一.產品介紹
廣(guang)州市花(hua)都(dou)區炭步鎮文(wen)岡(gang)村(cun)種(zhong)植(zhi)香(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)(yu)已(yi)(yi)有(you)(you)五百多年的(de)(de)歷史(shi)。相傳在明武正德皇帝登基的(de)(de)那年春天(tian),有(you)(you)一位(wei)名(ming)叫謝盛(sheng)利的(de)(de)商人從(cong)始祖家鄉(xiang)浙江(jiang)余姚縣帶來(lai)了(le)一株快要發芽的(de)(de)檳(bin)榔香(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)(yu),來(lai)到(dao)(dao)了(le)已(yi)(yi)定居近200年的(de)(de)文(wen)崗(gang)(gang)村(cun)。200年后,文(wen)崗(gang)(gang)村(cun)種(zhong)植(zhi)檳(bin)榔香(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)(yu)已(yi)(yi)到(dao)(dao)了(le)旺盛(sheng)時(shi)期。家家戶戶廣(guang)為種(zhong)芋(yu)(yu)(yu),在珠(zhu)三角享有(you)(you)盛(sheng)名(ming),名(ming)符其實的(de)(de)“香(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)(yu)之(zhi)村(cun)”。 傳說清(qing)朝乾(qian)(qian)隆(long)微(wei)服游(you)江(jiang)南,有(you)(you)一次到(dao)(dao)達(da)炭步圩,他(ta)在店(dian)里吃(chi)(chi)飯時(shi)店(dian)主問(wen):“有(you)(you)什么好吃(chi)(chi)的(de)(de)家鄉(xiang)菜(cai)?”店(dian)主介紹“文(wen)崗(gang)(gang)芋(yu)(yu)(yu)頭(tou)燜扣(kou)肉”,乾(qian)(qian)隆(long)吃(chi)(chi)后大家稱贊。回京以后乾(qian)(qian)隆(long)下旨花(hua)縣知府每年進貢文(wen)崗(gang)(gang)芋(yu)(yu)(yu)頭(tou)。由此,文(wen)崗(gang)(gang)芋(yu)(yu)(yu)頭(tou)聞名(ming)天(tian)下。 這里出產(chan)的(de)(de)香(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)(yu)個頭(tou)大,呈欖核形,淀粉(fen)質多,有(you)(you)粉(fen)而香(xiang)(xiang)之(zhi)優點,用(yong)來(lai)做(zuo)菜(cai),香(xiang)(xiang)氣(qi)四(si)溢,故又名(ming)“檳(bin)榔香(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)(yu)”。二十(shi)世紀八十(shi)年代,文(wen)岡(gang)香(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)(yu)已(yi)(yi)經遠銷香(xiang)(xiang)港、澳門、新(xin)加(jia)坡、新(xin)西(xi)蘭、加(jia)拿大等地。現在文(wen)岡(gang)香(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)(yu)已(yi)(yi)經成為花(hua)都(dou)的(de)(de)拳頭(tou)產(chan)品,成為當(dang)地農民致(zhi)富的(de)(de)一大特色(se)產(chan)業。
二.自然生態環境和人文歷史因素
(1)土(tu)壤地(di)(di)(di)貌情況:炭(tan)步鎮屬(shu)丘(qiu)陵(ling)區,地(di)(di)(di)勢由北向南平緩。最高點(dian)為丫髻(ji)山,次(ci)為中洞山,其余地(di)(di)(di)區大多(duo)數是海(hai)拔(ba)50米以(yi)下的低丘(qiu)陵(ling)。土(tu)質以(yi)砂頁巖(yan)為主,耕地(di)(di)(di)土(tu)壤屬(shu)山谷沖(chong)積土(tu)和河(he)流(liu)沖(chong)積土(tu)。自(zi)然植被以(yi)稀疏林(lin)草地(di)(di)(di)為主,成(cheng)片(pian)森(sen)林(lin)不多(duo),以(yi)針葉林(lin)為主。
(2)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)文情(qing)況:炭步(bu)鎮(zhen)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)資源豐富(fu),區內(nei)河(he)(he)流(liu)屬珠(zhu)江(jiang)流(liu)域珠(zhu)江(jiang)三(san)角洲(zhou)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)系,過境河(he)(he)流(liu)有白坭河(he)(he)、蘆苞涌(yong)、西南涌(yong)3條河(he)(he)。