一、品種
當地土種雞。
二、產地條件
產地(di)(di)范圍內海拔1500m至2400m的(de)林地(di)(di)、山地(di)(di)或坡地(di)(di)。土(tu)壤呈酸(suan)性(xing)、富(fu)含鐵(tie)、鋁等氧(yang)化(hua)物。
三、飼料
育雛期飼喂全價(jia)配(pei)合(he)飼料,育成期自由覓(mi)食青草(cao)、蟲(chong)子、蚯(qiu)蚓等(deng)野(ye)外昆蟲(chong)以及本(ben)地玉(yu)米、野(ye)生紅心果(guo)、楊脆梅(mei)等(deng)天然飼料和(he)野(ye)果(guo)。
四、飼養管理
1.雛雞:自孵自養(yang),育雛期末飼養(yang)密度平(ping)均(jun)每平(ping)方米8至15只。
2.育成雞:公母分(fen)群分(fen)片輪牧放養,一次性(xing)放養密度低(di)于100只(zhi)/667m2(畝),長期(qi)放養20至30只(zhi)/667m2(畝)。
3.出欄: 240日齡以(yi)上,公雞體重≥3kg,母雞體重≥2.5kg。
4.環境(jing)、安全要求:飼養環境(jing),疫(yi)(yi)情疫(yi)(yi)病的防治與控制必須(xu)執行國家(jia)相(xiang)關規定,不得污染環境(jing)。
五、屠宰加工
1.雞源(yuan)標準(zhun):來自(zi)產地(di)范圍內,符合(he)種源(yuan)、年齡要求、體重(zhong)要求的健康(kang)雞只。
2.屠宰:屠宰前禁食6至8小時,保障自由飲(yin)水,減少應激。
六、質量特色
1.感官特色:
(1)活體雞(ji):公雞(ji)雞(ji)冠(guan)烏紅、直立,母雞(ji)雞(ji)冠(guan)偏(pian)黑(hei)(hei)、短促;頸羽(yu)(yu)以黃色(se)為主,公雞(ji)大小(xiao)鐮羽(yu)(yu)相間(jian),母雞(ji)黑(hei)(hei)色(se)為點(dian)綴,單羽(yu)(yu)黑(hei)(hei)黃相間(jian);翅展長,趾骨粗(cu)大,趾寬、爪銳(rui);全身皮膚呈(cheng)烏黑(hei)(hei)色(se),喙呈(cheng)烏黑(hei)(hei)色(se)或黑(hei)(hei)黃色(se)。
(2)白條雞:全(quan)身皮膚呈烏黑色,皮下及腹腔(qiang)內脂(zhi)肪呈鮮(xian)黃色,肉質細(xi)嫩鮮(xian)香。
2.理化指標:
項目 指標
粗脂肪(%) ≤ 1.00
粗蛋白(%) ≥ 25.00
胱(guang)氨酸(%) ≥ 0.08
谷(gu)氨(an)酸(suan)(%) ≥ 3.60
天門冬氨酸(suan)(%) ≥ 2.30
鐵(mg/kg) ≥ 6.05
3.安(an)全及(ji)其他(ta)質量技術要(yao)求:產品安(an)全及(ji)其他(ta)質量技術要(yao)求必須(xu)符合國(guo)家相(xiang)關規定。
攀枝花噹噹雞為地理標志保護產(chan)品。