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【質量特色】

短紡錘形(xing)，皮色乳(ru)黃，表(biao)皮有深褐色斑、皺褶(zhe)，瘤突明顯，葛味(wei)(wei)濃(nong)。肉質米白色，纖維少(shao)，多汁，烹熟后(hou)葛味(wei)(wei)濃(nong)，帶粘(zhan)性(xing)，味(wei)(wei)道(dao)清香甘(gan)甜醇正，脆嫩，少(shao)渣(zha)，口感好(hao)。

【地標地理】

廣州市(shi)橫(heng)(heng)(heng)瀝(li)地(di)區緊臨南(nan)海(hai)，屬熱(re)帶海(hai)洋性季風氣候。氣候溫熱(re)，光照充足，冬無嚴寒，夏(xia)無酷暑，雨(yu)量充沛。由于水(shui)(shui)熱(re)同期(qi)，極(ji)利(li)(li)于粉(fen)(fen)(fen)葛的生長(chang)，有(you)利(li)(li)于粉(fen)(fen)(fen)葛的葡萄糖(tang)沉淀(dian)。收獲季節是少雨(yu)期(qi)，粉(fen)(fen)(fen)葛淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)積累恰到好處(chu)。橫(heng)(heng)(heng)瀝(li)地(di)區的土(tu)壤(rang)(rang)由河積、海(hai)積等(deng)綜合因素帶來的泥沙(sha)沖(chong)積而成，以粘壤(rang)(rang)土(tu)為主，土(tu)層深(shen)厚，達2米以上，保肥保水(shui)(shui)能力強(qiang)，有(you)機質(zhi)、礦物質(zhi)含量豐富。種植粉(fen)(fen)(fen)葛，塊根(gen)入土(tu)淺，易(yi)于膨大，不分(fen)叉(cha)，呈短紡錘形，易(yi)采收，保證了(le)塊根(gen)的完整(zheng)、美(mei)觀。出產(chan)(chan)的粉(fen)(fen)(fen)葛葛味濃郁香醇(chun)，多汁(zhi)，纖維少，鈣、鋅(xin)(xin)、鐵等(deng)礦物質(zhi)含量高。而在非沖(chong)積土(tu)地(di)塊生產(chan)(chan)出的粉(fen)(fen)(fen)葛塊根(gen)形狀(zhuang)偏長(chang)、多渣(zha)、葛味稍(shao)淡、鋅(xin)(xin)、鈣、鐵等(deng)營養(yang)成分(fen)含量偏低。橫(heng)(heng)(heng)瀝(li)鎮(zhen)隸屬廣州市(shi)南(nan)沙(sha)區，地(di)處(chu)珠(zhu)(zhu)(zhu)江(jiang)入海(hai)口，廣州、深(shen)圳(zhen)、珠(zhu)(zhu)(zhu)海(hai)幾(ji)何三角的中(zhong)心(xin)，由“一島(dao)兩(liang)陸”組成，水(shui)(shui)陸交通(tong)四通(tong)八達。陸上有(you)京廣珠(zhu)(zhu)(zhu)高速(su)公路、南(nan)部(bu)快(kuai)(kuai)速(su)路、廣珠(zhu)(zhu)(zhu)東線公路、西(xi)線七號公路等(deng)橫(heng)(heng)(heng)穿鎮(zhen)內(nei)(nei)，水(shui)(shui)上運輸可通(tong)過珠(zhu)(zhu)(zhu)江(jiang)水(shui)(shui)系和(he)珠(zhu)(zhu)(zhu)江(jiang)口通(tong)往國內(nei)(nei)外各大港口，有(you)利(li)(li)于粉(fen)(fen)(fen)葛產(chan)(chan)品方(fang)便、快(kuai)(kuai)捷向海(hai)內(nei)(nei)外銷售。

