一、地域(yu)范(fan)圍(wei)
霸(ba)州市地處河(he)北(bei)省(sheng)中(zhong)東部,東鄰(lin)天津西(xi)青區,南(nan)(nan)鄰(lin)靜海、文(wen)安、西(xi)鄰(lin)雄縣(xian),新(xin)城,北(bei)與固安、永(yong)清和安次區接壤。據民國11年(nian)(1922年(nian))《文(wen)安縣(xian)志(zhi)》卷之(zhi)一(yi)《方輿志(zhi)》載(zai):大清河(he)上(shang)(shang)承西(xi)淀(dian)(白洋(yang)淀(dian))之(zhi)水,注之(zhi)東淀(dian)……東流歸(gui)淀(dian),又(you)挑中(zhong)亭(ting)河(he)繞出(chu)勝(sheng)芳(fang)之(zhi)北(bei),用泄大清上(shang)(shang)游,減其洶涌(yong)之(zhi)力。故(gu)清河(he)無北(bei)岸,中(zhong)亭(ting)無南(nan)(nan)堤,南(nan)(nan)北(bei)七(qi)八里,遙(yao)遙(yao)相望。歷史上(shang)(shang)的霸(ba)州港(gang)汊交(jiao)錯,淀(dian)泊相連,水產(chan)品極其豐(feng)富,以(yi)勝(sheng)芳(fang)蟹最為代表(biao)。
二、產品(pin)品(pin)質(zhi)特(te)性特(te)征
1、感官特(te)征:勝芳蟹個大殼薄,附(fu)肢有力,體質健壯,貝殼墨綠色(se),腹面奶白色(se)。清蒸(zheng)后黃滿(man)膏肥,肉(rou)質細嫩,清香味甜。
2、內(nei)在品質指標:經檢測,勝(sheng)芳(fang)(fang)蟹(xie)每(mei)百克(ke)可(ke)食部分中,蛋(dan)白(bai)質含(han)(han)(han)13.0g;脂肪含(han)(han)(han)量(liang)(liang)7.32g;能(neng)量(liang)(liang)496KJ;Va含(han)(han)(han)量(liang)(liang)544μg;鈣(gai)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)468mg;磷0.14g;核黃素(su)0.39mg,尼克(ke)酸1.6mg,勝(sheng)芳(fang)(fang)蟹(xie)中還(huan)富含(han)(han)(han)人體所(suo)需的18種(zhong)氨(an)基(ji)酸,氨(an)基(ji)酸總量(liang)(liang)7.46g。