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品質特點

德陽醬油既有生抽鮮甜(tian)美味的口感(gan)，又(you)有老(lao)抽色(se)(se)澤(ze)濃厚的體態(tai)，色(se)(se)澤(ze)晶亮、味型(xing)香(xiang)醇、口感(gan)美味、營養(yang)豐富、是獨(du)創一格(ge)的調味佳(jia)品。其中白(bai)窩(wo)油、紅(hong)(hong)醬油、特油、甲(jia)油暢銷l四川(chuan)省內外(wai)，素享社會各界盛譽。尤其適(shi)合(he)烹制川(chuan)菜(cai)等辣(la)味菜(cai)肴以及點蘸菜(cai)肴，色(se)(se)澤(ze)紅(hong)(hong)潤，鮮甜(tian)適(shi)口，為紅(hong)(hong)燒魚、紅(hong)(hong)燒肉等紅(hong)(hong)燒菜(cai)肴增(zeng)色(se)(se)添香(xiang)。

產地環境

德(de)陽是(shi)古蜀文化(hua)的(de)(de)發(fa)源之(zhi)地(di)之(zhi)一(yi)(yi)，農村改革的(de)(de)發(fa)源地(di)之(zhi)一(yi)(yi)，素有"天(tian)府糧(liang)倉"之(zhi)稱，是(shi)典型(xing)的(de)(de)"天(tian)府之(zhi)國"的(de)(de)縮影。旌(jing)陽區(qu)地(di)處都江堰灌溉區(qu)，自然(ran)條件(jian)優越，自然(ran)資源豐(feng)富，盛產水稻、小麥、油(you)菜等，是(shi)四川(chuan)省糧(liang)油(you)生產基地(di)。豐(feng)富優質(zhi)的(de)(de)糧(liang)食(shi)原(yuan)料保證了(le)德(de)陽醬油(you)的(de)(de)產品質(zhi)量。

歷史淵源

17世(shi)紀-20世(shi)紀前的清朝時期，德陽(yang)城內就有(you)幾家醬油鋪，其(qi)中以(yi)江(jiang)兆于(yu)1875年-1908年(光緒年間)開辦的"同慶豐"號醬園由為有(you)名(ming)，其(qi)制作(zuo)過程具有(you)傳統(tong)生產工藝特色(se)。"同慶豐"號醬園在民國(guo)時期曾三次改(gai)革創新(xin)釀造(zao)工藝，配料精選(xuan)考究，釀造(zao)技藝精湛。

1875年(nian)(nian)-1908年(nian)(nian)(光緒年(nian)(nian)間)，德陽(yang)縣(xian)(xian)城(cheng)內(nei)僅有五家小型醬油(you)鋪，他們相繼在公元(yuan)1861年(nian)(nian)至1875年(nian)(nian)(清朝(chao)同治年(nian)(nian)間)或1875年(nian)(nian)-1908年(nian)(nian)(光緒年(nian)(nian)間)開(kai)業，分別(bie)有:德陽(yang)縣(xian)(xian)內(nei)北街(jie)的(de)(de)"豐盛(sheng)榮"號(hao)、"長發(fa)祥(xiang)"號(hao)和(he)李興一開(kai)的(de)(de)"xx"號(hao)(因此家商(shang)號(hao)相關(guan)人員大部分已(yi)失(shi)去(qu)聯系(xi)，暫(zan)時(shi)無從考(kao)證)，德陽(yang)縣(xian)(xian)內(nei)南(nan)街(jie)的(de)(de)"民興和(he)"號(hao)，德陽(yang)縣(xian)(xian)內(nei)西外街(jie)的(de)(de)"智遠"號(hao)。這(zhe)些商(shang)號(hao)的(de)(de)醬油(you)都(dou)是(shi)以豌豆作原料(liao)，生產(chan)設備簡陋，產(chan)品質量低劣，銷(xiao)售疲滯。

