一.產品介紹
撫(fu)順(shun)(shun)單(dan)片(pian)(pian)黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)(er)(er)(er)(er),產(chan)(chan)地(di)位于撫(fu)順(shun)(shun)縣。地(di)理(li)標(biao)(biao)(biao)志(zhi)地(di)域保(bao)護范圍:撫(fu)順(shun)(shun)縣海浪鄉(xiang)(xiang)、石文鎮、峽(xia)河鄉(xiang)(xiang)、救(jiu)兵(bing)鄉(xiang)(xiang)、上馬(ma)鄉(xiang)(xiang)、后安(an)鎮、馬(ma)圈子(zi)鄉(xiang)(xiang)和湯圖(tu)滿族鄉(xiang)(xiang)共8個鄉(xiang)(xiang)鎮95個行政村,地(di)理(li)坐標(biao)(biao)(biao)為(wei)(wei)東(dong)經123°42'58″-124°27'01″,北緯41°26'49″-- 41°55'46″。生(sheng)產(chan)(chan)面(mian)積6000畝(mu)。2011年(nian)(nian)(nian)(nian)獲得(de)農(nong)業(ye)(ye)部農(nong)產(chan)(chan)品(pin)地(di)理(li)標(biao)(biao)(biao)志(zhi)登(deng)記,證書持有(you)人為(wei)(wei)撫(fu)順(shun)(shun)縣農(nong)業(ye)(ye)技術推廣(guang)中(zhong)心(xin)。撫(fu)順(shun)(shun)單(dan)片(pian)(pian)黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)(er)(er)(er)(er)形似“碗”狀,背面(mian)絨毛短(duan)而少,暗灰色(se),耳(er)(er)(er)(er)(er)面(mian)黑(hei)(hei)褐色(se),平滑有(you)光(guang)感,色(se)鮮(xian)、肉厚(耳(er)(er)(er)(er)(er)片(pian)(pian)厚1.7mm左右(you))、單(dan)鮮(xian)耳(er)(er)(er)(er)(er)小(直徑(jing)一般為(wei)(wei)45mm左右(you)),含有(you)豐富(fu)的(de)纖維素(su)和一種特殊的(de)植物膠質,能促(cu)進(jin)胃腸蠕動,降低食(shi)物脂肪,阻(zu)止血液中(zhong)膽固醇沉積,對(dui)冠心(xin)病和心(xin)腦血管疾(ji)病有(you)預防作用(yong)(yong),被營養學家譽為(wei)(wei)和“素(su)中(zhong)之王”。撫(fu)順(shun)(shun)縣位于遼寧(ning)東(dong)部山區,長白山系龍崗山脈,森林(lin)覆蓋率達到(dao)69.1%,年(nian)(nian)(nian)(nian)降水量(liang)(liang)900—1000毫米。 優越的(de)地(di)理(li)條件、適宜的(de)氣候為(wei)(wei)食(shi)用(yong)(yong)菌創造了(le)良好的(de)生(sheng)長環(huan)境。據縣志(zhi)記載,20世紀70年(nian)(nian)(nian)(nian)代,以撫(fu)順(shun)(shun)縣后安(an)、上馬(ma)、救(jiu)兵(bing)、馬(ma)圈子(zi)、峽(xia)河等鄉(xiang)(xiang)鎮為(wei)(wei)基礎,開啟(qi)了(le)人工栽培黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)(er)(er)(er)(er)的(de)先河,利用(yong)(yong)森林(lin)砍伐的(de)硬(ying)雜木(mu)段,春季鑿孔(kong)接菌,經發(fa)菌后可出耳(er)(er)(er)(er)(er)三年(nian)(nian)(nian)(nian),農(nong)民(min)取得(de)了(le)較(jiao)好的(de)收入。2013年(nian)(nian)(nian)(nian)單(dan)片(pian)(pian)黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)(er)(er)(er)(er)生(sheng)產(chan)(chan)總量(liang)(liang)達到(dao)6000萬袋(dai),鮮(xian)品(pin)產(chan)(chan)量(liang)(liang)達到(dao)4.5萬噸,產(chan)(chan)值實現1.8億元(yuan)。