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一.產品介紹

撫(fu)順(shun)(shun)(shun)單片(pian)黑(hei)(hei)木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)(er)，產(chan)(chan)地(di)位(wei)于撫(fu)順(shun)(shun)(shun)縣(xian)。地(di)理(li)標志地(di)域保護范圍：撫(fu)順(shun)(shun)(shun)縣(xian)海浪鄉(xiang)、石文鎮、峽河鄉(xiang)、救(jiu)兵鄉(xiang)、上(shang)(shang)馬鄉(xiang)、后(hou)安(an)鎮、馬圈子(zi)鄉(xiang)和(he)(he)湯(tang)圖滿族(zu)鄉(xiang)共8個(ge)鄉(xiang)鎮95個(ge)行(xing)政村，地(di)理(li)坐(zuo)標為(wei)(wei)東經(jing)123°42＇58″-124°27＇01″，北緯41°26＇49″-- 41°55＇46″。生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)面(mian)積6000畝。2011年(nian)獲得(de)(de)農(nong)業部(bu)農(nong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)地(di)理(li)標志登記，證(zheng)書持有(you)(you)人(ren)(ren)為(wei)(wei)撫(fu)順(shun)(shun)(shun)縣(xian)農(nong)業技術推廣(guang)中心。撫(fu)順(shun)(shun)(shun)單片(pian)黑(hei)(hei)木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)(er)形似“碗”狀，背(bei)面(mian)絨(rong)毛短而少，暗灰色(se)，耳(er)(er)(er)(er)面(mian)黑(hei)(hei)褐色(se)，平滑(hua)有(you)(you)光感，色(se)鮮、肉(rou)厚(hou)（耳(er)(er)(er)(er)片(pian)厚(hou)1.7mm左右）、單鮮耳(er)(er)(er)(er)小（直徑(jing)一般為(wei)(wei)45mm左右），含有(you)(you)豐富(fu)的(de)纖(xian)維素和(he)(he)一種特殊(shu)的(de)植物(wu)膠質(zhi)，能促進胃(wei)腸蠕動(dong)，降低食物(wu)脂肪，阻(zu)止血液中膽固醇沉積，對冠心病和(he)(he)心腦血管疾病有(you)(you)預(yu)防作(zuo)(zuo)(zuo)用，被(bei)營養學家(jia)譽(yu)為(wei)(wei)和(he)(he)“素中之王”。撫(fu)順(shun)(shun)(shun)縣(xian)位(wei)于遼(liao)(liao)寧(ning)東部(bu)山(shan)(shan)區(qu)，長白(bai)山(shan)(shan)系龍崗山(shan)(shan)脈，森(sen)林(lin)覆蓋率(lv)達到(dao)69.1%，年(nian)降水量(liang)900—1000毫(hao)米。 優越的(de)地(di)理(li)條件、適宜(yi)的(de)氣(qi)候為(wei)(wei)食用菌創造了良好的(de)生(sheng)(sheng)長環(huan)境。據縣(xian)志記載(zai)，20世紀(ji)70年(nian)代(dai)，以撫(fu)順(shun)(shun)(shun)縣(xian)后(hou)安(an)、上(shang)(shang)馬、救(jiu)兵、馬圈子(zi)、峽河等鄉(xiang)鎮為(wei)(wei)基(ji)礎(chu)，開啟了人(ren)(ren)工栽培(pei)黑(hei)(hei)木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)(er)的(de)先河，利用森(sen)林(lin)砍(kan)伐(fa)的(de)硬雜木(mu)(mu)段，春季鑿孔接菌，經(jing)發(fa)菌后(hou)可(ke)出(chu)耳(er)(er)(er)(er)三年(nian)，農(nong)民取得(de)(de)了較好的(de)收(shou)入。2013年(nian)單片(pian)黑(hei)(hei)木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)(er)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)總(zong)量(liang)達到(dao)6000萬袋，鮮品(pin)(pin)產(chan)(chan)量(liang)達到(dao)4.5萬噸，產(chan)(chan)值實現1.8億元。撫(fu)順(shun)(shun)(shun)縣(xian)已成為(wei)(wei)遼(liao)(liao)寧(ning)省最(zui)大的(de)單片(pian)黑(hei)(hei)木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)(er)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)基(ji)地(di)，目前(qian)有(you)(you)30多家(jia)專業合作(zuo)(zuo)(zuo)社從事(shi)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)，產(chan)(chan)品(pin)(pin)遠銷北京(jing)、上(shang)(shang)海、廣(guang)州、杭州等地(di)，在遼(liao)(liao)寧(ning)省農(nong)村合作(zuo)(zuo)(zuo)經(jing)濟組織(zhi)名優產(chan)(chan)品(pin)(pin)展(zhan)銷會上(shang)(shang)被(bei)評為(wei)(wei)“最(zui)受歡迎農(nong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)”。近年(nian)來(lai)，撫(fu)順(shun)(shun)(shun)縣(xian)非常重視(shi)黑(hei)(hei)木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)(er)產(chan)(chan)業的(de)發(fa)展(zhan)，并確定把以黑(hei)(hei)木(mu)(mu)耳(er)(er)(er)(er)為(wei)(wei)主的(de)食用菌作(zuo)(zuo)(zuo)為(wei)(wei)農(nong)業發(fa)展(zhan)的(de)“一縣(xian)一業”主導產(chan)(chan)業來(lai)抓。

