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1.品種特性

徐聞山(shan)羊是(shi)中(zhong)國(guo)地方優(you)良的(de)羊品種之一，1997年(nian)被(bei)列入(ru)《國(guo)家種質資源保護目錄(lu)》。多為黑(hei)色(se)(se)(se)(se)，少(shao)(shao)數為麻色(se)(se)(se)(se)和(he)褐(he)色(se)(se)(se)(se)。多數黑(hei)色(se)(se)(se)(se)的(de)徐聞羊分高(gao)腳(jiao)與短腳(jiao)兩種類型(xing)，高(gao)腳(jiao)種體形(xing)較(jiao)(jiao)高(gao)，多產單羔，喜吃灌木枝(zhi)葉，飼(si)養量較(jiao)(jiao)少(shao)(shao)；短腳(jiao)種體形(xing)較(jiao)(jiao)矮，骨細，多產雙(shuang)羔，采食(shi)安定，不挑(tiao)食(shi)，易管(guan)理，農民喜歡飼(si)養。另有(you)(you)少(shao)(shao)數徐聞山(shan)羊被(bei)毛(mao)為麻色(se)(se)(se)(se)和(he)褐(he)色(se)(se)(se)(se)，從頭頂上脊骨中(zhong)央(yang)至尾部(bu)有(you)(you)一條黑(hei)色(se)(se)(se)(se)毛(mao)帶(dai)，身上滲有(you)(you)黑(hei)色(se)(se)(se)(se)的(de)雜斑，據說是(shi)1217年(nian)（南宋(song)嘉定十年(nian)）從緬甸引(yin)進的(de)山(shan)羊同徐聞山(shan)羊雜交育成的(de)一個亞品種。

徐(xu)(xu)聞山(shan)羊(yang)肉(rou)(rou)質(zhi)鮮美(mei)，營(ying)養(yang)豐富，含有多種人體必需的氨基酸(suan)，具(ju)有滋(zi)陰壯陽，補虛(xu)勞(lao)，祛寒冷，益賢(xian)氣，暖脾胃，溫補氣血的作(zuo)用，是秋冬理(li)想滋(zi)補品，徐(xu)(xu)聞酒廠曾利用徐(xu)(xu)聞山(shan)羊(yang)研制成牡山(shan)羊(yang)酒，產(chan)品暢銷全中國。徐(xu)(xu)聞山(shan)羊(yang)的脂肪分布(bu)均勻，肉(rou)(rou)色(se)質(zhi)瘦嫩，膻(shan)味(wei)小，味(wei)道鮮美(mei)，濃香可口，營(ying)養(yang)豐富而遠(yuan)近馳名(ming)，棕紅，膻(shan)味(wei)較淡，屠宰率50%—60%，瘦肉(rou)(rou)率高。板皮(pi)質(zhi)密，輕便，彈(dan)性好，皮(pi)張大。

2.養殖特點

徐聞(wen)人的(de)羊(yang)舍一(yi)(yi)般都掛有(you)鹽(yan)筒或鹽(yan)罐(guan)，供(gong)羊(yang)自由采(cai)食。夏季高溫時(shi)凌晨放(fang)牧(mu)，11時(shi)收(shou)(shou)牧(mu)，下午3時(shi)再(zai)放(fang)牧(mu)，黃昏收(shou)(shou)牧(mu)。一(yi)(yi)般一(yi)(yi)人管養(yang)30只(zhi)母羊(yang)或50只(zhi)閹羊(yang)。徐聞(wen)當(dang)地特別(bie)注意(yi)羊(yang)群飲水，尤其炎熱天(tian)氣，每天(tian)需飲2—3次，有(you)的(de)在(zai)羊(yang)舍門前備有(you)清潔水，讓(rang)羊(yang)牧(mu)前牧(mu)后都能喝上。有(you)的(de)放(fang)牧(mu)人帶上中草(cao)藥，以便(bian)羊(yang)被蛇、蟲咬時(shi)及時(shi)治(zhi)療。

