產(chan)品品質特性特征
1. 外在感官特征:打開(kai)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)殼將(jiang)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)清(qing)(qing)連(lian)同蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃倒入(ru)白(bai)(bai)色容(rong)器中(zhong),晶(jing)亮透明的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)清(qing)(qing)裹(guo)著蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃猶如(ru)裹(guo)著一(yi)層(ceng)素絹的(de)(de)(de)紅太陽(yang)、橘(ju)紅鮮艷(yan)。煮熟剝(bo)殼后用絲(si)(si)線拉成兩半(ban),蛋(dan)(dan)(dan)(dan)清(qing)(qing)可層(ceng)層(ceng)剝(bo)離,蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃截面呈現(xian)出(chu)像樹木年(nian)輪樣的(de)(de)(de)彩(cai)環,一(yi)圈(quan)紅色,一(yi)圈(quan)黃色,紅黃相(xiang)間如(ru)彩(cai)線纏繞,故(gu)稱(cheng)纏絲(si)(si)鴨(ya)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)。食(shi)之無(wu)腥(xing)味(wei),口感很(hen)筋,香(xiang)而不膩。2. 內(nei)在品質指標:纏絲(si)(si)鴨(ya)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)含粗(cu)(cu)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)14.3%,粗(cu)(cu)脂(zhi)肪(fang)12.85%,粗(cu)(cu)灰(hui)粉(fen)1.12%,無(wu)氮浸(jin)出(chu)物0.69%,鈣(gai)0.17%,磷(lin)0.19%。與普通(tong)鴨(ya)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)(de)(de)營養成份(粗(cu)(cu)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)13%,粗(cu)(cu)脂(zhi)肪(fang)14.5%,粗(cu)(cu)灰(hui)粉(fen)1.0%,無(wu)氮浸(jin)出(chu)物0.56%,鈣(gai)0.037%,磷(lin)0.276%)相(xiang)對照,纏絲(si)(si)鴨(ya)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)屬高(gao)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)、高(gao)鈣(gai)、低脂(zhi)肪(fang)、低膽固醇的(de)(de)(de)保(bao)健食(shi)品。 3. 安全要求:淇河纏絲(si)(si)鴨(ya)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)生產(chan)嚴格(ge)執(zhi)行(xing)NY5144-2002《無(wu)公害食(shi)品咸鴨(ya)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)》,GB2748-2003《鮮蛋(dan)(dan)(dan)(dan)衛生標準》,GB7718《預包(bao)裝食(shi)品標簽通(tong)則》。
地域范圍
淇(qi)河纏(chan)絲鴨(ya)蛋農產品地(di)(di)理標志(zhi)地(di)(di)域(yu)(yu)保護范圍為:東經114°10′43″~114°17′02″,北緯35°30′07″~35°47′31″地(di)(di)理坐標所屬的(de)河南省淇(qi)河流域(yu)(yu)鶴壁市境內水域(yu)(yu)。以淇(qi)濱區(qu)的(de)許(xu)家溝段、淇(qi)縣(xian)的(de)賀家、王灘(tan)、皇(huang)王廟河段為主,全長(chang)50公里(li),面積(ji)80平(ping)方公里(li)。
淇河(he)纏絲鴨蛋為(wei)農(nong)產品地(di)理標(biao)志產品。