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發展歷史

瀘州桂(gui)圓，有著輝煌的歷(li)史(shi)。據史(shi)書記(ji)載，瀘州桂(gui)圓栽培史(shi)不下2000年(nian)(nian)，可(ke)上溯(su)到漢代(dai)。西晉(jin)文(wen)學家左思《蜀(shu)都賦》所言"旁 挺龍目(mu)(即龍眼)，側生荔枝，布綠葉(xie)之萋萋，紹(shao)朱實(shi)之離離。"即言及瀘州桂(gui)圓。而(er)張壩桂(gui)圓林，至少可(ke)追溯(su)至清代(dai)"湖廣填(tian)四川(chuan)"時，已有兩(liang)百年(nian)(nian)左右的歷(li)史(shi)。

營養價值

1. 桂圓含(han)有多種營(ying)養物質，有補血安(an)神(shen)、健腦益(yi)智、 補養心脾的(de)功效;

2. 研究(jiu)發現，桂圓對子(zi)宮癌細胞(bao)的抑制率超過90%，婦(fu)女更年期是婦(fu)科腫瘤好發的階段(duan)，適當(dang)吃些龍(long)眼(yan)有利健康;

3. 桂圓有補益作(zuo)用，對病后需(xu)要調養及體質虛弱的人有輔助(zhu)療效。

食用功效

1、每晨用龍眼10枚取肉，煮荷包蛋(dan)2個，加適量白(bai)糖，空腹(fu)吃。補脾養心，生血益(yi)氣(qi)。

2、每晚睡(shui)前吃10個桂圓，可養心(xin)安神，治療心(xin)悸失(shi)眠。

3、桂圓肉(rou)20克，放(fang)進(jin)300毫升的(de)沸水浸泡約5分(fen)鐘后(hou)食肉(rou)喝(he)湯(tang)。可補血(xue)醒神，為經常(chang)熬夜，快節奏生活人士提(ti)神的(de)首選(xuan)。

4、桂圓(yuan)肉30克，放進500毫升水中(zhong)煮(zhu)沸約10分鐘(zhong)，加雞蛋2個，稍煮(zhu)片刻(ke)即可食用。經常食用可護膚養(yang)顏(yan)、抗衰老、增強人(ren)體免疫(yi)力(li)調節功能。尤適用于女士(shi)。

5、桂圓肉200克，加高梁(liang)白灑500毫(hao)升，泡1個月(yue)。每晚臨睡時飲15毫(hao)升。可恢復(fu)疲勞(lao)，減輕(qing)亞健(jian)康癥狀，安(an)神定志。

6、龍(long)眼30個取肉，紅棗10枚撕破，用(yong)粳米100克，煮(zhu)粥2碗(wan)，加適(shi)量(liang)紅糖，早(zao)晚各吃1碗(wan)。可補(bu)脾生血，養(yang)心增智，老年人尤宜。

適合人群

一般(ban)人群均可食用

1. 適宜(yi)體質(zhi)虛弱的老年人(ren)、記憶力低下者、頭暈失眠者、婦(fu)女(nv)食用;

2. 有(you)上火發炎癥狀時不(bu)宜食(shi)(shi)用(yong)，懷孕后不(bu)宜過多食(shi)(shi)用(yong)。

3.最(zui)好是3歲以(yi)上的人(ren)食用

桂圓簡介

名 字

拉(la)丁語(yu)學名:Dimocarpus longgana Lour.

英(ying)文名字 :longan

中文(wen)別(bie)名(ming) :龍(long)眼

科屬

域(yu)(yu): 真核域(yu)(yu) Eukarya

界:植物界Plantae

門:被子植物門Magnoliophyta

綱:雙子葉植(zhi)物(wu)綱Magnoliopsida

目: 無(wu)患子目 Sapindales

科(ke): 無患子(zi)科(ke) Sapindaceae

屬: 龍眼屬 Dimocarpus

種: 龍眼 D. longan特(te)性特(te)征(zheng)

常綠喬木，樹體高(gao)大。多為(wei)偶(ou)數(shu)羽狀復葉，小(xiao)葉對(dui)生或互生;圓(yuan)錐(zhui)花(hua)序頂生或腋生;果球形，種子黑色，有光澤。花(hua)期(qi)3~4月，果期(qi)7~8月。喜溫(wen)忌凍，年(nian)均溫(wen)20~22℃較(jiao)(jiao)適宜，對(dui)低溫(wen)敏感;通常年(nian)均溫(wen)<17.5~18℃，最冷月均溫(wen)<10℃，絕對(dui)低溫(wen)<-5℃，桂圓(yuan)難作經濟栽培。較(jiao)(jiao)耐旱，最適年(nian)降水總量為(wei)1000~1600mm;對(dui)土壤適應性強。

加工

其加工(gong)過程如下:

