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江山白(bai)菇質量(liang)特色與人(ren)文環境關系

江(jiang)山白(bai)(bai)菇(gu)(gu)喜溫喜濕，24℃左右最(zui)適宜(yi)菌絲 體的生(sheng)長，15℃左右最(zui)適宜(yi)菇(gu)(gu)體生(sheng)長，它怕氣溫劇變和環(huan)境污染(ran)。江(jiang) 山市的氣候、水文(wen)、植被等自然(ran)條件(jian)非(fei)常適宜(yi)江(jiang)山白(bai)(bai)菇(gu)(gu)的生(sheng)長。“江(jiang)山”白(bai)(bai)菇(gu)(gu)，又稱白(bai)(bai)色(se)金針菇(gu)(gu)。江(jiang)山是全國最(zui)大的白(bai)(bai)菇(gu)(gu)生(sheng)產基地。

1、小氣候條件明顯。江山市屬溫暖濕潤的亞熱帶季風氣候區，每年(nian)(nian)的9月(yue)至次(ci)年(nian)(nian)的4 月(yue)是江山白菇(gu)生產栽培適宜期。據(ju)江山市氣象(xiang)局1956一(yi)1987 年(nian)(nian)資(zi)料統計，全市年(nian)(nian)降(jiang)水量(liang)1650mm一(yi)2200rnm，10℃ 一(yi)22℃的降(jiang)水量(liang)為1100 多毫米，占全年(nian)(nian)降(jiang)水量(liang)的66.1%，年(nian)(nian)相對濕(shi)度(du)為75%一(yi)85%，年(nian)(nian)日照時數2063.3 小(xiao)時，年(nian)(nian)平均氣溫17.1℃，這 些氣象(xiang)數據(ju)資(zi)料顯示，江山市是進行江山白菇(gu)生產的好(hao)地(di)方。

2、植(zhi)被茂(mao)(mao)盛，水(shui)(shui)(shui)源涵養豐富(fu)。江山是個(ge)半山區市，地(di)處中(zhong)(zhong)亞熱(re)帶(dai)北部常綠闊葉林地(di)帶(dai)，空氣清新，山林茂(mao)(mao)密(mi)，在地(di)質. 地(di)貌、土壤(rang)、 氣候諸因素的(de)作用下，植(zhi)物區系(xi)萬分復雜(za)，植(zhi)被類型多樣，植(zhi)物資源 比較豐富(fu)，現境(jing)(jing)內森林覆蓋率達67.2%。水(shui)(shui)(shui)資源也十分豐富(fu)，全年降 水(shui)(shui)(shui)量37.3 億(yi)立(li)方米(mi)，年蒸發量為(wei)14.5 億(yi)立(li)方米(mi)，境(jing)(jing)內還建(jian)起(qi)三(san)個(ge)蓄(xu) 水(shui)(shui)(shui)量為(wei)6 億(yi)立(li)方的(de)中(zhong)(zhong)型水(shui)(shui)(shui)庫，形成(cheng)三(san)個(ge)美麗的(de)人工湖(峽里(li)湖、月亮 湖、白水(shui)(shui)(shui)坑)，給境(jing)(jing)內的(de)氣候起(qi)到一定的(de)調節作用，還形成(cheng)一些自然景觀(guan)，如有(you)名的(de)“峽里(li)風”，是“有(you)風情、無風則陰”大自然天氣預報員。

3、自然(ran)環(huan)境(jing)(jing)條件評價(jia)。江山白菇在去年(nian)申報浙(zhe)江省綠色農(nong)產品(pin) 和浙(zhe)江省無(wu)公害農(nong)產品(pin)基地(di)時，衢州(zhou)市環(huan)境(jing)(jing)檢(jian)測站對江山市環(huan)境(jing)(jing)質量(liang) 現狀進行檢(jian)測評價(jia)，檢(jian)測結論是： 江山白菇生(sheng)(sheng)(sheng)產基地(di)灌溉(gai)用(yong)水所(suo)(suo)測項 目均達到 久農(nong)田灌溉(gai)水質標準分(fen)GB5084-92 的要求，環(huan)境(jing)(jing)空氣(qi)中(zhong)各(ge)項 指標均達到 冬環(huan)境(jing)(jing)質量(liang)空氣(qi)標準分(fen)GB3095-96 (二級(ji)標準) 的要求。 評價(jia)認(ren)為江山市具有優良的自然(ran)生(sheng)(sheng)(sheng)態環(huan)境(jing)(jing)，符合生(sheng)(sheng)(sheng)產優質無(wu)污染江山 白菇所(suo)(suo)需要的各(ge)項環(huan)境(jing)(jing)要素，無(wu)公害生(sheng)(sheng)(sheng)產基地(di)的環(huan)境(jing)(jing)質量(liang)現狀屬理想級(ji)。

