一.產品介紹
20世紀50年(nian)代,譚(tan)啟龍擬出(chu)任山東省(sheng)(sheng)省(sheng)(sheng)長。行前,毛澤東與(yu)(yu)他(ta)談起南(nan)茶(cha)(cha)北(bei)(bei)引(yin)并建議他(ta)“在(zai)山后(hou)多種(zhong)茶(cha)(cha)樹。”譚(tan)啟龍到(dao)(dao)山東后(hou)很(hen)快(kuai)與(yu)(yu)省(sheng)(sheng)委、省(sheng)(sheng)政(zheng)府達(da)成共識:山東茶(cha)(cha)葉要想辦法自(zi)力更生,于(yu)是(shi)形成了“南(nan)茶(cha)(cha)北(bei)(bei)引(yin)”的(de)設想。通過省(sheng)(sheng)科研(yan)(yan)人(ren)員不斷努(nu)力摸索,攻克了許多難題,研(yan)(yan)制(zhi)出(chu)一套南(nan)茶(cha)(cha)北(bei)(bei)種(zhong)高產栽培管理技術,形成了有別于(yu)南(nan)茶(cha)(cha)的(de)魯(lu)茶(cha)(cha)特色。到(dao)(dao)1966年(nian),青(qing)島膠南(nan)縣實(shi)施(shi)“南(nan)茶(cha)(cha)北(bei)(bei)移、南(nan)竹北(bei)(bei)引(yin)”工(gong)程,由海青(qing)鎮自(zi)安徽引(yin)進,種(zhong)植在(zai)后(hou)河(he)西(xi)村北(bei)(bei)山,試種(zhong)面積42畝,定名為“海青(qing)茶(cha)(cha)”,到(dao)(dao)1972年(nian)發展(zhan)到(dao)(dao)220畝,因此后(hou)河(he)西(xi)村成為海青(qing)茶(cha)(cha)的(de)發祥地。1968年(nian),海青(qing)建成了山東省(sheng)(sheng)第一座茶(cha)(cha)廠—海青(qing)河(he)西(xi)茶(cha)(cha)廠,生產出(chu)第一宗(zong)海青(qing)特色綠茶(cha)(cha),中國農科院(yuan)茶(cha)(cha)研(yan)(yan)究所審評:“清香(xiang)、味(wei)濃(nong)、耐(nai)沖泡、內質高于(yu)南(nan)茶(cha)(cha)”,并作為全省(sheng)(sheng)的(de)代表在(zai)全國茶(cha)(cha)葉會議上(shang)介紹南(nan)茶(cha)(cha)北(bei)(bei)引(yin)的(de)經驗。
二(er).自然生態環境和(he)人文歷史(shi)因素(su)
1、土(tu)壤地(di)(di)貌情況(kuang):海青茶(cha)(cha)樹種植區域(yu)主要分布在海青北部山(shan)區及南部丘陵地(di)(di)帶(dai),茶(cha)(cha)園(yuan)主要集中在背風向陽的(de)半山(shan)坡和丘陵平地(di)(di)等宜茶(cha)(cha)地(di)(di)塊。土(tu)壤類型具備高產土(tu)壤的(de)肥力(li)基礎,土(tu)質(zhi)均為(wei)以花崗巖為(wei)母質(zhi)的(de)沙質(zhi)土(tu)、黃棕(zong)壤,偏(pian)酸(suan)性。茶(cha)(cha)園(yuan)區域(yu)未受污染(ran),環(huan)境(jing)質(zhi)量達(da)一級(ji)標準,硒、鉀(jia)、鈉(na)元素含量充足。
2、水(shui)(shui)(shui)文情況:黃(huang)島區海(hai)青(qing)鎮位(wei)于黃(huang)海(hai)之(zhi)濱、膠州灣畔。主要河流(liu)有(you)二條:一(yi)是潮河,二是甜水(shui)(shui)(shui)河,它們連接大(da)小(xiao)(xiao)支流(liu)30多條支流(liu),在(zai)海(hai)青(qing)鎮區域構(gou)成水(shui)(shui)(shui)道(dao)網。