永(yong)年(nian)大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)除食(shi)用外,還有較高(gao)藥用價值。所謂(wei)“蒜(suan)(suan)(suan)解五毒”,大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)不(bu)但(dan)可(ke)以殺菌,且(qie)對急慢性腸炎(yan)有獨特療效。科研發現,適量服用大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan),具有降低(di)膽固醇、防治(zhi)高(gao)血壓、腸炎(yan)、抑制癌(ai)細胞發生等有一定的作(zuo)用。大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)所富含的大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)素、有機(ji)鍺、硒(xi)、超氧化(hua)歧化(hua)酶(SOD)均較其它產地高(gao)。永(yong)年(nian)大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)蒜(suan)(suan)(suan)汁粘、味辛、郁香、蒜(suan)(suan)(suan)泥隔夜(ye)不(bu)變味;雖蒜(suan)(suan)(suan)頭小但(dan)粒(li)(li)大(da)(da)、勻實,是傳統(tong)的“四、六、八”瓣白皮(pi)蒜(suan)(suan)(suan),加工成的鹽漬蒜(suan)(suan)(suan)米(mi)、脫水(shui)蒜(suan)(suan)(suan)片(粒(li)(li))出口(kou)到世(shi)界(jie)許多國家,深受客戶喜愛。
產地環境
永年(nian)(nian)縣屬于北溫帶大(da)陸(lu)性氣候區,為(wei)半濕潤半干旱地區,一年(nian)(nian)四季(ji)分(fen)明,春季(ji)干旱少雨(yu)多風沙,夏季(ji)炎熱多雨(yu),秋(qiu)季(ji)天高氣爽,冬季(ji)干燥寒冷(leng),多年(nian)(nian)日(ri)平均(jun)氣溫13.4℃。多年(nian)(nian)平均(jun)降(jiang)雨(yu)量為(wei)527.9毫米(mi)。雨(yu)量較集中(zhong),70%的(de)降(jiang)雨(yu)在汛期。主要河(he)流(liu)(liu)有洺河(he)、滏陽河(he)、支漳河(he)分(fen)洪道(dao)、生產(chan)團結渠,地表徑流(liu)(liu)總量為(wei)0.3042億(yi)立方米(mi)。永年(nian)(nian)縣位于河(he)北省(sheng)南部,太行(xing)山東(dong)麓,京廣鐵路以(yi)(yi)西為(wei)低(di)山丘陵,以(yi)(yi)東(dong)為(wei)山前平原。與大(da)蒜原始(shi)產(chan)區的(de)條(tiao)件(jian)較為(wei)相似。[2] ?另(ling)外,西沿(yan)(yan)村(cun)(cun)到南沿(yan)(yan)村(cun)(cun)一帶修(xiu)建的(de)“西八閘”使滏陽河(he)水可以(yi)(yi)引來自流(liu)(liu)進(jin)行(xing)灌溉,再加上(shang)“下坡地”土(tu)質肥(fei)沃,保肥(fei)保水能力(li)強,給大(da)蒜生產(chan)提供了優越而必(bi)要的(de)條(tiao)件(jian)。
永年大蒜深加工產品
中(zhong)國大蒜(suan)之鄉永年縣設有專門的(de)大蒜(suan)科研機構和經(jing)銷(xiao)機構,建設了(le)有足夠貯量的(de)保(bao)鮮設施和多家大蒜(suan)制品(pin)公(gong)司,常年經(jing)銷(xiao)鮮蒜(suan)、蒜(suan)干、蒜(suan)粉蒜(suan)油(you),投資1700萬元籌建的(de)大蒜(suan)制藥廠 將竣工(gong)投產(chan),投產(chan)品(pin)硒蒜(suan)膠囊具(ju)有較強的(de)抗癌(ai)功能,近期(qi)投放(fang)市場。先進的(de)科研、規模(mo)的(de)生產(chan)、精深(shen)的(de)加(jia)工(gong)和順暢的(de)銷(xiao)售形 獨特的(de)大蒜(suan)經(jing)濟。
品質特征
永年大蒜的特點是蒜頭大,皮(pi)薄、瓣肥、肉細(xi)、味(wei)美,辣中(zhong)帶甜,蒜泥汁多,且粘稠不干(gan),歷(li)來被人們視為上乘調味(wei)品,生熟食(shi)用俱(ju)佳。在各種宴(yan)會和(he)家庭便飯餐桌上,都能看到(dao)其蹤跡。冀南城鄉飯食(shi)業,蒜頭是必備品。冀北一帶有(you)“吃面條不就蒜等(deng)于白吃”之說(shuo)。