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兗州大燒餅是哪里的特色

兗州(zhou)大(da)燒(shao)餅(bing)是山(shan)東(dong)兗州(zhou)的(de)(de)特色美食，是一種大(da)而圓的(de)(de)燒(shao)餅(bing)，外圈厚、內芯薄(bo)，中(zhong)間有(you)芝麻。兗州(zhou)大(da)燒(shao)餅(bing)好(hao)(hao)吃(chi)的(de)(de)原因，用兗州(zhou)老百姓的(de)(de)話(hua)說：好(hao)(hao)水好(hao)(hao)土出(chu)好(hao)(hao)麥。兗州(zhou)土質肥(fei)沃，水質清冽甘甜，從地(di)下抽上來澆地(di)的(de)(de)水，其整體質量包括有(you)益于人體的(de)(de)微(wei)量元素。

兗州大燒餅怎么做

兗州大燒餅的(de)做法并不復雜，操作的(de)技藝卻(que)要求精而又精。面(mian)要發酵適中，和起(qi)面(mian)來要均勻，水分(fen)要適度，火候要精確。做法有將面(mian)攤在(zai)石頭(tou)上(shang)(shang)用(yong)手(shou)研抹(mo)成外厚內薄的(de)餅胎(tai)，抹(mo)上(shang)(shang)糖(tang)漿，用(yong)手(shou)指輕輕一彈，芝麻(ma)天女散發般粘在(zai)芯上(shang)(shang)，用(yong)刷帚把餅胎(tai)送進了烤爐。

燒餅(bing)(bing)烤制用木(mu)(mu)(mu)(mu)炭(tan)(tan)(tan)(tan)。木(mu)(mu)(mu)(mu)炭(tan)(tan)(tan)(tan)又分多種，有梨(li)木(mu)(mu)(mu)(mu)、松木(mu)(mu)(mu)(mu)、棗木(mu)(mu)(mu)(mu)等，不同的(de)(de)木(mu)(mu)(mu)(mu)炭(tan)(tan)(tan)(tan)烤制出的(de)(de)燒餅(bing)(bing)氣息也不一(yi)樣。根據(ju)梨(li)木(mu)(mu)(mu)(mu)炭(tan)(tan)(tan)(tan)烤的(de)(de)燒餅(bing)(bing)可止咳；棗木(mu)(mu)(mu)(mu)炭(tan)(tan)(tan)(tan)烤制的(de)(de)可滋補(bu)。

兗州大燒餅是非遺嗎

兗(yan)州(zhou)大(da)燒餅(bing)(bing)制作技(ji)藝2021年(nian)入選山東省濟寧市非物質文(wen)(wen)化遺產代表性項(xiang)目(mu)。兗(yan)州(zhou)大(da)燒餅(bing)(bing)這一民間(jian)手(shou)工技(ji)藝具有(you)文(wen)(wen)化價值。兗(yan)州(zhou)大(da)燒餅(bing)(bing)是魯(lu)西南及兗(yan)州(zhou)民間(jian)飲食風俗(su)，其自身特點承載著當地人民群眾生活(huo)風俗(su)的(de)重要信(xin)息，反映(ying)了人民群眾的(de)創造精(jing)神，與中原農耕文(wen)(wen)明共(gong)冶一爐，流芳于世。

兗州大燒餅(bing)，工藝(yi)流程復(fu)雜，這些生產技(ji)藝(yi)是勞動(dong)人民群眾長期的(de)智慧(hui)結晶，且難以(yi)為現(xian)代技(ji)術(shu)所代替，它(ta)蘊含著科學技(ji)術(shu)基因(yin)，是有傳(chuan)承價值的(de)文化遺產。