小(xiao)(xiao)型(xing)水(shui)(shui)(shui)庫(ku)1座,小(xiao)(xiao)型(xing)水(shui)(shui)(shui)庫(ku)10座,大(da)小(xiao)(xiao)塘壩85座,水(shui)(shui)(shui)資源豐富。現(xian)有(you)工(gong)程(cheng)可用(yong)水(shui)(shui)(shui)量(liang)(liang)1365萬(wan)立方(fang)米,地下水(shui)(shui)(shui)可用(yong)量(liang)(liang)393.89萬(wan)立方(fang)米。為(wei)根(gen)據國家農業行(xing)業標準《農用(yong)水(shui)(shui)(shui)源環境質量(liang)(liang)監測技術規范(fan)》(NY/T396-2000)判定,海(hai)青(qing)茶種植(zhi)區域范(fan)圍(wei)水(shui)(shui)(shui)質的綜合污染數為(wei)1級(ji),屬(shu)清潔水(shui)(shui)(shui)平,適宜生產優質的海(hai)青(qing)茶。
3、氣(qi)候(hou)情況:海(hai)(hai)青茶(cha)產區屬(shu)典(dian)型暖溫帶半濕潤大(da)陸性(xing)季風氣(qi)候(hou),年(nian)平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)溫12.3℃,年(nian)有(you)效積(ji)溫3986-4400℃,年(nian)平(ping)均(jun)(jun)無霜(shuang)期為201天,年(nian)平(ping)均(jun)(jun)日照時數(shu)2838小時。海(hai)(hai)青茶(cha)產區年(nian)平(ping)均(jun)(jun)降(jiang)水(shui)量為803.1mm,多年(nian)平(ping)均(jun)(jun)徑流(liu)深191.7mm。降(jiang)水(shui)多集中(zhong)于(yu)7-9月份,3個(ge)月平(ping)均(jun)(jun)降(jiang)水(shui)量513.8mm,占(zhan)全年(nian)降(jiang)水(shui)量的(de)75%。相對濕度82%,茶(cha)區云霧繚繞,生產氣(qi)候(hou)條(tiao)件(jian)獨特。
三.地域范圍
海青(qing)茶農(nong)產品地(di)(di)理標志地(di)(di)域保護范圍包括海青(qing)鎮后河(he)西村(cun)(cun)(cun)、后河(he)東(dong)村(cun)(cun)(cun)、董家(jia)洼村(cun)(cun)(cun)、東(dong)蔡家(jia)村(cun)(cun)(cun)、鴻雁溝村(cun)(cun)(cun)等(deng)64個(ge)行政(zheng)村(cun)(cun)(cun),東(dong)到(dao)(dao)宋家(jia)嶺村(cun)(cun)(cun),西到(dao)(dao)小嶺村(cun)(cun)(cun),南到(dao)(dao)修七元村(cun)(cun)(cun),北(bei)到(dao)(dao)后河(he)東(dong)村(cun)(cun)(cun)。地(di)(di)理坐標為(wei)北(bei)緯35°35′~36°08′,東(dong)經119°31′~119°37′。面積2000公頃(qing),年產干茶2600噸。
四.產品品質(zhi)特性特點
1、總體品質表(biao)現為(wei):外形較南(nan)方茶碩壯重實,色澤(ze)墨(mo)綠(lv);香氣(qi)栗香濃郁;湯色黃(huang)綠(lv)明亮;滋味鮮爽;葉底綠(lv)亮。水浸出物含量高,一般在42%~46%之(zhi)間,表(biao)現為(wei)滋味濃的顯(xian)著特點
2、海青茶品質唯一性:葉片(pian)厚、香氣(qi)高、滋味(wei)濃、耐沖泡(pao)。形象稱(cheng)之“黃綠湯(tang)、栗(li)子(zi)香”顯著(zhu)特色。
五.特定生產方式