1905年(光緒三十(shi)一年)，德陽縣人江兆松(song)遠從(cong)成都醬(jiang)園(yuan)"京果鋪"學(xue)藝(yi)歸來，先受雇于"智遠"號(hao)醬(jiang)油鋪，不(bu)久退出，因發展(zhan)空間有限(xian)，與其(qi)胞弟合伙開辦(ban)"同(tong)慶豐(feng)"號(hao)醬(jiang)園(yuan)。采用成都傳(chuan)統(tong)醬(jiang)油釀(niang)造法，醬(jiang)醅成熟時，缸(gang)內濃汁溢出，插(cha)籠取出的(de)醬(jiang)油色澤(ze)光亮，油光閃閃，醬(jiang)香(xiang)味(wei)濃。為(wei)了打開銷路，"同(tong)慶豐(feng)"號(hao)用容量半(ban)斤的(de)小瓦罐盛(sheng)裝，贈送社會名流，士紳及飯館面店(dian)，并積極宣(xuan)傳(chuan)推(tui)銷。因而，"同(tong)慶豐(feng)"號(hao)釀(niang)制的(de)醬(jiang)油，以其(qi)汁濃、色亮、味(wei)香(xiang)，又以傳(chuan)統(tong)的(de)釀(niang)造手工藝(yi)獨(du)樹一幟，成為(wei)突(tu)起的(de)一枝奇葩，頓時暢銷于縣內外(wai)。

20世紀(ji)10年(nian)代的(de)民(min)國初年(nian)，江兆松與(yu)其(qi)弟分(fen)家(jia)，并各自經營，江兆松改(gai)商號(hao)為(wei)"合(he)慶(qing)豐"號(hao)。1916年(nian)(民(min)國五年(nian))，"合(he)慶(qing)豐" 號(hao)醬(jiang)園獲利較(jiao)豐，隨即購買(mai)了(le)德陽(yang)縣內西門城邊街房一院18間房屋(wu)作生產廠房，雇請(qing)工人數人進行生產、經營。在此同時，幾家(jia)老(lao)醬(jiang)園，"智遠"號(hao)、"長發祥(xiang)"號(hao)，因(yin)競爭乏(fa)力，先后倒(dao)閉。因(yin)老(lao)醬(jiang)園所剩無幾，另外又幾家(jia)新(xin)開張(zhang)的(de)醬(jiang)園，德陽(yang)縣內如(ru)東街的(de)"洪順源(yuan)"號(hao)，德陽(yang)縣內北街的(de)"鼎豐和"號(hao)等。

為(wei)了(le)(le)提高(gao)多家商號(hao)(hao)帶來的競爭力(li)，擴大生(sheng)產(chan)(chan)經營，江兆(zhao)松(song)派(pai)其長子江文(wen)林到外地大醬(jiang)園參(can)觀學習(xi)先進生(sheng)產(chan)(chan)工藝(yi)和推(tui)銷產(chan)(chan)品思路(lu)。1927年(民(min)國十六年)"合慶豐"號(hao)(hao)第一(yi)次革新(xin)產(chan)(chan)品，引進了(le)(le)溫江郫縣等地的釀造工藝(yi)，對黃豆、麥麩等原料進行(xing)改良，取名為(wei)白(bai)窩油(you);分(fen)別定為(wei)甲(jia)、乙(yi)、丙等，各等油(you)依據成品質(zhi)量而(er)定價，從而(er)適應了(le)(le)市(shi)場各方面的需要，銷量因(yin)此而(er)大增(zeng)，獲利更多。

1930年(民國(guo)十九(jiu)年)至1937年(二十六(liu)年)，"合慶(qing)豐"號醬(jiang)園又先(xian)后(hou)(hou)購買德(de)陽縣內(nei)署(shu)(shu)前街南街、德(de)陽縣內(nei)署(shu)(shu)前街北街八家人的街房共80余間，將(jiang)署(shu)(shu)前街南、北兩(liang)(liang)邊(bian)貫(guan)通作為(wei)(wei)主廠房，西街作為(wei)(wei)分廠房，雇請技工(gong)4人、雜工(gong)20余人，分別改為(wei)(wei)前店、后(hou)(hou)廠的形式生產(chan)經營，兩(liang)(liang)邊(bian)同時生產(chan)醬(jiang)油(you)。

