一.產品介紹
霞(xia)浦(pu)(pu)榨菜(cai)(cai)(cai)栽培(pei)歷史悠(you)久,1953年由蜀籍駐軍介紹牽線,首次(ci)從當(dang)時的重(zhong)慶市巴縣(xian)木桐區(qu)清溪(xi)公社新龍(long)大隊引種種植(zhi),上世(shi)紀(ji)六十(shi)、七十(shi)年代(dai)逐步(bu)擴大。1974年后(hou)(hou)推(tui)廣至(zhi)沙江、長春、溪(xi)南(nan)等(deng)縣(xian)域南(nan)部鄉(xiang)鎮(zhen),當(dang)時年種植(zhi)2000多畝(mu)(mu)(mu)、年產2000多噸(dun)、加(jia)工(gong)成品菜(cai)(cai)(cai)1000多噸(dun)。改革(ge)開放后(hou)(hou),面(mian)(mian)積(ji)逐年擴大,全(quan)縣(xian)除海(hai)島鄉(xiang)外,均有(you)一定的種植(zhi)面(mian)(mian)積(ji)。二十(shi)世(shi)紀(ji)八十(shi)年代(dai)列入農業(ye)(ye)部《中國蔬菜(cai)(cai)(cai)品種資(zi)(zi)源目錄》。1987年后(hou)(hou),霞(xia)浦(pu)(pu)縣(xian)副食品廠(chang)專業(ye)(ye)生(sheng)產方便(bian)榨菜(cai)(cai)(cai),注(zhu)冊(ce)東吾(wu)商標,1991年該產品獲省優產品后(hou)(hou),面(mian)(mian)積(ji)擴大迅速,常年種植(zhi)面(mian)(mian)積(ji)保持在(zai)1.5-2.1萬畝(mu)(mu)(mu)之間(jian),年產1.3-1.8萬噸(dun)。 霞(xia)浦(pu)(pu)縣(xian)氣(qi)候、生(sheng)態條件適(shi)宜(yi)榨菜(cai)(cai)(cai)生(sheng)長發育,所產榨菜(cai)(cai)(cai)質優高產成為全(quan)省最(zui)大的榨菜(cai)(cai)(cai)產業(ye)(ye)基(ji)地(di),我(wo)縣(xian)適(shi)宜(yi)種植(zhi)榨菜(cai)(cai)(cai)有(you)20萬畝(mu)(mu)(mu)田地(di)、園地(di),除常規冬種各類蔬菜(cai)(cai)(cai)、糧油(you)作物在(zai)12萬畝(mu)(mu)(mu)左(zuo)右,尚有(you)8萬畝(mu)(mu)(mu)左(zuo)右空閑(xian),榨菜(cai)(cai)(cai)產區(qu)人口密集,其(qi)市場因(yin)素與資(zi)(zi)源因(yin)素有(you)利于榨菜(cai)(cai)(cai)產業(ye)(ye)發展,霞(xia)浦(pu)(pu)縣(xian)可(ke)以為榨菜(cai)(cai)(cai)龍(long)頭企業(ye)(ye)提供7-9萬畝(mu)(mu)(mu)榨菜(cai)(cai)(cai)原料基(ji)地(di),10萬多噸(dun)原料,年可(ke)加(jia)工(gong)2億袋方便(bian)榨菜(cai)(cai)(cai)。 霞(xia)浦(pu)(pu)榨菜(cai)(cai)(cai)個大,平(ping)(ping)均縱徑14.5cm、平(ping)(ping)均橫(heng)徑12.4cm,平(ping)(ping)均單莖(jing)瘤(liu)重(zhong)550g,莖(jing)瘤(liu)呈近(jin)紡綞形(xing)或蓮花形(xing),皮色(se)淺綠光滑(hua),肉瘤(liu)較(jiao)大而鈍圓、間(jian)溝較(jiao)深,皮下(xia)肉質色(se)白而肥厚,質地(di)脆(cui)嫩、形(xing)狀(zhuang)美觀(guan),其(qi)腌制品脆(cui)嫩、鮮爽,具(ju)有(you)明顯的特征香氣(qi)。
二.自然生態環境和人文歷史(shi)因素
霞浦屬中亞熱帶季(ji)風(feng)性濕潤(run)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou)區(qu)(qu),氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou)溫(wen)(wen)暖(nuan),年(nian)平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)16~19℃,月均(jun)(jun)最(zui)高氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)(7月)25.5-28.5℃、最(zui)低(di)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)(1月)6.9-9.6℃,歷史極端最(zui)高氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)40℃、最(zui)低(di)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)-7.7℃。