羔羊(yang)一般(ban)20多日齡隨母羊(yang)放牧(mu)，自(zi)然喂(wei)奶(nai)，自(zi)然斷奶(nai)，哺乳(ru)期3—5個月(yue)產奶(nai)性能一般(ban)，不加精飼料平均日產奶(nai)0.28—0.38公斤，泌乳(ru)旺季日產奶(nai)1.5公斤左(zuo)右，泌乳(ru)期8個月(yue)。羊(yang)舍中設(she)有柵欄，羔羊(yang)可出入，以避(bi)免被成(cheng)年羊(yang)擠壓受傷。小公羊(yang)除留作種(zhong)用外，一律去(qu)勢(shi)肥(fei)育，使肉質嫩滑。去(qu)勢(shi)一般(ban)在1—2月(yue)齡時(shi)進行，群眾認(ren)為，去(qu)勢(shi)遲的羊(yang)骨架大，長(chang)肉多。羊(yang)舍用火燒土、草木灰、蔗渣、谷糠、花生殼或草碎墊地面，一般(ban)2天(tian)換1次。

徐聞(wen)(wen)山羊(yang)(yang)繁(fan)殖快，一(yi)(yi)般4月(yue)齡(ling)性成(cheng)熟，母羊(yang)(yang)初(chu)配(pei)期(qi)為(wei)(wei)11—12月(yue)齡(ling)，體(ti)重(zhong)為(wei)(wei)28公斤以(yi)上(shang)；公羊(yang)(yang)初(chu)配(pei)期(qi)為(wei)(wei)18月(yue)齡(ling)，體(ti)重(zhong)49公斤以(yi)上(shang)。春秋季為(wei)(wei)母羊(yang)(yang)發情旺季，發情周期(qi)15—21天，妊娠期(qi)140—161天，由于(yu)當地農民多(duo)采(cai)用(yong)公母羊(yang)(yang)混群放牧，故(gu)多(duo)在產(chan)(chan)后一(yi)(yi)個月(yue)內(nei)即配(pei)種(zhong)受(shou)孕。為(wei)(wei)防止公羊(yang)(yang)因(yin)爭配(pei)而打斗(dou)，農民多(duo)將公羊(yang)(yang)輪流放入羊(yang)(yang)群配(pei)種(zhong)。以(yi)4—6歲時配(pei)種(zhong)效率最高(gao)，母羊(yang)(yang)可利用(yong)到7—8歲、公羊(yang)(yang)10歲。據《徐聞(wen)(wen)縣農業志》上(shang)記載：1983年徐聞(wen)(wen)縣五里區二隊(dui)有一(yi)(yi)養羊(yang)(yang)戶，養母羊(yang)(yang)15只(zhi)，產(chan)(chan)雙羔(gao)的(de)12只(zhi)，占80%，產(chan)(chan)單羔(gao)的(de)2只(zhi)，產(chan)(chan)三羔(gao)的(de)1只(zhi)。

3.產地環境

徐(xu)聞(wen)地處中(zhong)國大(da)陸最(zui)南端，交通便利，屬熱(re)帶季(ji)風氣候，年(nian)(nian)(nian)(nian)均氣溫23.6℃，一年(nian)(nian)(nian)(nian)四季(ji)陽光充足，自然經濟條件好，農業發展迅速(su)，盛(sheng)產(chan)各種(zhong)熱(re)帶農產(chan)品，截(jie)至2009年(nian)(nian)(nian)(nian)徐(xu)聞(wen)縣建成(cheng)認證“無公害養殖(zhi)基(ji)(ji)地”17個，“生豬標準化(hua)規模養殖(zhi)場”18個。最(zui)具優(you)勢(shi)的(de)(de)(de)是(shi)徐(xu)聞(wen)全縣境(jing)有荒山灌(guan)(guan)木地36萬(wan)(wan)畝，宜(yi)牧(mu)面積60多萬(wan)(wan)畝，灌(guan)(guan)木四季(ji)常青，長有大(da)量(liang)天然牧(mu)草茂(mao)盛(sheng)且種(zhong)類(lei)繁多，非常適宜(yi)發展草食(shi)(shi)牧(mu)業。2009年(nian)(nian)(nian)(nian)全縣實(shi)現牧(mu)業產(chan)值4.57億元，比(bi)(bi)2008年(nian)(nian)(nian)(nian)增(zeng)(zeng)長3.3%；肉(rou)類(lei)總產(chan)量(liang)1.91萬(wan)(wan)噸，比(bi)(bi)增(zeng)(zeng)3.8%；生豬出(chu)欄20.5萬(wan)(wan)頭，比(bi)(bi)增(zeng)(zeng)3.5%；牛(niu)出(chu)欄1.43萬(wan)(wan)頭，比(bi)(bi)增(zeng)(zeng)5.5%；羊(yang)出(chu)欄4.05萬(wan)(wan)只，比(bi)(bi)增(zeng)(zeng)8%；家禽出(chu)欄265萬(wan)(wan)只，比(bi)(bi)增(zeng)(zeng)1.6%。畜牧(mu)產(chan)業發展俱(ju)有得天獨厚(hou)的(de)(de)(de)優(you)勢(shi)條件。 徐(xu)聞(wen)山羊(yang)的(de)(de)(de)美味肉(rou)質，與(yu)其采(cai)(cai)食(shi)(shi)的(de)(de)(de)飼料(liao)和特(te)殊的(de)(de)(de)飼養方式(shi)息息相關。這種(zhong)山羊(yang)性情(qing)溫順(shun)，喜干(gan)燥，而徐(xu)聞(wen)地全年(nian)(nian)(nian)(nian)氣候溫和，植(zhi)被茂(mao)盛(sheng)，樹木常青，基(ji)(ji)本上全年(nian)(nian)(nian)(nian)放牧(mu)，羊(yang)群(qun)常年(nian)(nian)(nian)(nian)采(cai)(cai)食(shi)(shi)桃金娘(niang)、掃(sao)把木、番石榴、刺(ci)葵(kui)等幾十種(zhong)灌(guan)(guan)木嫩芽及樹葉，其中(zhong)不少灌(guan)(guan)木是(shi)中(zhong)草藥(yao)材，羊(yang)采(cai)(cai)食(shi)(shi)后提(ti)高(gao)抗病能(neng)力(li)，并減輕了膻(shan)味。