1931年(民國二(er)十(shi)年)前(qian)后，德陽(yang)縣(xian)人江甫全在德陽(yang)縣(xian)內(nei)(nei)署(shu)前(qian)街(jie)北街(jie)開設了"慶(qing)豐園(yuan)(yuan)"醬(jiang)園(yuan)(yuan)，生產場地(di)在德陽(yang)縣(xian)內(nei)(nei)署(shu)前(qian)街(jie)桐(tong)花(hua)巷。林壽山在德陽(yang)縣(xian)內(nei)(nei)署(shu)前(qian)街(jie)西(xi)門(men)城(cheng)邊開設了"如意"號(hao)醬(jiang)園(yuan)(yuan)，效仿(fang)"合(he)慶(qing)豐"號(hao)醬(jiang)園(yuan)(yuan)改為前(qian)店后廠的形式生產經營(ying)(ying)。三家生產工藝大致相同但各有特色，在銷售上(shang)"慶(qing)豐園(yuan)(yuan)"號(hao)醬(jiang)園(yuan)(yuan)和(he)"如意"號(hao)醬(jiang)園(yuan)(yuan)采用各種優惠方式，使這些商(shang)號(hao)也因(yin)此生意興隆，營(ying)(ying)業額也隨之逐(zhu)漸提高(gao)。屆時，"合(he)慶(qing)豐"號(hao)醬(jiang)園(yuan)(yuan)也采取行批(pi)發(fa)價(jia)和(he)九五折優惠回收(shou)貨(huo)款經營(ying)(ying)。

1935年(nian)(民國二十四年(nian))"合慶豐"號醬園(yuan)進行第二次產品革新(xin)，通(tong)過材(cai)料的(de)改良研發成功而生(sheng)產紅窩油(you)，同時購進上等(deng)口(kou)磨(mo)菌，生(sheng)產口(kou)磨(mo)醬油(you)。

1940年(民國二(er)十九年)，"合(he)(he)慶豐(feng)"號醬園又進行(xing)第三次產品(pin)革新，改進原(yuan)料培(pei)育方法，并高薪聘請了技師梁作棟(dong)來主管研(yan)制(zhi);使醬油色好、味鮮(xian)、蛋白(bai)質(zhi)分解率(lv)高。由于"合(he)(he)慶豐(feng)"號醬園的醬油不(bu)斷進行(xing)技術革新，創造(zao)優質(zhi)產品(pin)，生意越(yue)來越(yue)興隆(long)，產銷剩余價(jia)值越(yue)來越(yue)大(da)。

1941年(nian)(民國(guo)三十(shi)年(nian))前后，"合慶豐"號(hao)醬園(yuan)(yuan)擁(yong)有街房130間(jian)，廠房2處(chu)，占地5000平方米，鋪(pu)(pu)面(mian)3處(chu)，瓦缸近(jin)1000口，又雇技工4人(ren)，雜工近(jin)30人(ren)，成為德陽縣的(de)醬園(yuan)(yuan)之首。民國(guo)三十(shi)二年(nian)"合慶豐"號(hao)醬園(yuan)(yuan)新鋪(pu)(pu)面(mian)開張，德陽縣袍哥總社"萬全(quan)公"給該(gai)號(hao)贈(zeng)送一道(dao)"荊花復榮"的(de)金匾，以此(ci)章(zhang)顯其盛名。在此(ci)期間(jian)，"慶豐園(yuan)(yuan)"號(hao)醬園(yuan)(yuan)和"如意"號(hao)醬園(yuan)(yuan)也(ye)由(you)于經營得當，加大管理(li)，也(ye)得到了長足的(de)發展(zhan)。

