芒果视频下载

一.產品介紹

羊(yang)口咸(xian)蟹(xie)(xie)子(zi)(zi)(zi)原料為(wei)優(you)質(zhi)(zhi)三(san)(san)疣(you)梭子(zi)(zi)(zi)蟹(xie)(xie)，經過特(te)殊的(de)腌制加工后成為(wei)咸(xian)而不咸(xian)，風(feng)(feng)味(wei)獨特(te)的(de)美食(shi)。三(san)(san)疣(you)梭子(zi)(zi)(zi)蟹(xie)(xie)頭(tou)胸(xiong)甲呈梭形(xing)，稍隆起(qi)。表(biao)面有(you)(you)(you)3個(ge)顯(xian)著的(de)疣(you)狀隆起(qi)，1個(ge)在(zai)胃區(qu)，2個(ge)在(zai)心區(qu)。其(qi)體(ti)(ti)(ti)型(xing)似(si)橢圓(yuan)，兩端(duan)尖尖如織布梭，故有(you)(you)(you)三(san)(san)疣(you)梭子(zi)(zi)(zi)蟹(xie)(xie)之名。兩前側(ce)緣(yuan)(yuan)各具9個(ge)鋸齒(chi)，第(di)9鋸齒(chi)特(te)別(bie)長大，向左右(you)伸(shen)延。額(e)緣(yuan)(yuan)具4枚小齒(chi)。額(e)部(bu)(bu)兩側(ce)有(you)(you)(you)1對(dui)能轉動的(de)帶(dai)柄復眼(yan)。有(you)(you)(you)胸(xiong)足(zu)(zu)(zu)5對(dui)。螫足(zu)(zu)(zu)發達，長節(jie)呈棱柱形(xing)，內緣(yuan)(yuan)具鈍齒(chi)。第(di)4對(dui)步(bu)足(zu)(zu)(zu)指(zhi)節(jie)扁平寬薄如槳，適于游(you)泳(yong)。腹部(bu)(bu)扁平（俗稱蟹(xie)(xie)臍），雄(xiong)蟹(xie)(xie)腹部(bu)(bu)呈三(san)(san)角形(xing)，雌蟹(xie)(xie)呈圓(yuan)形(xing)。雄(xiong)蟹(xie)(xie)背(bei)面茶綠(lv)色(se)(se)(se)，雌蟹(xie)(xie)紫色(se)(se)(se)，腹面均為(wei)灰(hui)(hui)白(bai)色(se)(se)(se)。三(san)(san)疣(you)梭子(zi)(zi)(zi)蟹(xie)(xie)的(de)體(ti)(ti)(ti)色(se)(se)(se)隨周圍環(huan)境(jing)而變異。生活(huo)于砂底的(de)個(ge)體(ti)(ti)(ti)，頭(tou)胸(xiong)甲呈淺灰(hui)(hui)綠(lv)色(se)(se)(se)，前鰓(sai)區(qu)具一圓(yuan)形(xing)白(bai)斑，螯足(zu)(zu)(zu)大部(bu)(bu)分為(wei)紫紅(hong)色(se)(se)(se)帶(dai)白(bai)色(se)(se)(se)斑點(dian)，一部(bu)(bu)分或(huo)整個(ge)腹面為(wei)白(bai)色(se)(se)(se)，前3對(dui)步(bu)足(zu)(zu)(zu)長節(jie)和腕節(jie)也(ye)呈白(bai)色(se)(se)(se)，掌部(bu)(bu)為(wei)藍白(bai)色(se)(se)(se)，軟毛(mao)棕色(se)(se)(se)，指(zhi)節(jie)紫藍色(se)(se)(se)或(huo)紫紅(hong)色(se)(se)(se)，第(di)4對(dui)步(bu)足(zu)(zu)(zu)為(wei)綠(lv)色(se)(se)(se)帶(dai)白(bai)斑點(dian)，指(zhi)端(duan)紫藍色(se)(se)(se)。生活(huo)在(zai)海草(cao)間的(de)個(ge)體(ti)(ti)(ti)體(ti)(ti)(ti)色(se)(se)(se)較(jiao)深(shen)。為(wei)雜食(shi)性，魚、蝦、貝、藻均食(shi)，甚至也(ye)食(shi)同類，喜食(shi)動物尸體(ti)(ti)(ti)。梭子(zi)(zi)(zi)蟹(xie)(xie)肉質(zhi)(zhi)細嫩(nen)、潔白(bai)，富含(han)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)、脂肪及多(duo)種礦物質(zhi)(zhi)。梭子(zi)(zi)(zi)蟹(xie)(xie)在(zai)冬季徊游(you)季節(jie)個(ge)體(ti)(ti)(ti)最(zui)為(wei)健(jian)壯，一般(ban)重250克(ke)(ke)左右(you)，最(zui)大可(ke)(ke)達500克(ke)(ke)。羊(yang)口咸(xian)蟹(xie)(xie)子(zi)(zi)(zi)就(jiu)是將新鮮(xian)梭子(zi)(zi)(zi)蟹(xie)(xie)投入鹽(yan)鹵(lu)中浸泡，數日后即可(ke)(ke)食(shi)用，俗稱“新風(feng)(feng)搶蟹(xie)(xie)’。漁民因梭子(zi)(zi)(zi)蟹(xie)(xie)產量高，常挑選膏滿活(huo)蟹(xie)(xie)，將黃(huang)剔入碗中，風(feng)(feng)吹日曬令其(qi)凝固，即成“蟹(xie)(xie)黃(huang)餅”，風(feng)(feng)味(wei)特(te)佳。