灌溉、供水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)、排水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)設施(shi)狀況:流(liu)河(he)(he)沿線建有排灌站(zhan)提水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui),鯉魚涌(yong)、五和涌(yong)等內(nei)涌(yong)引水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)灌溉和排澇。主要水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)利(li)設施(shi)布局及規模(mo):建有排灌站(zhan)11座, 小(一)型水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)庫(ku)(ku)(ku)1座,小(二)型水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)庫(ku)(ku)(ku)9座。區內(nei)最大的中洞水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)庫(ku)(ku)(ku),位(wei)于(yu)炭步(bu)鎮(zhen)藏豐山(shan)中洞坑,建于(yu)1958年,屬小(一)型水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)庫(ku)(ku)(ku),集雨(yu)面積3.48平方(fang)(fang)公里,總庫(ku)(ku)(ku)容(rong)282萬立(li)方(fang)(fang)米(mi),正常蓄(xu)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)庫(ku)(ku)(ku)容(rong)214萬立(li)方(fang)(fang)米(mi)。水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)資源豐富(fu),pH值在6.8-7.2之(zhi)間。
(3)氣(qi)候情況:炭(tan)步鎮(zhen)地處亞熱帶(dai),屬(shu)南(nan)亞熱帶(dai)海洋季風(feng)氣(qi)候。終年(nian)(nian)氣(qi)候溫暖(nuan),雨量(liang)充(chong)沛。年(nian)(nian)平(ping)均(jun)降雨量(liang)1600—1700毫米(mi),多雨量(liang)年(nian)(nian)份達2400毫米(mi),少(shao)雨量(liang)年(nian)(nian)份為(wei)1220毫米(mi)。歷(li)年(nian)(nian)最(zui)(zui)高氣(qi)溫38℃、最(zui)(zui)低(di)氣(qi)溫1℃,年(nian)(nian)平(ping)均(jun)氣(qi)溫21.5℃。一(yi)月份最(zui)(zui)冷(leng)(leng),平(ping)均(jun)氣(qi)溫12.8℃;七月最(zui)(zui)熱,平(ping)均(jun)氣(qi)溫31.5℃—32.4℃。年(nian)(nian)日照(zhao)1936小時,平(ping)均(jun)每(mei)日5.3小時。寒(han)露風(feng)多出現在十月下旬。秋(qiu)季臺風(feng)和冬季冷(leng)(leng)空氣(qi)頻繁襲擊。
三.地域范圍
炭(tan)(tan)(tan)(tan)步(bu)(bu)鎮位于廣州市花都(dou)區(qu)(qu)的西(xi)南部(bu),西(xi)與(yu)(yu)(yu)三水(shui)相連(lian),南與(yu)(yu)(yu)南海相鄰,東與(yu)(yu)(yu)白云區(qu)(qu)神山鎮接壤,西(xi)北面是赤坭鎮。炭(tan)(tan)(tan)(tan)步(bu)(bu)檳(bin)榔(lang)芋(yu)保護區(qu)(qu)域地理坐標東經113°6'~113°10' 、北緯23°15'~23°22',保護區(qu)(qu)域包(bao)括廣州市花都(dou)區(qu)(qu)炭(tan)(tan)(tan)(tan)步(bu)(bu)鎮現(xian)轄下(xia)的炭(tan)(tan)(tan)(tan)步(bu)(bu)居委、民主村(cun)(cun)(cun)(cun)、鴨一村(cun)(cun)(cun)(cun)、鴨湖(hu)村(cun)(cun)(cun)(cun)、平嶺(ling)頭村(cun)(cun)(cun)(cun)、水(shui)口村(cun)(cun)(cun)(cun)、步(bu)(bu)云村(cun)(cun)(cun)(cun)、石湖(hu)村(cun)(cun)(cun)(cun)、石南村(cun)(cun)(cun)(cun)、紅(hong)峰村(cun)(cun)(cun)(cun)、布溪村(cun)(cun)(cun)(cun)、大坳村(cun)(cun)(cun)(cun)、社(she)崗(gang)(gang)村(cun)(cun)(cun)(cun)、環山村(cun)(cun)(cun)(cun)、茶塘村(cun)(cun)(cun)(cun)、石湖(hu)山村(cun)(cun)(cun)(cun)、東風(feng)村(cun)(cun)(cun)(cun)、新太(tai)村(cun)(cun)(cun)(cun)、三聯村(cun)(cun)(cun)(cun)、朗(lang)頭村(cun)(cun)(cun)(cun)、橫(heng)崗(gang)(gang)村(cun)(cun)(cun)(cun)、華嶺(ling)村(cun)(cun)(cun)(cun)、藏書院村(cun)(cun)(cun)(cun)、大渦村(cun)(cun)(cun)(cun)、駱村(cun)(cun)(cun)(cun)、唐(tang)美(mei)村(cun)(cun)(cun)(cun)、文(wen)一村(cun)(cun)(cun)(cun)和文(wen)二村(cun)(cun)(cun)(cun)27條(tiao)村(cun)(cun)(cun)(cun)。面積1000公頃(qing),年總產量3萬噸。