此后"合慶(qing)豐"號(hao)醬(jiang)(jiang)園(yuan)的(de)(de)老(lao)東家(jia)(jia)(jia)去世，諸子(zi)(zi)鬧(nao)分(fen)家(jia)(jia)(jia)，分(fen)為"合慶(qing)豐"號(hao)和(he) "合慶(qing)東"號(hao)兩(liang)家(jia)(jia)(jia)。分(fen)家(jia)(jia)(jia)前，諸子(zi)(zi)中有(you)的(de)(de)揮霍無度，加之(zhi)民(min)國(guo)(guo)國(guo)(guo)民(min)政府的(de)(de)橫征暴(bao)斂，經營受到(dao)重創(chuang)，發(fa)展(zhan)艱難(nan)。這時(shi)德(de)陽(yang)縣僅(jin)存(cun)的(de)(de)4家(jia)(jia)(jia)老(lao)號(hao)醬(jiang)(jiang)園(yuan)競(jing)爭越(yue)發(fa)激烈，導(dao)致幾(ji)家(jia)(jia)(jia)老(lao)號(hao)醬(jiang)(jiang)園(yuan)競(jing)相削價，經營更顯艱難(nan)。1949年底德(de)陽(yang)縣解放，4家(jia)(jia)(jia)醬(jiang)(jiang)園(yuan)奇跡般(ban)地同時(shi)幸存(cun)下來(lai)。各個口味品種的(de)(de)德(de)陽(yang)醬(jiang)(jiang)油，才得以(yi)繼續(xu)維持(chi)到(dao)1949年中華人民(min)共和(he)國(guo)(guo)建國(guo)(guo)后。

生產情況

1949年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)中華人民(min)共和國(guo)建國(guo)后(hou)，產(chan)(chan)銷(xiao)(xiao)量(liang)激增。1950年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)產(chan)(chan)309噸(dun)(dun)(dun)，1953年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)568噸(dun)(dun)(dun)，1955年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)687噸(dun)(dun)(dun)。1956年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)，縣(xian)城"合慶(qing)豐""合慶(qing)東""如意""慶(qing)豐園"4家私營醬(jiang)園，合并成立(li)公私合營德(de)(de)陽(yang)(yang)醬(jiang)油(you)廠。1961年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)，醬(jiang)油(you)廠職工，經長期研究、試(shi)驗，綜合紅(hong)、白窩(wo)油(you)精(jing)(jing)釀工藝之長，產(chan)(chan)出了(le)"精(jing)(jing)釀醬(jiang)油(you)"，特點是(shi):色紅(hong)褐發亮，汁(zhi)濃(nong)(nong)稠(chou)，脂香(xiang)濃(nong)(nong)郁，氨基酸(suan)含量(liang)高，久存(cun)不(bu)腐(fu)。1975年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)全國(guo)醬(jiang)油(you)評比(bi)鑒定，名列第(di)二。1980年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)省(sheng)(sheng)商業(ye)廳評為四(si)川(chuan)省(sheng)(sheng)優質產(chan)(chan)品，1984年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)省(sheng)(sheng)計劃經濟委(wei)員會授予優質產(chan)(chan)品稱號，并載(zai)入《今日四(si)川(chuan)》優質名特產(chan)(chan)品錄(lu)。1979年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)至(zhi)1984年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)，"德(de)(de)陽(yang)(yang)牌"醬(jiang)油(you)銷(xiao)(xiao)售(shou)1.18萬噸(dun)(dun)(dun)，年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)平(ping)均銷(xiao)(xiao)售(shou)1968噸(dun)(dun)(dun)，其中精(jing)(jing)釀醬(jiang)油(you)年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)平(ping)均銷(xiao)(xiao)售(shou)565噸(dun)(dun)(dun)。1980年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)以(yi)后(hou)，德(de)(de)陽(yang)(yang)精(jing)(jing)釀醬(jiang)油(you)以(yi)峨嵋牌老抽(chou)油(you)的(de)標(biao)牌，向世界上許多國(guo)家出口。在(zai)國(guo)外凡中國(guo)和與外國(guo)合營的(de)川(chuan)菜館，都(dou)要以(yi)"德(de)(de)陽(yang)(yang)牌"精(jing)(jing)釀醬(jiang)油(you)做配套調料。已飄香(xiang)于日、美(mei)、法、加(jia)拿大、南斯拉夫(fu)、瑞士、泰國(guo)的(de)市場。(《德(de)(de)陽(yang)(yang)縣(xian)志》[四(si)川(chuan)省(sheng)(sheng)德(de)(de)陽(yang)(yang)縣(xian)志編(bian)纂委(wei)員會編(bian)纂，四(si)川(chuan)人民(min)出版社，1994，P981(P13圖)，ISBN:7-220-02220-4 ])

