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品質榮譽

茶(cha)口(kou)粉干是閩(min)(min)清(qing)縣著名(ming)特產(chan)(chan)之一(yi)，與橄欖、糟菜(cai)并(bing)稱(cheng)“閩(min)(min)清(qing)三(san)寶(bao)”。茶(cha)口(kou)村生(sheng)產(chan)(chan)粉干因水質好、作工(gong)細(xi)、選料精良，采(cai)用自然風干等辦(ban)法，所產(chan)(chan)粉干潔白勻長、細(xi)潤柔韌，且久(jiu)煮不爛、翻炒不粘不碎，因而被列入(ru)《中國食品大全》。“茶(cha)口(kou)牌(pai)粉干”被評為“福(fu)州(zhou)市著名(ming)商標(biao)”、“福(fu)建(jian)省鄉鎮企業百項(xiang)名(ming)牌(pai)產(chan)(chan)品”及“福(fu)建(jian)省名(ming)牌(pai)農產(chan)(chan)品”。

生產情況

茶口粉干(gan)生產(chan)(chan)(chan)始于13世紀時(shi)的(de)南宋(song)。隨(sui)著產(chan)(chan)(chan)業(ye)發展，粉干(gan)業(ye)逐漸成(cheng)為茶口村的(de)支柱(zhu)產(chan)(chan)(chan)業(ye)，在(zai)(zai)2004年以前，茶口粉干(gan)因為生產(chan)(chan)(chan)零(ling)散、產(chan)(chan)(chan)量(liang)較少，粉干(gan)的(de)產(chan)(chan)(chan)值相對較低。個別加工(gong)戶還(huan)存在(zai)(zai)惡性(xing)競(jing)爭、競(jing)相壓價等(deng)現象(xiang)，村里(li)20多個加工(gong)戶相繼倒(dao)閉。

2005年(nian)6月(yue)，茶口村黨總支(zhi)(zhi)試行“支(zhi)(zhi)部+協(xie)會”工作模式，成立(li)了“茶口粉(fen)干(gan)(gan)協(xie)會”。協(xie)會成立(li)后，就把當時村里的(de)(de)150多(duo)個專業戶全部吸收為會員，統一工藝，提升質量(liang)，打響品牌(pai)，合力闖市場(chang)。在(zai)協(xie)會的(de)(de)積極幫扶(fu)和引(yin)導下，村里積極推(tui)行訂單(dan)農業、公司+基地(di)+農戶、支(zhi)(zhi)部+協(xie)會+農戶等(deng)產供(gong)銷模式，保持閩(min)清縣最大的(de)(de)粉(fen)干(gan)(gan)生(sheng)產基地(di)的(de)(de)地(di)位。2010年(nian)全鎮粉(fen)干(gan)(gan)專用糧(liang)種植面積達到3000多(duo)畝(mu)（雙季(ji)），年(nian)產糧(liang)2000多(duo)噸，保證了粉(fen)干(gan)(gan)加工的(de)(de)原(yuan)料(liao)供(gong)應。

2004年(nian)，茶口村(cun)黨總支成功引進投(tou)資500萬(wan)元，成立集粉(fen)干研制開發、生(sheng)產銷(xiao)售為一(yi)體的(de)龍頭(tou)企業——福州(zhou)綠嘉食(shi)品有限公(gong)(gong)司。以“公(gong)(gong)司+農戶(hu)”的(de)模式，由該公(gong)(gong)司為農戶(hu)提供原料(liao)、技術和(he)相(xiang)關(guan)標準，公(gong)(gong)司負責(ze)收購和(he)銷(xiao)售。該公(gong)(gong)司帶動周圍1300多名村(cun)民(min)從事(shi)粉(fen)干加工業，促使農戶(hu)每年(nian)增(zeng)收3萬(wan)元以上。

在制作工藝和制作規程(cheng)上，他們不斷改進，茶(cha)(cha)口粉(fen)干的品質(zhi)、口感日益提(ti)升。特別(bie)是閩清茶(cha)(cha)口粉(fen)干廠大膽推進制作工藝和制作規程(cheng)創新，使(shi)茶(cha)(cha)口粉(fen)干的生(sheng)產突破依靠自(zi)然風干的這道工序約束，改為機械烘干后，產量成(cheng)倍增(zeng)長。