二.自然生態環境和人文歷史因素(su)

羊(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)歷史悠久，開埠(bu)于(yu)1864年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)，羊(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)原(yuan)(yuan)名(ming)(ming)(ming)(ming)塘頭(tou)，1892年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)廢(fei)塘頭(tou)改名(ming)(ming)(ming)(ming)羊(yang)(yang)角(jiao)(jiao)溝(gou)，簡稱羊(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)。1993年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)經(jing)(jing)山東(dong)(dong)省(sheng)(sheng)地(di)(di)(di)(di)名(ming)(ming)(ming)(ming)委員會(hui)批(pi)準，廢(fei)羊(yang)(yang)角(jiao)(jiao)溝(gou)改名(ming)(ming)(ming)(ming)羊(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)。羊(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)地(di)(di)(di)(di)處壽(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)光(guang)最北(bei)端，萊(lai)州灣(wan)西側，小(xiao)(xiao)清河入海(hai)(hai)(hai)口(kou)(kou)(kou)的(de)(de)(de)南(nan)岸，距離壽(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)光(guang)城(cheng)48公(gong)(gong)里(li)，屬魯(lu)北(bei)沖積平(ping)原(yuan)(yuan)，粉砂(sha)淤泥(ni)型海(hai)(hai)(hai)岸，地(di)(di)(di)(di)勢平(ping)坦，雨量(liang)(liang)(liang)集中(zhong)，氣(qi)(qi)溫(wen)變(bian)化劇(ju)烈(lie)，溫(wen)差較大(da)，四季分(fen)明，干濕度非(fei)常(chang)明顯(xian)。歷年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)平(ping)均降(jiang)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)量(liang)(liang)(liang)591.9毫(hao)米，最大(da)年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)降(jiang)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)量(liang)(liang)(liang)1286.7毫(hao)米，最小(xiao)(xiao)年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)降(jiang)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)量(liang)(liang)(liang)299.5毫(hao)米。年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)日(ri)(ri)照(zhao)總(zong)時(shi)數平(ping)均為(wei)2761.7小(xiao)(xiao)時(shi)，日(ri)(ri)照(zhao)率(lv)為(wei)49%，10℃以(yi)上日(ri)(ri)照(zhao)時(shi)數為(wei)1568.6小(xiao)(xiao)時(shi)，占總(zong)日(ri)(ri)照(zhao)時(shi)數的(de)(de)(de)60%，光(guang)照(zhao)充(chong)足(zu)。受大(da)陸(lu)性(xing)氣(qi)(qi)候和(he)(he)海(hai)(hai)(hai)洋季風的(de)(de)(de)雙重影響(xiang)，氣(qi)(qi)溫(wen)變(bian)化較劇(ju)烈(lie)，年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)溫(wen)差29.8℃，全(quan)(quan)年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)平(ping)均氣(qi)(qi)溫(wen)12.6℃，總(zong)體(ti)屬于(yu)季風區(qu)暖(nuan)溫(wen)帶大(da)陸(lu)性(xing)氣(qi)(qi)候。土壤為(wei)鹽(yan)化潮土亞類，地(di)(di)(di)(di)表(biao)有(you)(you)(you)(you)鹽(yan)斑，礦化度10-50克/升，局部(bu)大(da)于(yu)5.4%，近(jin)海(hai)(hai)(hai)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質肥(fei)沃，餌(er)料生(sheng)物(wu)(wu)充(chong)足(zu)，淺海(hai)(hai)(hai)漁(yu)(yu)(yu)(yu)業資源(yuan)豐(feng)富，魚蝦蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)貝種(zhong)類繁多(duo)(duo)。由于(yu)特(te)(te)殊的(de)(de)(de)氣(qi)(qi)候、底(di)質和(he)(he)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質條(tiao)件，這(zhe)一帶所產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)的(de)(de)(de)三(san)(san)疣(you)梭子(zi)(zi)(zi)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)具(ju)有(you)(you)(you)(you)肥(fei)滿度高、肉(rou)(rou)白膏紅、口(kou)(kou)(kou)味(wei)(wei)鮮(xian)(xian)美(mei)的(de)(de)(de)特(te)(te)點，屬正(zheng)宗萊(lai)州灣(wan)三(san)(san)疣(you)梭子(zi)(zi)(zi)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)。羊(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)自然(ran)資源(yuan)也十(shi)分(fen)豐(feng)富，地(di)(di)(di)(di)下鹵水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)儲(chu)量(liang)(liang)(liang)約20億立方(fang)(fang)米，現(xian)有(you)(you)(you)(you)鹽(yan)田2.5萬公(gong)(gong)畝，年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)原(yuan)(yuan)鹽(yan)150萬噸，擁有(you)(you)(you)(you)海(hai)(hai)(hai)岸線20公(gong)(gong)里(li)，16萬畝沿海(hai)(hai)(hai)灘(tan)涂濕地(di)(di)(di)(di)，2009年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)有(you)(you)(you)(you)漁(yu)(yu)(yu)(yu)船623只，10萬多(duo)(duo)馬(ma)力(li)，素有(you)(you)(you)(you)“齊魯(lu)船老(lao)大(da)”之稱；水