【文化背景】

嶺(ling)南(nan)一帶(dai)，早在(zai)周朝(chao)時就有(you)上山采掘(jue)野生粉(fen)(fen)葛(ge)，并用其(qi)莖的(de)(de)纖維(wei)織(zhi)(zhi)成葛(ge)布。尤以(yi)(yi)廣東(dong)之葛(ge)為有(you)名(ming)，織(zhi)(zhi)成布弱如蟬翅。粉(fen)(fen)葛(ge)也是(shi)(shi)廟(miao)南(nan)等地(di)區春節(jie)“齋晏” 中的(de)(de)重要(yao)食(shi)(shi)材。每逢春節(jie)，家(jia)庭主(zhu)婦凌晨而起(qi)，煮好(hao)“齋晏”后(hou)，打(da)開家(jia)中大門(men)，燒炮(pao)仗，接(jie)“財神”，以(yi)(yi)“齋晏”、煎(jian)堆祭拜祖先(xian)及神佛(fo)，接(jie)著全家(jia)同(tong)食(shi)(shi)“齋晏”。每當逢年過(guo)節(jie)，接(jie)人待客，廟(miao)南(nan)粉(fen)(fen)葛(ge)是(shi)(shi)當地(di)居民餐桌(zhuo)上必(bi)不可(ke)少的(de)(de)菜色(se)。其(qi)食(shi)(shi)法多種，可(ke)切成薄片(pian)(pian)用來煲糖水、紅燒、清蒸、燉兔肉、炒肉片(pian)(pian)及制成糖葛(ge)等，尤以(yi)(yi)制作粉(fen)(fen)葛(ge)扣肉更為上佳(jia)，是(shi)(shi)許多餐館的(de)(de)招(zhao)牌(pai)菜，很受顧客的(de)(de)青睞。同(tong)時廟(miao)南(nan)粉(fen)(fen)葛(ge)也是(shi)(shi)有(you)名(ming)的(de)(de)煲湯(tang)湯(tang)料，如用其(qi)做粉(fen)(fen)葛(ge)鯪魚湯(tang)、粉(fen)(fen)葛(ge)豬(zhu)腳(jiao)湯(tang)等等。廟(miao)南(nan)粉(fen)(fen)葛(ge)夏季新鮮上市，其(qi)潤腸、清熱的(de)(de)功效更甚于其(qi)它經貯藏后(hou)的(de)(de)粉(fen)(fen)葛(ge)，并且口感更佳(jia)，葛(ge)味(wei)更濃；加之廟(miao)南(nan)粉(fen)(fen)葛(ge)纖維(wei)少，以(yi)(yi)其(qi)作為食(shi)(shi)材制成的(de)(de)食(shi)(shi)品口感會更加細膩(ni)，入口松化，帶(dai)粘(zhan)性，別有(you)風味(wei)。因此，深受酷愛(ai)美食(shi)(shi)的(de)(de)南(nan)方人的(de)(de)喜愛(ai)。

【文化積淀】

我國(guo)(guo)最早在《詩(shi)經(jing)》和(he)《神(shen)農本(ben)草(cao)(cao)經(jing)》中就有關(guan)于(yu)(yu)(yu)葛(ge)(ge)(ge)的(de)記載和(he)描述(shu)。《詩(shi)經(jing)》有曰“彼(bi)采(cai)葛(ge)(ge)(ge)兮(xi)，一(yi)日不見，如三月兮(xi)！”、““葛(ge)(ge)(ge)之(zhi)覃兮(xi)，施于(yu)(yu)(yu)中谷，維葉萋(qi)萋(qi)。黃(huang)鳥于(yu)(yu)(yu)飛，集于(yu)(yu)(yu)灌木，其(qi)鳴喈(jie)喈(jie)。”而《神(shen)農本(ben)草(cao)(cao)經(jing)》中則記載了(le)葛(ge)(ge)(ge)的(de)藥性價(jia)值。粉葛(ge)(ge)(ge)屬(shu)藥食(shi)兩用(yong)植(zhi)物(wu)，盛(sheng)產于(yu)(yu)(yu)中國(guo)(guo)南(nan)方(fang)山區，具有極高(gao)的(de)營養價(jia)值、藥用(yong)價(jia)值、常(chang)與產于(yu)(yu)(yu)我國(guo)(guo)北(bei)方(fang)的(de)人(ren)(ren)(ren)參相提并論，素(su)有“南(nan)葛(ge)(ge)(ge)北(bei)參”和(he)“南(nan)方(fang)人(ren)(ren)(ren)參”之(zhi)美譽(yu)。人(ren)(ren)(ren)們在很早的(de)時候就認識(shi)到粉葛(ge)(ge)(ge)的(de)功效和(he)作用(yong)，明(ming)朝著名的(de)醫學家李時珍(zhen)對葛(ge)(ge)(ge)根(gen)進行了(le)系(xi)統的(de)研究，認為粉葛(ge)(ge)(ge)的(de)莖、葉、花、果(guo)、根(gen)均(jun)可入(ru)藥，他在《本(ben)草(cao)(cao)綱目》中這樣記載：“葛(ge)(ge)(ge)，性甘、辛、平、無毒，主治：消渴、身(shen)大熱、嘔吐、諸弊，起陰氣，解諸毒”。葛(ge)(ge)(ge)根(gen)已于(yu)(yu)(yu)2002年在《衛(wei)生(sheng)部關(guan)于(yu)(yu)(yu)進一(yi)步(bu)規范保健(jian)食(shi)品(pin)原料管理的(de)通知(zhi)》（衛(wei)法監字(zi)[2002]51號）中被(bei)列入(ru)第(di)3批“既(ji)是食(shi)品(pin)又是藥品(pin)”的(de)植(zhi)物(wu)品(pin)種名單(dan)。除了(le)食(shi)用(yong)和(he)藥用(yong)，我國(guo)(guo)勞(lao)動人(ren)(ren)(ren)民對葛(ge)(ge)(ge)的(de)運用(yong)有著悠(you)久的(de)歷史(shi)。早在三千多年前就有采(cai)葛(ge)(ge)(ge)織布(bu)的(de)記載。《吳越春(chun)秋》中贊葛(ge)(ge)(ge)布(bu)“弱(ruo)如羅兮(xi)輕菲(fei)(fei)菲(fei)(fei)。”

