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南(nan)湖菱(ling)是(shi)嘉興(xing)著名的(de)特產南(nan)湖無角(jiao)菱(ling)，簡稱南(nan)湖菱(ling)，因其地處南(nan)湖而得名是(shi)菱(ling)中罕見的(de)珍(zhen)品，也有(you)人依(yi)形稱其為元寶菱(ling)、餛飩菱(ling)、和尚菱(ling)等(deng)。

南湖菱介紹

南湖菱是嘉興的名產，中秋前后是采摘的季節。剝開薄薄的綠色外衣，就是光留留的藕色菱肉。脆生生，甜津津，解渴又爽口，保你吃了永遠都難以忘記。南湖菱既是水果，又可當菜。將它剝殼炒煮，撒上蔥絲，青白分明，色味俱佳。用菱燒肉或燒菱飯，清香撲鼻，別有風味。菱(ling)(ling)科，一年生水草本。水上葉(xie)呈棱形(xing)、綠(lv)色，葉(xie)柄(bing)上有浮囊。夏(xia)季開花。單生于葉(xie)腋(ye)；受(shou)精后，沒入(ru)水中，長(chang)成(cheng)果(guo)實(shi)。大暑前后成(cheng)熟。呈半圓形(xing)，無(wu)角，一側較(jiao)平，一側較(jiao)凸。皮(pi)薄易剝，淡綠(lv)或黃(huang)白(bai)色。嫩(nen)菱(ling)(ling)質脆，汁多微(wei)甜，作水果(guo)鮮食。老菱(ling)(ling)除供食用外，還可制(zhi)淀粉(fen)。

南湖菱特點

一般來說菱(ling)都有角(jiao)(jiao)，故稱“菱(ling)角(jiao)(jiao)”，然(ran)而(er)嘉興(xing)的(de)南(nan)湖(hu)菱(ling)卻是圓角(jiao)(jiao)的(de)，其(qi)皮(pi)色翠綠，兩端圓滑，并以(yi)皮(pi)薄、肉嫩(nen)、汁多、甜脆、清香而(er)勝于其(qi)他品種。南(nan)湖(hu)菱(ling)不僅可以(yi)生吃(chi)(chi)、熟吃(chi)(chi)，而(er)且可以(yi)制糕點、佳肴或釀(niang)酒、制糖。生食(shi)者選色翠而(er)鮮嫩(nen)，尤其(qi)是剛(gang)出(chu)水時口(kou)味(wei)更(geng)佳，熟食(shi)則選色黃褐之老菱(ling)，洗凈(jing)后(hou)煮食(shi)，口(kou)味(wei)香甜濃(nong)郁，肉糯(nuo)可口(kou)；食(shi)風菱(ling)者選黑(hei)色烏(wu)菱(ling)，洗凈(jing)后(hou)在風中晾干(gan)，然(ran)后(hou)剝(bo)食(shi)菱(ling)肉，此(ci)時肉質堅硬(ying)，但(dan)香味(wei)奇特，味(wei)美滋(zi)口(kou)。

南湖菱的傳說

民間傳說

關(guan)于它為何(he)不長(chang)尖角，在民間(jian)有一個傳說。據說，當年(nian)乾隆(long)皇(huang)帝(di)下(xia)江南(nan)途徑嘉興，當地民眾拿(na)出南(nan)湖的菱(ling)給皇(huang)帝(di)吃(chi)，當時(shi)的菱(ling)是(shi)有尖角的。乾隆(long)皇(huang)帝(di)吃(chi)的時(shi)候一不小(xiao)心被尖角刺到了。乾隆(long)皇(huang)帝(di)下(xia)令南(nan)湖菱(ling)不能長(chang)菱(ling)角。第(di)二年(nian)，南(nan)湖的菱(ling)便不再長(chang)角了。

科學道理

南湖(hu)地處(chu)長江和錢塘江之間，背靠(kao)太湖(hu)，面朝(chao)大海，更有(you)大運河帶來的(de)北方(fang)水質。在多(duo)種水質混雜因素(su)的(de)影響下(xia)，使得南湖(hu)菱在開花時(shi)，與萼冠(guan)之間的(de)膠質層(ceng)松軟(ruan)，最(zui)后(hou)脫落，（一般(ban)情(qing)況下(xia)萼冠(guan)不會(hui)脫落并最(zui)終形成“角(jiao)”。）成為無(wu)角(jiao)菱。