【質量特色】
短紡錘形,皮(pi)(pi)色乳黃,表皮(pi)(pi)有(you)深(shen)褐色斑(ban)、皺褶,瘤突明顯(xian),葛味(wei)濃。肉質(zhi)米白色,纖維少(shao),多汁,烹熟(shu)后葛味(wei)濃,帶粘性(xing),味(wei)道清(qing)香甘甜醇正(zheng),脆(cui)嫩,少(shao)渣,口感好。
【地標地理】
廣(guang)州(zhou)市橫瀝地區緊臨南海(hai),屬熱帶(dai)(dai)海(hai)洋性季(ji)風氣候。氣候溫(wen)熱,光照充足(zu),冬無嚴(yan)寒,夏無酷暑,雨量充沛(pei)。由(you)于水熱同期(qi)(qi),極(ji)利于粉(fen)(fen)(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)的(de)生長,有利于粉(fen)(fen)(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)的(de)葡萄(tao)糖沉淀(dian)。收(shou)獲季(ji)節是少雨期(qi)(qi),粉(fen)(fen)(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)積(ji)累(lei)恰到好處。橫瀝地區的(de)土壤由(you)河(he)積(ji)、海(hai)積(ji)等(deng)(deng)綜(zong)合因素(su)帶(dai)(dai)來的(de)泥沙(sha)(sha)沖(chong)積(ji)而成(cheng),以(yi)粘壤土為主,土層深厚,達2米(mi)以(yi)上(shang),保肥保水能力強(qiang),有機質(zhi)、礦(kuang)物質(zhi)含量豐富。種植粉(fen)(fen)(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge),塊(kuai)(kuai)根入(ru)土淺,易(yi)于膨大(da),不分叉,呈(cheng)短紡錘形,易(yi)采收(shou),保證了塊(kuai)(kuai)根的(de)完整(zheng)、美(mei)觀。出產(chan)的(de)粉(fen)(fen)(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)葛(ge)(ge)(ge)味濃郁香醇,多汁,纖維少,鈣、鋅、鐵等(deng)(deng)礦(kuang)物質(zhi)含量高(gao)。而在非沖(chong)積(ji)土地塊(kuai)(kuai)生產(chan)出的(de)粉(fen)(fen)(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)塊(kuai)(kuai)根形狀偏長、多渣(zha)、葛(ge)(ge)(ge)味稍(shao)淡、鋅、鈣、鐵等(deng)(deng)營養成(cheng)分含量偏低(di)。橫瀝鎮隸(li)屬廣(guang)州(zhou)市南沙(sha)(sha)區,地處珠(zhu)江入(ru)海(hai)口,廣(guang)州(zhou)、深圳、珠(zhu)海(hai)幾何三角的(de)中心,由(you)“一島兩陸(lu)”組成(cheng),水陸(lu)交通(tong)四通(tong)八達。陸(lu)上(shang)有京廣(guang)珠(zhu)高(gao)速(su)公(gong)路、南部快速(su)路、廣(guang)珠(zhu)東線(xian)公(gong)路、西線(xian)七號公(gong)路等(deng)(deng)橫穿鎮內(nei),水上(shang)運輸可通(tong)過珠(zhu)江水系和珠(zhu)江口通(tong)往(wang)國內(nei)外各大(da)港(gang)口,有利于粉(fen)(fen)(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)產(chan)品方便、快捷向海(hai)內(nei)外銷售(shou)。
【文化背景】
嶺南(nan)一帶(dai)(dai),早在周朝時就有上山采掘野(ye)生粉(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge),并用其莖的(de)(de)纖維(wei)織(zhi)成葛(ge)(ge)(ge)(ge)布(bu)。尤以(yi)廣(guang)東之葛(ge)(ge)(ge)(ge)為(wei)有名,織(zhi)成布(bu)弱如蟬(chan)翅(chi)。粉(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)也(ye)(ye)是廟(miao)(miao)南(nan)等(deng)地區春節“齋(zhai)晏” 中(zhong)的(de)(de)重要食(shi)材。每(mei)逢(feng)春節,家庭主婦(fu)凌晨而起,煮(zhu)好“齋(zhai)晏”后(hou),打開家中(zhong)大門,燒(shao)炮仗,接(jie)“財神”,以(yi)“齋(zhai)晏”、煎堆祭拜祖先及神佛,接(jie)著全家同(tong)食(shi)“齋(zhai)晏”。每(mei)當(dang)逢(feng)年過節,接(jie)人待客(ke),廟(miao)(miao)南(nan)粉(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)是當(dang)地居(ju)民餐桌上必不可(ke)少的(de)(de)菜色。其食(shi)法(fa)多(duo)種,可(ke)切成薄片用來煲(bao)糖(tang)水、紅(hong)燒(shao)、清蒸、燉(dun)兔肉、炒肉片及制(zhi)(zhi)成糖(tang)葛(ge)(ge)(ge)(ge)等(deng),尤以(yi)制(zhi)(zhi)作(zuo)粉(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)扣肉更(geng)(geng)為(wei)上佳,是許多(duo)餐館的(de)(de)招牌菜,很受顧客(ke)的(de)(de)青睞。