據了(le)解(jie)，徐聞放(fang)養的山(shan)羊(yang)日常極(ji)少補料，只(zhi)是在冬春季節，放(fang)牧吃不飽時，農民才(cai)采(cai)回樹葉飼喂，有(you)時加(jia)喂些(xie)稻草(cao)和(he)番薯絲(si)，基本不喂精飼料。此外，徐聞山(shan)羊(yang)平時群養放(fang)牧，喜歡走(zou)動，一只(zhi)山(shan)羊(yang)放(fang)牧一天所走(zou)路(lu)程(cheng)不少于10公里。喜食“藥草(cao)”加(jia)上“熱愛運動”，造就了(le)這種肉質(zhi)鮮(xian)美的羊(yang)中極(ji)品。

4.文化背景

徐(xu)聞(wen)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)在雷州半島有相當悠久的(de)(de)(de)飼(si)養歷(li)史(shi)。據《古令(ling)法》、《說文》所(suo)述(shu)：徐(xu)聞(wen)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)是公元276年(nian)（晉咸寧二年(nian)），從山(shan)(shan)(shan)東煙臺地區(qu)引(yin)進，經(jing)過長(chang)期飼(si)養、馴化(hua)選育而成(cheng)，距今已有1700多年(nian)的(de)(de)(de)歷(li)史(shi)了(le)。在二百(bai)多年(nian)前(qian)(qian)，徐(xu)聞(wen)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)已進入香港(gang)和廣州灣市場(chang)，并以徐(xu)聞(wen)肥羊(yang)(yang)(yang)(yang)蜚聲各地，其味道鮮美，營養豐(feng)富，吸引(yin)了(le)無數的(de)(de)(de)食(shi)客，甚至在南亞地區(qu)都(dou)享有盛譽。當時(shi)每條村莊都(dou)有三、五群羊(yang)(yang)(yang)(yang)，而且流傳著“養羊(yang)(yang)(yang)(yang)種姜，本少利長(chang)”的(de)(de)(de)農(nong)諺。養羊(yang)(yang)(yang)(yang)成(cheng)為當時(shi)增加農(nong)村收入的(de)(de)(de)最有效途徑之(zhi)一。1949年(nian)前(qian)(qian)，徐(xu)聞(wen)縣(xian)城有一條專門(men)經(jing)營山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)的(de)(de)(de)街道，叫做“羊(yang)(yang)(yang)(yang)行街”，每逢墟日，進墟待沽的(de)(de)(de)羊(yang)(yang)(yang)(yang)只(zhi)少則幾百(bai)只(zhi)，多則近千(qian)只(zhi)，街上還(huan)賣有熟羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)、羊(yang)(yang)(yang)(yang)粥、羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)串等任(ren)人選擇，山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)市場(chang)活躍繁榮(rong)。