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品質榮譽

茶(cha)口(kou)粉(fen)干(gan)是閩清縣著名(ming)特產(chan)(chan)(chan)之一(yi)，與橄欖(lan)、糟菜(cai)并稱“閩清三寶”。茶(cha)口(kou)村生(sheng)產(chan)(chan)(chan)粉(fen)干(gan)因(yin)水(shui)質好、作工細(xi)、選料精良，采(cai)用自(zi)然風干(gan)等辦法，所產(chan)(chan)(chan)粉(fen)干(gan)潔白勻(yun)長、細(xi)潤柔韌，且久(jiu)煮不(bu)爛、翻炒(chao)不(bu)粘不(bu)碎，因(yin)而被列入(ru)《中國食品大全》。“茶(cha)口(kou)牌粉(fen)干(gan)”被評為(wei)“福(fu)州市(shi)著名(ming)商標(biao)”、“福(fu)建省(sheng)鄉鎮企業百項名(ming)牌產(chan)(chan)(chan)品”及“福(fu)建省(sheng)名(ming)牌農產(chan)(chan)(chan)品”。

生產情況

茶口(kou)粉(fen)(fen)(fen)干生產(chan)(chan)始于13世紀時的(de)南宋。隨著產(chan)(chan)業發展，粉(fen)(fen)(fen)干業逐漸成為茶口(kou)村(cun)的(de)支(zhi)柱產(chan)(chan)業，在(zai)2004年(nian)以(yi)前，茶口(kou)粉(fen)(fen)(fen)干因為生產(chan)(chan)零散(san)、產(chan)(chan)量較(jiao)少，粉(fen)(fen)(fen)干的(de)產(chan)(chan)值相對(dui)較(jiao)低。個別加(jia)工(gong)戶還存在(zai)惡性競爭、競相壓價等(deng)現象，村(cun)里20多個加(jia)工(gong)戶相繼(ji)倒閉。

2005年6月，茶口(kou)村(cun)黨總支試(shi)行“支部+協(xie)會(hui)”工作模(mo)式，成立(li)了“茶口(kou)粉(fen)(fen)干協(xie)會(hui)”。協(xie)會(hui)成立(li)后(hou)，就把當(dang)時村(cun)里(li)的150多個專(zhuan)業戶(hu)全(quan)部吸收為會(hui)員(yuan)，統一工藝，提升質(zhi)量，打響品(pin)牌，合力闖市場。在協(xie)會(hui)的積極幫扶和引導下，村(cun)里(li)積極推行訂單農(nong)業、公司+基(ji)地(di)+農(nong)戶(hu)、支部+協(xie)會(hui)+農(nong)戶(hu)等(deng)產供銷模(mo)式，保(bao)持(chi)閩清縣最大(da)的粉(fen)(fen)干生(sheng)產基(ji)地(di)的地(di)位。2010年全(quan)鎮粉(fen)(fen)干專(zhuan)用糧種植面積達到(dao)3000多畝（雙季），年產糧2000多噸，保(bao)證了粉(fen)(fen)干加工的原料(liao)供應(ying)。

2004年，茶(cha)口村(cun)黨總支成功引進投資500萬(wan)元，成立集(ji)粉干研制(zhi)開發、生產銷售(shou)(shou)為一體的龍頭企業——福州綠嘉食品有限公司。以“公司+農戶”的模式(shi)，由該(gai)公司為農戶提供原料(liao)、技術和相關標準(zhun)，公司負責收購和銷售(shou)(shou)。該(gai)公司帶動周圍1300多名村(cun)民從事粉干加(jia)工業，促使農戶每年增收3萬(wan)元以上。

在制(zhi)(zhi)作工(gong)藝和(he)制(zhi)(zhi)作規(gui)程上，他們(men)不斷改進，茶(cha)(cha)口粉(fen)(fen)干(gan)的品質、口感(gan)日益(yi)提(ti)升。特別是閩清茶(cha)(cha)口粉(fen)(fen)干(gan)廠大膽推進制(zhi)(zhi)作工(gong)藝和(he)制(zhi)(zhi)作規(gui)程創新(xin)，使茶(cha)(cha)口粉(fen)(fen)干(gan)的生(sheng)產(chan)突(tu)破依靠(kao)自然(ran)風干(gan)的這道工(gong)序約束，改為機(ji)械烘(hong)干(gan)后，產(chan)量成倍增長。