同(tong)時廟(miao)(miao)南(nan)粉(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)也(ye)(ye)是有名的(de)(de)煲(bao)湯(tang)湯(tang)料,如用其做粉(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)鯪魚湯(tang)、粉(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)豬腳湯(tang)等(deng)等(deng)。廟(miao)(miao)南(nan)粉(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)夏(xia)季新(xin)鮮(xian)上市,其潤腸、清熱的(de)(de)功效更(geng)(geng)甚于(yu)其它(ta)經貯藏后(hou)的(de)(de)粉(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge),并且(qie)口感更(geng)(geng)佳,葛(ge)(ge)(ge)(ge)味更(geng)(geng)濃;加(jia)之廟(miao)(miao)南(nan)粉(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)纖維(wei)少,以(yi)其作(zuo)為(wei)食(shi)材制(zhi)(zhi)成的(de)(de)食(shi)品口感會更(geng)(geng)加(jia)細膩,入口松化,帶(dai)(dai)粘性,別(bie)有風味。因此,深受酷愛(ai)(ai)美食(shi)的(de)(de)南(nan)方人的(de)(de)喜(xi)愛(ai)(ai)。
【文化積淀】
我國最早(zao)在《詩經》和《神農本草(cao)(cao)經》中(zhong)就(jiu)有(you)關(guan)于(yu)葛(ge)的(de)(de)(de)(de)記載和描述。《詩經》有(you)曰(yue)“彼采葛(ge)兮,一(yi)日不見,如三(san)月兮!”、““葛(ge)之覃兮,施于(yu)中(zhong)谷,維葉(xie)萋(qi)萋(qi)。黃鳥(niao)于(yu)飛(fei),集于(yu)灌木,其鳴喈喈。”而(er)《神農本草(cao)(cao)經》中(zhong)則記載了(le)葛(ge)的(de)(de)(de)(de)藥(yao)(yao)(yao)性(xing)價(jia)(jia)值。粉(fen)(fen)葛(ge)屬藥(yao)(yao)(yao)食兩用植物,盛(sheng)產于(yu)中(zhong)國南方山區,具(ju)有(you)極高(gao)的(de)(de)(de)(de)營養價(jia)(jia)值、藥(yao)(yao)(yao)用價(jia)(jia)值、常(chang)與產于(yu)我國北方的(de)(de)(de)(de)人參(can)相提并(bing)論(lun),素有(you)“南葛(ge)北參(can)”和“南方人參(can)”之美譽。人們在很早(zao)的(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)就(jiu)認識到(dao)粉(fen)(fen)葛(ge)的(de)(de)(de)(de)功效(xiao)和作用,明朝著名的(de)(de)(de)(de)醫學家李時(shi)(shi)珍對葛(ge)根(gen)進行了(le)系統的(de)(de)(de)(de)研究,認為粉(fen)(fen)葛(ge)的(de)(de)(de)(de)莖(jing)、葉(xie)、花、果、根(gen)均可入藥(yao)(yao)(yao),他(ta)在《本草(cao)(cao)綱(gang)目》中(zhong)這樣記載:“葛(ge),性(xing)甘、辛、平、無(wu)毒(du),主治:消渴(ke)、身大熱、嘔吐、諸弊,起陰氣,解諸毒(du)”。葛(ge)根(gen)已于(yu)2002年在《衛生(sheng)部關(guan)于(yu)進一(yi)步規范保健食品(pin)原(yuan)料(liao)管理的(de)(de)(de)(de)通(tong)知(zhi)》(衛法監字[2002]51號(hao))中(zhong)被列入第3批“既是(shi)食品(pin)又是(shi)藥(yao)(yao)(yao)品(pin)”的(de)(de)(de)(de)植物品(pin)種(zhong)名單。除了(le)食用和藥(yao)(yao)(yao)用,我國勞(lao)動人民(min)對葛(ge)的(de)(de)(de)(de)運(yun)用有(you)著悠久的(de)(de)(de)(de)歷史。早(zao)在三(san)千(qian)多年前就(jiu)有(you)采葛(ge)織布(bu)的(de)(de)(de)(de)記載。《吳越春秋》中(zhong)贊(zan)葛(ge)布(bu)“弱(ruo)如羅兮輕(qing)菲(fei)菲(fei)。”
【品牌建設】
廟(miao)(miao)南(nan)(nan)(nan)(nan)(nan)(nan)粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)在(zai)解(jie)放前已有種(zhong)(zhong)(zhong)植,但不(bu)成(cheng)規(gui)模(mo),都是在(zai)種(zhong)(zhong)(zhong)糧地塊的(de)(de)周邊空地種(zhong)(zhong)(zhong)植。近(jin)些年來,橫(heng)(heng)(heng)瀝鎮(zhen)(zhen)政府對(dui)廟(miao)(miao)南(nan)(nan)(nan)(nan)(nan)(nan)粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)的(de)(de)生(sheng)產(chan)十分重視,把發展(zhan)廟(miao)(miao)南(nan)(nan)(nan)(nan)(nan)(nan)粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)當(dang)作調整農(nong)(nong)業(ye)和(he)農(nong)(nong)村(cun)經濟(ji)結構,增加農(nong)(nong)民收入(ru)的(de)(de)大(da)(da)事來抓。