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)加工(gong)(gong)(gong)儲(chu)藏設施完善，全(quan)(quan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)擁有(you)(you)(you)(you)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)冷(leng)(leng)藏加工(gong)(gong)(gong)廠30多(duo)(duo)家(jia)(jia)(jia)(jia)，漁(yu)(yu)(yu)(yu)港和(he)(he)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)批(pi)發(fa)(fa)市(shi)(shi)場(chang)各(ge)一處，羊(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)漁(yu)(yu)(yu)(yu)港擁有(you)(you)(you)(you)泊位(wei)40個，卸港量(liang)(liang)(liang)達到18萬噸，水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)專(zhuan)業批(pi)發(fa)(fa)市(shi)(shi)場(chang)擁有(you)(you)(you)(you)攤位(wei)200多(duo)(duo)個，全(quan)(quan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)從(cong)事(shi)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)經(jing)(jing)營(ying)的(de)(de)(de)商戶(hu)300余家(jia)(jia)(jia)(jia)；壽(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)光(guang)市(shi)(shi)漁(yu)(yu)(yu)(yu)業協(xie)會(hui)會(hui)員單位(wei)--壽(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)光(guang)市(shi)(shi)圣海(hai)(hai)(hai)漁(yu)(yu)(yu)(yu)業養(yang)殖有(you)(you)(you)(you)公(gong)(gong)司(si)建有(you)(you)(you)(you)標準化三(san)(san)疣(you)梭子(zi)(zi)(zi)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)養(yang)殖池2萬畝，并(bing)于(yu)2006年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)被(bei)(bei)認定(ding)為(wei)山東(dong)(dong)省(sheng)(sheng)無公(gong)(gong)害農產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)地(di)(di)(di)(di)，漁(yu)(yu)(yu)(yu)業資源(yuan)豐(feng)富，為(wei)羊(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)咸(xian)(xian)(xian)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)子(zi)(zi)(zi)的(de)(de)(de)加工(gong)(gong)(gong)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)保證了充(chong)足(zu)優(you)(you)質的(de)(de)(de)原(yuan)(yuan)料（三(san)(san)疣(you)梭子(zi)(zi)(zi)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)和(he)(he)原(yuan)(yuan)鹽(yan)）供(gong)應，提(ti)供(gong)了得(de)天(tian)獨厚的(de)(de)(de)自然(ran)環境條(tiao)件。羊(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)是(shi)(shi)全(quan)(quan)省(sheng)(sheng)漁(yu)(yu)(yu)(yu)業重點鄉鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)，曾多(duo)(duo)次(ci)被(bei)(bei)山東(dong)(dong)省(sheng)(sheng)人(ren)民政府(fu)授予“山東(dong)(dong)省(sheng)(sheng)漁(yu)(yu)(yu)(yu)業先進(jin)(jin)鄉鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)”榮譽稱號。羊(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)咸(xian)(xian)(xian)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)子(zi)(zi)(zi)因其肉(rou)(rou)色(se)(se)(se)潔白，肉(rou)(rou)多(duo)(duo)，肉(rou)(rou)質細嫩(nen)，膏似(si)凝脂，味(wei)(wei)道鮮(xian)(xian)美(mei)，尤(you)其是(shi)(shi)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)黃(huang)色(se)(se)(se)艷味(wei)(wei)香，兩(liang)鉗狀螯(ao)足(zu)之肉(rou)(rou)，呈(cheng)絲狀而(er)(er)(er)(er)帶咸(xian)(xian)(xian)甜(tian)味(wei)(wei)，食之風味(wei)(wei)獨特(te)(te)，難(nan)以(yi)忘(wang)懷(huai)，因而(er)(er)(er)(er)久負(fu)盛(sheng)(sheng)名(ming)(ming)(ming)(ming)，居(ju)海(hai)(hai)(hai)鮮(xian)(xian)之首。正(zheng)如(ru)清代李(li)漁(yu)(yu)(yu)(yu)所言，“蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)鮮(xian)(xian)而(er)(er)(er)(er)肥(fei)，甘而(er)(er)(er)(er)膩，白似(si)玉而(er)(er)(er)(er)貴(gui)(gui)似(si)金(jin)，已造色(se)(se)(se)香味(wei)(wei)三(san)(san)者(zhe)(zhe)之極，更無一物(wu)(wu)可以(yi)上之”。 唐(tang)代大(da)詩(shi)人(ren)白居(ju)易(yi)有(you)(you)(you)(you)言“陸(lu)珍熊(xiong)(xiong)掌爛(lan)，海(hai)(hai)(hai)味(wei)(wei)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)螯(ao)成”，將蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)螯(ao)與(yu)熊(xiong)(xiong)掌相(xiang)提(ti)并(bing)論。有(you)(you)(you)(you)關咸(xian)(xian)(xian)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)子(zi)(zi)(zi)的(de)(de)(de)加工(gong)(gong)(gong)方(fang)(fang)法(fa)，早在(zai)北(bei)魏時(shi)期(qi)中(zhong)國杰出農學家(jia)(jia)(jia)(jia)賈思(si)勰所著(zhu)的(de)(de)(de)《齊民要(yao)術(shu)》中(zhong)就(jiu)有(you)(you)(you)(you)記(ji)載(zai)(zai)(zai)：“藏蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)法(fa)：九月(yue)(yue)內，取母(mu)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)，（母(mu)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)臍大(da)圓，竟(jing)腹下；公(gong)(gong)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)狹而(er)(er)(er)(er)長。）