攀枝花塊菌(jun)質量技術(shu)要(yao)求
一、種源
印度塊(kuai)菌(jun)、夏塊(kuai)菌(jun)、波其塊(kuai)菌(jun)。
二、立地條件
產地(di)范(fan)圍內海拔1100米(mi)至(zhi)2800米(mi),年平(ping)均(jun)氣溫(wen)16℃至(zhi)20.3℃,旱季(ji)(ji)、雨季(ji)(ji)分明。土壤類型以砂巖、玄武巖、石灰巖成土母巖為(wei)主,土層厚(hou)度≥50厘米(mi),pH值(zhi)6.0至(zhi)8.0。灌溉(gai)水(shui)為(wei)水(shui)庫、溪(xi)流(liu)或水(shui)源(yuan)無污染的可用水(shui)。
三、栽培技術
1. 菌種:選擇新(xin)鮮、個體大(da),無霉變,具有明顯的大(da)理石花紋(wen),子(zi)囊(nang)孢子(zi)90%以上(shang)呈棕褐色的子(zi)囊(nang)果(guo)配(pei)制(zhi)成菌種。
2. 菌根(gen)(gen)苗培育(yu):培育(yu)塊(kuai)菌宿主植物無菌苗3至(zhi)6個(ge)月(yue)(板栗(li)、云南松等(deng)),待苗木根(gen)(gen)系和根(gen)(gen)莖符合要求后,進行接(jie)種(zhong),接(jie)種(zhong)后在(zai)大棚內培育(yu)6至(zhi)18個(ge)月(yue)。出圃前進行苗木檢(jian)測(ce),當菌根(gen)(gen)的感染(ran)率≥90%時方(fang)可出圃。
3. 移(yi)栽:在雨季栽植(zhi)(zhi)(zhi),栽植(zhi)(zhi)(zhi)密(mi)(mi)度板粟(su)(種(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)密(mi)(mi)度5m*6m)、榛子(種(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)密(mi)(mi)度5m*6m)、云南松(song)(種(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)密(mi)(mi)度3m*3m)、華山松(song)(種(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)密(mi)(mi)度3m*3m)。
4. 幼林管(guan)(guan)理(li):塊菌(jun)菌(jun)根(gen)苗(miao)幼林管(guan)(guan)理(li)應注意(yi)松土(tu)、除(chu)草,保持灌溉和(he)監測幼林病蟲害(hai)。
四、采收
采收期為每年10月至翌年2月,使用塊(kuai)菌(jun)犬(塊(kuai)菌(jun)狗一般選(xuan)擇(ze)耐力好,溫(wen)馴(xun)、易受訓的狗種)搜尋,確定(ding)塊(kuai)菌(jun)位置后(hou),用齒耙自上而下輕翻菌(jun)塘(tang)土壤至塊(kuai)菌(jun)出(chu)現。
五、加工
1. 鮮品:清(qing)洗→速凍(dong)→包(bao)裝。新鮮塊菌經清(qing)水洗凈泥沙,進行速凍(dong),然后(hou)包(bao)裝。
2. 干品(pin):清(qing)洗→切(qie)(qie)片→干燥→包裝(zhuang)。新鮮塊(kuai)菌經清(qing)水洗凈泥(ni)沙,切(qie)(qie)片,經干燥,達到水分含(han)量≤11%,塊(kuai)菌干片外形(xing)完整(zheng)且保留一定的菌香(xiang)。
六、質量特色
1. 感官(guan)特色(se):
(1)鮮品:外形(xing)奇特,直徑3cm至(zhi)8cm,子囊果呈(cheng)不(bu)規則球形(xing),橢(tuo)圓(yuan)形(xing),表面有(you)明顯的如桑(sang)椹(shen)狀的突疣(you),有(you)明顯大理石紋理,并(bing)帶有(you)塊菌特殊(shu)濃郁(yu)芳香(xiang)。
(2)干片:呈棕褐色(se),切(qie)面質地細膩,有(you)光澤,有(you)明顯大理(li)石(shi)紋理(li)。
2. 理化指標:
(1)鮮(xian)品(pin):氨基酸(suan)總量≥4 %、粗蛋白≥7%。
(2)干片:氨(an)基酸總量≥15 %、粗(cu)蛋白≥23%。
3. 安全及(ji)其(qi)他質量技術要求(qiu)(qiu):產品安全及(ji)其(qi)他質量技術要求(qiu)(qiu)必須符合國家相關規定。
攀枝花(hua)塊(kuai)菌為地理標(biao)志保護產品。