數據(ju)顯示(shi)，其中(zhong)紅醬(jiang)油(you)(you)(you)、白(bai)窩油(you)(you)(you)、特油(you)(you)(you)和甲油(you)(you)(you)。建國前就暢銷于(yu)省(sheng)內外(wai)，素享(xiang)盛譽。建國后(hou)，德(de)陽(yang)縣醬(jiang)油(you)(you)(you)廠(chang)(原四川省(sheng)德(de)陽(yang)市(shi)醬(jiang)油(you)(you)(you)釀造(zao)廠(chang))繼承(cheng)古老的傳統工(gong)藝，勇(yong)于(yu)創新，研發(fa)生產的精釀醬(jiang)油(you)(you)(you)，尤(you)其出色(se)。據(ju)《四川烹(peng)飪》1984年第一期介紹，凡(fan)中(zhong)國和外(wai)國合營(ying)的川菜館(guan)都要(yao)以德(de)陽(yang)精釀醬(jiang)油(you)(you)(you)為佐料，已進入日、美、法、加拿大(da)、南斯拉(la)夫、瑞士、泰國、匈牙利等(deng)國的市(shi)場，成為潛(qian)力于(yu)萬里飄香的名特產品。

1949年中華人民共和國建國后(hou)，人民政(zheng)府對民族工(gong)商業(ye)進行了扶持與改造(zao)。1956年在倡導公私合營制度下，由"合慶(qing)東"號(hao)(hao)醬(jiang)(jiang)園、"慶(qing)豐園" 號(hao)(hao)醬(jiang)(jiang)園、"如意" 號(hao)(hao)醬(jiang)(jiang)園，計三家(jia)老號(hao)(hao)醬(jiang)(jiang)園組織起(qi)來成立最早的(de)德陽(yang)縣德陽(yang)醬(jiang)(jiang)油(you)(you)廠(chang)。當時生(sheng)(sheng)產用(yong)房1500平方米，共有(you)資金7萬余元(yuan)，工(gong)人60多(duo)(duo)人。主要生(sheng)(sheng)產工(gong)具有(you)瓦缸(gang)3200口(kou)，壇子1500多(duo)(duo)口(kou)。純(chun)粹的(de)傳(chuan)統手(shou)工(gong)藝操作，生(sheng)(sheng)產品種有(you)紅醬(jiang)(jiang)油(you)(you)、白窩油(you)(you)，特油(you)(you)、甲油(you)(you)、醋和豆瓣(ban)醬(jiang)(jiang);年產值30余萬元(yuan)，產醬(jiang)(jiang)油(you)(you)1018噸，紅醬(jiang)(jiang)8噸，醋96噸。

隨著工農業生產(chan)的(de)發展(zhan)，人民生活(huo)水平的(de)提高，德陽(yang)醬(jiang)油(you)生產(chan)、銷(xiao)售(shou)除文化大(da)革(ge)命時期外(wai)，其(qi)余時間均是(shi)逐年(nian)(nian)上升，聲譽歷久不(bu)衰，從而又(you)更名為四川省(sheng)德陽(yang)市醬(jiang)油(you)釀造廠。產(chan)品(pin)不(bu)僅(jin)銷(xiao)往成(cheng)都(dou)、綿陽(yang)、廣漢(han)、中江、安(an)縣(xian)等市、地、縣(xian)，甚(shen)至遠銷(xiao)陜西、甘肅(su)、貴州(zhou)等省(sheng)，逢年(nian)(nian)過節，廠內(nei)購買醬(jiang)油(you)的(de)人群更絡繹不(bu)絕，真(zhen)真(zhen)是(shi)供不(bu)應求。