撫(fu)順(shun)(shun)縣已成為(wei)(wei)遼寧(ning)省最(zui)大的(de)單(dan)片(pian)(pian)黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)(er)(er)(er)(er)生(sheng)產(chan)(chan)基地(di),目前有(you)30多(duo)家專業(ye)(ye)合作社從事生(sheng)產(chan)(chan),產(chan)(chan)品(pin)遠銷(xiao)北京、上海、廣(guang)州、杭州等地(di),在遼寧(ning)省農(nong)村合作經濟(ji)組(zu)織名優產(chan)(chan)品(pin)展(zhan)銷(xiao)會上被評為(wei)(wei)“最(zui)受歡迎農(nong)產(chan)(chan)品(pin)”。近年(nian)(nian)(nian)(nian)來(lai),撫(fu)順(shun)(shun)縣非常重視黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)(er)(er)(er)(er)產(chan)(chan)業(ye)(ye)的(de)發(fa)展(zhan),并確定把以黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)(er)(er)(er)(er)為(wei)(wei)主的(de)食(shi)用(yong)(yong)菌作為(wei)(wei)農(nong)業(ye)(ye)發(fa)展(zhan)的(de)“一縣一業(ye)(ye)”主導(dao)產(chan)(chan)業(ye)(ye)來(lai)抓。
二.自然生態環境和人文歷史因素
(1)土(tu)(tu)壤(rang)情(qing)況 境(jing)內土(tu)(tu)壤(rang)4類、6個(ge)(ge)亞屬、18個(ge)(ge)土(tu)(tu)屬、40個(ge)(ge)土(tu)(tu)種,以棕(zong)壤(rang)土(tu)(tu)為主。棕(zong)壤(rang)土(tu)(tu)面積占總土(tu)(tu)地面積89.83%,草甸土(tu)(tu)、水稻土(tu)(tu)次之,泥炭土(tu)(tu)再次之,可(ke)謂肥田沃土(tu)(tu)。
(2)水(shui)文情況 撫順縣內有(you)渾(hun)河(he)(he)(he)(he)(he)(he),太子河(he)(he)(he)(he)(he)(he)兩大水(shui)系。渾(hun)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)貫(guan)穿東西,社(she)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)、東洲河(he)(he)(he)(he)(he)(he)注(zhu)入渾(hun)河(he)(he)(he)(he)(he)(he);馬圈子河(he)(he)(he)(he)(he)(he)、海浪(lang)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)婉轉西南流入太子河(he)(he)(he)(he)(he)(he)。縣屬中、小型水(shui)庫19座(zuo),總(zong)(zong)庫容0.6億立方米(mi),大、小河(he)(he)(he)(he)(he)(he)流43條,河(he)(he)(he)(he)(he)(he)道總(zong)(zong)長度(du)364公里,年徑(jing)流量為3.96億立方米(mi)。
(3)林業情(qing)況 撫(fu)順縣林業用地面積(ji)174萬畝,森林覆蓋率達(da)80%,并且大(da)多為闊葉植被,是全省九大(da)重點林業縣之一。
(4)氣(qi)候情況 撫順縣屬暖溫(wen)帶大(da)陸濕潤性季風氣(qi)候,四(si)季分明,春干(gan)多風,夏熱多雨,秋涼(liang)氣(qi)爽(shuang),冬寒漫長,年平照時數2515小時,降水量(liang)由西(xi)向(xiang)東逐漸增多其變化范圍是800-1000毫米,年平均無霜期152天,年際溫(wen)差和地域溫(wen)差較大(da),土壤結凍期為5個月,平均凍土最(zui)深(shen)為143厘米。