文化背景

金針菇古稱構菌(jun)，栽培歷史(shi)在我國(guo)有文(wen)字記(ji)載的(de)可(ke)追溯(su)到唐(tang)朝， 唐(tang)韓譜著 尺四時類要(yao)分 中記(ji)載有 “三(san)月種菌(jun)子(zi)，取爛構木(mu)及葉子(zi)地(di)埋 之(zhi)，常以沮澆令(ling)濕，三(san)、兩(liang)日即(ji)生。又法(fa)，哇中下(xia)爛糞(fen)，取構木(mu)可(ke)長 六、七寸，截斷(duan)錘碎，如種菜法(fa)，睛畦中勻布，土(tu)蓋，水澆常令(ling)潤， 如初有小菌(jun)子(zi)，仰把推之(zhi)，明旦又出(chu)，亦推之(zhi)，三(san)度后，出(chu)者甚大， 即(ji)收食之(zhi)”。這是古代勞動人民栽培原始(shi)方法(fa)。

上世紀30年(nian)(nian)(nian)代(dai)我(wo)國也(ye)有過(guo)(guo)瓶(ping)栽(zai)金(jin)針菇(gu)的歷史(shi)，真正步人人工栽(zai) 培的是在60 年(nian)(nian)(nian)代(dai)后。我(wo)市的金(jin)針菇(gu)栽(zai)培始于(yu)上世紀80 年(nian)(nian)(nian)代(dai)初，可當 時栽(zai)培的品(pin)(pin)種混雜，質量參(can)差不齊，商品(pin)(pin)性(xing)低，從1987年(nian)(nian)(nian)起(qi)我(wo)市科技(ji)人員承擔(dan)起(qi)白色金(jin)針菇(gu)的選(xuan)育(yu)任務，經八(ba)年(nian)(nian)(nian)的篩選(xuan)、馴化(hua)選(xuan)育(yu)，于(yu)1996 年(nian)(nian)(nian)通過(guo)(guo)浙江(jiang)省作物品(pin)(pin)種審(shen)定委員會認(ren)定，被命名(ming)為(wei)“江(jiang)山白菇(gu)”。