1978年后(hou)，生產、銷售(shou)上(shang)升幅度更(geng)大。

1984年，廠房擴(kuo)建(jian)后(hou)占地13570平方(fang)米，房屋建(jian)筑(zhu)面(mian)積8224平方(fang)米，車間5個，職工146人，產(chan)值(zhi)87.38萬元(當時價值(zhi))，產(chan)醬油2201噸，同比1950年直線增(zeng)長十倍有余(yu)，紅(hong)醬124噸，醋243噸。

經(jing)過廠內職工(gong)不(bu)斷努(nu)力和(he)革新，整個生產(chan)制造過程，從繁重(zhong)的(de)體力勞動逐步走上蒸汽化(hua)與半機械化(hua)，同時更結(jie)合傳統(tong)手工(gong)藝釀造技術(shu)，成為當時相對(dui)比較(jiao)完善的(de)食(shi)品工(gong)業(ye)生產(chan)企業(ye)。

1961年(nian)經職工長(chang)期研(yan)發、反復試驗，將發酵八個多(duo)月的(de)曬缸(gang)母子(zi)、稀母子(zi)按(an)一定(ding)(ding)比(bi)例混合(he)、壓榨，所得原油(you)(you)(you)(you)注入(ru)酵存達(da)半年(nian)以(yi)上，經曬干的(de)豆豉(chi)中(zhong)，依次(ci)翻缸(gang)，又(you)研(yan)發生產(chan)(chan)出更高品(pin)質(zhi)的(de)醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)(you)(you)(you)--精釀(niang)(niang)醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)(you)(you)(you)。此法(fa)綜合(he)了(le)紅醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)(you)(you)(you)、白窩油(you)(you)(you)(you)傳 統手(shou)工藝的(de)釀(niang)(niang)造之長(chang)，產(chan)(chan)出的(de)醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)(you)(you)(you)色(se)紅褐(he)發亮，汁液濃(nong)稠，醬(jiang)(jiang)(jiang)酯香(xiang)(xiang)氣濃(nong)郁，味(wei)道鮮香(xiang)(xiang)甘美、醇厚不失柔和、余味(wei)綿長(chang)，氨基酸含量極高，是色(se)、香(xiang)(xiang)、味(wei)、形俱佳的(de)醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)(you)(you)(you)類調味(wei)品(pin)，旗下所生產(chan)(chan)的(de)產(chan)(chan)品(pin)對川菜的(de)烹飪和罐頭(tou)出口加工更能提味(wei)增色(se)。1980年(nian)，"德陽(yang)牌(pai)(pai)"醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)(you)(you)(you)系列精釀(niang)(niang)醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)(you)(you)(you)經省(sheng)(sheng)商業廳評(ping)為(wei)"四川省(sheng)(sheng)優質(zhi)產(chan)(chan)品(pin)"， 1980年(nian)以(yi)來(lai)"德陽(yang)牌(pai)(pai)"精釀(niang)(niang)醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)(you)(you)(you)，以(yi)"峨眉牌(pai)(pai)天府醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)(you)(you)(you)"的(de)商標標牌(pai)(pai)，向世界(jie)許多(duo)國(guo)家(jia)出口，在國(guo)外不管是中(zhong)國(guo)還是外國(guo)合(he)營的(de)川菜館(guan)，都(dou)要以(yi)"德陽(yang)牌(pai)(pai)"精釀(niang)(niang)醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)(you)(you)(you)配(pei)套(tao)用(yong)于菜肴佐料，成為(wei)千里載(zai)譽，萬里飄(piao)香(xiang)(xiang)的(de)名優特(te)產(chan)(chan)品(pin)。并載(zai)入(ru)四川省(sheng)(sheng)計經委編(bian)纂(zuan)《四川省(sheng)(sheng)優質(zhi)產(chan)(chan)品(pin)匯編(bian)1979-1983》中(zhong)。1984年(nian)四川省(sheng)(sheng)計經委評(ping)比(bi)鑒定(ding)(ding)，"德陽(yang)牌(pai)(pai)"精釀(niang)(niang)醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)(you)(you)(you)榮獲(huo)"優質(zhi)產(chan)(chan)品(pin)稱(cheng)號"。