年(nian)日(ri)照時數1899.2小(xiao)(xiao)時,降雨量1100-1800毫(hao)米,無(wu)霜(shuang)期(qi)北(bei)部(bu)(bu)(bu)(bu)243天(tian)(tian)、南(nan)部(bu)(bu)(bu)(bu)300天(tian)(tian)。霞浦氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou)可概(gai)括為(wei)(wei)“春多(duo)雨水(shui)(shui),夏多(duo)臺風(feng),冬暖(nuan)夏涼,霜(shuang)雪少見”。春夏秋冬持續時間平(ping)均(jun)(jun)為(wei)(wei)89、127、81、68天(tian)(tian),春夏季(ji)降雨量占全年(nian)總量的(de)83%。全年(nian)以東(dong)(dong)南(nan)風(feng)為(wei)(wei)主導風(feng)向(xiang),沿海(hai)(hai)地(di)(di)(di)(di)(di)區(qu)(qu)以東(dong)(dong)北(bei)風(feng)、西南(nan)風(feng)居多(duo),具有(you)明(ming)顯(xian)的(de)季(ji)風(feng)特(te)點。氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou)要(yao)素垂直差異明(ming)顯(xian),區(qu)(qu)域(yu)內(nei)山(shan)岳(yue)地(di)(di)(di)(di)(di)帶隨海(hai)(hai)拔高度每上升100米,年(nian)平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)約降低(di)0.56℃。域(yu)內(nei)冬無(wu)嚴寒,滿足(zu)榨菜生產(chan)要(yao)求。 霞浦縣(xian)屬亞熱帶海(hai)(hai)洋性季(ji)風(feng)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou),在(zai)霜(shuang)凍(dong)上較浙(zhe)江產(chan)區(qu)(qu)為(wei)(wei)佳(表略),地(di)(di)(di)(di)(di)表富含磷、鉀、鈣(gai)與涪陵(ling)(ling)相(xiang)似,土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)(rang)質(zhi)(zhi)地(di)(di)(di)(di)(di)多(duo)為(wei)(wei)最(zui)適榨菜生長的(de)壤(rang)(rang)(rang)(rang)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)和(he)砂壤(rang)(rang)(rang)(rang)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)。表略境(jing)(jing)內(nei)依山(shan)面(mian)海(hai)(hai),地(di)(di)(di)(di)(di)勢由西北(bei)向(xiang)東(dong)(dong)南(nan)呈(cheng)三(san)級階梯狀(zhuang)下(xia)降,東(dong)(dong)南(nan)部(bu)(bu)(bu)(bu)的(de)東(dong)(dong)沖半(ban)島拱(gong)衛內(nei)海(hai)(hai),組成(cheng)了中低(di)山(shan)地(di)(di)(di)(di)(di)、丘(qiu)陵(ling)(ling)、濱(bin)海(hai)(hai)等不(bu)同氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou)區(qu)(qu)。