二.自然生態環境和人文歷史因素

(1)土(tu)(tu)壤(rang)(rang)情況 境(jing)內土(tu)(tu)壤(rang)(rang)4類、6個(ge)亞屬(shu)(shu)、18個(ge)土(tu)(tu)屬(shu)(shu)、40個(ge)土(tu)(tu)種，以棕壤(rang)(rang)土(tu)(tu)為主(zhu)。棕壤(rang)(rang)土(tu)(tu)面(mian)積占總土(tu)(tu)地面(mian)積89.83%，草甸(dian)土(tu)(tu)、水稻土(tu)(tu)次之，泥炭土(tu)(tu)再次之，可謂肥田沃土(tu)(tu)。

(2)水(shui)文(wen)情況 撫順縣內(nei)有渾河(he)，太子(zi)(zi)河(he)兩大水(shui)系。渾河(he)貫穿東(dong)西，社河(he)、東(dong)洲(zhou)河(he)注入(ru)渾河(he)；馬圈(quan)子(zi)(zi)河(he)、海浪河(he)婉轉西南流(liu)(liu)入(ru)太子(zi)(zi)河(he)。縣屬中、小型(xing)水(shui)庫19座，總(zong)庫容0.6億(yi)立(li)方米，大、小河(he)流(liu)(liu)43條，河(he)道總(zong)長度(du)364公里，年徑(jing)流(liu)(liu)量為(wei)3.96億(yi)立(li)方米。

(3)林業情況 撫順縣(xian)林業用地(di)面積174萬畝，森林覆蓋率(lv)達80%，并且大(da)多為闊葉植(zhi)被，是全省(sheng)九大(da)重點林業縣(xian)之一。

(4)氣(qi)候情況 撫順縣屬(shu)暖溫帶大陸(lu)濕潤性季風(feng)氣(qi)候，四季分明，春干多(duo)(duo)風(feng)，夏熱多(duo)(duo)雨，秋涼氣(qi)爽，冬寒漫長，年平照時(shi)數2515小時(shi)，降水量由西向東逐漸增多(duo)(duo)其(qi)變化(hua)范圍是800-1000毫米(mi)，年平均無霜(shuang)期152天，年際溫差(cha)和地域(yu)溫差(cha)較大，土壤(rang)結凍期為(wei)5個月，平均凍土最深為(wei)143厘米(mi)。

(5)地(di)(di)(di)貌特征(zheng) 撫順縣境內山(shan)巒起伏，群峰(feng)疊嶂，系長白山(shan)老龍(long)崗之(zhi)余脈，主峰(feng)129座，海拔(ba)千米以(yi)上的山(shan)峰(feng)4座，石(shi)棚山(shan)為(wei)最高峰(feng)，海拔(ba)1131米，與之(zhi)毗鄰的三塊(kuai)石(shi)山(shan)海拔(ba)1082米。地(di)(di)(di)勢自(zi)東南(nan)向西北傾斜(xie)，由山(shan)地(di)(di)(di)、丘陵構成的新(xin)月形地(di)(di)(di)貌。