2008年5月(yue)12日(ri)突如其(qi)來(lai)的大地震(zhen)，使醬(jiang)油(you)廠(chang)的廠(chang)區廠(chang)房及設施設備大面積受損，致使生產遲緩，廠(chang)職工生活艱難。2008年11月(yue)5日(ri)，德陽(yang)市(shi)人民政(zheng)府(fu)常(chang)務(wu)會議(yi)研究議(yi)定《關(guan)于(yu)落實(shi)市(shi)政(zheng)府(fu)六屆(jie)三十次常(chang)務(wu)會議(yi)對支(zhi)持四川省德陽(yang)市(shi)醬(jiang)油(you)釀造廠(chang)重(zhong)(zhong)組有(you)關(guan)問題》，并對多家有(you)意重(zhong)(zhong)組企業進行慎重(zhong)(zhong)的挑選。

2009年(nian)1月1日由四(si)川省德(de)陽(yang)富樂房地產開發(fa)有限責任公(gong)(gong)司正(zheng)式進(jin)行收購(gou)重(zhong)(zhong)組(zu)(zu)方案。重(zhong)(zhong)組(zu)(zu)方案中(zhong)(zhong)，該公(gong)(gong)司提請原(yuan)技(ji)術(shu)管理人員、技(ji)術(shu)骨(gu)干繼續留任新(xin)公(gong)(gong)司。重(zhong)(zhong)組(zu)(zu)工(gong)作(zuo)中(zhong)(zhong)，除退休(xiu)職(zhi)工(gong)，和小(xiao)部分自(zi)愿離職(zhi)做其他工(gong)作(zuo)的(de)(de)(de)(de)職(zhi)工(gong)，計92%的(de)(de)(de)(de)醬油(you)廠職(zhi)工(gong)都愿意繼續在重(zhong)(zhong)組(zu)(zu)后的(de)(de)(de)(de)新(xin)企業(ye)工(gong)作(zuo)，更愿意為新(xin)企業(ye)的(de)(de)(de)(de)重(zhong)(zhong)組(zu)(zu)、恢(hui)復生產、創新(xin)、發(fa)展(zhan)獻出一份自(zi)己(ji)的(de)(de)(de)(de)力量。2009年(nian)3月8日，在重(zhong)(zhong)組(zu)(zu)企業(ye)的(de)(de)(de)(de)提議、原(yuan)醬油(you)廠的(de)(de)(de)(de)附議下(xia)，重(zhong)(zhong)組(zu)(zu)企業(ye)組(zu)(zu)織醬油(you)廠所有職(zhi)工(gong)到所屬幾家兄(xiong)弟(di)企業(ye)參觀(guan)。

2009年(nian)(nian)3月9日(ri)，醬油廠(chang)(chang)在(zai)經歷5·12大地震近10個月的(de)(de)廠(chang)(chang)房加固維修、設施(shi)設備檢(jian)修維護后(hou)，正式逐步恢復生產、經營。重組企業秉承"百年(nian)(nian)老(lao)號(hao)，純糧釀(niang)造(zao)"的(de)(de)理(li)念，堅決采(cai)用(yong)傳統手工藝釀(niang)造(zao)法，致力于百年(nian)(nian)品(pin)牌(pai)(pai)的(de)(de)塑造(zao)，迅速(su)的(de)(de)進行(xing)市(shi)場(chang)(chang)調查(cha)、積極的(de)(de)開拓(tuo)市(shi)場(chang)(chang)銷(xiao)路，以此達到與延續 "百年(nian)(nian)老(lao)號(hao)，德陽(yang)醬油"的(de)(de)盛名。 公司又以"德陽(yang)牌(pai)(pai)"醬油的(de)(de)名牌(pai)(pai)先(xian)后(hou)在(zai)電(dian)視媒體、報(bao)紙(zhi)做大量的(de)(de)階(jie)段性宣傳，漸(jian)漸(jian)的(de)(de)"德陽(yang)牌(pai)(pai)"牌(pai)(pai)醬油又出現在(zai)川內諸(zhu)多老(lao)百姓(xing)的(de)(de)生活(huo)中，也逐步恢復了往日(ri)的(de)(de)銷(xiao)路與市(shi)場(chang)(chang)。并在(zai)此條件下，2009年(nian)(nian)下半年(nian)(nian)，"德陽(yang)牌(pai)(pai)"醬油先(xian)后(hou)在(zai)德陽(yang)市(shi)第三屆農產品(pin)博覽會上被(bei)評為"消費者喜愛(ai)產品(pin)"; "獲四川日(ri)報(bao)報(bao)業集團消費質量報(bao)社"地方特色產品(pin)質量·信譽雙(shuang)優品(pin)牌(pai)(pai)示范單(dan)位"。