得(de)則著(zhu)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)中(zhong)，勿令(ling)傷損及死者(zhe)(zhe)。一宿則腹中(zhong)凈。（久則吐黃(huang)，吐黃(huang)則不(bu)(bu)好(hao)。）先煮薄糖(tang)，（糖(tang)，薄餳。）著(zhu)活蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)于(yu)冷(leng)(leng)糖(tang)甕(weng)中(zhong)一宿。煮蓼(liao)(liao)(liao)湯，和(he)(he)白鹽(yan)，特(te)(te)須極咸(xian)(xian)(xian)。待冷(leng)(leng)，甕(weng)盛(sheng)(sheng)半汁，取糖(tang)中(zhong)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)內著(zhu)鹽(yan)蓼(liao)(liao)(liao)汁中(zhong)，便(bian)死，（蓼(liao)(liao)(liao)宜少著(zhu)，蓼(liao)(liao)(liao)多(duo)(duo)則爛(lan)。）泥(ni)封。二十(shi)日(ri)(ri)。出之，舉(ju)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)臍，著(zhu)姜末，還復臍如(ru)初。內著(zhu)坩甕(weng)中(zhong)，百(bai)個各(ge)一器，以(yi)前(qian)鹽(yan)蓼(liao)(liao)(liao)汁澆之，令(ling)沒。密(mi)封，勿令(ling)漏氣(qi)(qi)，便(bian)成矣。特(te)(te)忌風中(zhong)，風則壞而(er)(er)(er)(er)不(bu)(bu)美(mei)也。又法(fa)：直煮鹽(yan)蓼(liao)(liao)(liao)湯，甕(weng)盛(sheng)(sheng)，詣河所，得(de)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)則內鹽(yan)汁里(li)，滿便(bian)泥(ni)封。雖不(bu)(bu)及前(qian)味(wei)(wei)，亦好(hao)。慎(shen)風如(ru)前(qian)法(fa)。食時(shi)下姜末調黃(huang)，盞(zhan)盛(sheng)(sheng)姜酢。”羊(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)咸(xian)(xian)(xian)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)子(zi)(zi)(zi)具(ju)有(you)(you)(you)(you)悠久的(de)(de)(de)發(fa)(fa)展(zhan)歷史。羊(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)東(dong)(dong)臨渤海(hai)(hai)(hai)萊(lai)州灣(wan)，有(you)(you)(you)(you)舟楫漁(yu)(yu)(yu)(yu)撈之便(bian)，漁(yu)(yu)(yu)(yu)業發(fa)(fa)展(zhan)起步(bu)及早。據1998年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)《羊(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)志》第115頁記(ji)載(zai)(zai)(zai)：“從(cong)清代道光(guang)年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)間，近(jin)海(hai)(hai)(hai)村民，每年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)農歷三(san)(san)至十(shi)月(yue)(yue)間即(ji)來(lai)羊(yang)(yang)角(jiao)(jiao)溝(gou)原(yuan)(yuan)址老(lao)碼頭(tou)駐扎，沿海(hai)(hai)(hai)邊淺水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)處捕魚捉(zhuo)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)，由于(yu)受當時(shi)條(tiao)件限制(zhi)(zhi)，所捕魚蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)除臨時(shi)食用鮮(xian)(xian)活之外，大(da)部(bu)分(fen)以(yi)腌(a)制(zhi)(zhi)儲(chu)存”，羊(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)咸(xian)(xian)(xian)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)子(zi)(zi)(zi)因此而(er)(er)(er)(er)存在(zai)。另據1985年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)《壽(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)光(guang)縣羊(yang)(yang)角(jiao)(jiao)溝(gou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)志》第76頁記(ji)載(zai)(zai)(zai)：“羊(yang)(yang)角(jiao)(jiao)溝(gou)咸(xian)(xian)(xian)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)子(zi)(zi)(zi)始于(yu)清末。1870年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)（同治九年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)），由張采丞前(qian)來(lai)本埠(bu)投資經(jing)(jing)營(ying)醬(jiang)(jiang)菜(cai)(cai)、小(xiao)(xiao)菜(cai)(cai)。1892年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)（光(guang)緒十(shi)八年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)）建立醬(jiang)(jiang)園(yuan)，名(ming)(ming)(ming)(ming)曰“源(yuan)順福”；主要(yao)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)醬(jiang)(jiang)油、醋、甜(tian)醬(jiang)(jiang)、包瓜(gua)、磨(mo)茄(qie)等(deng)各(ge)種(zhong)醬(jiang)(jiang)菜(cai)(cai)和(he)(he)腌(a)制(zhi)(zhi)咸(xian)(xian)(xian)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)子(zi)(zi)(zi)，年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)量(liang)(liang)(liang)4萬斤；銷于(yu)本鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)和(he)(he)小(xiao)(xiao)清河沿岸城(cheng)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)。