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開化(hua)特(te)產(chan)(chan)(chan)黑木耳產(chan)(chan)(chan)于錢江源頭——浙江省開化(hua)縣(xian)境內，生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)歷史悠(you)久，栽培的(de)(de)(de)品(pin)種(zhong)是從野生(sheng)(sheng)木耳中經(jing)分離馴化(hua)獲(huo)得的(de)(de)(de)優質(zhi)(zhi)(zhi)黑木耳菌株，嚴格按(an)照浙江省技術監督局(ju)1999年(nian)頒(ban)布的(de)(de)(de)《開化(hua)黑木耳系(xi)列標準》要求(qiu)進行生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)經(jing)營。產(chan)(chan)(chan)品(pin)無污染、內質(zhi)(zhi)(zhi)厚(hou)、口感好、外觀(guan)優美、營養豐富，經(jing)國家質(zhi)(zhi)(zhi)量監督檢驗中心(xin)檢測，每100克黑木耳干品(pin)中合粗(cu)纖維4克，脂(zhi)肪O。56克，粗(cu)蛋白11．4克，總糖40.75克，并含11種(zhong)人(ren)體必須的(de)(de)(de)氨基酸、多種(zhong)礦物質(zhi)(zhi)(zhi)和(he)維生(sheng)(sheng)素，其(qi)獨特(te)的(de)(de)(de)營養膠質(zhi)(zhi)(zhi)，對人(ren)體的(de)(de)(de)消化(hua)系(xi)統(tong)和(he)心(xin)血管系(xi)統(tong)是純天然的(de)(de)(de)營養保健綠色食品(pin)。

場地、耳木選擇

栽(zai)培場(chang)地(di)的(de)(de)選擇(ze)應以(yi)滿足黑木耳(er)(er)生長發(fa)育(yu)對溫、濕(shi)、光、氣的(de)(de)環(huan)境(jing)要(yao)求，一(yi)般(ban)在海拔300-1000m的(de)(de)低山(shan)(shan)和二高山(shan)(shan)地(di)區，場(chang)地(di)開闊避風向陽，冬季日照(zhao)時間6小時以(yi)上；早(zao)、晚有云霧潮濕(shi)，場(chang)地(di)空氣清新，水(shui)(shui)源充足，便于人工噴水(shui)(shui)管理，排水(shui)(shui)良好但(dan)又(you)不受洪澇的(de)(de)田塊、山(shan)(shan)腳和緩坡(po)地(di)帶。遠(yuan)離污染源，老耳(er)(er)場(chang)3-5年內不宜(yi)再次使用。耳(er)(er)木：適(shi)宜(yi)栽(zai)培黑木耳(er)(er)樹(shu)(shu)(shu)種很多，但(dan)不同的(de)(de)樹(shu)(shu)(shu)種其產(chan)量(liang)、質量(liang)相差甚(shen)大，理想樹(shu)(shu)(shu)種如楓香樹(shu)(shu)(shu)、樺(hua)木、櫻桃樹(shu)(shu)(shu)、山(shan)(shan)核桃樹(shu)(shu)(shu)、榿(qi)木、楊樹(shu)(shu)(shu)類等，樹(shu)(shu)(shu)齡以(yi)8-12年生為宜(yi)，速生樹(shu)(shu)(shu)齡可短(duan)些，直徑8-15cm，5cm以(yi)上樹(shu)(shu)(shu)杈也可利用。

基本信息

目前，開化(hua)黑(hei)木(mu)耳生(sheng)產(chan)(chan)基地(di)遍及(ji)浙江、安(an)徽、江西等(deng)10多(duo)個縣市。年生(sheng)產(chan)(chan)品木(mu)耳600噸，是浙江省生(sheng)產(chan)(chan)黑(hei)木(mu)耳規模(mo)最大的(de)縣之一。產(chan)(chan)遠銷杭州(zhou)、上海、廣東、福建、北(bei)京等(deng)大中城(cheng)市，并出(chu)口日本、新加坡等(deng)東南亞國家。

開化(hua)黑木耳是開化(hua)縣農業(ye)科學研究(jiu)所自選培(pei)育的綜合性能優良的新菌株。開化(hua)縣年(nian)栽培(pei)量3000萬袋(dai)，年(nian)獲經濟效益7700多(duo)萬元，先后多(duo)次獲上海(hai)、省農博(bo)會(hui)金(jin)獎，2004年(nian)通過(guo)了(le)國家(jia)技(ji)術監督局原產地保(bao)護認證(zheng)。

物理特性

子實體單(dan)片著生，均(jun)勻完整(zheng)，面(mian)(mian)里呈(cheng)棕(zong)黑色，干制后(hou)背面(mian)(mian)凸起，有密生柔軟(ruan)短絨毛(mao)，腹面(mian)(mian)下凹呈(cheng)深褐色，有光澤感，片大肉厚，商(shang)(shang)品(pin)率高，平均(jun)單(dan)產(chan)達18.5kg/m3。產(chan)品(pin)經農業部食品(pin)質(zhi)量監督檢測中心（上海）檢驗，含總糖40.75%、粗蛋白質(zhi)11.4%，高于國家(jia)質(zhi)量標準(zhun)。平均(jun)朵大4.5厘米(mi)×2.5厘米(mi)，干濕比1:15。一級商(shang)(shang)品(pin)率高，適口(kou)性好(hao)，耐煮，有勁道。

生理特性

該品種種性(xing)(xing)穩定，生(sheng)(sheng)物特性(xing)(xing)一致(zhi)，菌(jun)株(zhu)抗逆(ni)性(xing)(xing)和(he)分(fen)解力強。（1）溫度：菌(jun)絲在5-35℃均(jun)(jun)能生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)，最適溫度22-28℃，子實(shi)(shi)(shi)體在10-32℃均(jun)(jun)能生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)，最適溫度20-27℃。（2）濕度：菌(jun)絲生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)要(yao)(yao)求(qiu)段(duan)木含水量60-65%，相對(dui)空氣(qi)(qi)濕度70-75%。子實(shi)(shi)(shi)體生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)要(yao)(yao)求(qiu)段(duan)木含水量70%，相對(dui)空氣(qi)(qi)濕度85-95%。（3）光(guang)(guang)照(zhao)：子實(shi)(shi)(shi)體分(fen)化需(xu)大量散射光(guang)(guang)，生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)發(fa)育(yu)需(xu)要(yao)(yao)直射光(guang)(guang)，光(guang)(guang)照(zhao)適宜(yi)黑木耳健壯肥厚，片(pian)呈黑褐色，產量高。（4）空氣(qi)(qi)：在子實(shi)(shi)(shi)體生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)發(fa)育(yu)過程(cheng)中要(yao)(yao)求(qiu)耳場空氣(qi)(qi)流通清新。（5）PH值：為5-6.5。