粉(fen)(fen)干(gan)(gan)(gan)(gan)生(sheng)產(chan)(chan)企業(ye)(ye)和(he)協(xie)會還與科(ke)研單位進行合作，通過生(sheng)產(chan)(chan)方(fang)式轉型(xing)，不僅壯大(da)了(le)“茶(cha)(cha)口(kou)粉(fen)(fen)干(gan)(gan)(gan)(gan)”生(sheng)產(chan)(chan)規模，還提高了(le)品(pin)(pin)牌的(de)(de)知(zhi)名度。到2011年當地有茶(cha)(cha)口(kou)粉(fen)(fen)干(gan)(gan)(gan)(gan)廠和(he)綠嘉(jia)食品(pin)(pin)有限公司(si)2家(jia)機械化(hua)粉(fen)(fen)干(gan)(gan)(gan)(gan)生(sheng)產(chan)(chan)企業(ye)(ye)，250多(duo)個(ge)粉(fen)(fen)干(gan)(gan)(gan)(gan)加(jia)(jia)工(gong)專業(ye)(ye)戶(hu)。2010年，全村粉(fen)(fen)干(gan)(gan)(gan)(gan)生(sheng)產(chan)(chan)量達1.5萬多(duo)噸，創產(chan)(chan)值達1.3億元，擁有“茶(cha)(cha)口(kou)”、“石羊公”、“茶(cha)(cha)峰”3個(ge)粉(fen)(fen)干(gan)(gan)(gan)(gan)注冊商(shang)標。到2011年，茶(cha)(cha)口(kou)粉(fen)(fen)干(gan)(gan)(gan)(gan)已成功建(jian)立福州、南(nan)平(ping)、三明(ming)、廈門、美國(guo)、印尼(ni)、馬來西亞(ya)、新(xin)加(jia)(jia)坡等地區或國(guo)家(jia)的(de)(de)銷售網點。

來源傳說

傳說(shuo)很(hen)久以前，閩清五都茶(cha)口村(cun)有(you)(you)個財主，討了(le)(le)(le)三妻四妾，丫環成(cheng)群，過著花(hua)天(tian)(tian)酒(jiu)地的(de)生活。家人(ren)每天(tian)(tian)吃不(bu)完的(de)飯都倒進房前的(de)一(yi)(yi)條(tiao)小(xiao)溪流走(zou)(zou)。小(xiao)溪的(de)下游有(you)(you)一(yi)(yi)個窮(qiong)苦的(de)村(cun)民(min)，見到白花(hua)花(hua)的(de)米(mi)飯被水沖走(zou)(zou)，心(xin)疼(teng)得(de)(de)很(hen)，就(jiu)用竹筐把米(mi)飯打撈起(qi)來(lai)搓(cuo)成(cheng)米(mi)團(tuan)曬干(gan)(gan)(gan)藏(zang)在缸里(li)，青黃不(bu)接時(shi)拿出來(lai)用水煮(zhu)(zhu)后(hou)切成(cheng)片(pian)，再下鍋(guo)煮(zhu)(zhu)了(le)(le)(le)吃。有(you)(you)一(yi)(yi)天(tian)(tian)當廚師的(de)親(qin)戚來(lai)到家里(li)，那村(cun)民(min)就(jiu)用“米(mi)干(gan)(gan)(gan)片(pian)”請(qing)客(ke)，客(ke)人(ren)覺(jue)得(de)(de)新(xin)奇，便(bian)問(wen)起(qi)來(lai)，他(ta)吃后(hou)覺(jue)得(de)(de)比大米(mi)飯好吃多了(le)(le)(le)，就(jiu)想加工一(yi)(yi)種大米(mi)做的(de)點(dian)心(xin)，擴大生意門路(lu)。于是，他(ta)選了(le)(le)(le)好米(mi)磨成(cheng)漿，壓成(cheng)粉(fen)(fen)團(tuan)，搓(cuo)成(cheng)粿，用井水煮(zhu)(zhu)，擠壓成(cheng)粉(fen)(fen)絲，然后(hou)曬干(gan)(gan)(gan)就(jiu)成(cheng)了(le)(le)(le)現(xian)在的(de)“粉(fen)(fen)干(gan)(gan)(gan)”了(le)(le)(le)，相傳鄭(zheng)和下西洋(yang)時(shi)曾(ceng)帶這(zhe)(zhe)種粉(fen)(fen)干(gan)(gan)(gan)，銷往南(nan)洋(yang)，受(shou)到海外人(ren)士的(de)贊賞，以后(hou)華僑(qiao)歸來(lai)探親(qin)，經常(chang)都捎去這(zhe)(zhe)粉(fen)(fen)干(gan)(gan)(gan)，這(zhe)(zhe)樣，“粉(fen)(fen)干(gan)(gan)(gan)”便(bian)名揚(yang)四海了(le)(le)(le)。