基本簡介
魯(lu)西(xi)黃牛,不僅能耕(geng)耘挽車,還可以食肉(rou),屠宰率(lv)高達50%-55%。菏(he)澤地區是我國(guo)魯(lu)西(xi)黃牛集中(zhong)產地,它體大(da)力壯(zhuang),肉(rou)質良(liang)好,皮質好,耐(nai)粗飼,易管(guan)理。
魯西黃(huang)牛(niu)體(ti)驅高大,結構緊湊(cou),肌肉發達,前身寬厚,背腰寬平。雄(xiong)性魯西黃(huang)牛(niu)既剛烈又馴順,漂亮俊秀(xiu)。魯西黃(huang)牛(niu)耕作時步履沉穩,耐力耐勞,這里的(de)(de)農民對它都有一種特殊(shu)的(de)(de)感(gan)情。
周歲魯(lu)西黃(huang)牛一般體高達1.6米,重700公斤左右,公牛前驅(qu)高大,肩峰發達;母牛后(hou)驅(qu)發育好,有(you)強盛的(de)生殖能力。魯(lu)西黃(huang)牛體型結構分為三類:高轅牛,抓地(di)虎與中(zhong)(zhong)間型。高轅牛適(shi)于負(fu)重,挽車(che),運輸,抓地(di)虎適(shi)于田間耕作,中(zhong)(zhong)間型兼具二者之(zhi)長(chang)。
魯西黃牛產肉(rou)率高,且皮薄骨細,脂肉(rou)兼層,分布(bu)均勻,像大理(li)石的花(hua)紋(wen),有“五(wu)花(hua)三層肉(rou)”之說(shuo)。牛肉(rou)銷往許多國(guo)家和地(di)區,被(bei)譽為(wei)《山東東膘(biao)牛》。
魯西黃牛(niu)皮質密,韌性好,先進機(ji)器能分割六層(ceng),主要銷往部隊,供不應求。
魯西黃(huang)牛有許多突出的優點,但它(ta)也存在著一(yi)些嚴重(zhong)的不(bu)足,如(ru)生(sheng)長緩慢(man)、增重(zhong)不(bu)大(da)、尻部尖斜、大(da)腿肌肉欠充實(shi)、母(mu)牛乳(ru)房發育(yu)(yu)較差、泌乳(ru)期短、產乳(ru)量低(di)等,與(yu)國外肉牛品種(zhong)相(xiang)比,它(ta)仍是經濟效益欠佳的品種(zhong),如(ru)果(guo)不(bu)搞(gao)選育(yu)(yu)提高,很(hen)難(nan)提高其商品率(lv)和經濟價值(zhi),難(nan)以培育(yu)(yu)成優質肉牛品種(zhong)。
外貌特征
體型(xing)特(te)(te)征:被毛(mao)從淺黃(huang)到棕紅,以黃(huang)色(se)(se)(se)居多,一般前軀毛(mao)色(se)(se)(se)較(jiao)(jiao)(jiao)后(hou)軀深,公(gong)牛(niu)(niu)(niu)毛(mao)色(se)(se)(se)較(jiao)(jiao)(jiao)母牛(niu)(niu)(niu)的深。鼻與(yu)皮膚均為肉紅色(se)(se)(se),部(bu)分有黑色(se)(se)(se)斑點(dian)。多數(shu)牛(niu)(niu)(niu)具有完全(quan)(quan)、不完全(quan)(quan)的三粉特(te)(te)征,即眼(yan)圈(quan)、口(kou)輪、腹下為粉白(bai)色(se)(se)(se),俗稱““三粉特(te)(te)征”。鼻鏡多為淡肉色(se)(se)(se),部(bu)分牛(niu)(niu)(niu)鼻鏡有黑斑或(huo)黑點(dian)。牛(niu)(niu)(niu)角(jiao)型(xing)多為“倒八字角(jiao)”或(huo)“扁擔角(jiao)”,母牛(niu)(niu)(niu)角(jiao)型(xing)以“龍門(men)角(jiao)”較(jiao)(jiao)(jiao)多,色(se)(se)(se)蠟(la)黃(huang)或(huo)琥(hu)珀(po)(po)色(se)(se)(se)。公(gong)牛(niu)(niu)(niu)肩(jian)峰高而寬(kuan)厚(hou),胸(xiong)深而寬(kuan),前軀發達(da),肉垂明顯;中(zhong)軀背腰(yao)平(ping)直(zhi),肋(lei)骨拱(gong)圓開張。前蹄形(xing)(xing)如(ru)木(mu)碗,后(hou)蹄較(jiao)(jiao)(jiao)小(xiao)而扁長(chang)(chang)。母牛(niu)(niu)(niu)耆甲較(jiao)(jiao)(jiao)平(ping),前胸(xiong)較(jiao)(jiao)(jiao)窄,頭(tou)較(jiao)(jiao)(jiao)長(chang)(chang)而清秀,口(kou)形(xing)(xing)方大(da),頸部(bu)較(jiao)(jiao)(jiao)長(chang)(chang),眼(yan)大(da)明亮有神(shen),四肢強(qiang)僵,蹄多為琥(hu)珀(po)(po)色(se)(se)(se),后(hou)軀發育較(jiao)(jiao)(jiao)好,背腰(yao)短而平(ping)直(zhi),尻部(bu)稍傾斜(xie),尾細長(chang)(chang)呈紡錘形(xing)(xing)。