1. 原料處(chu)理:龍(long)眼(yan)干(gan)制(zhi)(zhi)有兩(liang)種方式，一(yi)是整(zheng)果干(gan)制(zhi)(zhi)，一(yi)是龍(long)眼(yan)肉干(gan)制(zhi)(zhi)。整(zheng)果干(gan)制(zhi)(zhi):龍(long)眼(yan)因有外殼，而比較堅硬，為了(le)加快干(gan)制(zhi)(zhi)速度，一(yi)般(ban)在干(gan)制(zhi)(zhi)之前進行預處(chu)理即用100℃熱水熱燙(tang)2-3分鐘。

2. 烘干(gan)(gan)工藝:在65℃下(xia)進(jin)行烘干(gan)(gan)，烘干(gan)(gan)標(biao)準是(shi)觀察果核的(de)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)度，當果核一擊即碎時(shi)其干(gan)(gan)燥(zao)(zao)便(bian)可(ke)結(jie)束。如(ru)果用(yong)自然干(gan)(gan)燥(zao)(zao)法即日曬進(jin)行，時(shi)間要(yao)長(chang)(chang)，約要(yao)曬十(shi)多天才能達到標(biao)準，由于干(gan)(gan)燥(zao)(zao)時(shi)間長(chang)(chang)，果殼(ke)的(de)褐變程(cheng)度會加(jia)深(shen)，如(ru)要(yao)減輕褐變程(cheng)度，在干(gan)(gan)燥(zao)(zao)之(zhi)前可(ke)進(jin)行熏硫處理，這樣干(gan)(gan)制出的(de)龍眼干(gan)(gan)色澤(ze)會呈淺黃色。

3. 龍眼肉的(de)干制(zhi)稱為(wei)圓肉加工(gong)(gong)，它需要(yao)(yao)人工(gong)(gong)去殼，去果核，只剩下(xia)果肉，如不進行預(yu)處理，在干制(zhi)過程(cheng)中果肉會褐變直至呈(cheng)黑色(se)。在干制(zhi)之(zhi)前把果肉攤開于竹篩內，放(fang)在密閉熏硫(liu)(liu)(liu)室內進行熏硫(liu)(liu)(liu)，要(yao)(yao)求所用的(de)之(zhi)硫(liu)(liu)(liu)磺是純凈的(de)不能(neng)含其(qi)(qi)他雜質，每(mei)1立方米體積內燃(ran)燒固體硫(liu)(liu)(liu)磺約(yue)10-15克，其(qi)(qi)間二(er)氧化硫(liu)(liu)(liu)濃度為(wei)1-2%，可(ke)以(yi)達(da)到抑制(zhi)褐變，保持(chi)良好色(se)澤(ze)的(de)目(mu)的(de)。燃(ran)燒硫(liu)(liu)(liu)磺時間約(yue)15分鐘，完畢(bi)后(hou)讓二(er)氧化硫(liu)(liu)(liu)氣體充(chong)分揮發，才能(neng)進入下(xia)一工(gong)(gong)序。

4. 干(gan)制:龍(long)眼(yan)肉(rou)由于(yu)含(han)有高糖份，一(yi)是易于(yu)發生非酶褐變，二是如(ru)果用太陽曬干(gan)會引起腐敗生蟲現象，應該用人工(gong)干(gan)燥(zao)即(ji)烘房或人工(gong)干(gan)燥(zao)機在60-65℃下進行干(gan)燥(zao)，時間約36小時，制品含(han)水量16%。

