一、形態特(te)征
水東(dong)芥菜株(zhu)高26-30cm,開展度26-28cm,葉(xie)(xie)(xie)長25-28cm,寬15-18cm,青(qing)綠(lv)色(se),葉(xie)(xie)(xie)片(pian)平(ping)滑,葉(xie)(xie)(xie)脈(mo)明顯,葉(xie)(xie)(xie)緣微(wei)波狀(zhuang),基部鋸齒狀(zhuang),具短柄,葉(xie)(xie)(xie)柄扁寬,長約5cm、寬2.5-3cm、厚0.5cm,白色(se)。單株(zhu)重(zhong)150-220g。
早(zao)熟,播種至初收(shou)32-35天(tian)(高(gao)溫(wen)季(ji)節約38天(tian))生(sheng)(sheng)長期40-45天(tian)。當生(sheng)(sheng)長出第7片(pian)真葉后,開(kai)始抽心(薹),葉片(pian)向(xiang)心微(wei)彎(wan)(wan),略呈(cheng)(cheng)半抱合狀(zhuang),葉柄向(xiang)內彎(wan)(wan)曲(qu)呈(cheng)(cheng)匙羹(geng)狀(zhuang)。生(sheng)(sheng)勢(shi)強,耐熱,耐風(feng)雨。纖維少;質脆嫩(nen),味(wei)甘甜鮮美,略帶(dai)清香(xiang),非常(chang)可(ke)口,品(pin)質極佳(jia)。
水(shui)東芥菜(cai)是以產地(di)賦(fu)名(ming)的具有(you)明顯(xian)地(di)方特色的優質蔬菜(cai)新(xin)品(pin)(pin)(pin)種(zhong)(zhong),是群眾常食用的一個品(pin)(pin)(pin)種(zhong)(zhong)。普通芥菜(cai)經過(guo)電白縣(xian)城(cheng)水(shui)東彭村附(fu)近(jin)地(di)區廣大菜(cai)農和農科人員的反復(fu)選育,徹底改變(bian)原品(pin)(pin)(pin)種(zhong)(zhong)莖(jing)葉(xie)直立、葉(xie)多(duo)莖(jing)少、纖維多(duo)、莖(jing)葉(xie)青綠并(bing)帶有(you)苦味(wei)等缺點,使之轉變(bian)為(wei)卷心(xin)、莖(jing)多(duo)葉(xie)少、爽(shuang)脆、莖(jing)顯(xian)乳白味(wei)帶微甘特征的優質品(pin)(pin)(pin)種(zhong)(zhong),成為(wei)深受人們喜愛(ai)的餐桌蔬菜(cai),市場發展前景看好。
由于(yu)其品(pin)質受(shou)到種(zhong)(zhong)植區域的局限,即(ji)在電(dian)白縣境內特(te)別是水東彭(peng)村(cun)周邊(bian)地(di)區種(zhong)(zhong)植面積(ji)最大(da),品(pin)質明顯優于(yu)其他地(di)區。因此,人們將新培(pei)育的該品(pin)種(zhong)(zhong)稱(cheng)之為(wei)“彭(peng)村(cun)芥(jie)菜(cai)(cai)”。彭(peng)村(cun)芥(jie)菜(cai)(cai)在農批市場上(shang),聞(wen)名遠近。
后來水東其他地區(qu)也開始種植彭村芥菜,有關部門為了更(geng)大范圍發展彭村優質芥菜事業,對外開始宣傳為水東芥菜。
因為(wei)彭(peng)村(cun)臨(lin)近水東(dong)灣,有海的(de)水、汽、霧環繞,且其芥(jie)菜(cai)多在旱(han)地和沙質土種(zhong)植,又(you)多以(yi)井水、有機肥澆灌,特別(bie)是彭(peng)村(cun)菜(cai)農獨特的(de)種(zhong)植方法,故(gu)最為(wei)優質有名(ming),因而有“水東(dong)芥(jie)菜(cai)甲天下(xia),彭(peng)村(cun)芥(jie)菜(cai)甲水東(dong)”之(zhi)稱。
二、生長環境