區(qu)(qu)內(nei)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)(rang)主要(yao)為(wei)(wei)紅壤(rang)(rang)(rang)(rang)、紫色(se)(se)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)、潮(chao)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)、風(feng)沙(sha)(sha)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)、鹽土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)、水(shui)(shui)稻土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)。紅壤(rang)(rang)(rang)(rang)廣泛分(fen)布于(yu)沿海(hai)(hai)丘(qiu)陵(ling)(ling)和(he)北(bei)部(bu)(bu)(bu)(bu)海(hai)(hai)拔950米以下(xia)低(di)山(shan)地(di)(di)(di)(di)(di)帶;紫色(se)(se)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)零星(xing)分(fen)布于(yu)長春鎮大(da)(da)京(jing)等地(di)(di)(di)(di)(di),母(mu)質(zhi)(zhi)為(wei)(wei)紫色(se)(se)頁(ye)巖,風(feng)化強烈,土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)層厚度65厘米,質(zhi)(zhi)地(di)(di)(di)(di)(di)中壤(rang)(rang)(rang)(rang),呈(cheng)粒(li)狀(zhuang)結構;潮(chao)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)類(lei)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)(rang)主要(yao)分(fen)布在(zai)溪流兩岸,母(mu)質(zhi)(zhi)為(wei)(wei)溪流沖積(ji)物或(huo)老(lao)河(he)道沉積(ji)物,土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)層深厚,沖積(ji)層理明(ming)顯(xian),各(ge)層的(de)質(zhi)(zhi)地(di)(di)(di)(di)(di)和(he)色(se)(se)澤均(jun)(jun)一;風(feng)沙(sha)(sha)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)類(lei)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)(rang)分(fen)布于(yu)長春等地(di)(di)(di)(di)(di)的(de)濱(bin)海(hai)(hai)地(di)(di)(di)(di)(di)帶;濱(bin)海(hai)(hai)鹽土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)分(fen)布于(yu)沿海(hai)(hai)灘涂,經(jing)人工墾殖脫(tuo)鹽后成(cheng)為(wei)(wei)旱作咸(xian)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)(rang),由海(hai)(hai)泥土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)、海(hai)(hai)粘土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)發(fa)育而(er)成(cheng),質(zhi)(zhi)地(di)(di)(di)(di)(di)粘重(zhong);咸(xian)沙(sha)(sha)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)由海(hai)(hai)積(ji)泥沙(sha)(sha)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)發(fa)育而(er)成(cheng),分(fen)布在(zai)塘田隆起部(bu)(bu)(bu)(bu),表層質(zhi)(zhi)地(di)(di)(di)(di)(di)輕(qing)壤(rang)(rang)(rang)(rang),底層質(zhi)(zhi)地(di)(di)(di)(di)(di)重(zhong)壤(rang)(rang)(rang)(rang),已完全脫(tuo)鹽;水(shui)(shui