(5)地(di)(di)貌特(te)征 撫(fu)順縣境內山巒起(qi)伏,群峰(feng)疊(die)嶂(zhang),系長白山老龍崗(gang)之余脈,主峰(feng)129座,海拔(ba)(ba)千米(mi)以上的(de)山峰(feng)4座,石棚(peng)山為最高峰(feng),海拔(ba)(ba)1131米(mi),與之毗鄰的(de)三(san)塊(kuai)石山海拔(ba)(ba)1082米(mi)。地(di)(di)勢(shi)自東南(nan)向西北傾(qing)斜,由山地(di)(di)、丘陵構成(cheng)的(de)新(xin)月形地(di)(di)貌。
(6)人文歷史(shi)(shi)因素 撫順縣(xian)森林(lin)密布(bu),野生食用菌(jun)種類很多,野生黑(hei)(hei)木(mu)(mu)耳(er)產品是(shi)當地歷史(shi)(shi)上皇家獨(du)享食品。現在人們(men)通過采拮(jie)野生木(mu)(mu)耳(er)晾干后(hou),成為(wei)秋冬季(ji)節飲食的佳品,招(zhao)待客(ke)人的美(mei)食。 據(ju)縣(xian)志記載,20世紀70年(nian)代,以撫順縣(xian)后(hou)安、上馬、救兵、馬圈子、峽(xia)河(he)等鄉鎮為(wei)基礎,開啟了(le)人工栽培黑(hei)(hei)木(mu)(mu)耳(er)的先河(he),利(li)用森林(lin)砍伐的硬雜木(mu)(mu)段(duan),春(chun)季(ji)鑿孔接(jie)菌(jun),經發菌(jun)后(hou)可出耳(er)三年(nian),農民取得較(jiao)好的收入。
三.地域范圍
撫順(shun)(shun)單片黑(hei)木耳(er)產(chan)于撫順(shun)(shun)縣(xian)后安鎮(zhen)、石(shi)文鎮(zhen)、救兵(bing)鄉、峽(xia)河(he)鄉、馬(ma)圈子鄉、湯圖鄉、海浪(lang)鄉和上馬(ma)鄉8個鄉鎮(zhen)。地處遼(liao)寧(ning)省東部(bu),地處東經(jing)123。42'58″-124。27'01″,北(bei)(bei)緯41。26'49″-41。55'46″。地域(yu)南接本溪(xi),北(bei)(bei)靠撫順(shun)(shun)市區(qu),東部(bu)與(yu)新賓(bin)、清原毗(pi)鄰,西(xi)部(bu)與(yu)沈陽接壤,區(qu)域(yu)總(zong)面(mian)積1638平方公里,耕地面(mian)積37.6萬(wan)畝(mu)(mu)(mu)。2010年撫順(shun)(shun)單片黑(hei)木耳(er)生產(chan)栽(zai)培面(mian)積達9800萬(wan)袋(1萬(wan)畝(mu)(mu)(mu)),產(chan)量3800噸(dun)(干品),成為遼(liao)寧(ning)省最大(da)的單片黑(hei)木耳(er)生產(chan)基地;2011年撫順(shun)(shun)單片黑(hei)木耳(er)計(ji)劃(hua)栽(zai)培面(mian)積1.5億袋(1.5萬(wan)畝(mu)(mu)(mu)),產(chan)量5700噸(dun);“十二五”末期,撫順(shun)(shun)縣(xian)計(ji)劃(hua)發(fa)展撫順(shun)(shun)單片黑(hei)木耳(er)3億袋(3萬(wan)畝(mu)(mu)(mu)),產(chan)量1.14萬(wan)噸(dun)。
四.產品品質特性特征
(1)外在感官(guan)特征:撫(fu)順(shun)單(dan)片黑木(mu)耳(er)形似“碗”狀,背面絨毛(mao)短而少,暗灰色(se);耳(er)面黑褐色(se),平滑(hua)有光(guang)感;色(se)鮮、肉厚(hou)(耳(er)片厚(hou)1.7mm左右)、單(dan)鮮耳(er)小(直徑一般為45mm左右)。
(2)內在(zai)品(pin)質指標:撫順單(dan)片黑木耳彈性好,口感潤滑。內在(zai)養份與(yu)檢驗(yan)數據相近。即每百克(ke)(ke)單(dan)片黑木耳含蛋(dan)白(bai)質13.9克(ke)(ke),脂肪0.7克(ke)(ke),碳水化合(he)物57.8克(ke)(ke),粗纖維3.19%,鈣(gai)710毫(hao)克(ke)(ke),鐵657毫(hao)克(ke)(ke)左右。
(3)安全要求:撫順黑木(mu)耳生(sheng)產過程執行《無(wu)公害(hai)食品(pin) 黑木(mu)耳》NY5098-2002標準(zhun)。
五.特定生產方式
(1)產(chan)(chan)地(di)(di)選擇與特殊(shu)內容規定(ding) 撫(fu)順單片黑木(mu)耳生產(chan)(chan)基(ji)地(di)(di)位于全縣(xian)8個(ge)鄉(xiang)鎮,產(chan)(chan)地(di)(di)環(huan)境(jing)(jing)質量必(bi)須符合《綠色食(shi)品產(chan)(chan)地(di)(di)環(huan)境(jing)(jing)技術條(tiao)件》(NT/T391—2000)的要求(qiu)。