各(ge)種(zhong)醬(jiang)(jiang)菜(cai)(cai)和(he)(he)咸(xian)(xian)(xian)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)子(zi)(zi)(zi)以(yi)小(xiao)(xiao)竹樓(lou)和(he)(he)缸壇(tan)盛(sheng)(sheng)裝(zhuang)(zhuang)，遠(yuan)銷旅大(da)、天(tian)津(jin)和(he)(he)山東(dong)(dong)沿海(hai)(hai)(hai)諸城(cheng)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)。當時(shi)制(zhi)(zhi)作的(de)(de)(de)醬(jiang)(jiang)菜(cai)(cai)和(he)(he)咸(xian)(xian)(xian)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)子(zi)(zi)(zi)被(bei)(bei)譽為(wei)名(ming)(ming)(ming)(ming)貴(gui)(gui)佳(jia)菜(cai)(cai)”。 羊(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)咸(xian)(xian)(xian)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)子(zi)(zi)(zi)也因此而(er)(er)(er)(er)得(de)以(yi)流(liu)傳和(he)(he)發(fa)(fa)展(zhan)。隨著(zhu)歷史的(de)(de)(de)發(fa)(fa)展(zhan)和(he)(he)工(gong)(gong)(gong)業化程度的(de)(de)(de)不(bu)(bu)斷進(jin)(jin)步(bu)，冷(leng)(leng)藏、冰(bing)箱(xiang)、風干、真空包裝(zhuang)(zhuang)、即(ji)食食品(pin)(pin)(pin)(pin)等(deng)多(duo)(duo)種(zhong)形式的(de)(de)(de)現(xian)代化加工(gong)(gong)(gong)方(fang)(fang)式的(de)(de)(de)出現(xian)，雖然(ran)大(da)大(da)提(ti)高了水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)保鮮(xian)(xian)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)平(ping)，但(dan)采用古老(lao)傳統方(fang)(fang)法(fa)腌(a)制(zhi)(zhi)而(er)(er)(er)(er)成的(de)(de)(de)“羊(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)咸(xian)(xian)(xian)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)子(zi)(zi)(zi)”以(yi)其口(kou)(kou)(kou)味(wei)(wei)獨特(te)(te)、工(gong)(gong)(gong)藝講究(jiu)、品(pin)(pin)(pin)(pin)質優(you)(you)良(liang)、“咸(xian)(xian)(xian)而(er)(er)(er)(er)不(bu)(bu)咸(xian)(xian)(xian)”的(de)(de)(de)美(mei)味(wei)(wei)，依然(ran)深受消費者(zhe)(zhe)的(de)(de)(de)青睞(lai)，產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)銷往全(quan)(quan)國各(ge)地(di)(di)(di)(di)，是(shi)(shi)值得(de)壽(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)光(guang)人(ren)驕(jiao)傲的(de)(de)(de)地(di)(di)(di)(di)方(fang)(fang)特(te)(te)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)，已成為(wei)壽(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)光(guang)“十(shi)大(da)名(ming)(ming)(ming)(ming)吃(chi)”之一。為(wei)進(jin)(jin)一步(bu)保護好(hao)這(zhe)一優(you)(you)良(liang)的(de)(de)(de)地(di)(di)(di)(di)方(fang)(fang)特(te)(te)色(se)(se)(se)品(pin)(pin)(pin)(pin)種(zhong)，壽(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)光(guang)市(shi)(shi)人(ren)民政府(fu)于(yu)2008年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)10月(yue)(yue)份成立了壽(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)光(guang)市(shi)(shi)漁(yu)(yu)(yu)(yu)業協(xie)會(hui)，并(bing)以(yi)壽(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)光(guang)市(shi)(shi)海(hai)(hai)(hai)潤水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)有(you)(you)(you)(you)限公(gong)(gong)司(si)和(he)(he)壽(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)光(guang)市(shi)(shi)銀(yin)海(hai)(hai)(hai)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)養(yang)殖公(gong)(gong)司(si)冷(leng)(leng)藏廠為(wei)基(ji)地(di)(di)(di)(di)，實(shi)行“企(qi)業+協(xie)會(hui)+基(ji)地(di)(di)(di)(di)”的(de)(de)(de)經(jing)(jing)營(ying)管理模(mo)式，目(mu)前(qian)羊(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)咸(xian)(xian)(xian)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)子(zi)(zi)(zi)加工(gong)(gong)(gong)企(qi)業100余家(jia)(jia)(jia)(jia)，年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)可加工(gong)(gong)(gong)“羊(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)咸(xian)(xian)(xian)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)子(zi)(zi)(zi)”500多(duo)(duo)噸，產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)值近(jin)億元，羊(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)已成為(wei)全(quan)(quan)國名(ming)(ming)(ming)(ming)副(fu)其實(shi)的(de)(de)(de)咸(xian)(xian)(xian)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)子(zi)(zi)(zi)加工(gong)(gong)(gong)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)基(ji)地(di)(di)(di)(di)。