)稻土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)是(shi)縣(xian)內(nei)主要(yao)耕作土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)(rang),廣泛分(fen)布于(yu)各(ge)地(di)(di)(di)(di)(di)有(you)水(shui)(shui)源的(de)山(shan)坡、山(shan)壟、丘(qiu)間谷(gu)(gu)地(di)(di)(di)(di)(di)和(he)河(he)谷(gu)(gu)、海(hai)(hai)積(ji)小(xiao)(xiao)平(ping)原。 全縣(xian)林(lin)(lin)地(di)(di)(di)(di)(di)面(mian)積(ji)156.38萬畝,其(qi)中有(you)林(lin)(lin)地(di)(di)(di)(di)(di)128.4萬畝(生態林(lin)(lin)49萬畝、商品(pin)林(lin)(lin)35萬畝、兼用(yong)林(lin)(lin)43萬畝),森林(lin)(lin)覆蓋(gai)率56.8%。境(jing)(jing)內(nei)溪流密布,境(jing)(jing)內(nei)水(shui)(shui)系呈(cheng)樹枝狀(zhuang)分(fen)布,干流長1公(gong)(gong)里以上的(de)河(he)流24條,大(da)(da)部(bu)(bu)(bu)(bu)分(fen)源短流急,單獨入海(hai)(hai)。主要(yao)河(he)流有(you)杯溪、羅(luo)漢溪、七(qi)都溪、長溪三(san)河(he),總流域(yu)面(mian)積(ji)635.2平(ping)方公(gong)(gong)里,干流長134.5公(gong)(gong)里。水(shui)(shui)域(yu)環境(jing)(jing)現狀(zhuang)良好,周邊沒有(you)工礦企業,無(wu)工業污染,空氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)質(zhi)(zhi)量良好,可以作為(wei)(wei)綠(lv)色(se)(se)食品(pin)基地(di)(di)(di)(di)(di)發(fa)展(zhan)。
三.地域范圍
霞浦縣位于福建省東(dong)北(bei)(bei)沿海臺(tai)灣海峽西北(bei)(bei)岸(an),北(bei)(bei)緯26°25′-27°07′,東(dong)經(jing)119°46′-120°28′之間(jian),東(dong)瀕東(dong)海,西接福安,北(bei)(bei)鄰福鼎、柘榮縣,西南與寧德、羅源(yuan)兩江隔海相望。全縣陸地面積(ji)1489.6平(ping)方公里(li),均(jun)列為(wei)地域覆蓋范(fan)圍。保(bao)護(hu)面積(ji)分(fen)布在松城(cheng)街道、松港(gang)街道、長春鎮、牙城(cheng)鎮、溪南鎮、沙江鎮、下滸鎮、三沙鎮、鹽田畬族鄉、水門畬族鄉、崇儒畬族鄉、柏洋鄉、北(bei)(bei)壁鄉20萬畝適宜(yi)耕(geng)地。現有榨菜面積(ji)3.05萬畝,年產(chan)8萬多噸鮮菜。
四(si).產品(pin)品(pin)質特(te)性(xing)特(te)征
1、外在感官特征:霞(xia)浦榨菜與川、浙菜相比(bi)最顯著的(de)特點是個(ge)大(da),平均(jun)縱徑(jing)(jing)14.5cm、橫徑(jing)(jing)12.4cm,平均(jun)單莖瘤重550g,莖瘤近紡綞形(xing)(xing)或蓮花(hua)形(xing)(xing),皮色淺(qian)綠,肉瘤較(jiao)大(da)而鈍圓、間溝較(jiao)深,莖瘤質(zhi)地脆嫩、個(ge)大(da)、形(xing)(xing)狀美觀,其加(jia)工品鮮、爽、嫩、脆、香(xiang)氣足(zu)。
2、內在(zai)品質指標(biao):蛋(dan)白質≥0.15%,粗(cu)纖維≥0.70%。
3、安全要(yao)求:嚴格執行NY 5299-2005無公(gong)害食品芥菜類蔬菜標準。
五.特定生產方式(shi)
霞浦縣榨(zha)菜(cai)產(chan)區普遍(bian)采(cai)取(qu)水稻-水稻-榨(zha)菜(cai)、番薯(shu)-榨(zha)菜(cai)、水稻-菜(cai)-榨(zha)菜(cai)等種植模式。提(ti)高了(le)(le)土地利用率與(yu)復種指數(shu),推動(dong)了(le)(le)水旱(han)輪(lun)作耕作模式推廣(guang),增加土壤(rang)的有機質等營養含(han)量,極(ji)大改善(shan)了(le)(le)土壤(rang)理化性狀。 霞浦榨(zha)菜(cai)農產(chan)品(pin)地理標志生產(chan)方式應嚴格執行NY 5299-2005無(wu)公害(hai)食(shi)品(pin)芥菜(cai)類蔬(shu)菜(cai)標準(zhun)(zhun),具體按霞浦縣農業標準(zhun)(zhun)規范《莖(jing)瘤芥(榨(zha)菜(cai))栽培技(ji)術規范》(NXP/TNY002.5-2000,2000年6月霞浦縣質監局發(fa)布)進行操(cao)作。