隨(sui)著(zhu)人們飲食文(wen)化素養的(de)(de)(de)(de)不斷改善，江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)山(shan)(shan)白(bai)(bai)(bai)(bai)菇(gu)(gu)(gu)產(chan)業(ye)(ye)(ye)出現發(fa)展(zhan)(zhan)迅猛的(de)(de)(de)(de)勢(shi)(shi)頭(tou)，近幾(ji)年(nian)來栽培量都以(yi)50%的(de)(de)(de)(de)速(su)度(du)遞增。2001年(nian)全市(shi)白(bai)(bai)(bai)(bai)菇(gu)(gu)(gu) 的(de)(de)(de)(de)栽培量為4351萬(wan)(wan)(wan)袋(dai)(dai)，2002 年(nian)為6992萬(wan)(wan)(wan)袋(dai)(dai)，增幅60.7%。呈燎源之 勢(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)山(shan)(shan)白(bai)(bai)(bai)(bai)菇(gu)(gu)(gu)產(chan)業(ye)(ye)(ye)發(fa)展(zhan)(zhan)至今，全市(shi)有(you)401 個行(xing)政村，5400 多戶，1.6 萬(wan)(wan)(wan)人直接(jie)進行(xing)江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)山(shan)(shan)白(bai)(bai)(bai)(bai)菇(gu)(gu)(gu)種(zhong)植(zhi)。江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)山(shan)(shan)白(bai)(bai)(bai)(bai)菇(gu)(gu)(gu)在得(de)到國內外市(shi)場的(de)(de)(de)(de)廣泛認 可(ke)，聲譽不斷提高的(de)(de)(de)(de)情況(kuang)下，產(chan)業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)(zhan)出現良(liang)好的(de)(de)(de)(de)勢(shi)(shi)態和(he)穩定的(de)(de)(de)(de)格局。 產(chan)業(ye)(ye)(ye)規模化生(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)(de)格局基本形成。全市(shi)現有(you)長臺、碗窯、塘源 口、石門(men)、 須江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)、何家(jia)山(shan)(shan)、上余、清湖、江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)郎(lang)10個種(zhong)植(zhi)500萬(wan)(wan)(wan)袋(dai)(dai)以(yi)上的(de)(de)(de)(de)鄉鎮基地，種(zhong)植(zhi)100萬(wan)(wan)(wan)袋(dai)(dai)以(yi)上的(de)(de)(de)(de)基地村12個，種(zhong)植(zhi)2萬(wan)(wan)(wan)袋(dai)(dai)以(yi)上的(de)(de)(de)(de)專業(ye)(ye)(ye)戶1058 戶，5萬(wan)(wan)(wan)袋(dai)(dai)以(yi)上的(de)(de)(de)(de)105戶，近兩年(nian)來，有(you)不少工(gong)商(shang)企 業(ye)(ye)(ye)主涉(she)足江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)山(shan)(shan)白(bai)(bai)(bai)(bai)菇(gu)(gu)(gu)的(de)(de)(de)(de)種(zhong)植(zhi)業(ye)(ye)(ye)，申請注(zhu)冊公司(si)，直接(jie)種(zhong)植(zhi)幾(ji)十萬(wan)(wan)(wan)袋(dai)(dai)、百萬(wan)(wan)(wan)袋(dai)(dai)，給江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)山(shan)(shan)白(bai)(bai)(bai)(bai)菇(gu)(gu)(gu)產(chan)業(ye)(ye)(ye)純農(nong)業(ye)(ye)(ye)生(sheng)產(chan)方式注(zhu)入(ru)工(gong)業(ye)(ye)(ye)化、公司(si)化理念，給 江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)山(shan)(shan)白(bai)(bai)(bai)(bai)菇(gu)(gu)(gu)產(chan)業(ye)(ye)(ye)向(xiang)規模化公司(si)方向(xiang)發(fa)展(zhan)(zhan)唱起序(xu)曲(qu)。 隨(sui)著(zhu)農(nong)業(ye)(ye)(ye)產(chan)業(ye)(ye)(ye)結(jie)構(gou)的(de)(de)(de)(de)調整，江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)山(shan)(shan)菇(gu)(gu)(gu)農(nong)借大田(tian)種(zhong)植(zhi)結(jie)構(gou)調整的(de)(de)(de)(de)東風，在田(tian)地上搭(da)棚進行(xing)江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)山(shan)(shan)白(bai)(bai)(bai)(bai)菇(gu)(gu)(gu)栽培，目前田(tian)地搭(da)棚面(mian)積達1033 百， 棚栽江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)山(shan)(shan)白(bai)(bai)(bai)(bai)菇(gu)(gu)(gu)2000 多萬(wan)(wan)(wan)袋(dai)(dai)。江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)山(shan)(shan)白(bai)(bai)(bai)(bai)菇(gu)(gu)(gu)栽培由室(shi)內向(xiang)室(shi)外大田(tian)發(fa)展(zhan)(zhan)， 給江(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)山(shan)(shan)白(bai)(bai)(bai)(bai)菇(gu)(gu)(gu)產(chan)業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)(zhan)贏(ying)得(de)有(you)利和(he)更大的(de)(de)(de)(de)空間。

