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盤錦(jin)大米(mi)(mi)，遼寧省盤錦(jin)市特產(chan)，中國(guo)(guo)(guo)國(guo)(guo)(guo)家(jia)(jia)(jia)地理標(biao)志產(chan)品。產(chan)地環境(jing)優(you)越(yue)，栽培(pei)歷(li)史(shi)悠久，所(suo)產(chan)大米(mi)(mi)以外觀品質(zhi)好(hao)(hao)、加工品質(zhi)好(hao)(hao)、理化性質(zhi)好(hao)(hao)、食味品質(zhi)好(hao)(hao)、衛生品質(zhi)好(hao)(hao)五大特點而成(cheng)為(wei)(wei)響譽全國(guo)(guo)(guo)的優(you)質(zhi)產(chan)品。2003年，盤錦(jin)大米(mi)(mi)被(bei)國(guo)(guo)(guo)家(jia)(jia)(jia)質(zhi)檢總(zong)局批(pi)準(zhun)為(wei)(wei)"國(guo)(guo)(guo)家(jia)(jia)(jia)地理標(biao)志產(chan)品";2004年，在(zai)國(guo)(guo)(guo)家(jia)(jia)(jia)工商總(zong)局商標(biao)局注(zhu)冊(ce)了"盤錦(jin)大米(mi)(mi)注(zhu)冊(ce)證明商標(biao)";2007年，盤錦(jin)大米(mi)(mi)同時獲得"中國(guo)(guo)(guo)名牌(pai)"和(he)"中國(guo)(guo)(guo)馳(chi)名商標(biao)"殊榮(rong);2008年，盤錦(jin)大米(mi)(mi)被(bei)指(zhi)定為(wei)(wei)"北京奧運會專用米(mi)(mi)"。

產地環境

盤錦市(shi)自古就有"魚米之鄉"的(de)美稱，又(you)被(bei)稱之為(wei)"遼(liao)河(he)金三角"。

盤(pan)(pan)錦(jin)市位于遼寧省西南部，遼河(he)三角洲中心(xin)(xin)地帶。境內地勢平坦，多水(shui)無(wu)(wu)山，有(you)(you)大(da)小河(he)流21條(tiao)，海(hai)岸線(xian)長118公(gong)(gong)里。西鄰錦(jin)州，東界鞍山，南臨(lin)遼東灣，地處遼河(he)下游，市中心(xin)(xin)距省城沈陽(yang)150公(gong)(gong)里。全市轄(xia)雙(shuang)臺子、興隆臺兩區和盤(pan)(pan)山、大(da)洼兩縣。區域面積3959平方公(gong)(gong)里，總人口120萬。境內地勢平坦，多水(shui)無(wu)(wu)山，海(hai)岸線(xian)長118公(gong)(gong)里。有(you)(you)適宜的溫(wen)度(du)條(tiao)件(jian)和較(jiao)長的生(sheng)(sheng)長期以供(gong)水(shui)稻生(sheng)(sheng)長發育和籽粒成(cheng)熟(shu)，具有(you)(you)充(chong)足的河(he)水(shui)灌溉，土(tu)壤沒有(you)(you)工業污染，且(qie)具有(you)(you)一定的偏堿性，這(zhe)樣得天獨厚的條(tiao)件(jian)使得盤(pan)(pan)錦(jin)的水(shui)稻成(cheng)為響譽全國的優質(zhi)產(chan)品。