1、產(chan)地(di)選擇:海(hai)青茶基地(di)環境質(zhi)量符(fu)合(he)國家衛生(sheng)標(biao)準(zhun),集中連(lian)片(pian),滿足NY/5244-2004的要(yao)求。園地(di)選擇、規劃和茶樹種植按NY/5244-2004的要(yao)求進行。地(di)勢應(ying)選擇背風向陽的半山坡或(huo)丘陵(ling)地(di),坡度(du)以(yi)不(bu)超過25°為(wei)宜。土壤(rang)質(zhi)地(di)要(yao)求呈酸性或(huo)微(wei)酸性,PH值在(zai)4.5~6.5之間(jian),最高不(bu)超過6.5,土質(zhi)以(yi)肥沃的砂質(zhi)壤(rang)土為(wei)宜。土層結構要(yao)求深80cm~100cm以(yi)上,底土不(bu)具硬盤層,活(huo)土層厚度(du)在(zai)40cm以(yi)上。茶地(di)要(yao)求有水源條(tiao)件,地(di)下水位(wei)應(ying)在(zai)100cm以(yi)下。
2、品種選擇與特定(ding)要求:海(hai)青茶種植必須選用當地選育馴化的優良品種。茶園分有性繁(fan)(fan)殖(zhi)系茶園和無性繁(fan)(fan)殖(zhi)系兩種。
2.1、有(you)性系茶(cha)園品種(zhong)選(xuan)擇:經當地(di)(di)選(xuan)育(yu)馴化而(er)成(cheng)的群(qun)體種(zhong)茶(cha)園為采籽品種(zhong)園,以當地(di)(di)選(xuan)育(yu)品種(zhong)進行種(zhong)籽直播(bo)發展新茶(cha)園;
2.2、無性繁(fan)殖(zhi)茶(cha)園(yuan)(yuan)品(pin)種選(xuan)擇(ze):以迎(ying)霜、龍(long)井長葉(xie)等良種茶(cha)園(yuan)(yuan)作母本園(yuan)(yuan),進行(xing)當地扦插(cha)繁(fan)育茶(cha)苗發展(zhan)茶(cha)園(yuan)(yuan)。
3、茶園種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi):海青茶樹種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)主要(yao)有兩(liang)種(zhong)(zhong)模(mo)式。一(yi)是(shi)采(cai)(cai)取復(fu)合(he)生態(tai)(tai)型茶園模(mo)式技(ji)術(shu)種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)。二是(shi)采(cai)(cai)取生態(tai)(tai)設施棚(peng)模(mo)式技(ji)術(shu)種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)。
3.1、深翻(fan)整地:種(zhong)茶(cha)地塊全部深翻(fan)80cm以(yi)上(shang)。初翻(fan):秋冬季(ji),對規劃茶(cha)園全面深翻(fan)或局部開溝。深寬各70cm~80cm的(de)種(zhong)植(zhi)(zhi)溝、生熟(shu)土(tu)分開,熟(shu)土(tu)與2/3有機肥混(hun)合回填(tian)在(zai)種(zhong)植(zhi)(zhi)溝底部,生土(tu)填(tian)在(zai)上(shang)部。復翻(fan):種(zhong)植(zhi)(zhi)前一個月,在(zai)種(zhong)植(zhi)(zhi)溝上(shang)部開挖深30cm左右的(de)施(shi)肥溝,將有機肥或餅肥和化肥混(hun)合施(shi)入后(hou),再加填(tian)表土(tu)。
3.2、基肥(fei)(fei)(fei)施用:畝施土雜肥(fei)(fei)(fei)8~10t,并配施餅肥(fei)(fei)(fei)150kg~200kg,用作基肥(fei)(fei)(fei)的化肥(fei)(fei)(fei),以磷(lin)鉀(jia)肥(fei)(fei)(fei)為(wei)主,可畝施磷(lin)鉀(jia)肥(fei)(fei)(fei)30kg~50kg。磷(lin)鉀(jia)肥(fei)(fei)(fei)應在園地復翻時與有機肥(fei)(fei)(fei)混堆漚(ou),并做(zuo)到(dao)土肥(fei)(fei)(fei)均(jun)勻,覆土蓋嚴。