(6)人文歷史因素 撫(fu)順(shun)縣(xian)(xian)森(sen)(sen)林密布，野(ye)(ye)生食用菌種類(lei)很多(duo)，野(ye)(ye)生黑木(mu)耳(er)(er)產(chan)品是當地歷史上(shang)皇家獨享(xiang)食品。現在人們通過采拮野(ye)(ye)生木(mu)耳(er)(er)晾(liang)干后(hou)，成(cheng)為(wei)秋冬季節飲食的(de)佳品，招(zhao)待(dai)客(ke)人的(de)美食。 據縣(xian)(xian)志記載，20世紀(ji)70年代(dai)，以撫(fu)順(shun)縣(xian)(xian)后(hou)安、上(shang)馬、救兵、馬圈(quan)子、峽河等鄉鎮為(wei)基礎，開啟(qi)了(le)人工栽培黑木(mu)耳(er)(er)的(de)先河，利用森(sen)(sen)林砍伐(fa)的(de)硬雜(za)木(mu)段(duan)，春季鑿(zao)孔接菌，經發菌后(hou)可(ke)出(chu)耳(er)(er)三年，農(nong)民取得較(jiao)好的(de)收入。

三.地域范圍

撫(fu)(fu)(fu)順(shun)單(dan)片(pian)(pian)黑木(mu)(mu)(mu)耳(er)產于撫(fu)(fu)(fu)順(shun)縣后安鎮(zhen)、石文鎮(zhen)、救兵鄉(xiang)(xiang)、峽(xia)河鄉(xiang)(xiang)、馬圈(quan)子鄉(xiang)(xiang)、湯圖(tu)鄉(xiang)(xiang)、海浪(lang)鄉(xiang)(xiang)和上馬鄉(xiang)(xiang)8個鄉(xiang)(xiang)鎮(zhen)。地處(chu)遼(liao)寧省(sheng)東部，地處(chu)東經123。42＇58″-124。27＇01″，北(bei)緯41。26＇49″-41。55＇46″。地域(yu)(yu)南接(jie)本溪，北(bei)靠撫(fu)(fu)(fu)順(shun)市區，東部與新賓、清原(yuan)毗鄰，西部與沈陽接(jie)壤，區域(yu)(yu)總面(mian)積(ji)1638平(ping)方公里，耕(geng)地面(mian)積(ji)37.6萬畝(mu)。2010年撫(fu)(fu)(fu)順(shun)單(dan)片(pian)(pian)黑木(mu)(mu)(mu)耳(er)生產栽培面(mian)積(ji)達9800萬袋（1萬畝(mu)），產量(liang)3800噸(dun)（干品），成為遼(liao)寧省(sheng)最(zui)大的單(dan)片(pian)(pian)黑木(mu)(mu)(mu)耳(er)生產基地；2011年撫(fu)(fu)(fu)順(shun)單(dan)片(pian)(pian)黑木(mu)(mu)(mu)耳(er)計劃栽培面(mian)積(ji)1.5億(yi)袋（1.5萬畝(mu)），產量(liang)5700噸(dun)；“十(shi)二五”末期，撫(fu)(fu)(fu)順(shun)縣計劃發展撫(fu)(fu)(fu)順(shun)單(dan)片(pian)(pian)黑木(mu)(mu)(mu)耳(er)3億(yi)袋（3萬畝(mu)），產量(liang)1.14萬噸(dun)。

四.產品品質特性特征

（1）外在感(gan)官特(te)征：撫順單片黑(hei)木耳(er)形(xing)似(si)“碗”狀，背面絨毛短而少，暗灰(hui)色(se)；耳(er)面黑(hei)褐色(se)，平滑有光感(gan)；色(se)鮮(xian)、肉厚(hou)（耳(er)片厚(hou)1.7mm左右）、單鮮(xian)耳(er)小(xiao)（直徑一(yi)般為(wei)45mm左右）。

（2）內在品質指標：撫順單片黑木耳彈性好，口(kou)感潤滑(hua)。內在養份與檢驗(yan)數據相近。即每百克單片黑木耳含蛋白(bai)質13.9克，脂肪0.7克，碳(tan)水化合物57.8克，粗纖維(wei)3.19%，鈣(gai)710毫(hao)克，鐵(tie)657毫(hao)克左右。