5. 成品包裝(zhuang):龍(long)眼肉(rou)干制后稱圓肉(rou)，應密封防潮包裝(zhuang)，在低溫低濕下貯存。

名稱來歷

相(xiang)傳江蘇興(xing)華(江蘇楊州地區)突現孽(nie)(nie)龍(long)(long)，其(qi)所到之(zhi)(zhi)處(chu)，堤岸斷裂，田園盡毀(hui)，民(min)(min)不(bu)安居，談龍(long)(long)色變。一后生名曰"桂圓(yuan)"，立誓為民(min)(min)除害。乃組織民(min)(min)眾(zhong)(zhong)，于(yu)孽(nie)(nie)龍(long)(long)出(chu)沒之(zhi)(zhi)處(chu)，大挖陷阱，以待孽(nie)(nie)龍(long)(long)陷入(ru)(ru)。一日孽(nie)(nie)龍(long)(long)出(chu)，桂圓(yuan)手(shou)持鋼釬，奮(fen)勇上前，一躍(yue)刺(ci)入(ru)(ru)孽(nie)(nie)龍(long)(long)右眼，龍(long)(long)眼拽(zhuai)(zhuai)出(chu)。孽(nie)(nie)龍(long)(long)巨痛難忍，拼命掙扎，吼聲懾人(ren)心魄。桂圓(yuan)奮(fen)不(bu)顧身攀踞龍(long)(long)頭，一手(shou)執龍(long)(long)角(jiao)，一手(shou)舉鋼釬，奮(fen)力刺(ci)向(xiang)孽(nie)(nie)龍(long)(long)左眼，左眼拽(zhuai)(zhuai)出(chu)。孽(nie)(nie)龍(long)(long)垂死掙扎，重創桂圓(yuan);桂圓(yuan)拼命博(bo)斗，拽(zhuai)(zhuai)龍(long)(long)不(bu)棄。忽聞一聲巨響(xiang)，桂圓(yuan)、孽(nie)(nie)龍(long)(long)一并墜入(ru)(ru)陷阱，孽(nie)(nie)龍(long)(long)氣絕。眾(zhong)(zhong)人(ren)欲救桂圓(yuan)，然桂圓(yuan)已氣息奄奄，雙手(shou)仍牢牢拽(zhuai)(zhuai)住兩只龍(long)(long)眼。民(min)(min)眾(zhong)(zhong)為紀念桂圓(yuan)，建(jian)墓(mu)于(yu)搏(bo)擊(ji)之(zhi)(zhi)處(chu)，將桂圓(yuan)并龍(long)(long)眼合葬墓(mu)中。塑墓(mu)碑，撰碑文，彰其(qi)奮(fen)不(bu)顧身、為民(min)(min)除害之(zhi)(zhi)壯舉。每年寒(han)食、清明，掃墓(mu)者絡繹不(bu)絕。有民(min)(min)謠(yao)頌桂圓(yuan)之(zhi)(zhi)精神，歌云:

壯士頑(wan)強意(yi)志堅，亡身(shen)舍己志翩翩，

為(wei)民除害把身(shen)獻(xian)，功在千秋(qiu)萬(wan)代傳。

數年(nian)，墓側長樹(shu)兩(liang)棵，干粗而枝繁，葉茂而實(shi)圓(yuan)，累累垂(chui)垂(chui)，滿樹(shu)皆金(jin)。圓(yuan)果酷似龍眼(yan)(yan)，剝而食(shi)之(zhi)，味美甘甜，故時人(ren)以"龍眼(yan)(yan)"稱(cheng)之(zhi);又因"桂(gui)(gui)圓(yuan)"壯士與"龍眼(yan)(yan)"葬于一處，又稱(cheng)之(zhi)"桂(gui)(gui)圓(yuan)":有詩歌述其異事，詩云:

除害消災百(bai)姓歡，壯士捐軀來安然(ran)

墳前定長長青(qing)樹(shu)，桂圓飄香果子甜(tian)。

瀘州桂圓(俗稱龍眼)栽培歷(li)史悠久(jiu)。

早在公元一世紀，后漢楊孚在《南裔(yi)異物志》中記載:"龍眼(yan)、荔枝往往樹高(gao)有五、六丈，常(chang)以(yi)夏生，其(qi)它也可食(shi)"。此記載至今已有2000余年(nian)。

公元3-4世紀，左思在(zai)《蜀都賦》中(zhong)有"旁挺龍目(mu)，側生荔(li)枝，布綠葉之(zhi)萋萋，結彩實之(zhi)離離，迎隆冬而(er)(er)不調，常嘩嘩而(er)(er)猗猗"的記載，這些(xie)都說(shuo)明瀘州栽(zai)培(pei)龍眼的歷史(shi)悠久(jiu)。

瀘州張壩

張壩是一個(ge)天然(ran)的"植(zhi)物(wu)園"，現(xian)有桂圓樹1.5萬(wan)株，荔枝1000多(duo)(duo)(duo)株，楠(nan)木1000多(duo)(duo)(duo)株，柑桔上(shang)萬(wan)株。其中上(shang)百(bai)年(nian)的樹木6000多(duo)(duo)(duo)株，主要(yao)為桂圓樹。

張(zhang)壩桂(gui)圓作為(wei)中(zhong)國(guo)(guo)內(nei)陸桂(gui)圓種質基因庫(ku)，作為(wei)北回歸線以上桂(gui)圓次適(shi)宜地帶(dai)最集中(zhong)的具有上百(bai)年歷史(shi)的桂(gui)圓樹人(ren)工造林，其(qi)植物學(xue)價值一如動物學(xue)中(zhong)的大(da)(da)熊貓。以旅(lv)游而言，這片離瀘州中(zhong)心(xin)城區僅千米(mi)之(zhi)遙的江(jiang)邊綠蔭，則(ze)是四(si)川(chuan)生態(tai)環境旅(lv)游和觀(guan)光農業最理(li)想(xiang)的場所。張(zhang)壩是他們(men)考察四(si)川(chuan)繼大(da)(da)邑(yi)劉氏莊園的人(ren)文價值之(zhi)后(hou)，在自然資源方面的又一大(da)(da)"發現"。于(yu)是，沉寂了兩三百(bai)年的長江(jiang)之(zhi)珠"出土"了，迅(xun)速(su)被列入(ru)川(chuan)南國(guo)(guo)際游的重要景點。