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開(kai)化(hua)(hua)特產(chan)黑木(mu)(mu)耳(er)產(chan)于錢江(jiang)源(yuan)頭(tou)——浙江(jiang)省(sheng)(sheng)開(kai)化(hua)(hua)縣境(jing)內，生(sheng)產(chan)歷史悠久，栽培的品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)是(shi)從(cong)野生(sheng)木(mu)(mu)耳(er)中(zhong)經(jing)分離(li)馴化(hua)(hua)獲(huo)得的優質(zhi)黑木(mu)(mu)耳(er)菌(jun)株，嚴(yan)格按照(zhao)浙江(jiang)省(sheng)(sheng)技術監督局(ju)1999年頒布的《開(kai)化(hua)(hua)黑木(mu)(mu)耳(er)系列標準》要求進行(xing)生(sheng)產(chan)經(jing)營(ying)。產(chan)品(pin)(pin)無污染(ran)、內質(zhi)厚(hou)、口感好(hao)、外觀(guan)優美、營(ying)養豐富(fu)，經(jing)國家質(zhi)量監督檢驗中(zhong)心(xin)檢測，每(mei)100克(ke)(ke)黑木(mu)(mu)耳(er)干品(pin)(pin)中(zhong)合粗(cu)纖(xian)維(wei)4克(ke)(ke)，脂肪O。56克(ke)(ke)，粗(cu)蛋白11．4克(ke)(ke)，總糖40.75克(ke)(ke)，并含11種(zhong)(zhong)人(ren)體必須的氨(an)基酸、多種(zhong)(zhong)礦物質(zhi)和維(wei)生(sheng)素，其(qi)獨特的營(ying)養膠(jiao)質(zhi)，對人(ren)體的消化(hua)(hua)系統和心(xin)血管(guan)系統是(shi)純(chun)天然的營(ying)養保健綠色食品(pin)(pin)。

場地、耳木選擇

栽培場地(di)(di)的(de)(de)(de)選擇應以滿足黑木(mu)耳生(sheng)長發育對溫(wen)、濕、光、氣(qi)的(de)(de)(de)環境(jing)要求，一般在海(hai)拔300-1000m的(de)(de)(de)低山(shan)和二高山(shan)地(di)(di)區，場地(di)(di)開闊避風向陽，冬季日照時間6小時以上(shang)；早、晚有云(yun)霧潮濕，場地(di)(di)空氣(qi)清新，水源(yuan)充足，便于人工噴水管理，排水良好但(dan)又(you)不(bu)受洪澇的(de)(de)(de)田(tian)塊(kuai)、山(shan)腳和緩坡地(di)(di)帶(dai)。遠離污染源(yuan)，老耳場3-5年內不(bu)宜(yi)再次使用(yong)。耳木(mu)：適宜(yi)栽培黑木(mu)耳樹(shu)(shu)(shu)種(zhong)很多，但(dan)不(bu)同的(de)(de)(de)樹(shu)(shu)(shu)種(zhong)其產量、質(zhi)量相差甚大，理想樹(shu)(shu)(shu)種(zhong)如楓香(xiang)樹(shu)(shu)(shu)、樺木(mu)、櫻桃樹(shu)(shu)(shu)、山(shan)核(he)桃樹(shu)(shu)(shu)、榿木(mu)、楊樹(shu)(shu)(shu)類等，樹(shu)(shu)(shu)齡以8-12年生(sheng)為宜(yi)，速生(sheng)樹(shu)(shu)(shu)齡可短些，直徑8-15cm，5cm以上(shang)樹(shu)(shu)(shu)杈也可利用(yong)。

基本信息

目前，開化黑(hei)木耳生(sheng)產基地遍及浙江(jiang)、安徽、江(jiang)西等(deng)10多個縣市。年生(sheng)產品木耳600噸(dun)，是(shi)浙江(jiang)省(sheng)生(sheng)產黑(hei)木耳規模最大(da)的縣之(zhi)一。產遠銷杭州、上海(hai)、廣(guang)東、福建、北京等(deng)大(da)中城市，并出口日(ri)本、新加坡等(deng)東南(nan)亞國家(jia)。

開(kai)(kai)化(hua)黑(hei)木耳是開(kai)(kai)化(hua)縣農業科(ke)學(xue)研(yan)究所自選(xuan)培育的綜合性能(neng)優良的新菌株。開(kai)(kai)化(hua)縣年(nian)栽培量(liang)3000萬(wan)袋，年(nian)獲經濟效益7700多(duo)萬(wan)元(yuan)，先后多(duo)次獲上海、省農博會金獎，2004年(nian)通過(guo)了(le)國(guo)家技術監督局原產地(di)保(bao)護認證。

物理特性

子實(shi)體單(dan)(dan)片(pian)著生，均勻(yun)完(wan)整，面里呈棕黑色(se)，干制后背面凸起(qi)，有密生柔軟(ruan)短絨毛，腹面下凹呈深褐色(se)，有光澤感，片(pian)大肉厚(hou)，商品率高(gao)，平均單(dan)(dan)產達18.5kg/m3。產品經農業部食品質(zhi)量監督檢(jian)測(ce)中心（上(shang)海）檢(jian)驗，含總(zong)糖(tang)40.75%、粗蛋(dan)白質(zhi)11.4%，高(gao)于國家質(zhi)量標準。平均朵大4.5厘米(mi)×2.5厘米(mi)，干濕比1:15。一級(ji)商品率高(gao)，適口(kou)性好，耐煮，有勁道。

生理特性

該品(pin)種(zhong)種(zhong)性穩定，生(sheng)(sheng)(sheng)物特性一(yi)致，菌(jun)株抗逆性和分(fen)解力強。（1）溫度(du)：菌(jun)絲(si)在5-35℃均能生(sheng)(sheng)(sheng)長，最適(shi)溫度(du)22-28℃，子(zi)實(shi)(shi)體在10-32℃均能生(sheng)(sheng)(sheng)長，最適(shi)溫度(du)20-27℃。（2）濕(shi)度(du)：菌(jun)絲(si)生(sheng)(sheng)(sheng)長要求(qiu)(qiu)(qiu)段木(mu)含水量60-65%，相對空氣(qi)濕(shi)度(du)70-75%。子(zi)實(shi)(shi)體生(sheng)(sheng)(sheng)長要求(qiu)(qiu)(qiu)段木(mu)含水量70%，相對空氣(qi)濕(shi)度(du)85-95%。（3）光(guang)照：子(zi)實(shi)(shi)體分(fen)化(hua)需大量散射(she)光(guang)，生(sheng)(sheng)(sheng)長發育需要直射(she)光(guang)，光(guang)照適(shi)宜黑(hei)木(mu)耳健壯肥厚，片呈黑(hei)褐色，產量高。（4）空氣(qi)：在子(zi)實(shi)(shi)體生(sheng)(sheng)(sheng)長發育過程中要求(qiu)(qiu)(qiu)耳場空氣(qi)流(liu)通清新。（5）PH值：為5-6.5。