（3）安(an)全(quan)要(yao)求：撫順黑木(mu)耳生產(chan)過程執行《無公害食品(pin) 黑木(mu)耳》NY5098-2002標準(zhun)。

五.特定生產方式

(1)產(chan)地(di)選(xuan)擇與(yu)特殊(shu)內(nei)容(rong)規定 撫順單片黑(hei)木耳生產(chan)基地(di)位(wei)于全(quan)縣8個(ge)鄉鎮，產(chan)地(di)環境質量(liang)必(bi)須符合《綠(lv)色(se)食品產(chan)地(di)環境技術條件》（NT/T391—2000）的要(yao)求(qiu)。

(2)品(pin)(pin)種(zhong)、原(yuan)料(liao)選擇與特定要(yao)求 品(pin)(pin)種(zhong)選擇適合當地栽培的(de)具有(you)出(chu)單(dan)耳特性的(de)優(you)良品(pin)(pin)種(zhong)菌株(zhu)：豐(feng)收2號(hao)(hao)、黑(hei)29、黑(hei)88、延(yan)2、阜原(yuan)1號(hao)(hao)、黑(hei)7號(hao)(hao)等(deng)；原(yuan)料(liao)選擇撫(fu)順地區硬雜木(mu)粉碎后的(de)木(mu)屑；麥麩選擇大片、新鮮、無雜質純質材料(liao)，石膏選擇優(you)質食用(yong)菌專(zhuan)用(yong)產(chan)品(pin)(pin)原(yuan)料(liao)，豆粉，玉米面粉從當地加(jia)工(gong)。 所有(you)原(yuan)料(liao)要(yao)求符合NY5098-2002標準，按(an)NY528-2002《食用(yong)菌菌種(zhong)生(sheng)產(chan)技(ji)術(shu)規程》的(de)要(yao)求生(sheng)產(chan)1、2、3級(ji)種(zhong)。

(3)生(sheng)產(chan)過程管(guan)理 撫(fu)(fu)順單(dan)片(pian)黑(hei)(hei)木耳生(sheng)產(chan)執行(xing)《撫(fu)(fu)順單(dan)片(pian)黑(hei)(hei)木耳生(sheng)產(chan)技術規程》。為了保證撫(fu)(fu)順單(dan)片(pian)黑(hei)(hei)木耳的(de)(de)品(pin)質(zhi)特性，主要(yao)采(cai)用以(yi)下(xia)(xia)主要(yao)技術環節：①木屑選(xuan)用休眠期砍伐的(de)(de)柞木、樺木等硬雜木木屑，以(yi)10年生(sheng)，胸徑10cm為佳。②栽培(pei)袋(dai)(dai)(dai)(dai)(dai)為165至(zhi)170 mm×330 mm規格的(de)(de)低(di)壓乙烯或聚丙烯折角(jiao)袋(dai)(dai)(dai)(dai)(dai)。采(cai)用立(li)式裝(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)(dai)(dai)機(ji)裝(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)(dai)(dai)，裝(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)(dai)(dai)高(gao)度為18至(zhi)22 cm。③一般采(cai)用常壓滅菌罩或鍋爐充氣滅菌，罩內(nei)溫度達到(dao)100℃時(shi)(shi)，要(yao)保持10小時(shi)(shi)以(yi)上(shang)。④滅菌后的(de)(de)料袋(dai)(dai)(dai)(dai)(dai)放在清潔干燥的(de)(de)室(shi)內(nei)，采(cai)用紫外(wai)線(xian)燈(deng)和(he)菇寶同時(shi)(shi)滅菌，冷(leng)卻到(dao)30℃以(yi)下(xia)(xia)用于接(jie)種。菌種選(xuan)擇適合當地栽培(pei)的(de)(de)具有優質(zhi)品(pin)質(zhi)的(de)(de)菌種進行(xing)栽培(pei)，接(jie)種操作嚴格，提高(gao)菌袋(dai)(dai)(dai)(dai)(dai)成(cheng)品(pin)率。⑤培(pei)養室(shi)要(yao)具備增溫、保溫、通風和(he)遮光功能(neng)，要(yao)干燥發菌，發現污(wu)染的(de)(de)菌袋(dai)(dai)(dai)(dai)(dai)要(yao)及(ji)時(shi)(shi)清除。⑥春(chun)季室(shi)外(wai)白(bai)天氣溫穩(wen)定在10℃以(yi)上(shang)時(shi)(shi)，開(kai)始劃口擺袋(dai)(dai)(dai)(dai)(dai)。扎(zha)(zha)小“V”型(xing)或三棱型(xing)孔，孔直徑0.6cm，深(shen)度1-1.5cm。每袋(dai)(dai)(dai)(dai)(dai)扎(zha)(zha)孔80—120個為宜。⑦采(cai)用農業(ye)、物(wu)(wu)理、生(sheng)物(wu)(wu)防治方法防治病蟲草害(hai)。

