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南湖菱(ling)是嘉興(xing)著名(ming)(ming)的(de)特產南湖無角(jiao)菱(ling)，簡稱南湖菱(ling)，因其地(di)處南湖而得(de)名(ming)(ming)是菱(ling)中罕見的(de)珍品，也有人(ren)依形稱其為元寶菱(ling)、餛飩菱(ling)、和尚菱(ling)等。

南湖菱介紹

南湖菱是嘉興的名產，中秋前后是采摘的季節。剝開薄薄的綠色外衣，就是光留留的藕色菱肉。脆生生，甜津津，解渴又爽口，保你吃了永遠都難以忘記。南湖菱既是水果，又可當菜。將它剝殼炒煮，撒上蔥絲，青白分明，色味俱佳。用菱燒肉或燒菱飯，清香撲鼻，別有風味。菱科，一(yi)年生水(shui)(shui)草本(ben)。水(shui)(shui)上葉(xie)(xie)呈棱形、綠色，葉(xie)(xie)柄上有浮囊(nang)。夏季開(kai)花。單生于(yu)葉(xie)(xie)腋；受精后，沒入(ru)水(shui)(shui)中，長成(cheng)果實。大暑前后成(cheng)熟。呈半圓(yuan)形，無角，一(yi)側較(jiao)平，一(yi)側較(jiao)凸(tu)。皮薄易剝(bo)，淡綠或黃白色。嫩菱質脆，汁多微甜，作(zuo)水(shui)(shui)果鮮食(shi)(shi)。老菱除供食(shi)(shi)用外，還(huan)可制(zhi)淀粉。

南湖菱特點

一般來說菱都(dou)有(you)角，故(gu)稱(cheng)“菱角”，然(ran)而嘉興的南湖菱卻是圓(yuan)角的，其皮(pi)色(se)翠綠(lv)，兩端圓(yuan)滑，并以(yi)皮(pi)薄、肉(rou)(rou)嫩、汁多、甜脆、清香(xiang)而勝于(yu)其他品(pin)種。南湖菱不僅可以(yi)生(sheng)吃(chi)、熟(shu)吃(chi)，而且可以(yi)制糕點、佳(jia)肴或釀酒、制糖。生(sheng)食(shi)(shi)者選色(se)翠而鮮嫩，尤其是剛(gang)出(chu)水(shui)時(shi)口味(wei)更(geng)佳(jia)，熟(shu)食(shi)(shi)則選色(se)黃(huang)褐之老菱，洗凈后(hou)煮(zhu)食(shi)(shi)，口味(wei)香(xiang)甜濃郁，肉(rou)(rou)糯可口；食(shi)(shi)風(feng)菱者選黑色(se)烏菱，洗凈后(hou)在風(feng)中晾干，然(ran)后(hou)剝(bo)食(shi)(shi)菱肉(rou)(rou)，此時(shi)肉(rou)(rou)質堅硬，但(dan)香(xiang)味(wei)奇特，味(wei)美滋口。

南湖菱的傳說

民間傳說

關于(yu)它為(wei)何不(bu)(bu)長尖(jian)角(jiao)，在民(min)間有一個傳說。據說，當年乾隆皇(huang)帝(di)下江南途徑嘉興(xing)，當地(di)民(min)眾拿出南湖的菱(ling)(ling)給(gei)皇(huang)帝(di)吃，當時(shi)的菱(ling)(ling)是有尖(jian)角(jiao)的。乾隆皇(huang)帝(di)吃的時(shi)候一不(bu)(bu)小心(xin)被尖(jian)角(jiao)刺到了(le)。乾隆皇(huang)帝(di)下令南湖菱(ling)(ling)不(bu)(bu)能長菱(ling)(ling)角(jiao)。第(di)二年，南湖的菱(ling)(ling)便不(bu)(bu)再(zai)長角(jiao)了(le)。

科學道理

南(nan)湖(hu)地(di)處(chu)長江(jiang)和錢塘江(jiang)之間，背(bei)靠太(tai)湖(hu)，面(mian)朝(chao)大(da)海，更(geng)有大(da)運河帶(dai)來的(de)(de)北方水(shui)質。在(zai)多(duo)種水(shui)質混雜因素的(de)(de)影響下(xia)，使得南(nan)湖(hu)菱(ling)在(zai)開(kai)花時(shi)，與萼冠之間的(de)(de)膠質層松軟，最后脫(tuo)落(luo)，（一般情況(kuang)下(xia)萼冠不會脫(tuo)落(luo)并最終形成(cheng)“角”。）成(cheng)為無角菱(ling)。