(2)品(pin)種(zhong)、原料選(xuan)擇與特定要求(qiu) 品(pin)種(zhong)選(xuan)擇適合當地栽(zai)培的(de)(de)(de)具有出單耳特性的(de)(de)(de)優良品(pin)種(zhong)菌(jun)(jun)株:豐收2號(hao)(hao)、黑(hei)29、黑(hei)88、延2、阜原1號(hao)(hao)、黑(hei)7號(hao)(hao)等;原料選(xuan)擇撫順地區硬雜木(mu)粉碎后的(de)(de)(de)木(mu)屑;麥麩選(xuan)擇大片、新(xin)鮮、無雜質(zhi)(zhi)純質(zhi)(zhi)材料,石膏選(xuan)擇優質(zhi)(zhi)食用菌(jun)(jun)專用產品(pin)原料,豆粉,玉米面(mian)粉從(cong)當地加工(gong)。 所有原料要求(qiu)符合NY5098-2002標準,按NY528-2002《食用菌(jun)(jun)菌(jun)(jun)種(zhong)生產技術規程》的(de)(de)(de)要求(qiu)生產1、2、3級種(zhong)。
(3)生產過程管理(li) 撫(fu)(fu)順(shun)單(dan)片黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)生產執行《撫(fu)(fu)順(shun)單(dan)片黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)生產技(ji)(ji)術規(gui)(gui)程》。為(wei)了保證撫(fu)(fu)順(shun)單(dan)片黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)的(de)(de)(de)品質(zhi)(zhi)特性(xing),主要(yao)(yao)(yao)采(cai)用(yong)以(yi)(yi)下主要(yao)(yao)(yao)技(ji)(ji)術環節:①木(mu)屑(xie)選(xuan)用(yong)休眠(mian)期砍伐的(de)(de)(de)柞木(mu)、樺木(mu)等(deng)硬雜木(mu)木(mu)屑(xie),以(yi)(yi)10年生,胸徑10cm為(wei)佳。②栽(zai)培袋(dai)(dai)(dai)為(wei)165至170 mm×330 mm規(gui)(gui)格的(de)(de)(de)低壓乙烯或聚丙烯折角袋(dai)(dai)(dai)。采(cai)用(yong)立式裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)機(ji)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)(dai),裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)高度為(wei)18至22 cm。③一般(ban)采(cai)用(yong)常(chang)壓滅(mie)(mie)菌罩(zhao)或鍋爐充氣滅(mie)(mie)菌,罩(zhao)內溫(wen)(wen)度達到100℃時(shi),要(yao)(yao)(yao)保持10小(xiao)時(shi)以(yi)(yi)上。④滅(mie)(mie)菌后的(de)(de)(de)料袋(dai)(dai)(dai)放(fang)在清潔(jie)干燥(zao)的(de)(de)(de)室(shi)內,采(cai)用(yong)紫(zi)外線燈和(he)菇寶同時(shi)滅(mie)(mie)菌,冷卻到30℃以(yi)(yi)下用(yong)于(yu)接種(zhong)(zhong)。菌種(zhong)(zhong)選(xuan)擇適合當地栽(zai)培的(de)(de)(de)具(ju)有優質(zhi)(zhi)品質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)菌種(zhong)(zhong)進行栽(zai)培,接種(zhong)(zhong)操作嚴格,提高菌袋(dai)(dai)(dai)成品率。⑤培養室(shi)要(yao)(yao)(yao)具(ju)備增溫(wen)(wen)、保溫(wen)(wen)、通風(feng)和(he)遮光功(gong)能,要(yao)(yao)(yao)干燥(zao)發菌,發現污染(ran)的(de)(de)(de)菌袋(dai)(dai)(dai)要(yao)(yao)(yao)及時(shi)清除。⑥春季室(shi)外白天氣溫(wen)(wen)穩(wen)定(ding)在10℃以(yi)(yi)上時(shi),開始劃口擺袋(dai)(dai)(dai)。扎小(xiao)“V”型或三棱(leng)型孔,孔直(zhi)徑0.6cm,深度1-1.5cm。每袋(dai)(dai)(dai)扎孔80—120個(ge)為(wei)宜。⑦采(cai)用(yong)農業、物理(li)、生物防(fang)治方法防(fang)治病蟲草害(hai)。