為(wei)(wei)了(le)(le)盡(jin)快(kuai)擴大(da)(da)規(gui)模(mo),加快(kuai)發展(zhan)特(te)色廟(miao)(miao)南(nan)(nan)(nan)(nan)(nan)(nan)粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge),農(nong)(nong)業(ye)部門(men)專(zhuan)(zhuan)門(men)成(cheng)立了(le)(le)科技攻關小組,負責廟(miao)(miao)南(nan)(nan)(nan)(nan)(nan)(nan)粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)提(ti)(ti)(ti)純復壯(zhuang)和(he)推廣種(zhong)(zhong)(zhong)植。此外(wai),當(dang)地農(nong)(nong)業(ye)部門(men)還(huan)邀請高(gao)校(xiao)、研究院所的(de)(de)有關專(zhuan)(zhuan)家親臨現場(chang)指導工(gong)(gong)作。2008年,橫(heng)(heng)(heng)瀝鎮(zhen)(zhen)將(jiang)廟(miao)(miao)南(nan)(nan)(nan)(nan)(nan)(nan)和(he)義沙(sha)兩個(ge)村(cun)建設(she)成(cheng)為(wei)(wei)市級蔬菜(cai)專(zhuan)(zhuan)業(ye)村(cun),在(zai)大(da)(da)力(li)優化(hua)蔬菜(cai)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)、提(ti)(ti)(ti)高(gao)蔬菜(cai)品(pin)質、提(ti)(ti)(ti)升(sheng)現有名特(te)優蔬菜(cai)知(zhi)名度的(de)(de)工(gong)(gong)作中,廟(miao)(miao)南(nan)(nan)(nan)(nan)(nan)(nan)粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)成(cheng)為(wei)(wei)南(nan)(nan)(nan)(nan)(nan)(nan)沙(sha)區(qu)蔬菜(cai)品(pin)牌的(de)(de)重點培育種(zhong)(zhong)(zhong)類之一(yi)。南(nan)(nan)(nan)(nan)(nan)(nan)沙(sha)區(qu)還(huan)對(dui)環(huan)保(bao)高(gao)度重視,大(da)(da)力(li)投入(ru),進行生(sheng)態(tai)環(huan)境(jing)治理(li)和(he)建設(she),確保(bao)橫(heng)(heng)(heng)瀝地區(qu)水(shui)源(yuan)和(he)土(tu)壤無污染,為(wei)(wei)廟(miao)(miao)南(nan)(nan)(nan)(nan)(nan)(nan)粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)的(de)(de)無公害生(sheng)產(chan)提(ti)(ti)(ti)供有力(li)保(bao)障(zhang)。現在(zai),當(dang)地基(ji)本形成(cheng)了(le)(le)以研究、生(sheng)產(chan)、銷(xiao)售為(wei)(wei)主(zhu)導的(de)(de)產(chan)業(ye)鏈,為(wei)(wei)廟(miao)(miao)南(nan)(nan)(nan)(nan)(nan)(nan)粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)品(pin)牌的(de)(de)發展(zhan)提(ti)(ti)(ti)供了(le)(le)有力(li)保(bao)障(zhang)。如今,廟(miao)(miao)南(nan)(nan)(nan)(nan)(nan)(nan)粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)不(bu)僅是南(nan)(nan)(nan)(nan)(nan)(nan)沙(sha)區(qu)的(de)(de)特(te)產(chan),而且(qie)已經成(cheng)為(wei)(wei)南(nan)(nan)(nan)(nan)(nan)(nan)沙(sha)區(qu)的(de)(de)拳頭產(chan)品(pin)。目前,廟(miao)(miao)南(nan)(nan)(nan)(nan)(nan)(nan)粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)在(zai)橫(heng)(heng)(heng)瀝鎮(zhen)(zhen)的(de)(de)廟(miao)(miao)南(nan)(nan)(nan)(nan)(nan)(nan)、義沙(sha)、新興、太陽(yang)升(sheng)、馮馬二等(deng)15個(ge)行政村(cun)和(he)農(nong)(nong)場(chang)廣泛種(zhong)(zhong)(zhong)植,并(bing)且(qie)遠(yuan)銷(xiao)到(dao)港澳及東南(nan)(nan)(nan)(nan)(nan)(nan)亞(ya)地區(qu),種(zhong)(zhong)(zhong)植粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)的(de)(de)經濟(ji)效益不(bu)斷提(ti)(ti)(ti)高(gao)。