中國優良的筍用主要竹種有長江中下游的毛竹、早竹和珠江流域、福建、臺灣等地的麻竹和綠竹等。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深，竹鞭和筍芽借土層保護，冬季不易受凍害，出筍期主要在春季。麻竹、綠竹等叢生型竹種的地下莖入土淺，筍芽常露出土面，冬季易受凍害，出筍期主要在夏秋季。竹原產熱帶、亞熱帶，喜溫怕冷，主要分布在年降雨量1000～2000mm的地區。毛竹生長的最適溫度是年平均16～17℃，夏季平均在30℃以下，冬季平均在4℃左右。麻竹和綠竹要求年平均溫度18～20℃，1月份平均溫度在10℃以上。故在我國南方竹林茂盛，而北方竹林稀少。竹需要土層深厚，土質疏松、肥沃、濕潤、排水和通氣性良好的土壤，土壤pH值以4.5～7為宜。
竹筍(sun)（英語：bamboo shoot），是竹的幼芽，也稱為筍(sun)。竹為多年生常(chang)綠草本(ben)植物，食用部分為初生、嫩肥(fei)、短壯的芽或鞭(bian)。竹原產中國，類型(xing)眾多，適應性強(qiang)，分布極廣(guang)。
在中國(guo)自古被當(dang)作(zuo)“菜中珍品”。竹筍(sun)是中國(guo)傳(chuan)統佳肴，味(wei)香質脆，食(shi)用(yong)(yong)和栽(zai)培歷史極為悠久。《詩經》中就有“加豆之實，筍(sun)菹魚醢”、“其籟伊(yi)何，惟筍(sun)及蒲”等詩句，表明了人民食(shi)用(yong)(yong)竹筍(sun)有2500年(nian)(nian)以至3000年(nian)(nian)的歷史。
中醫認(ren)為竹(zhu)筍(sun)味甘、微寒，無毒。在(zai)藥用上具(ju)有(you)清(qing)熱化痰、益氣和胃(wei)、治消渴、利(li)水道、利(li)膈爽胃(wei)等功效(xiao)。竹(zhu)筍(sun)還具(ju)有(you)低脂肪、低糖、多纖維(wei)的特點(dian)，食用竹(zhu)筍(sun)不僅能促進腸道蠕動，幫(bang)助消化，去(qu)積食，防便秘，并(bing)有(you)預防大腸癌的功效(xiao)。
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