2009年12月21日，在德(de)陽(yang)市市委市政府的大力支持下，四川省德(de)陽(yang)市醬油釀造廠正式變更為(wei)德(de)陽(yang)市德(de)陽(yang)牌(pai)醬油釀造有(you)限公司。在此之后，公司計劃在德(de)陽(yang)經濟技術(shu)(shu)開發(fa)區征用(yong)(yong)土地50-100畝用(yong)(yong)于建設(she)生產廠房、辦(ban)公樓、庫房等，以科學發(fa)展觀為(wei)指導思想，發(fa)揚傳統手(shou)工(gong)藝技術(shu)(shu)，以現代(dai)化(hua)的機械(xie)設(she)備，強化(hua)管理制度，打造高質量的一流品牌(pai)產品。

2010年3月19日(ri)-22日(ri)，德(de)陽(yang)(yang)(yang)市(shi)德(de)陽(yang)(yang)(yang)牌醬(jiang)油釀(niang)造有限公司(si)攜"德(de)陽(yang)(yang)(yang)牌"醬(jiang)油系(xi)列產品(pin)(pin)參(can)加"第82屆全國春季糖酒商品(pin)(pin)交易(yi)會(hui)"。2010年，"德(de)陽(yang)(yang)(yang)牌"醬(jiang)油先后(hou)獲"德(de)陽(yang)(yang)(yang)市(shi)知(zhi)名(ming)商標(biao)";中國中輕產品(pin)(pin)質量(liang)保(bao)障中心(xin)"全國質量(liang)信(xin)得過產品(pin)(pin)";德(de)陽(yang)(yang)(yang)市(shi)農業博覽會(hui)組委會(hui)"消(xiao)費者(zhe)喜愛(ai)產品(pin)(pin)"、"名(ming)優農產品(pin)(pin)"。

2006年9月經德陽市政府批(pi)準(zhun)，德陽醬(jiang)油釀制技藝被確定為(wei)第一批(pi)市級非物質文化遺產(chan)。

地理標志

根據《地理(li)標志產品保護(hu)(hu)規定》，國家質檢總局(ju)組織專家對德(de)(de)陽(yang)醬油(you)地理(li)標志產品保護(hu)(hu)申(shen)請(qing)進行審查(cha)。經審查(cha)合格，批準(zhun)德(de)(de)陽(yang)醬油(you)為地理(li)標志保護(hu)(hu)產品，自2011年11月(yue)30日起(qi)實施保護(hu)(hu)。

產地范圍

德陽醬油產地范圍(wei)為四川省德陽市旌陽區(qu)所轄(xia)行政(zheng)區(qu)域。

專用標志使用

德陽(yang)(yang)醬油(you)(you)產(chan)地(di)范(fan)圍內的生產(chan)者，可(ke)向四川(chuan)(chuan)省德陽(yang)(yang)市旌陽(yang)(yang)區質量(liang)技(ji)術(shu)監(jian)督局(ju)提出(chu)使用"地(di)理(li)標(biao)志(zhi)產(chan)品專用標(biao)志(zhi)"的申請，經四川(chuan)(chuan)省質量(liang)技(ji)術(shu)監(jian)督局(ju)審(shen)核，報(bao)國家質檢(jian)總局(ju)核準(zhun)后予以公告。德陽(yang)(yang)醬油(you)(you)的法定檢(jian)測機構由四川(chuan)(chuan)省質量(liang)技(ji)術(shu)監(jian)督局(ju)負責指定。