(4)產品(pin)收(shou)獲及產后處理規定 當(dang)耳(er)片(pian)全部(bu)展(zhan)開，長至(zhi)8分成熟，孢子未彈射(she)時采收(shou)。采收(shou)要(yao)根(gen)據氣象(xiang)資(zi)料，選擇晴(qing)天采收(shou)，剪(jian)去根(gen)蒂，清除(chu)雜質。 (5)生產記錄要(yao)求 撫(fu)順單片(pian)黑木耳(er)生產的(de)全過程，要(yao)建立生產記錄檔案(an)，必(bi)須準確、清晰(xi)、工整、完全。全面記載并妥善保存，以備查(cha)閱。

六.包裝標識相關規定

（1）分(fen)級 撫順單片黑木(mu)耳按照《撫順單片黑木(mu)耳分(fen)級標(biao)準(zhun)》分(fen)為(wei)一(yi)級、二級、三(san)級。一(yi)級耳：為(wei)早春(chun)或(huo)晚秋采(cai)(cai)收(shou)單片黑木(mu)耳，形體(ti) 、色澤、大小，采(cai)(cai)收(shou)時間，都要嚴格附和單片黑木(mu)耳采(cai)(cai)收(shou)標(biao)準(zhun)；二級耳溫度高時采(cai)(cai)收(shou)的(de)單片黑木(mu)耳，其(qi)它(ta)條件(jian)同上；三(san)級耳采(cai)(cai)收(shou)過早或(huo)過晚，從一(yi)級和二級中晾曬(shai)初期選出的(de)單片黑木(mu)耳產品。

（2）包(bao)裝(zhuang)(zhuang) 包(bao)裝(zhuang)(zhuang)材料(liao)必須符(fu)合《農產品包(bao)裝(zhuang)(zhuang)和標(biao)識管理辦(ban)法(fa)》等相關(guan)規定，包(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋上注(zhu)明產品批號并加(jia)注(zhu)“撫順單片黑木耳”字樣，接照不同品質(zhi)分級包(bao)裝(zhuang)(zhuang)。

（3）標(biao)(biao)識 銷售的撫順單片黑木耳，應(ying)當(dang)在包裝物(wu)上標(biao)(biao)注或(huo)者(zhe)(zhe)附加標(biao)(biao)識標(biao)(biao)明(ming)品(pin)(pin)名、產地、生(sheng)產者(zhe)(zhe)或(huo)者(zhe)(zhe)銷售者(zhe)(zhe)名稱、生(sheng)產日期(qi)、產品(pin)(pin)質(zhi)量等級、保質(zhi)期(qi)。 黑木耳標(biao)(biao)識所用文字應(ying)當(dang)使用規范的中文（出口另(ling)外）。標(biao)(biao)識標(biao)(biao)注的內容應(ying)當(dang)準確、清晰、顯(xian)著(zhu)、完整(zheng)、持久。

（4）貯藏 包裝好的產品在專(zhuan)用倉庫(ku)中貯藏，注意防霉、防蟲(chong)。

（5）運輸 運輸時(shi)輕裝(zhuang)、輕卸，避免日曬、雨淋。運輸工具要清(qing)潔衛生、無污染物、無雜(za)物，不得(de)與有毒有害物品混裝(zhuang)混運。