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產品(pin)品(pin)質特性特征

1. 外在感(gan)(gan)官特征：打開蛋殼將蛋清(qing)連同蛋黃(huang)(huang)倒入白(bai)色容器中(zhong)，晶亮透明(ming)的(de)蛋清(qing)裹(guo)著蛋黃(huang)(huang)猶如裹(guo)著一層(ceng)素絹(juan)的(de)紅太陽、橘紅鮮艷。煮熟剝殼后用絲(si)(si)線(xian)拉成兩(liang)半(ban)，蛋清(qing)可層(ceng)層(ceng)剝離，蛋黃(huang)(huang)截面呈現出(chu)像樹木(mu)年輪樣的(de)彩環，一圈紅色，一圈黃(huang)(huang)色，紅黃(huang)(huang)相間如彩線(xian)纏繞，故(gu)稱纏絲(si)(si)鴨蛋。食之無腥味，口感(gan)(gan)很筋，香而不膩。2. 內在品(pin)質指標(biao)：纏絲(si)(si)鴨蛋含粗蛋白(bai)14.3%，粗脂(zhi)肪(fang)(fang)12.85%，粗灰(hui)粉(fen)1.12%，無氮浸(jin)出(chu)物0.69%，鈣(gai)(gai)0.17%，磷0.19%。與普(pu)通鴨蛋的(de)營養成份(fen)（粗蛋白(bai)13%，粗脂(zhi)肪(fang)(fang)14.5%，粗灰(hui)粉(fen)1.0%，無氮浸(jin)出(chu)物0.56%，鈣(gai)(gai)0.037%，磷0.276%）相對(dui)照，纏絲(si)(si)鴨蛋屬高蛋白(bai)、高鈣(gai)(gai)、低脂(zhi)肪(fang)(fang)、低膽(dan)固醇的(de)保健食品(pin)。 3. 安(an)全要求：淇(qi)河纏絲(si)(si)鴨蛋生(sheng)產嚴格執行(xing)NY5144-2002《無公害食品(pin)咸(xian)鴨蛋》，GB2748-2003《鮮蛋衛生(sheng)標(biao)準》，GB7718《預包裝食品(pin)標(biao)簽通則》。

地域范圍

淇河纏絲鴨蛋農產品地(di)理標志(zhi)地(di)域保護范圍為：東經114°10′43″～114°17′02″，北緯35°30′07″～35°47′31″地(di)理坐標所屬的河南(nan)省淇河流域鶴壁市(shi)境內水域。以(yi)淇濱區的許家溝段(duan)、淇縣(xian)的賀(he)家、王灘(tan)、皇王廟河段(duan)為主，全長50公(gong)里(li)，面積80平方(fang)公(gong)里(li)。

淇河纏絲鴨蛋為農產(chan)品地理標(biao)志產(chan)品。