三.地域范圍

羊口(kou)咸蟹子主要分布(bu)在山東省(sheng)壽光市(shi)(shi)(shi)羊口(kou)鎮，羊口(kou)鎮隸(li)屬于山東濰坊壽光市(shi)(shi)(shi)，位(wei)于渤海萊州灣南畔，壽光市(shi)(shi)(shi)最北部，小清河入海口(kou)處。下轄35個(ge)行政村，6個(ge)居委會，9131戶，總(zong)人口(kou)6.5萬(wan)人，其中(zhong)建成區人口(kou)2萬(wan)人，耕(geng)地(di)面積(ji)6.1萬(wan)畝。地(di)理坐標為東經118°37′00″～118°55′00″，北緯(wei)37°09′00″～37°18′00″，總(zong)面積(ji)471平方公(gong)里，年產量500多噸。

四.產(chan)品(pin)品(pin)質特性特征

1、外部特征：羊(yang)口(kou)咸蟹(xie)子表面(mian)光潔(jie)，蟹(xie)體(ti)表清潔(jie)，無附著(zhu)(zhu)物，甲(jia)殼光亮(liang)，頭胸甲(jia)堅硬，呈(cheng)(cheng)梭形，背面(mian)呈(cheng)(cheng)褐青色(se)，腹(fu)面(mian)亮(liang)白色(se)，表面(mian)有(you)(you)3個顯著(zhu)(zhu)的(de)疣狀隆起，1個在胃區，兩個在心區；螯足發達，長節(jie)呈(cheng)(cheng)棱柱體(ti)，內具(ju)齒，第4 對(dui)步足指節(jie)扁(bian)平(ping)寬薄(bo)；腹(fu)部扁(bian)平(ping)，腹(fu)臍呈(cheng)(cheng)圓形（即全(quan)部為(wei)雌蟹(xie)）。腌制好的(de)羊(yang)口(kou)咸蟹(xie)子體(ti)表比(bi)活(huo)體(ti)更加光亮(liang)，整體(ti)感強，帶(dai)有(you)(you)濃(nong)(nong)濃(nong)(nong)的(de)海鮮味，咸香(xiang)別致(zhi)。

（2）內(nei)在(zai)品(pin)質指標：羊口咸蟹(xie)(xie)子營養(yang)(yang)豐富，最大限(xian)度的(de)保(bao)持了三疣梭(suo)子蟹(xie)(xie)固有的(de)色、香(xiang)、味(wei)、形和營養(yang)(yang)成分，味(wei)道咸香(xiang)別致，鮮美自然，是一種高(gao)蛋(dan)白、低(di)脂肪、低(di)熱量的(de)營養(yang)(yang)食品(pin)，富含維(wei)生(sheng)素A、E、B1、B2、尼克(ke)酸以及(ji)鈣(gai)、磷、鐵等多種礦物質，具有很(hen)高(gao)的(de)營養(yang)(yang)價值。肉和內(nei)臟(zang)在(zai)醫藥上有清(qing)熱、散血、滋陰的(de)作用(yong)，也用(yong)于治(zhi)療漆瘡(chuang)、濕熱和產后血閉。蟹(xie)(xie)殼有清(qing)熱解毒、消(xiao)瘀(yu)止痛(tong)作用(yong)，也用(yong)于治(zhi)療無(wu)名(ming)腫(zhong)痛(tong)、凍瘡(chuang)和跌打損傷。

3、質量規定：

a應(ying)檢(jian)項目全部(bu)符合(he)標準要求(qiu)的判為該批(pi)合(he)格(ge)。其中每批(pi)平均凈含量(liang)不得低(di)于標準示(shi)量(liang)。

b安全衛(wei)生指標檢驗結果中有一項指標不(bu)合格，則判(pan)該批產(chan)品不(bu)合格，不(bu)得復檢。

c其他檢(jian)驗結果中有一項指標(biao)不合格(ge)，允許加倍抽(chou)樣將此項指標(biao)復查一次，按復驗結果判定該批(pi)產品是否合格(ge)。

d其他檢(jian)驗結(jie)果中有兩(liang)項(xiang)及兩(liang)項(xiang)以上指(zhi)標(biao)不合(he)格(ge)，則判該批產品(pin)不合(he)格(ge)。

e肉質(zhi)除食用(yong)外，蟹(xie)殼可(ke)做甲殼素原料，加工所用(yong)的過飽和鹽水經再(zai)次(ci)燒(shao)開調整(zheng)后可(ke)重(zhong)復(fu)使用(yong)，所以不存在“三廢”問題(ti)。

五(wu).特定(ding)生產方式

羊口咸蟹(xie)子的(de)(de)加工方法比較簡(jian)單(dan)，其原理是(shi)：利用食鹽溶(rong)液的(de)(de)滲透脫水(shui)作用，使蟹(xie)體水(shui)分降低，通過破壞蟹(xie)體內微生(sheng)物(wu)和酶(mei)活(huo)力發揮作用所需要的(de)(de)環(huan)境(jing)，抑(yi)制微生(sheng)物(wu)的(de)(de)繁殖和酶(mei)的(de)(de)活(huo)力，從(cong)而達到安全食用的(de)(de)目的(de)(de)。具體生(sheng)產方式如下：

