喀(ka)(ka)左陳(chen)醋(cu)(cu)(cu),遼寧省(sheng)喀(ka)(ka)左縣特(te)產,該產品(pin)采用古代秘方和傳統(tong)釀醋(cu)(cu)(cu)工藝,利用深井礦泉水和優(you)質高梁,固態發酵,加(jia)之(zhi)上好(hao)的(de)紫砂(sha)陶缸陳(chen)釀經年(nian)而成。陳(chen)醋(cu)(cu)(cu)不含任何防腐(fu)劑(ji)、冰醋(cu)(cu)(cu)酸(suan)。品(pin)味獨特(te),入口綿(mian)軟(ruan),甜酸(suan)爽口,回香醇(chun)厚(hou),無(wu)雜邪(xie)味和刺激口感。陳(chen)醋(cu)(cu)(cu)含16種氨基(ji)酸(suan),鈣、鋅、鐵等無(wu)機物,葡萄糖和酯(zhi)類香氣,具備(bei)幾十種生理(li)調節功(gong)能以及降血脂血壓,美容養顏(yan),解毒(du)殺菌,減肥長壽(shou)等保健功(gong)能。因此(ci)又有"營養醋(cu)(cu)(cu)"、"保健醋(cu)(cu)(cu)"之(zhi)稱(cheng)。喀(ka)(ka)左陳(chen)醋(cu)(cu)(cu)多次(ci)被國家評為部(bu)優(you)、省(sheng)優(you),名(ming)列(lie)中國三大名(ming)醋(cu)(cu)(cu)。
地理標志
2008年,經中國國家(jia)質檢總局審核,決定對(dui)喀(ka)左陳醋實(shi)施國家(jia)地理標(biao)志(zhi)產品保護。
保護范圍
喀(ka)左(zuo)(zuo)(zuo)陳醋地(di)理(li)標志產(chan)品(pin)保(bao)護(hu)范圍(wei)以遼(liao)寧(ning)省(sheng)喀(ka)喇沁(qin)左(zuo)(zuo)(zuo)翼蒙古族自(zi)治(zhi)縣人民政(zheng)(zheng)府《關于(yu)對喀(ka)左(zuo)(zuo)(zuo)陳醋實行地(di)理(li)標志產(chan)品(pin)保(bao)護(hu)的(de)建議》(喀(ka)政(zheng)(zheng)〔2007〕60號)提(ti)出(chu)的(de)范圍(wei)為(wei)準,為(wei)遼(liao)寧(ning)省(sheng)喀(ka)喇沁(qin)左(zuo)(zuo)(zuo)翼蒙古族自(zi)治(zhi)縣現轄行政(zheng)(zheng)區域。
品質特點
1、外觀呈紫黑(hei)色(se)(se),色(se)(se)澤濃艷,澄清透明,無任何人(ren)工色(se)(se)素。
2、口(kou)感(gan)柔和,甜酸爽(shuang)口(kou),口(kou)味醇厚,無刺激性(xing)。
3、久貯不(bu)腐,而且愈陳(chen)愈香。
4、富含(han)多種人體必需的氨基酸、礦物質等營養成分,具有(you)保健養生(sheng)功能。
歷史淵源
喀(ka)(ka)喇沁左翼(yi)蒙古(gu)族(zu)(zu)自治縣(xian)(xian),簡稱喀(ka)(ka)左縣(xian)(xian),地處遼寧西部,大(da)(da)(da)凌(ling)(ling)河上(shang)游(you)。因(yin)久遠的歷史文(wen)化,豐富(fu)的自然資(zi)源,獨特的人文(wen)景觀而被譽為(wei)(wei)(wei)"塞外明珠"。陳(chen)(chen)醋(cu)是喀(ka)(ka)左傳統的民族(zu)(zu)工(gong)業之(zhi)一(yi)。它創(chuang)產(chan)于1669年(nian)(nian)(清(qing)康熙八年(nian)(nian)),歷史悠久。喀(ka)(ka)左縣(xian)(xian)縣(xian)(xian)政府(fu)所(suo)(suo)在地大(da)(da)(da)城(cheng)(cheng)子(zi)(zi)鎮原是蒙古(gu)族(zu)(zu)聚居(ju)之(zhi)地。古(gu)稱利(li)州(zhou)城(cheng)(cheng)。清(qing)康熙、雍正年(nian)(nian)間,山(shan)(shan)東(dong)、河北、山(shan)(shan)西等地遭受旱災(zai),大(da)(da)(da)批(pi)漢民移(yi)居(ju)此(ci)地,把(ba)釀(niang)醋(cu)技(ji)術傳到大(da)(da)(da)城(cheng)(cheng)子(zi)(zi),山(shan)(shan)西運家兄弟(di)在大(da)(da)(da)城(cheng)(cheng)子(zi)(zi)開辦燒(shao)鍋、釀(niang)酒(jiu)、釀(niang)醋(cu),漬(zi)制醬菜(cai)作坊,商號(hao)"大(da)(da)(da)成(cheng)裕"。1875-1908年(nian)(nian)間(清(qing)朝光緒(xu)年(nian)(nian)間)喀(ka)(ka)喇沁王,每(mei)年(nian)(nian)向宮廷進(jin)貢時(shi),大(da)(da)(da)城(cheng)(cheng)子(zi)(zi)陳(chen)(chen)醋(cu)被列為(wei)(wei)(wei)貢品(pin)(pin)之(zhi)一(yi),供(gong)皇宮御膳所(suo)(suo)用(yong)。故又稱"貢醋(cu)"。從此(ci)大(da)(da)(da)城(cheng)(cheng)子(zi)(zi)陳(chen)(chen)醋(cu)馳(chi)名(ming)(ming)關(guan)外,暢銷臨近府(fu)城(cheng)(cheng),遠銷東(dong)北及中國各地。據民國初(chu)凌(ling)(ling)源縣(xian)(xian)志記載"漬(zi)菜(cai):大(da)(da)(da)城(cheng)(cheng)子(zi)(zi)咸(xian)菜(cai),為(wei)(wei)(wei)縣(xian)(xian)內有名(ming)(ming)之(zhi)土產(chan)物(wu),多以為(wei)(wei)(wei)饋(kui)贈品(pin)(pin)……陳(chen)(chen)醋(cu):皆能制之(zhi),而以大(da)(da)(da)城(cheng)(cheng)子(zi)(zi)制者為(wei)(wei)(wei)佳"。