3.3、種籽直播(bo):以春播(bo)為宜,種植方式(shi)采取“凹田(tian)雙(shuang)行(xing)(xing)密(mi)植”方式(shi)。雙(shuang)行(xing)(xing)條(tiao)植大行(xing)(xing)距(ju)為120cm,小(xiao)行(xing)(xing)距(ju)為30cm,穴(xue)距(ju)20cm-30cm。
3.4、扦插苗移栽(zai):采(cai)用雙行(xing)密植。大(da)行(xing)距(ju)120cm,小行(xing)距(ju)30cm,穴距(ju)20cm-30cm,每畝6000株左右。
4、生(sheng)產過(guo)程管理:
4.1、幼齡茶園管理:主要包括定型修(xiu)剪(jian)、肥水運籌(chou)、除草覆草、病蟲害防治(zhi)、采摘、防凍(dong)和(he)退(tui)土等措施。
4.2、投產茶園:
(1)施肥(fei)(fei)(fei)(fei):重施基肥(fei)(fei)(fei)(fei),分期追肥(fei)(fei)(fei)(fei),葉(xie)(xie)面(mian)噴肥(fei)(fei)(fei)(fei)。基肥(fei)(fei)(fei)(fei)以有機(ji)肥(fei)(fei)(fei)(fei)為主,主要是廄(jiu)肥(fei)(fei)(fei)(fei)、餅肥(fei)(fei)(fei)(fei)、堆肥(fei)(fei)(fei)(fei)、綠肥(fei)(fei)(fei)(fei)等(deng);實行(xing)以產定(ding)肥(fei)(fei)(fei)(fei),畝產每100kg干茶施純氮(dan)肥(fei)(fei)(fei)(fei)12kg~15kg,氮(dan)、磷、鉀肥(fei)(fei)(fei)(fei)的(de)施用比(bi)例為3.5:1:1;追肥(fei)(fei)(fei)(fei)按“前促(cu)后控(kong)”原則,各次追肥(fei)(fei)(fei)(fei)比(bi)重為40%、25%、20%、15%;葉(xie)(xie)面(mian)噴肥(fei)(fei)(fei)(fei),春茶長到一(yi)芽一(yi)葉(xie)(xie)時,用1%的(de)尿(niao)素液(ye)或茶樹專用葉(xie)(xie)面(mian)肥(fei)(fei)(fei)(fei)噴灑蓬面(mian);除天(tian)旱和施肥(fei)(fei)(fei)(fei)后及時澆水外(wai),每年(nian)還須(xu)澆好“催芽”、“潤(run)肥(fei)(fei)(fei)(fei)”、“越冬”三水。
(2)鋪(pu)草:分夏(xia)冬兩次進行(xing),夏(xia)季(ji)在(zai)茶(cha)行(xing)間鋪(pu)草,厚(hou)度在(zai)15cm-20cm左右;冬季(ji)澆足越冬水后,在(zai)茶(cha)行(xing)間鋪(pu)草20cm左右,保(bao)護根部,減輕土(tu)壤凍土(tu)層。“白露”至“秋分”期間,在(zai)茶(cha)行(xing)間深耕30cm-40cm,結合施(shi)基肥整平、耙細。
(3)修(xiu)(xiu)剪:對正常(chang)采摘(zhai)或(huo)凍(dong)害較(jiao)(jiao)輕的(de)茶(cha)園(yuan),每年或(huo)隔年修(xiu)(xiu)剪一(yi)次(ci);一(yi)般(ban)于“春分(fen)(fen)”至“清(qing)明”間(jian)進(jin)行(xing),剪去(qu)樹冠上(shang)的(de)秋梢(shao)和部分(fen)(fen)夏梢(shao),以保留(liu)(liu)紅梗剪去(qu)青梗為(wei)度(du),剪去(qu)3cm-5cm。如茶(cha)樹地(di)上(shang)部受(shou)凍(dong)較(jiao)(jiao)重,可(ke)在“春分(fen)(fen)”至“清(qing)明”間(jian)進(jin)行(xing),以剪去(qu)凍(dong)死枝(zhi)為(wei)度(du),一(yi)般(ban)剪去(qu)樹冠高度(du)的(de)三分(fen)(fen)之(zhi)一(yi)或(huo)者二分(fen)(fen)之(zhi)一(yi),保留(liu)(liu)骨架枝(zhi)。
