互授粉，朔果成熟后，及時(shi)播(bo)種(zhong)(zhong)于(yu)(yu)菌床上。精心(xin)管(guan)理溫(wen)濕(shi)度，于(yu)(yu)次年栽培前取種(zhong)(zhong)，保證麻(ma)種(zhong)(zhong)生(sheng)長時(shi)間，烏(wu)(wu)天(tian)麻(ma)和烏(wu)(wu)紅(hong)雜交天(tian)麻(ma)不少于(yu)(yu)16個(ge)月，紅(hong)天(tian)麻(ma)不少于(yu)(yu)6個(ge)月。

（2）無(wu)性(xing)繁殖留種：在栽培條(tiao)件下烏天麻(ma)(ma)、紅天麻(ma)(ma)和烏紅雜交天麻(ma)(ma)無(wu)性(xing)繁殖的第1至3代白麻(ma)(ma)、米麻(ma)(ma)，作(zuo)為麻(ma)(ma)種。

2. 蜜(mi)環菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)、萌發菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)及菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)材的(de)(de)準備：按真菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)種(zhong)(zhong)生產常規，進行一至三級菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)種(zhong)(zhong)培(pei)養。第三級菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)種(zhong)(zhong)直接用(yong)于生產，3月初，按30:1的(de)(de)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)材和(he)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)種(zhong)(zhong)比(bi)例(li)培(pei)養菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)材或(huo)(huo)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)枝；在(zai)5月中旬前培(pei)養好有性繁殖育(yu)種(zhong)(zhong)用(yong)蜜(mi)環菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)床(chuang)或(huo)(huo)者(zhe)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)材，7月中旬至8月底(di)按菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)材和(he)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)種(zhong)(zhong)比(bi)例(li)50:1培(pei)養生產栽培(pei)用(yong)蜜(mi)環菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)材、菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)枝。

3. 種植：

（1）種植(zhi)時(shi)間：每年11月(yue)上旬至(zhi)第(di)二年3月(yue)上旬，以(yi)當(dang)年11月(yue)上旬至(zhi)12月(yue)底為最宜種植(zhi)時(shi)間。

（2）種(zhong)植地準備：應選擇郁閉(bi)度為(wei)50%至75%的(de)(de)(de)(de)(de)山(shan)林的(de)(de)(de)(de)(de)平(ping)地或(huo)45度的(de)(de)(de)(de)(de)坡地，在林下(xia)根據地勢(shi)挖(wa)長(chang)≤2m，寬0.4m至0.6m的(de)(de)(de)(de)(de)種(zhong)植穴，寬度統(tong)一，方便菌(jun)材菌(jun)枝使用。將(jiang)穴底(di)部土壤(rang)挖(wa)松至15cm深，將(jiang)挖(wa)松的(de)(de)(de)(de)(de)土壤(rang)鋪平(ping)，再平(ping)鋪一層(ceng)3㎝至5㎝厚的(de)(de)(de)(de)(de)自然(ran)落葉，薄薄的(de)(de)(de)(de)(de)撒上(shang)一層(ceng)細土或(huo)細腐殖(zhi)土，林下(xia)種(zhong)植的(de)(de)(de)(de)(de)總(zong)面積(ji)不得超過山(shan)林面積(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)10%。

（3）下種(zhong)：在種(zhong)植穴內將已(yi)經培養合格(ge)的(de)(de)蜜環(huan)菌材按(an)照間(jian)隔20cm擺放(fang)，菌材到穴的(de)(de)4周留(liu)8cm至10cm寬的(de)(de)空隙。麻種(zhong)擺放(fang)時與蜜環(huan)菌材的(de)(de)接觸面盡(jin)可能大。擺種(zhong)后用細土(tu)或(huo)細腐殖(zhi)土(tu)將穴內空隙填實，上鋪一(yi)層落葉，再用腐殖(zhi)土(tu)覆蓋(gai)，最(zui)后使用自然脫落的(de)(de)樹葉覆蓋(gai)保濕。

（4）管(guan)理：應根據地勢開排水(shui)(shui)溝，防止穴內積水(shui)(shui)，干旱時注(zhu)意灌水(shui)(shui)和保(bao)濕，防鼠害(hai)、蟲害(hai)，防人畜踐(jian)踏。

4. 環境(jing)、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合(he)國家(jia)的相關(guan)規(gui)定(ding)，不得污染環境(jing)。

四、采收

每年10月下(xia)旬至當次年3月上旬為(wei)采(cai)收(shou)時間(jian)，10月至今12為(wei)箭麻(ma)最(zui)佳采(cai)收(shou)時間(jian)保證其生長時間(jian)不少于一年。

五、加工

將箭(jian)麻(ma)分(fen)級洗凈、蒸至(zhi)(zhi)透(tou)心，60至(zhi)(zhi)80度干(gan)燥(zao)至(zhi)(zhi)天(tian)麻(ma)表(biao)面起(qi)皺，然后(hou)密閉發汗至(zhi)(zhi)天(tian)麻(ma)表(biao)皮變軟，再(zai)次干(gan)燥(zao)，至(zhi)(zhi)天(tian)麻(ma)表(biao)面再(zai)次起(qi)皺，再(zai)發汗，最后(hou)干(gan)燥(zao)至(zhi)(zhi)水分(fen)≤13%。

六、質量特色

1. 感官特色：

（1）新鮮天麻：呈橢圓(yuan)形、仿錘形、長橢圓(yuan)形或(huo)長條形，環紋多輪，點狀密集，有時(shi)可見棕(zong)褐(he)色(se)菌索。體堅實，較沉重，一端(duan)有頂芽，另一端(duan)有圓(yuan)形疤(ba)痕，俗稱“肚臍(qi)眼”。馬尿味(wei)濃郁。嚼之爽脆有粘性，初味(wei)甘而后辛，其口味(wei)滯留口內較長時(shi)間難消去。

（2）干天麻：長橢(tuo)圓(yuan)形(xing)或長條形(xing)，扁平，皺縮(suo)而稍彎曲，環紋多輪，點狀(zhuang)密集，體堅實，較沉重，難折斷，明顯可見(jian)頂芽和圓(yuan)形(xing)疤痕。馬(ma)尿味(wei)濃(nong)郁。

2. 理化指標(biao)：天麻素含量≥0.40%，水分≤12.8%，總(zong)灰分≤4%，浸(jin)出物≥10%。

3. 安(an)全(quan)及(ji)其他(ta)(ta)質量(liang)技術要求(qiu)：產(chan)品安(an)全(quan)及(ji)其他(ta)(ta)質量(liang)技術要求(qiu)必須符合國家相(xiang)關規定。

平武天麻(ma)為地理標(biao)志保護產品。