(4)產(chan)品收(shou)獲及產(chan)后處理(li)規定 當耳(er)片全(quan)(quan)部(bu)展開,長至8分成熟,孢(bao)子未彈射時采收(shou)。采收(shou)要根據氣象資料,選擇晴天采收(shou),剪(jian)去根蒂(di),清除雜質。 (5)生產(chan)記(ji)錄要求 撫(fu)順單片黑(hei)木耳(er)生產(chan)的全(quan)(quan)過程(cheng),要建立生產(chan)記(ji)錄檔案,必須準確(que)、清晰(xi)、工(gong)整(zheng)、完(wan)全(quan)(quan)。全(quan)(quan)面記(ji)載并(bing)妥善保存,以備查閱(yue)。
六.包裝標識相關規定
(1)分級(ji) 撫順單(dan)(dan)片黑(hei)木(mu)(mu)耳(er)(er)按照《撫順單(dan)(dan)片黑(hei)木(mu)(mu)耳(er)(er)分級(ji)標準》分為(wei)一(yi)(yi)級(ji)、二(er)(er)級(ji)、三級(ji)。一(yi)(yi)級(ji)耳(er)(er):為(wei)早春或(huo)晚秋(qiu)采(cai)(cai)收單(dan)(dan)片黑(hei)木(mu)(mu)耳(er)(er),形體 、色澤(ze)、大小,采(cai)(cai)收時間,都(dou)要嚴格附(fu)和單(dan)(dan)片黑(hei)木(mu)(mu)耳(er)(er)采(cai)(cai)收標準;二(er)(er)級(ji)耳(er)(er)溫度高(gao)時采(cai)(cai)收的單(dan)(dan)片黑(hei)木(mu)(mu)耳(er)(er),其它條件同上;三級(ji)耳(er)(er)采(cai)(cai)收過(guo)早或(huo)過(guo)晚,從(cong)一(yi)(yi)級(ji)和二(er)(er)級(ji)中晾曬初期選出的單(dan)(dan)片黑(hei)木(mu)(mu)耳(er)(er)產品。
(2)包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang) 包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)材料必須(xu)符合《農產(chan)品包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)和標識管理辦法》等相(xiang)關(guan)規定,包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋上注(zhu)明產(chan)品批號并加注(zhu)“撫(fu)順單片黑木耳(er)”字(zi)樣,接照不同(tong)品質分(fen)級包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)。
(3)標識(shi) 銷(xiao)(xiao)售(shou)的(de)撫順(shun)單(dan)片黑木耳,應當在包裝(zhuang)物上(shang)標注或者附加標識(shi)標明(ming)品(pin)名(ming)(ming)、產(chan)(chan)(chan)地、生產(chan)(chan)(chan)者或者銷(xiao)(xiao)售(shou)者名(ming)(ming)稱、生產(chan)(chan)(chan)日期(qi)、產(chan)(chan)(chan)品(pin)質量等級、保(bao)質期(qi)。 黑木耳標識(shi)所用(yong)文字應當使用(yong)規(gui)范的(de)中文(出口另外)。標識(shi)標注的(de)內(nei)容應當準確、清晰、顯著、完(wan)整、持久(jiu)。
(4)貯藏(zang) 包裝好的產(chan)品(pin)在專用倉庫(ku)中貯藏(zang),注意防霉、防蟲。
(5)運輸 運輸時輕裝、輕卸(xie),避(bi)免日曬、雨淋。運輸工具要(yao)清(qing)潔衛生(sheng)、無污(wu)染(ran)物(wu)、無雜物(wu),不得(de)與有(you)毒有(you)害物(wu)品混裝混運。