1、栽培品(pin)(pin)種與(yu)季(ji)節(jie) 霞浦榨菜主(zhu)栽品(pin)(pin)種有(you)霞圓榨1號(hao)等,播種季(ji)節(jie)10月(yue)(yue)下(xia)旬到11月(yue)(yue)上(shang)旬,定植11月(yue)(yue)下(xia)旬至(zhi)12月(yue)(yue)上(shang)旬,收獲期翌年1月(yue)(yue)底-3月(yue)(yue)份,全生育期140天。
2、播種與育苗
(1)播(bo)種(zhong):用(yong)80℃燙水(shui)傾入盛種(zhong)子的容器內,去(qu)除上浮的嫩種(zhong)、癟(bie)粒及(ji)其它夾雜(za)物,再用(yong)50℃-55℃溫(wen)水(shui)浸泡10分鐘,濾出、晾干、準備播(bo)種(zhong)。
(2)育苗(miao):選富(fu)含有(you)機質(zhi)、保水(shui)保肥(fei)好(hao)的土(tu)壤或輕壤土(tu)。苗(miao)床深(shen)耕曬土(tu),熟化土(tu)壤。作畦寬1.1m-1.2m、溝寬30cm-35cm、溝深(shen)25cm-30cm,每(mei)(mei)667㎡施腐(fu)熟廄(jiu)肥(fei)2000kg,過磷酸鈣20kg。將畦面整平耙(pa)細,施足底水(shui),將準備好(hao)的種子均勻撒于(yu)畦面,床面上蓋土(tu),每(mei)(mei)667㎡用種0.4-0.5kg,可(ke)供10畝(mu)大田幼(you)苗(miao)定(ding)植需要。
(3)苗(miao)(miao)(miao)期(qi)管理:出(chu)現第一(yi)片真葉時(shi),第一(yi)次(ci)間(jian)苗(miao)(miao)(miao),保持(chi)苗(miao)(miao)(miao)距3cm,出(chu)現三片真葉時(shi),第二次(ci)間(jian)苗(miao)(miao)(miao),保持(chi)苗(miao)(miao)(miao)距7cm,間(jian)苗(miao)(miao)(miao)主要去除弱、劣、病、雜及高腳苗(miao)(miao)(miao)。?
3、田間管理
(1)選地(di)整畦:榨菜宜選擇(ze)排(pai)灌良好、土層(ceng)深厚、質(zhi)地(di)疏松、富含有機質(zhi)的中壤(rang)或砂壤(rang)土。宜深耕至(zhi)25cm左(zuo)右,每畝用石(shi)灰20公斤撒施土壤(rang)爾后(hou)翻曬土壤(rang),作畦寬110cm-130cm、高25cm左(zuo)右,利于排(pai)水。
(2)定(ding)植(zhi):選擇陰天或晴天下午進行,定(ding)植(zhi)時苗床澆水(shui),帶土(tu)定(ding)植(zhi),減(jian)少根系損傷,提高成活率,株(zhu)(zhu)行距40cm,每畝(mu)定(ding)植(zhi)4000株(zhu)(zhu)左右。
(3)肥(fei)水(shui)(shui)管理(li):在(zai)定(ding)植前每(mei)667㎡用(yong)1500kg腐熟廄肥(fei)撒入大(da)田,犁翻耙勻(yun),做為基肥(fei),在(zai)定(ding)植后40天左右至封行前每(mei)667㎡用(yong)腐熟人(ren)畜糞尿500kg與尿素(su)8kg、磷酸二氫鉀(jia)3kg分(fen)二次做追(zhui)肥(fei)。水(shui)(shui)分(fen)管理(li)遇旱(han)灌水(shui)(shui),遇澇(lao)排水(shui)(shui)。
(4)病蟲害防治 嚴格(ge)執行(xing)NY5299-2005無(wu)公害食品芥(jie)菜類(lei)蔬(shu)菜標(biao)準(zhun)。具體(ti)按(an)霞浦縣農業標(biao)準(zhun)規(gui)范《莖瘤芥(jie)(榨菜)栽培技術規(gui)范》(NXP/TNY002.5-2000)進行(xing)操作(zuo)。?
4、榨菜的采收?
(1)采(cai)收標(biao)準:在(zai)1月下旬開始及時采(cai)收,掌握在(zai)分(fen)開頂端2-3片芯葉(xie)見苔高2-3cm便可收割。?
(2)莖瘤芥等級規格(ge)應符合(he)下表的(de)要求。