質量特色。
1. 感官特色(se)：蛋白呈墨綠(lv)色(se)或綠(lv)褐色(se)，飴糖狀核心(xin)明顯，食之不(bu)膩，清香撲鼻。
2. 理(li)化指標：水分：66%至70%；脂肪大于11%。
3. 安全及其他(ta)質(zhi)(zhi)量(liang)技術要求：產品(pin)安全及其他(ta)質(zhi)(zhi)量(liang)技術要求必須符合國家相關規定(ding)。
產量
近(jin)年(nian)來，位(wei)于(yu)淀(dian)區的縣、社、隊(dui)辦(ban)起了淀(dian)鴨養殖場和松花蛋(dan)加工廠，年(nian)產優質松花蛋(dan)300萬(wan)個左右，出口160多萬(wan)個。白洋(yang)淀(dian)松花蛋(dan)風味獨特，品(pin)質穩定(ding)，含鉛量(liang)低。在1983年(nian)全(quan)(quan)國(guo)松花蛋(dan)質量(liang)評比(bi)中，白洋(yang)淀(dian)松花蛋(dan)名(ming)列全(quan)(quan)國(guo)第二位(wei)。
加工工藝。
1. 工藝流程(cheng)：原料蛋→燈照(zhao)篩(shai)(shai)選→清洗→入缸腌(a)制(zhi)→清洗→篩(shai)(shai)選→包裝
2. 加(jia)工要求(qiu)：
（1）兌湯：將(jiang)食(shi)用(yong)堿、食(shi)用(yong)鹽(yan)、茶(cha)葉、水等按一定比(bi)例熬成(cheng)湯液，晾至20℃至25℃。
（2）腌制：腌制溫度(du)20℃至25℃，腌制90天。
（3）洗蛋：忌用生(sheng)水洗蛋。
該圖片由注冊用戶"
我心明亮 