(4)采(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)(zhai):采(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)開始時間(jian)一般為4月(yue)下旬。春茶前期留(liu)魚葉(xie),后期留(liu)1葉(xie),夏秋(qiu)茶留(liu)魚葉(xie)采(cai)(cai)(cai)(cai)較為理(li)想,同時采(cai)(cai)(cai)(cai)凈對(dui)夾(jia)葉(xie)。各季茶要分期、分批、多次(ci)勤采(cai)(cai)(cai)(cai),采(cai)(cai)(cai)(cai)高留(liu)低(di),采(cai)(cai)(cai)(cai)中央,留(liu)兩側,做到“合(he)理(li)、及(ji)時、分批、多次(ci)采(cai)(cai)(cai)(cai)”,采(cai)(cai)(cai)(cai)養結合(he)。在(zai)茶樹(shu)停止生長前的(de)“白(bai)露”與(yu)“秋(qiu)分”之間(jian)停止采(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)(zhai),即封(feng)園。
(5)越(yue)冬防(fang)護:除澆(jiao)足越(yue)冬水、行(xing)間(jian)鋪(pu)草,營造(zao)防(fang)風林外,還可搭防(fang)風障和蓬面撒草。“大雪(xue)”前后,用(yong)軟質麥草撒于茶(cha)(cha)蓬面上,要求使(shi)葉片依稀可見,蓋而(er)不嚴(yan),遮(zhe)光度約50%左右(you)。(6)設(she)施(shi)栽培(pei)越(yue)冬防(fang)護:新茶(cha)(cha)園規(gui)劃(hua)時,設(she)計好保護設(she)施(shi)的規(gui)格(ge)。可采(cai)用(yong)小拱(gong)棚(peng)(peng)、大拱(gong)棚(peng)(peng)或(huo)冬暖式(shi)(shi)大棚(peng)(peng)。一(yi)般在大雪(xue)前后扣棚(peng)(peng)覆(fu)膜(mo),清明前后通風煉(lian)苗。復合(he)生態化栽培(pei)模(mo)式(shi)(shi)越(yue)冬防(fang)護。即采(cai)用(yong)黑松、側柏、銀杏 等(deng)樹種在茶(cha)(cha)行(xing)四周建設(she)防(fang)護林,進行(xing)茶(cha)(cha)-林間(jian)作(zuo),增(zeng)加茶(cha)(cha)園物種多(duo)樣性(xing)的一(yi)種現代茶(cha)(cha)葉栽培(pei)模(mo)式(shi)(shi)。
5、病(bing)蟲(chong)害(hai)綜(zong)合(he)防治:茶葉生產(chan)盡量少用(yong)或不(bu)用(yong)農(nong)藥,達到“高效、低毒、低殘留、無公(gong)害(hai)”的綠色食品(pin)和無公(gong)害(hai)食品(pin)要求。茶樹遇病(bing)蟲(chong)侵害(hai)時,應綜(zong)合(he)應用(yong)物理、化學、生物、農(nong)業等防治措施,注意輪(lun)換用(yong)藥和執行農(nong)藥安全(quan)間(jian)隔(ge)期。生產(chan)過程(cheng)管理必(bi)須符合(he)《無公(gong)害(hai)食品(pin)茶葉生產(chan)技術規(gui)程(cheng)》(NY/T5018-2001要求)。