【品牌建設】

廟南粉(fen)(fen)(fen)葛在(zai)解(jie)放前已有種植(zhi)，但不成規模(mo)，都是在(zai)種糧地(di)(di)塊的(de)(de)周邊空(kong)地(di)(di)種植(zhi)。近些年來(lai)，橫(heng)瀝(li)(li)鎮政(zheng)府對廟南粉(fen)(fen)(fen)葛的(de)(de)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)十分(fen)重(zhong)視，把發(fa)(fa)展廟南粉(fen)(fen)(fen)葛當作(zuo)調(diao)整農(nong)(nong)(nong)業(ye)和(he)(he)(he)(he)農(nong)(nong)(nong)村(cun)經(jing)濟結構(gou)，增加農(nong)(nong)(nong)民收入的(de)(de)大事來(lai)抓。為了(le)盡快(kuai)擴大規模(mo)，加快(kuai)發(fa)(fa)展特(te)(te)色廟南粉(fen)(fen)(fen)葛，農(nong)(nong)(nong)業(ye)部門(men)專(zhuan)門(men)成立了(le)科技攻關小組，負責(ze)廟南粉(fen)(fen)(fen)葛提(ti)(ti)(ti)純復壯和(he)(he)(he)(he)推(tui)廣種植(zhi)。此外，當地(di)(di)農(nong)(nong)(nong)業(ye)部門(men)還(huan)邀請高(gao)校、研究院所的(de)(de)有關專(zhuan)家親臨(lin)現(xian)(xian)場指(zhi)導(dao)工作(zuo)。2008年，橫(heng)瀝(li)(li)鎮將廟南和(he)(he)(he)(he)義(yi)沙兩(liang)個村(cun)建設成為市級蔬(shu)菜(cai)專(zhuan)業(ye)村(cun)，在(zai)大力(li)(li)優化蔬(shu)菜(cai)品種、提(ti)(ti)(ti)高(gao)蔬(shu)菜(cai)品質、提(ti)(ti)(ti)升現(xian)(xian)有名特(te)(te)優蔬(shu)菜(cai)知名度(du)(du)的(de)(de)工作(zuo)中，廟南粉(fen)(fen)(fen)葛成為南沙區(qu)蔬(shu)菜(cai)品牌的(de)(de)重(zhong)點(dian)培育種類之一。南沙區(qu)還(huan)對環保(bao)(bao)高(gao)度(du)(du)重(zhong)視，大力(li)(li)投入，進(jin)行(xing)生(sheng)(sheng)態環境治理和(he)(he)(he)(he)建設，確保(bao)(bao)橫(heng)瀝(li)(li)地(di)(di)區(qu)水源和(he)(he)(he)(he)土壤無(wu)污染，為廟南粉(fen)(fen)(fen)葛的(de)(de)無(wu)公害生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)提(ti)(ti)(ti)供(gong)有力(li)(li)保(bao)(bao)障(zhang)。現(xian)(xian)在(zai)，當地(di)(di)基本形成了(le)以研究、生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)、銷(xiao)售為主導(dao)的(de)(de)產(chan)(chan)(chan)業(ye)鏈，為廟南粉(fen)(fen)(fen)葛品牌的(de)(de)發(fa)(fa)展提(ti)(ti)(ti)供(gong)了(le)有力(li)(li)保(bao)(bao)障(zhang)。如今，廟南粉(fen)(fen)(fen)葛不僅是南沙區(qu)的(de)(de)特(te)(te)產(chan)(chan)(chan)，而且(qie)(qie)已經(jing)成為南沙區(qu)的(de)(de)拳頭產(chan)(chan)(chan)品。目前，廟南粉(fen)(fen)(fen)葛在(zai)橫(heng)瀝(li)(li)鎮的(de)(de)廟南、義(yi)沙、新興、太陽升、馮馬二等15個行(xing)政(zheng)村(cun)和(he)(he)(he)(he)農(nong)(nong)(nong)場廣泛種植(zhi)，并且(qie)(qie)遠(yuan)銷(xiao)到港澳及(ji)東南亞地(di)(di)區(qu)，種植(zhi)粉(fen)(fen)(fen)葛的(de)(de)經(jing)濟效益不斷(duan)提(ti)(ti)(ti)高(gao)。