1、羊口咸蟹子(zi)加工(gong)所用(yong)的(de)原料（三疣梭子(zi)蟹）要(yao)求(qiu)具有特殊的(de)品質(zhi)和(he)特性，選(xuan)料特別嚴格和(he)講究，要(yao)求(qiu)必需符(fu)合以(yi)下幾方面的(de)條件：

a必須采用萊(lai)州(zhou)灣所(suo)產三疣梭子(zi)蟹，既(ji)可(ke)來自(zi)海(hai)洋(yang)捕撈亦(yi)可(ke)來自(zi)人(ren)工養殖（人(ren)工養殖需萊(lai)州(zhou)灣一帶沿海(hai)地區，水質需符合NY5052的規定），其外部特點主要是：背(bei)面淡青色(se)，腹面灰白(bai)色(se)，頭胸甲兩前側緣各(ge)具(ju)9個鋸(ju)齒狀，其中第9鋸(ju)齒特別長大；胸足(zu)5對，額部兩側有1對能轉動的帶柄(bing)復眼。

b所用三疣梭子蟹必需達到第13齡期的性成(cheng)熟雌蟹，即最后一次脫殼(ke)(ke)（成(cheng)熟蛻殼(ke)(ke)），體重(zhong)要求330克(ke)以(yi)上，全(quan)甲(jia)寬(kuan)大于(yu)15厘米（W=0.0588L3式中：L-全(quan)甲(jia)寬(kuan)，厘米；W-體重(zhong)，克(ke)；全(quan)甲(jia)寬(kuan)是(shi)指三疣梭子蟹頭胸甲(jia)兩側棘尖端間的直(zhi)線距離）。

c性(xing)腺發(fa)(fa)(fa)育(yu)(yu)(yu)(yu)程度必需達到Ⅳ期(qi)(qi)(qi)要求(qiu)，此時雌蟹(xie)紅(hong)膏(gao)滿(man)蓋(gai)，俗稱紅(hong)膏(gao)蟹(xie)，超(chao)過或者(zhe)不足(zu)Ⅳ期(qi)(qi)(qi)均不可使用(yong)。（注：三(san)疣梭子蟹(xie)性(xing)腺發(fa)(fa)(fa)育(yu)(yu)(yu)(yu)與成熟：三(san)疣梭子蟹(xie)卵(luan)(luan)巢(chao)左右(you)各一對，自體中央部分別(bie)向后延伸(shen)，覆蓋(gai)其他臟器(qi)，并深(shen)埋于(yu)頭胸甲前(qian)部的腔部。其發(fa)(fa)(fa)育(yu)(yu)(yu)(yu)可分為以下六(liu)期(qi)(qi)(qi)，即：Ⅰ期(qi)(qi)(qi)：幼蟹(xie)交(jiao)尾之前(qian)，腹(fu)部呈(cheng)三(san)角形，卵(luan)(luan)巢(chao)未(wei)發(fa)(fa)(fa)育(yu)(yu)(yu)(yu)。Ⅱ期(qi)(qi)(qi)：已交(jiao)尾卵(luan)(luan)巢(chao)開(kai)始發(fa)(fa)(fa)育(yu)(yu)(yu)(yu)，呈(cheng)乳(ru)白色(se)(se)細(xi)帶(dai)狀。Ⅲ期(qi)(qi)(qi)：卵(luan)(luan)巢(chao)呈(cheng)淡(dan)黃或橘黃色(se)(se)，帶(dai)狀。Ⅳ期(qi)(qi)(qi)：卵(luan)(luan)巢(chao)發(fa)(fa)(fa)達，橘紅(hong)色(se)(se)，擴展到頭胸甲的兩(liang)側。Ⅴ期(qi)(qi)(qi)：卵(luan)(luan)巢(chao)發(fa)(fa)(fa)達，橘紅(hong)色(se)(se)，卵(luan)(luan)產(chan)出(chu)后于(yu)腹(fu)部抱卵(luan)(luan)。Ⅵ期(qi)(qi)(qi)：卵(luan)(luan)巢(chao)退化，腹(fu)部抱卵(luan)(luan)。）