6、產(chan)(chan)品收獲及產(chan)(chan)后(hou)處(chu)理:鮮茶(cha)葉(xie)(xie)采后(hou)要進行加工制茶(cha),茶(cha)葉(xie)(xie)加工廠(chang)房的(de)設計必(bi)(bi)須符合《中華(hua)人(ren)民共和國食品衛(wei)生(sheng)法》的(de)要求(qiu),所處(chu)的(de)大氣環境必(bi)(bi)須符合《環境空氣質量標(biao)準》GB3095—1996中規定的(de)三級標(biao)準要求(qiu),加工廠(chang)必(bi)(bi)須具(ju)備(bei)茶(cha)葉(xie)(xie)生(sheng)產(chan)(chan)許可證(zheng)(QS證(zheng))和衛(wei)生(sheng)許可證(zheng),加工人(ren)員(yuan)必(bi)(bi)須持有(you)健康體檢證(zheng),茶(cha)葉(xie)(xie)的(de)生(sheng)產(chan)(chan)必(bi)(bi)須按照QS證(zheng)的(de)要求(qiu)進行。加工場(chang)所和加工設備(bei)應符合NY/T5019的(de)要求(qiu)。
7、生(sheng)(sheng)產記(ji)錄(lu):記(ji)錄(lu)茶(cha)葉生(sheng)(sheng)產情況、病蟲害發生(sheng)(sheng)情況、技術(shu)措施(shi)、農藥化肥的使用(yong)情況,建(jian)立海青茶(cha)生(sheng)(sheng)產過程記(ji)錄(lu)檔(dang)案,記(ji)載投入品的名稱、使用(yong)時間、使用(yong)目的、使用(yong)方法、使用(yong)量(liang)。加(jia)(jia)工(gong)廠(chang)加(jia)(jia)工(gong)茶(cha)葉時必須建(jian)立加(jia)(jia)工(gong)檔(dang)案,記(ji)載加(jia)(jia)工(gong)茶(cha)類(lei)、工(gong)藝(yi)、數量(liang)、等級(ji)、時間和(he)所用(yong)鮮葉品種、數量(liang)、等級(ji)。
六.包(bao)裝(zhuang)標(biao)識相關規定
1、符(fu)合下列條件(jian)的單位和個人,可以向登(deng)記證書持有人申請使用(yong)海(hai)青茶農產(chan)品地(di)理標(biao)志:
①生產經營的(de)茶葉(xie)產自登(deng)記確定的(de)地域范圍(wei);
②已(yi)取得茶(cha)葉(xie)生產(chan)(chan)加工(gong)的生產(chan)(chan)經營資(zi)質;
③能夠(gou)嚴(yan)格按照(zhao)規定(ding)的技術規范組織開展生(sheng)產經營(ying)活動;
④具(ju)有海青茶市場開發經營能力。 使(shi)用“海青茶”農(nong)產(chan)品地理標志(zhi),應當按照生(sheng)產(chan)經營年度(du)與登(deng)記證書持(chi)有人(ren)簽訂農(nong)產(chan)品地理標志(zhi)使(shi)用協議,在協議中載(zai)明使(shi)用數量、范圍及(ji)相關(guan)的責任義務(wu)。
2、“海青茶”農產品(pin)地理標志使用人享有以下權利:
①可(ke)以在產(chan)(chan)品及其包裝上統一使用(yong)農產(chan)(chan)品地理標(biao)志;
②可以使用“海青茶”農產品地理(li)標志(zhi)進行(xing)宣傳和參加展覽、展示(shi)及(ji)展銷。
3、農產品地(di)理標志使用人應當(dang)履行以(yi)下義(yi)務:
①自覺(jue)接受登(deng)記(ji)持(chi)有人(ren)的監(jian)督(du)檢查;
②保(bao)證“海(hai)青茶”農產品(pin)地理標志的(de)品(pin)質和信譽;
③正確規范地使用“海青(qing)茶(cha)”農產(chan)品地理(li)標志。
4、使用“海青茶” 農產品地(di)理(li)標志(zhi)的生(sheng)產經營者,應當建立質量(liang)控(kong)制追溯體系(xi),農產品地(di)理(li)標志(zhi)持(chi)有人和標志(zhi)使用人,對“海青茶”的質量(liang)和信譽負責(ze)。
5、任何(he)單位和個人不得偽(wei)造(zao)、冒用“海(hai)青茶”農產品地理標志(zhi)和登(deng)記證書。
6、鼓勵(li)單位和個人對農產品(pin)地理標志(zhi)進行社會監(jian)督(du)。