電白縣位(wei)于廣東(dong)省西南(nan)部,地處(chu)南(nan)海(hai)之(zhi)濱,屬亞(ya)熱帶季風(feng)氣候(hou),光照充(chong)(chong)足(zu),雨量充(chong)(chong)沛,夏長(chang)(chang)冬短(duan),氣候(hou)溫和,具有發展蔬菜(cai)生(sheng)產(chan)得天獨(du)厚的(de)(de)優(you)越自然(ran)條件(jian),而水東(dong)芥(jie)菜(cai)之(zhi)所以有這樣的(de)(de)優(you)點還因為它的(de)(de)產(chan)地電白縣的(de)(de)氣候(hou)屬亞(ya)熱帶,而地質(zhi)為沙丘,水東(dong)周邊土(tu)壤也就(jiu)為水東(dong)芥(jie)菜(cai)提(ti)供夠好的(de)(de)微(wei)酸性黃土(tu)壤。非常適合水東(dong)芥(jie)菜(cai)的(de)(de)生(sheng)長(chang)(chang),正是因為產(chan)地的(de)(de)“不可復制”,造(zao)就(jiu)了水東(dong)芥(jie)菜(cai)的(de)(de)獨(du)特(te)口感與營(ying)養價值。
三、主要價值
水東(dong)芥菜(cai)具有爽脆可口、質嫩無(wu)渣、鮮甜味(wei)美(mei)、生產量小的(de)特點,在市場(chang)上(shang)非常搶手,屬于高(gao)檔蔬菜(cai),在中國(guo)國(guo)內市場(chang)和國(guo)際市場(chang)都(dou)有良(liang)好的(de)聲譽(yu)。
1、感官特色:葉片(pian)扇形(xing),葉色翠綠,葉柄青里透黃。株型(xing)外觀整齊,小卷心(xin),葉少莖多(duo)。口感好,味微甘,殘渣少。
2、理化指標:100克中蛋白質≥1克,鉀≥150毫(hao)克,鈣≥50毫(hao)克。
口(kou)感上(shang),水(shui)東(dong)芥菜(cai)(cai)爽脆(cui)可(ke)口(kou)、質(zhi)嫩無渣(zha)、鮮甜味(wei)美,沒(mei)有(you)尋常(chang)芥菜(cai)(cai)的(de)那種(zhong)苦澀之(zhi)味(wei)。水(shui)東(dong)芥菜(cai)(cai)還具有(you)一(yi)種(zhong)特殊(shu)的(de)鮮香(xiang)氣(qi)味(wei),能(neng)增進食(shi)欲,幫(bang)助消(xiao)化(hua)(hua)。還具有(you)清(qing)熱解毒(du)、抗(kang)菌消(xiao)腫的(de)作用(yong)(yong)(yong),能(neng)抗(kang)感染和預(yu)防疾病的(de)發(fa)(fa)生,抑制細菌毒(du)素(su)的(de)毒(du)性(xing),促進傷口(kou)愈合。它(ta)含有(you)較(jiao)豐富的(de)維生素(su)、礦物質(zhi)和蛋(dan)白質(zhi),此(ci)外,還含有(you)芥子(zi)醣,經(jing)水(shui)觧作用(yong)(yong)(yong)后(hou),所產(chan)生之(zhi)揮發(fa)(fa)性(xing)的(de)芥子(zi)油具有(you)特殊(shu)的(de)香(xiang)辣味(wei)。所含之(zhi)蛋(dan)白質(zhi)分觧后(hou)產(chan)生大量(liang)的(de)氨基酸,煮熟后(hou)即產(chan)生一(yi)種(zhong)可(ke)口(kou)之(zhi)風(feng)味(wei),品質(zhi)極佳。它(ta)“性(xing)溫、味(wei)辛,能(neng)通氣(qi)開胃(wei)、利(li)氣(qi)化(hua)(hua)痰;益肺、脾、胃(wei)”。有(you)一(yi)定的(de)保健(jian)作用(yong)(yong)(yong)。
水東雞(ji)心(xin)芥(jie)(jie)菜則形似雞(ji)心(xin)狀,菜干(gan)肥碩圓潤,碧(bi)綠透亮(liang),也有當地人稱(cheng)之為“燈籠芥(jie)(jie)”。