2、生產用鹽采(cai)用本地產大(da)粒原鹽，符(fu)合GB5461規(gui)定。

3、生產用水符合(he)GB 5749規定。

4、所有添加(jia)劑種(zhong)類和用量(liang)符合(he)GB 2760的規定。

5、腌(a)制工具采用(yong)缸(gang)壇容器，不(bu)宜使用(yong)塑(su)料制品。

6、生產場地(di)清潔衛(wei)生。

7、生產(chan)工(gong)藝：目前羊口(kou)咸蟹子(zi)主要包括兩種口(kou)味：一是清香型(xing)，另一種為魚香型(xing)。

a清香(xiang)型生產(chan)工藝：取(qu)一(yi)只鍋，徹底(di)刷干凈(jing)，不能留有油滴，添上(shang)自來水(shui)(shui)燒開，然后(hou)(hou)加大粒(li)(li)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)，邊加邊攪，直(zhi)至鹽(yan)(yan)(yan)(yan)粒(li)(li)不再融化為(wei)止(zhi)，并保持(chi)水(shui)(shui)中有少量不再溶解的(de)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)粒(li)(li)，也(ye)就(jiu)做好了所謂的(de)過(guo)飽(bao)和(he)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)水(shui)(shui)（25℃時(shi)食鹽(yan)(yan)(yan)(yan)飽(bao)和(he)度為(wei)36克，也(ye)就(jiu)是(shi)10斤(jin)水(shui)(shui)3.6斤(jin)大鹽(yan)(yan)(yan)(yan)粒(li)(li)子），將過(guo)飽(bao)和(he)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)水(shui)(shui)放(fang)涼(liang)，然后(hou)(hou)把鮮(xian)（或(huo)(huo)者活）螃(pang)蟹(xie)完全浸入鹽(yan)(yan)(yan)(yan)水(shui)(shui)中，要求頭胸(xiong)甲(jia)朝下，腹(fu)部朝上(shang)，為(wei)防(fang)止(zhi)蟹(xie)體(ti)浮出(chu)水(shui)(shui)面，可(ke)(ke)用(yong)磚(zhuan)塊或(huo)(huo)石塊壓之(zhi)。輔料包括：味素(su)、姜(jiang)、香(xiang)蔥(cong)、料酒、糖、花椒、大蒜(suan)各少許(xu)（可(ke)(ke)根據(ju)口(kou)味適(shi)當(dang)調整用(yong)量），室溫條件下，腌制20個小時(shi)左右(you)撈出(chu)（具體(ti)時(shi)間視氣溫而定，氣溫越高腌制時(shi)間越短，反(fan)之(zhi)則長），放(fang)到密(mi)封(feng)罐中保存，一(yi)定要絕(jue)對密(mi)封(feng)，如果密(mi)封(feng)不好螃(pang)蟹(xie)就(jiu)會發黑，影響口(kou)味，然后(hou)(hou)放(fang)入冰箱冷凍(dong)，隨(sui)吃隨(sui)取(qu)。

b魚香型生產(chan)工(gong)藝：加工(gong)流程完(wan)全同上，只是在制作過飽(bao)和鹽(yan)水(shui)時(shi)將本地所(suo)(suo)產(chan)的蝦(xia)醬油取代(dai)自來水(shui)，同樣(yang)需要燒開，制作成過飽(bao)和的蝦(xia)油鹽(yan)水(shui)，其它(ta)的腌(a)制方(fang)法、腌(a)制時(shi)間、所(suo)(suo)用輔(fu)料及儲藏方(fang)法等同上。

六(liu).包裝標識相(xiang)關(guan)規定

在(zai)保(bao)護區(qu)地域范(fan)圍內的所(suo)有羊(yang)口咸(xian)蟹(xie)子(zi)生(sheng)產(chan)經營者，在(zai)產(chan)品(pin)(pin)或包(bao)裝(zhuang)上使(shi)(shi)(shi)用(yong)已獲登記保(bao)護的羊(yang)口咸(xian)蟹(xie)子(zi)地理標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)，須向壽光市(shi)漁(yu)業(ye)協會提出申(shen)請，并按(an)照相關(guan)要求規范(fan)生(sheng)產(chan)和(he)使(shi)(shi)(shi)用(yong)標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)，標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)使(shi)(shi)(shi)用(yong)人應在(zai)其(qi)產(chan)品(pin)(pin)或其(qi)外包(bao)裝(zhuang)上統一使(shi)(shi)(shi)用(yong)水產(chan)品(pin)(pin)地理標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)（羊(yang)口咸(xian)蟹(xie)子(zi)名(ming)稱和(he)農產(chan)品(pin)(pin)地理標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)公共標(biao)(biao)識圖案組合標(biao)(biao)注(zhu)型式）。

1、包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)：所用包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)材料堅(jian)固、潔凈、無(wu)毒、無(wu)異味(wei)。所有類型包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)符合GB7718的(de)(de)規定。內包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)采用清潔無(wu)毒的(de)(de)塑(su)料袋（盒(he)、瓶(ping)）、玻璃瓶(ping)裝(zhuang)或者缸(gang)壇容器，外包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)用瓦楞紙箱。

2、標(biao)(biao)識(shi)：標(biao)(biao)志(zhi)使用(yong)人應在其(qi)產(chan)品(pin)或(huo)其(qi)包裝上(shang)統(tong)一使用(yong)農產(chan)品(pin)地(di)理標(biao)(biao)志(zhi)（羊口咸(xian)蟹子名稱和(he)公共標(biao)(biao)識(shi)圖(tu)案(an)組合(he)標(biao)(biao)注型式）。

3、貯(zhu)存：貯(zhu)存環境潔(jie)凈衛生、陰涼、無(wu)毒、無(wu)異味、遠離有(you)毒有(you)害(hai)并(bing)防止其他損害(hai)，需冷凍貯(zhu)存。

4、運(yun)輸(shu)：運(yun)輸(shu)工具清(qing)潔、無毒、無異味，禁(jin)止與(yu)有毒、有害或有腐蝕(shi)性(xing)的(de)物品混(hun)運(yun)，運(yun)輸(shu)途中防止日(ri)曬(shai)雨淋、蟲害、有害物質的(de)污染，裝卸(xie)時要(yao)輕拿輕放，防止機械(xie)損害，超過三(san)小時需要(yao)冷藏運(yun)輸(shu)。