體型(xing)結構分為三類(lei):高轅牛(niu)(niu)(niu)、抓地(di)虎與(yu)中(zhong)間型(xing)。最大(da)挽(wan)力平(ping)均299.33千克,相當于體重的54.87%。在一般飼(si)(si)養管理條件下,魯(lu)西(xi)黃(huang)牛(niu)(niu)(niu)中(zhong)等個(ge)體和中(zhong)等膘情的公(gong)閹牛(niu)(niu)(niu)日耕砂質土地(di)5~6畝,魯(lu)西(xi)黃(huang)牛(niu)(niu)(niu)母牛(niu)(niu)(niu)也可耕地(di)3~4畝。以舍飼(si)(si)為主,耐粗飼(si)(si)。
魯(lu)西黃(huang)(huang)牛(niu)(niu)體(ti)軀(qu)(qu)結構細致,緊湊,皮膚干燥而富有(you)彈性,背(bei)毛(mao)(mao)(mao)一(yi)致,具有(you)完(wan)全,或不完(wan)全三種特(te)征(眼圈(quan)、嘴圈(quan)、腹下部(bu)至股內側(ce)毛(mao)(mao)(mao)色為(wei)淺)。毛(mao)(mao)(mao)色棕紅,深(shen)黃(huang)(huang)和革黃(huang)(huang)色為(wei)多。公牛(niu)(niu)比母牛(niu)(niu)毛(mao)(mao)(mao)色深(shen)。公牛(niu)(niu)的肩峰和肉垂(chui)較發達,后軀(qu)(qu)發育(yu)次于前(qian)軀(qu)(qu)。母牛(niu)(niu)嗜甲較平坦,后軀(qu)(qu)發育(yu)較好,魯(lu)西黃(huang)(huang)牛(niu)(niu)背(bei)腰平直,結合良好,尾椎(zhui)一(yi)般接近或超過區節。
分布范圍
主要產于(yu)山(shan)東(dong)(dong)省西南部的菏澤(ze)和(he)濟寧兩地(di)(di)區(qu),北自黃(huang)河(he),南至黃(huang)河(he)故道,東(dong)(dong)至運(yun)河(he)兩岸的三角地(di)(di)帶。分布于(yu)濟寧地(di)(di)區(qu)梁山(shan)縣(xian)(xian)、嘉祥(xiang)、金鄉、濟寧、汶(wen)上和(he)菏澤(ze)地(di)(di)區(qu)鄆城(cheng)(cheng)、鄄城(cheng)(cheng)、聊城(cheng)(cheng)、菏澤(ze)、巨野、單縣(xian)(xian)、莘(xin)縣(xian)(xian)、曹縣(xian)(xian)等縣(xian)(xian)、市。泰安以及山(shan)東(dong)(dong)的東(dong)(dong)北部也有分布。魯(lu)西黃(huang)牛(niu)(niu)是中國著(zhu)名的“五大名牛(niu)(niu)”(秦川牛(niu)(niu)、南陽(yang)黃(huang)牛(niu)(niu)、魯(lu)西黃(huang)牛(niu)(niu)、延邊(bian)牛(niu)(niu)、晉南牛(niu)(niu))之一,又名山(shan)東(dong)(dong)膘(biao)肉(rou)牛(niu)(niu),主產于(yu)山(shan)東(dong)(dong)梁山(shan)縣(xian)(xian),曹縣(xian)(xian),被毛呈棕紅或淺(qian)黃(huang)色(se),以黃(huang)色(se)居(ju)多,故名魯(lu)西黃(huang)牛(niu)(niu)。
生產性能
在(zai)生(sheng)產性能(neng)上(shang),據屠宰(zai)測定的結果,18月齡的閹牛(niu)平(ping)均(jun)屠宰(zai)率(lv)(lv)57.2%凈肉率(lv)(lv)49.0%,骨肉比1:6.0脂肉比1:4.23,眼肌(ji)面積(ji)89.1平(ping)方(fang)厘米。成年牛(niu)平(ping)均(jun)屠宰(zai)率(lv)(lv)58.1%,凈肉率(lv)(lv)為50.7%,骨肉比1:6.9,脂肉比1:37,眼肌(ji)面積(ji)94.2平(ping)方(fang)厘米。肌(ji)纖維細,肉質(zhi)良(liang)好(hao),脂肪分布均(jun)勻,大理石狀(zhuang)花紋(wen)明顯。生(sheng)長發育快、周歲體(ti)(ti)尺可長到成年的79%,體(ti)(ti)重(zhong)相當出生(sheng)重(zhong)的10.1倍(bei)。個體(ti)(ti)高大、公牛(niu)體(ti)(ti)高146.3cm,體(ti)(ti)長160.9cm,胸圍206.36cm,體(ti)(ti)重(zhong)685.18kg,最大體(ti)(ti)重(zhong)1040kg。皮質(zhi)好(hao),加(jia)工(gong)后不出萌眼。性情(qing)溫順,體(ti)(ti)壯抗病,便于飼養管理。
魯西黃牛,2014年日本有大理石(shi)花紋(wen)的牛肉比普通(tong)牛肉價格高一倍還多。