據《景(jing)寧(ning)畬(yu)族自治縣志(zhi)》記載：唐(tang)大中年(nian)間（公元847~859年(nian)），景(jing)寧(ning)已(yi)種植(zhi)茶樹。咸通二(er)年(nian)（公元861年(nian)），惠(hui)明和(he)尚建寺(si)(si)于(yu)南(nan)泉山（今(jin)鶴溪鎮惠(hui)明寺(si)(si)村(cun)，寺(si)(si)因僧(seng)名(ming)，村(cun)以寺(si)(si)名(ming)），惠(hui)明長老(lao)和(he)畬(yu)民在寺(si)(si)周圍辟(pi)地(di)種茶。
《景(jing)寧(ning)縣志(zhi)》載，清(qing)同治(zhi)十一年(nian)（公元1872年(nian)）：“茶隨處有之，以產惠明寺潦頭(tou)者為佳”，可(ke)見當時(shi)景(jing)寧(ning)種茶之普遍，茶業發(fa)展之盛。該處所產的茶葉品質卓越，因僧而得名，稱(cheng)“惠明茶”。
據(ju)《處州(zhou)府志》記載(zai)，惠明(ming)(ming)茶(cha)于(yu)明(ming)(ming)成(cheng)化十八年(nian)（公(gong)元(yuan)1482年(nian)）就成(cheng)為(wei)貢(gong)品，年(nian)貢(gong)芽茶(cha)兩斤。“人(ren)(ren)京馬上爭矜貴，黃封紅裹呈楓宸”，可見，人(ren)(ren)京進貢(gong)場(chang)面非凡。
1915年在巴拿馬舉行的(de)一次規(gui)模盛大的(de)萬國(guo)博覽會中，中國(guo)選送的(de)惠(hui)(hui)明茶(cha)被公認為(wei)是茶(cha)中珍(zhen)品，榮獲(huo)一等證書(shu)和金質獎章。從(cong)此惠(hui)(hui)明茶(cha)名冠(guan)全球，人們稱(cheng)其(qi)為(wei)“金獎惠(hui)(hui)明”。
在(zai)國民黨統治時期，畬族人民生活貧困，茶(cha)(cha)(cha)園荒蕪，金獎(jiang)(jiang)惠(hui)(hui)(hui)明(ming)茶(cha)(cha)(cha)也就名存實(shi)亡。解放后，黨和政府十分重(zhong)視金獎(jiang)(jiang)惠(hui)(hui)(hui)明(ming)茶(cha)(cha)(cha)，并大力扶(fu)持，才(cai)開始逐(zhu)步恢復(fu)發展起來(lai)。1973年(nian)麗水地(di)區科委(wei)將金獎(jiang)(jiang)惠(hui)(hui)(hui)明(ming)茶(cha)(cha)(cha)列入(ru)重(zhong)點研究課題，重(zhong)新(xin)挖掘了這一歷史名茶(cha)(cha)(cha)，對茶(cha)(cha)(cha)區土(tu)壤、氣候和茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)的栽(zai)培(pei)、采制等進(jin)行研究，1979年(nian)惠(hui)(hui)(hui)明(ming)茶(cha)(cha)(cha)正式投(tou)產，從而使(shi)金獎(jiang)(jiang)惠(hui)(hui)(hui)明(ming)茶(cha)(cha)(cha)重(zhong)獲(huo)新(xin)生。
生態環境
產(chan)區地貌(mao)以(yi)深切割山(shan)地為主(zhu)，發源于(yu)洞宮(gong)山(shan)脈的甌江(jiang)支流小(xiao)溪，自(zi)西南向東北(bei)貫(guan)穿全境(jing)，構成了(le)“九山(shan)半水(shui)(shui)半分(fen)田”和(he)“兩山(shan)夾一(yi)水(shui)(shui)，眾壑(he)鬧飛流”的地貌(mao)格局，由于(yu)灘坑水(shui)(shui)電(dian)站(zhan)的建造，形成了(le)“千峽湖”的水(shui)(shui)庫環境(jing)。
據調查分析，惠明茶產區景寧(ning)地形(xing)復雜，地勢由西(xi)南向東北(bei)漸傾，產區屬酸性砂質(zhi)黃壤土(tu)和香灰(hui)土(tu)，pH值4.5~5.5，全土(tu)層在(zai)(zai)100cm以上，有(you)機質(zhi)達(da)2%~4%。位(wei)于(yu)(yu)敕木山東北(bei)半山腰(yao)（海(hai)拔在(zai)(zai)600m左右）的(de)惠明寺村一帶，冬(dong)暖夏(xia)涼、云霧蒸(zheng)騰、雨水充沛、綠樹婆(po)婆(po)，年(nian)平(ping)均(jun)氣溫15.2℃（最高(gao)月平(ping)均(jun)氣溫25.3℃，最低月平(ping)均(jun)氣溫4.7℃），年(nian)降雨量1829mm，加之云霧密林(lin)形(xing)成(cheng)的(de)漫射光，極有(you)利(li)于(yu)(yu)茶樹的(de)生長發育，尤(you)其有(you)利(li)于(yu)(yu)茶葉含氮(dan)物(wu)質(zhi)、氨基酸、兒茶素、芳(fang)香物(wu)質(zhi)的(de)積(ji)累，并使得細胞糖(tang)類不易縮合形(xing)成(cheng)纖維素而(er)老化，因而(er)提(ti)高(gao)了鮮葉的(de)持嫩性與品質(zhi)。
品質特征
惠明茶色澤翠綠光潤，銀毫顯露。沖泡后滋味鮮爽甘醇，湯色清澈，嫩勻成朵，旗槍輝映，芽芽直立，花香幽郁，果味甘爽。帶有蘭花及水果香氣，茶湯清澈明綠，旗槍朵朵，交相輝映。品飲過該茶的人都稱它是“一杯淡，二杯鮮，三杯甘又醇，四杯五杯昧猶存”的好茶。
功效價值
專家測定，惠(hui)明(ming)茶(cha)一般年(nian)景(jing)含游(you)離(li)氨(an)基酸2.5~3.5%，高(gao)的(de)(de)年(nian)份(fen)達(da)(da)3.5~4.5%，甜鮮 味游(you)離(li)氨(an)基酸占總(zong)(zong)量75~90%，酸苦味占總(zong)(zong)量10~25%。茶(cha)多酚、咖(ka)啡(fei)堿(jian)含量分別(bie)為13~18.5%、1.5%~2.5%，蛋(dan)白質(zhi)高(gao)達(da)(da)32%~38%。通(tong)過細(xi)(xi)胞(bao)(bao)模型實(shi)驗表(biao)明(ming)，惠(hui)明(ming)茶(cha)葉可以顯著地提(ti)高(gao)人體巨噬細(xi)(xi)胞(bao)(bao)（免(mian)疫(yi)(yi)細(xi)(xi)胞(bao)(bao)之一）對損傷(shang)后的(de)(de)氧化應激的(de)(de)對抗水平，保護或修復免(mian)疫(yi)(yi)細(xi)(xi)胞(bao)(bao)的(de)(de)氧化損傷(shang)，提(ti)高(gao)免(mian)疫(yi)(yi)細(xi)(xi)胞(bao)(bao)的(de)(de)免(mian)疫(yi)(yi)能力(li)。
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