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攀枝花塊菌(jun)質(zhi)量(liang)技術要求

一、種源

印度塊(kuai)菌、夏塊(kuai)菌、波(bo)其塊(kuai)菌。

二、立地條件

產地范圍內海拔(ba)1100米(mi)至2800米(mi)，年平(ping)均氣溫16℃至20.3℃，旱季(ji)、雨季(ji)分明(ming)。土壤(rang)類型以(yi)砂巖、玄武巖、石灰巖成土母巖為主，土層厚度≥50厘米(mi)，pH值6.0至8.0。灌溉水為水庫、溪流(liu)或水源無污染的可用水。

三、栽培技術

1. 菌(jun)種(zhong)：選(xuan)擇(ze)新鮮、個體大，無霉變，具有明(ming)顯的大理(li)石花紋，子(zi)囊(nang)孢(bao)子(zi)90%以(yi)上呈棕褐色(se)的子(zi)囊(nang)果配制成菌(jun)種(zhong)。

2. 菌(jun)根苗(miao)培(pei)育(yu)：培(pei)育(yu)塊菌(jun)宿主植物無菌(jun)苗(miao)3至6個(ge)月（板栗、云南松等），待苗(miao)木根系和根莖(jing)符合要求后，進行接種(zhong)(zhong)，接種(zhong)(zhong)后在大棚(peng)內培(pei)育(yu)6至18個(ge)月。出圃前進行苗(miao)木檢測，當(dang)菌(jun)根的感染率≥90%時方(fang)可(ke)出圃。

3. 移栽：在雨季(ji)栽植(zhi)，栽植(zhi)密度(du)板粟（種(zhong)植(zhi)密度(du)5m*6m）、榛(zhen)子(zi)（種(zhong)植(zhi)密度(du)5m*6m）、云(yun)南松（種(zhong)植(zhi)密度(du)3m*3m）、華山松（種(zhong)植(zhi)密度(du)3m*3m）。

4. 幼(you)(you)林管理：塊菌(jun)菌(jun)根苗幼(you)(you)林管理應注(zhu)意(yi)松土、除草，保持(chi)灌溉和監(jian)測幼(you)(you)林病蟲(chong)害。

四、采收

采收期(qi)為每年(nian)10月至翌年(nian)2月，使用塊(kuai)菌(jun)(jun)犬（塊(kuai)菌(jun)(jun)狗一般選擇(ze)耐(nai)力好(hao)，溫馴、易受訓的狗種(zhong)）搜尋，確定塊(kuai)菌(jun)(jun)位置后，用齒耙自上(shang)而下輕(qing)翻菌(jun)(jun)塘土壤至塊(kuai)菌(jun)(jun)出現。

五、加工

1. 鮮(xian)品：清(qing)洗→速(su)(su)凍→包(bao)裝。新(xin)鮮(xian)塊菌經清(qing)水洗凈泥沙，進行速(su)(su)凍，然后包(bao)裝。

2. 干品：清洗→切片→干燥(zao)→包裝。新(xin)鮮塊(kuai)菌(jun)經清水(shui)洗凈泥沙(sha)，切片，經干燥(zao)，達到水(shui)分含量(liang)≤11%，塊(kuai)菌(jun)干片外形完整且(qie)保留一定(ding)的菌(jun)香(xiang)。

六、質量特色

1. 感(gan)官特色：

（1）鮮(xian)品：外形奇(qi)特(te)，直徑(jing)3cm至8cm，子囊果呈(cheng)不(bu)規則球形，橢圓形，表(biao)面有明顯的(de)如(ru)桑椹狀的(de)突疣，有明顯大理(li)石紋理(li)，并帶有塊(kuai)菌(jun)特(te)殊(shu)濃郁芳(fang)香。

（2）干片：呈(cheng)棕褐色，切面質地細(xi)膩，有光(guang)澤，有明(ming)顯大理石紋理。

2. 理化指標：

（1）鮮(xian)品：氨(an)基酸(suan)總量≥4 %、粗蛋(dan)白≥7%。

（2）干片：氨(an)基(ji)酸(suan)總量≥15 %、粗蛋(dan)白≥23%。

3. 安(an)全及其(qi)他質(zhi)量技(ji)術(shu)(shu)要(yao)求：產(chan)品安(an)全及其(qi)他質(zhi)量技(ji)術(shu)(shu)要(yao)求必須符合國家(jia)相(xiang)關(guan)規定。

攀枝花塊(kuai)菌為地(di)理標志保護產品。