質量特色。
1. 感(gan)官特色：蛋白呈墨綠色或綠褐色，飴糖狀核心明顯，食之不膩，清香撲鼻。
2. 理化指標：水分(fen)：66%至70%；脂(zhi)肪大(da)于11%。
3. 安全及(ji)(ji)其他(ta)質量(liang)技術(shu)要求(qiu)：產品安全及(ji)(ji)其他(ta)質量(liang)技術(shu)要求(qiu)必須符(fu)合國家相關(guan)規定。
產量
近年來，位(wei)于(yu)淀區的縣、社、隊辦起了淀鴨(ya)養殖(zhi)場和松(song)(song)花(hua)(hua)蛋加工廠，年產優質(zhi)松(song)(song)花(hua)(hua)蛋300萬個左右，出口160多萬個。白(bai)洋淀松(song)(song)花(hua)(hua)蛋風味獨(du)特，品質(zhi)穩定，含(han)鉛量低。在1983年全(quan)國(guo)松(song)(song)花(hua)(hua)蛋質(zhi)量評(ping)比中，白(bai)洋淀松(song)(song)花(hua)(hua)蛋名(ming)列全(quan)國(guo)第二(er)位(wei)。
加工工藝。
1. 工藝流程：原料蛋→燈照篩選→清洗→入(ru)缸腌制→清洗→篩選→包(bao)裝
2. 加工要(yao)求：
（1）兌湯(tang)：將(jiang)食用堿、食用鹽、茶葉(xie)、水等按(an)一定比例熬成湯(tang)液，晾至(zhi)20℃至(zhi)25℃。
（2）腌(a)制(zhi)：腌(a)制(zhi)溫度20℃至25℃，腌(a)制(zhi)90天。
（3）洗蛋：忌用(yong)生(sheng)水(shui)洗蛋。
該圖片由注冊用戶"
我心明亮 