由于有(you)(you)合理的(de)(de)溫(wen)度(du)條件(jian)和(he)較長的(de)(de)生(sheng)(sheng)長期以(yi)供水稻生(sheng)(sheng)長發育籽粒成(cheng)熟，有(you)(you)西(xi)遼河(he)水灌溉，又無(wu)"工業(ye)三廢"污(wu)染，特(te)別(bie)是具(ju)有(you)(you)偏堿性土(tu)壤(rang)所特(te)有(you)(you)的(de)(de)生(sheng)(sheng)長優(you)(you)(you)質粳米的(de)(de)特(te)性等有(you)(you)利條件(jian)，因而生(sheng)(sheng)長出的(de)(de)粳米直(zhi)鏈淀粉(fen)含量低(di)，韌性強，口感好。加之(zhi)選用優(you)(you)(you)良粳稻品(pin)種，嚴格按照生(sheng)(sheng)產有(you)(you)機食品(pin)的(de)(de)農(nong)業(ye)技術操作規程(cheng)(cheng)進(jin)行(xing)農(nong)事作業(ye)，諸如施用生(sheng)(sheng)物(wu)有(you)(you)機肥，采(cai)用農(nong)業(ye)措(cuo)施綜合防治病蟲(chong)害，實行(xing)機械、人(ren)工滅(mie)草和(he)放(fang)養河(he)蟹滅(mie)草等，都為生(sheng)(sheng)產優(you)(you)(you)質精(jing)制(zhi)的(de)(de)盤錦大(da)米奠定(ding)了基(ji)礎。對(dui)盤錦土(tu)壤(rang)的(de)(de)檢驗結果還發現，盤錦土(tu)壤(rang)中氯離子含量較大(da)這會使大(da)米淀粉(fen)在糊化過程(cheng)(cheng)中形成(cheng)了一種油狀的(de)(de)薄(bo)膜，使盤錦大(da)米外觀更亮(liang)，口味(wei)更好。

品質特征

盤(pan)錦(jin)大(da)(da)米籽粒飽滿，長寬比較(jiao)適中(zhong)(zhong)，色(se)澤青白，氣(qi)味清香，堊(e)白度小，食味品質(zhi)較(jiao)好。根據國家標準《大(da)(da)米》(GB1354-86)、優(you)質(zhi)稻(dao)谷標準(GB/T17891-1999)與盤(pan)錦(jin)大(da)(da)米標準(GB18824-2002)中(zhong)(zhong)的各(ge)項質(zhi)量指(zhi)標對可以看出，盤(pan)錦(jin)大(da)(da)米的各(ge)項質(zhi)量指(zhi)標均達到優(you)質(zhi)稻(dao)谷標準，并在色(se)澤和氣(qi)味上有著盤(pan)錦(jin)大(da)(da)米獨有的特色(se)。在各(ge)項理化指(zhi)標中(zhong)(zhong)，盤(pan)錦(jin)大(da)(da)米也有著明顯(xian)的優(you)勢，比如糊化溫度低(di)、直鏈(lian)淀粉(fen)含量較(jiao)低(di)、膠稠度高、蛋白質(zhi)和氨基酸(suan)含量豐(feng)富(fu)等。

主要品種及特點

盤錦大米的主(zhu)要品種有:'錦珠(zhu)'牌、"故鄉(xiang)農場"牌、"小花"牌、"硒霸(ba)"牌、"洼(wa)晶"牌、"粳(jing)冠"牌等六個優(you)良優(you)質大米:

"錦珠"牌(pai)大米(mi)，錦珠米(mi)業旗下擁有"錦珠""蟹田""濕地"三(san)大品(pin)(pin)牌(pai)，形成(cheng)九大系列五十(shi)二個單(dan)品(pin)(pin)。并成(cheng)功(gong)種(zhong)植珍貴品(pin)(pin)種(zhong)豐(feng)錦、秋田小町、一目惚(hu)。錦珠大米(mi)至今已有60多(duo)年的歷史，其(qi)特點是米(mi)粒(li)整齊、色澤晶(jing)瑩、味道香醇、口感(gan)滑(hua)膩、營養(yang)豐(feng)富。

"故鄉農場"牌大米，飛機噴灑氨基(ji)酸(suan)，施骨粉(fen)血粉(fen)有機肥(fei)，太陽能殺(sha)蟲燈替代農藥(yao)殺(sha)蟲，稻蟹立體種(zhong)養，甄選非轉(zhuan)基(ji)因優質(zhi)稻種(zhong)，絕不添(tian)加香(xiang)精，膠質(zhi)含量(liang)高，口(kou)感黏韌，回味甘(gan)香(xiang)，米質(zhi)佳，安全健康。