品牌建設

江山(shan)(shan)市食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)菌(jun)種植(zhi)歷史悠久，但一直都(dou)沒(mei)形成(cheng)自己的(de)(de)特(te)色(se)。1987年，江山(shan)(shan)農(nong)技人員(yuan)經過8年的(de)(de)篩選、馴化和選育，終于培育出具(ju)有自主知識(shi)產(chan)權(quan)的(de)(de)“江山(shan)(shan)白(bai)(bai)菇(gu)(gu)”，并于1996年通過浙(zhe)江省(sheng)作物品(pin)種審(shen)定(ding)委員(yuan)會(hui)認定(ding)，成(cheng)為白(bai)(bai)色(se)金(jin)針菇(gu)(gu)品(pin)系里的(de)(de)名優品(pin)種。從此，江山(shan)(shan)市開始形成(cheng)以江山(shan)(shan)白(bai)(bai)菇(gu)(gu)為主的(de)(de)菌(jun)文化建(jian)設。一是積極申報(bao)白(bai)(bai)菇(gu)(gu)之鄉(xiang)。2001年，江山(shan)(shan)市被評為“中(zhong)(zhong)國(guo)白(bai)(bai)菇(gu)(gu)之鄉(xiang)”。二是舉辦食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)菌(jun)高(gao)峰論(lun)壇。2004年，中(zhong)(zhong)國(guo)食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)菌(jun)產(chan)業協(xie)調(diao)發(fa)展(zhan)高(gao)峰論(lun)壇在江山(shan)(shan)召(zhao)開，包括世界(jie)蕈菌(jun)生物學(xue)及其(qi)產(chan)品(pin)學(xue)會(hui)副(fu)主席張樹庭、中(zhong)(zhong)國(guo)食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)菌(jun)協(xie)會(hui)會(hui)長顧二熊、中(zhong)(zhong)國(guo)科學(xue)院院士洪紹光、越南河內大學(xue)教授阮氏(shi)正(zheng)等26位重量(liang)級專家學(xue)者，共論(lun)食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)菌(jun)發(fa)展(zhan)之路。三(san)是加快旅(lv)游(you)(you)(you)(you)及旅(lv)游(you)(you)(you)(you)產(chan)品(pin)開發(fa)。江山(shan)(shan)市利用(yong)(yong)(yong)江郎山(shan)(shan)成(cheng)功申報(bao)世界(jie)自然遺產(chan)之際(ji)，在江郎山(shan)(shan)旅(lv)游(you)(you)(you)(you)線路上的(de)(de)石門鎮(zhen)、峽口鎮(zhen)等食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)菌(jun)園區開展(zhan)食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)菌(jun)采摘游(you)(you)(you)(you)，在鳳林鎮(zhen)開展(zhan)竹蓀田間游(you)(you)(you)(you)等活動(dong)，并積極與浙(zhe)江農(nong)科院合(he)作，開發(fa)食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)菌(jun)旅(lv)游(you)(you)(you)(you)休閑食(shi)(shi)(shi)品(pin)，讓全國(guo)各(ge)地的(de)(de)朋(peng)友不(bu)僅能看(kan)到、償到、吃到江山(shan)(shan)的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)菌(jun)，同時(shi)還把江山(shan)(shan)的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)菌(jun)文化傳播開來。

市(shi)政府(fu)經常組織(zhi)備有(you)關(guan)部門和(he)企業(ye)(ye)參加農博(bo)會(hui)(hui)、展(zhan)銷(xiao)會(hui)(hui)及通(tong)過 報紙、電(dian)視、廣(guang)播(bo)電(dian)臺等多種新(xin)聞媒體途徑，加大(da)對江(jiang)山白菇(gu)的(de)(de)(de)宣傳(chuan)力度，著力提高江(jiang)山白菇(gu)的(de)(de)(de)市(shi)場(chang)(chang)知名(ming)度和(he)競(jing)爭力。政府(fu)規劃(hua)占地300畝的(de)(de)(de)白菇(gu)專(zhuan)業(ye)(ye)市(shi)場(chang)(chang)已動工興(xing)建，目標建成(cheng)華東(dong)最(zui)大(da)的(de)(de)(de)白菇(gu)專(zhuan)業(ye)(ye)市(shi)場(chang)(chang)。 實施(shi)(shi)“四統(tong)一”，即統(tong)一宣傳(chuan)橫幅(fu)，統(tong)一說明(ming)，統(tong)一包裝(zhuang)，統(tong)一使用(yong)印(yin)有(you)“中(zhong)國(guo)白菇(gu)之鄉”的(de)(de)(de)封裝(zhuang)膠帶，規范市(shi)場(chang)(chang)和(he)銷(xiao)售行為(wei)，提高江(jiang)山白菇(gu)的(de)(de)(de)檔次(ci)，實施(shi)(shi)名(ming)牌戰略，充(chong)分利用(yong)綠色農產品、博(bo)覽會(hui)(hui)金(jin)獎的(de)(de)(de)金(jin) 字招牌，打響“中(zhong)國(guo)白菇(gu)之鄉”，提升江(jiang)山白菇(gu)產業(ye)(ye)，開(kai)辟廣(guang)泛的(de)(de)(de)市(shi)場(chang)(chang)和(he)發(fa)展(zhan)空間。