粉(fen)(fen)(fen)干(gan)(gan)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)企(qi)業和協會還與科研單位(wei)進行合作，通過生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)方式(shi)轉型，不僅壯(zhuang)大了“茶(cha)口(kou)(kou)粉(fen)(fen)(fen)干(gan)(gan)”生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)規模，還提高了品(pin)牌的知名度。到2011年(nian)當地(di)有(you)茶(cha)口(kou)(kou)粉(fen)(fen)(fen)干(gan)(gan)廠和綠嘉食品(pin)有(you)限公司2家機械化(hua)粉(fen)(fen)(fen)干(gan)(gan)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)企(qi)業，250多(duo)個(ge)粉(fen)(fen)(fen)干(gan)(gan)加工專業戶。2010年(nian)，全村粉(fen)(fen)(fen)干(gan)(gan)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)量達1.5萬多(duo)噸(dun)，創產(chan)(chan)(chan)(chan)值達1.3億元，擁有(you)“茶(cha)口(kou)(kou)”、“石羊公”、“茶(cha)峰”3個(ge)粉(fen)(fen)(fen)干(gan)(gan)注冊商標(biao)。到2011年(nian)，茶(cha)口(kou)(kou)粉(fen)(fen)(fen)干(gan)(gan)已成功建(jian)立福州(zhou)、南平、三明、廈(sha)門(men)、美國、印尼、馬來西亞(ya)、新加坡等地(di)區或(huo)國家的銷售網(wang)點(dian)。

來源傳說

傳(chuan)說很(hen)久以前，閩清五都(dou)茶口村(cun)有個財主，討了(le)(le)(le)三(san)妻四妾，丫環成(cheng)(cheng)群，過著花天酒(jiu)地的(de)生活。家人(ren)每天吃不(bu)(bu)完(wan)的(de)飯(fan)都(dou)倒進房前的(de)一(yi)條小(xiao)溪流走。小(xiao)溪的(de)下游(you)有一(yi)個窮苦的(de)村(cun)民，見到(dao)白花花的(de)米(mi)(mi)飯(fan)被(bei)水(shui)沖(chong)走，心(xin)疼得(de)很(hen)，就用(yong)竹筐(kuang)把米(mi)(mi)飯(fan)打(da)撈起來(lai)搓成(cheng)(cheng)米(mi)(mi)團(tuan)曬干(gan)(gan)(gan)(gan)藏在缸里(li)，青黃不(bu)(bu)接時拿出來(lai)用(yong)水(shui)煮后(hou)切成(cheng)(cheng)片，再下鍋(guo)煮了(le)(le)(le)吃。有一(yi)天當(dang)廚師(shi)的(de)親(qin)戚來(lai)到(dao)家里(li)，那村(cun)民就用(yong)“米(mi)(mi)干(gan)(gan)(gan)(gan)片”請客，客人(ren)覺(jue)得(de)新奇，便問起來(lai)，他(ta)(ta)吃后(hou)覺(jue)得(de)比大(da)米(mi)(mi)飯(fan)好(hao)吃多了(le)(le)(le)，就想加工一(yi)種大(da)米(mi)(mi)做的(de)點(dian)心(xin)，擴(kuo)大(da)生意門路。于(yu)是(shi)，他(ta)(ta)選(xuan)了(le)(le)(le)好(hao)米(mi)(mi)磨成(cheng)(cheng)漿，壓成(cheng)(cheng)粉團(tuan)，搓成(cheng)(cheng)粿(guo)，用(yong)井水(shui)煮，擠壓成(cheng)(cheng)粉絲，然(ran)后(hou)曬干(gan)(gan)(gan)(gan)就成(cheng)(cheng)了(le)(le)(le)現(xian)在的(de)“粉干(gan)(gan)(gan)(gan)”了(le)(le)(le)，相傳(chuan)鄭和下西洋時曾帶這(zhe)(zhe)種粉干(gan)(gan)(gan)(gan)，銷往南洋，受到(dao)海外人(ren)士的(de)贊賞，以后(hou)華僑(qiao)歸(gui)來(lai)探親(qin)，經常(chang)都(dou)捎(shao)去這(zhe)(zhe)粉干(gan)(gan)(gan)(gan)，這(zhe)(zhe)樣(yang)，“粉干(gan)(gan)(gan)(gan)”便名揚四海了(le)(le)(le)。