"小花"牌大米(mi)米(mi)粒(li)長圓飽滿，無堊白，半(ban)透明(ming)，糙米(mi)率82%以(yi)上(shang)，蛋白質(zhi)含(han)量8.7~9.4%，賴氨酸(suan)含(han)量0.24%，還含(han)有人(ren)體(ti)所需的脂(zhi)肪酸(suan)及多糖類膠質(zhi)等微量元素。

"硒(xi)霸"牌(pai)大(da)米，主要是在水稻生長期采用噴施富硒(xi)肥，它(ta)的米質(zhi)晶瑩剔透(tou)，整齊均勻，口感香醇(chun)，黏(nian)軟滑膩，并含有多(duo)種維生素(su)、氨基酸和人(ren)體必需的鈣、鐵(tie)、鋅和硒(xi)，可(ke)預防多(duo)種有害元素(su)中(zhong)毒癥，是天然解毒劑，可(ke)增強人(ren)體的免疫力。

"粳冠"牌大米按無污染規程種植，采用先進工(gong)藝加工(gong)，其米質清潔，色香味俱(ju)佳。它具有直鏈(lian)淀粉低，韌性強，口感(gan)好的(de)特點。

"洼晶(jing)"牌大米，是以(yi)豐錦、秋光、遼(liao)梗294、454等(deng)水(shui)稻加工而成。大米米質晶(jing)亮，色澤清白，整(zheng)齊(qi)無雜，香(xiang)純可口，營(ying)養豐富。

生產情況

1986-1990年5年間(jian)，盤錦市(shi)共生產(chan)糧食331.5萬(wan)(wan)(wan)噸(dun)，商品(pin)(pin)率為54%，其(qi)(qi)中水(shui)稻(dao)(dao)面(mian)(mian)積(ji)(ji)穩定在7.6萬(wan)(wan)(wan)公(gong)頃(qing)，5年產(chan)量(liang)(liang)累計(ji)35.8萬(wan)(wan)(wan)噸(dun)。大洼縣水(shui)稻(dao)(dao)畝(mu)產(chan)超過625公(gong)斤，在北方省、市(shi)、區(qu)單季稻(dao)(dao)中居第一位;水(shui)稻(dao)(dao)商品(pin)(pin)率高(gao)達72%，為全省之首(shou)。1999年，全市(shi)糧食總(zong)產(chan)量(liang)(liang)達到(dao)89.2萬(wan)(wan)(wan)噸(dun)，其(qi)(qi)中以優(you)質(zhi)米為主的(de)水(shui)稻(dao)(dao)產(chan)量(liang)(liang)81.8萬(wan)(wan)(wan)噸(dun)，均創歷(li)史最高(gao)水(shui)平。2001年，推(tui)廣水(shui)稻(dao)(dao)優(you)質(zhi)新(xin)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)8萬(wan)(wan)(wan)公(gong)頃(qing)。2002年，大力(li)實施百萬(wan)(wan)(wan)畝(mu)優(you)質(zhi)稻(dao)(dao)工(gong)程(cheng)，遼粳(jing)294、遼粳(jing)7、遼粳(jing)371等優(you)質(zhi)水(shui)稻(dao)(dao)種(zhong)(zhong)植面(mian)(mian)積(ji)(ji)7.33萬(wan)(wan)(wan)公(gong)頃(qing)，占(zhan)水(shui)稻(dao)(dao)種(zhong)(zhong)植面(mian)(mian)積(ji)(ji)的(de)70%，其(qi)(qi)中稻(dao)(dao)田養蟹、蟹田種(zhong)(zhong)稻(dao)(dao)綠色大米3.77萬(wan)(wan)(wan)公(gong)頃(qing)，富硒米2萬(wan)(wan)(wan)公(gong)頃(qing)。2006年，全市(shi)水(shui)稻(dao)(dao)播種(zhong)(zhong)面(mian)(mian)積(ji)(ji)達到(dao)10.5038萬(wan)(wan)(wan)公(gong)頃(qing)，總(zong)產(chan)量(liang)(liang)達到(dao)98萬(wan)(wan)(wan)噸(dun)。