四.產品品質特性特征
(1)外(wai)在感(gan)官特征 炭(tan)步檳榔香(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)(yu)母(mu)(mu)芋(yu)(yu)(yu)(芋(yu)(yu)(yu)頭(tou))呈橢圓筒形(xing),一般長20-32㎝,直徑40-55㎝,皮(pi)薄呈棕黃色,單個(ge)(ge)母(mu)(mu)芋(yu)(yu)(yu)重1.4-5.6㎏,每(mei)個(ge)(ge)母(mu)(mu)芋(yu)(yu)(yu)基部(bu)可(ke)產(chan)生4-6個(ge)(ge)重25-125g的小芋(yu)(yu)(yu)子,母(mu)(mu)芋(yu)(yu)(yu)體(ti)大形(xing)美,芋(yu)(yu)(yu)肉帶紫紅色檳榔花紋。煮食時,香(xiang)(xiang)味四溢(yi),口感(gan)酥(su)松、粉嫩(nen)、香(xiang)(xiang)醇。
(2)內在品(pin)質指標(biao) 炭步檳榔香(xiang)芋營(ying)養價值(zhi)很(hen)高(gao),其(qi)中淀(dian)粉含(han)(han)量(liang)20.7~21.9%、蛋白質含(han)(han)量(liang)1.3~2.1%、還原糖含(han)(han)量(liang)0.6 g/100g左右(you)、粗纖(xian)維含(han)(han)量(liang)0.6~0.7 %、鈣含(han)(han)量(liang)7.55~10.85mg/100g、磷含(han)(han)量(liang)41.5~45.7mg/100g、硒含(han)(han)量(liang)4.5~11.0×10-4mg/100g。具有補氣養腎、健脾胃之(zhi)功效,既是(shi)制(zhi)作(zuo)飲食(shi)點(dian)心、佳肴(yao)的(de)上乘原料,又是(shi)滋補身(shen)體的(de)營(ying)養佳品(pin)。
(3)安全要(yao)(yao)求(qiu) 保(bao)護環(huan)境(jing)使產地環(huan)境(jing)質量(liang)達到NY 5010-2002《無公(gong)害食品(pin) 蔬菜(cai)產地環(huan)境(jing)條(tiao)件(jian)》的(de)(de)要(yao)(yao)求(qiu),產品(pin)質量(liang)符(fu)合《農(nong)業部辦公(gong)廳(ting)關于印發茄(qie)果類蔬菜(cai)等58類無公(gong)害農(nong)產品(pin)檢測目錄的(de)(de)通知》無公(gong)害食品(pin) 荔(li)枝、龍眼、紅(hong)毛丹標準。
五.特定生產方式
炭(tan)步檳榔香芋在獨特(te)(te)的生(sheng)態條件下,經過500多年(nian)生(sheng)產實踐,逐漸形成(cheng)其(qi)特(te)(te)別的生(sheng)產方式。
(1)產地(di)選(xuan)擇:選(xuan)擇境(jing)內無(wu)大(da)型工(gong)廠,無(wu)“三(san)廢”排放和空氣污染,境(jing)內無(wu)大(da)型工(gong)廠,無(wu)“三(san)廢”排放和空氣污染,土(tu)質(zhi)沙壤土(tu)或壤土(tu),要求地(di)勢平(ping)坦、排灌方便、表土(tu)疏(shu)松(song)、耕作(zuo)層(ceng)深厚(hou)、地(di)力肥沃、pH值6.5-7.5的(de)(de)地(di)塊(kuai)。大(da)氣、土(tu)壤、水質(zhi)條件均符合NY 5010-2002《無(wu)公害食品 蔬菜產地(di)環境(jing)條件》的(de)(de)要求。
(2)品種(zhong)選(xuan)擇(ze)與特(te)定要求 選(xuan)擇(ze)適合本地環(huan)境條件,具(ju)有(you)(you)本品種(zhong)典(dian)型性狀的(de)植株作(zuo)種(zhong)芋。通(tong)過實施(shi)隔離保種(zhong),單(dan)(dan)獨育(yu)苗,提純選(xuan)優,可有(you)(you)效地防止由于品種(zhong)劣變、混雜等因素引(yin)起的(de)退化。種(zhong)芋必須(xu)從無(wu)(wu)病的(de)母株中選(xuan)大小均勻、表皮光滑、頂芽(ya)充(chong)實、無(wu)(wu)損爛、無(wu)(wu)病蟲斑、只有(you)(you)1個(ge)(ge)芽(ya)眼、紫紅色花紋多、單(dan)(dan)個(ge)(ge)重150~200g 的(de)子芋做種(zhong)。
(3)生產(chan)過程管理(li): 生產(chan)過程必須(xu)執(zhi)行(xing)無公(gong)害(hai)食(shi)品 薯類生產(chan)技術規(gui)程進(jin)行(xing),病蟲害(hai)的(de)(de)防(fang)治按(an)照“預(yu)防(fang)為(wei)主,綜合防(fang)治”的(de)(de)植保方針,堅(jian)持(chi)以“農(nong)業(ye)防(fang)治、物(wu)理(li)防(fang)治、生物(wu)防(fang)治為(wei)主,化學防(fang)治為(wei)輔”的(de)(de)無害(hai)化治理(li)原則, 嚴格執(zhi)行(xing)國(guo)家有(you)關規(gui)定,禁(jin)止使用(yong)劇毒、高度、高殘留農(nong)藥(yao)。農(nong)藥(yao)使用(yong)應符(fu)合GB 4285和GB/T 8321的(de)(de)規(gui)定。農(nong)藥(yao)交替使用(yong),嚴格按(an)照農(nong)藥(yao)安全間隔期用(yong)藥(yao)。
(4)產品(pin)收獲及產后處(chu)理:在農藥安全(quan)間隔期后適時采(cai)(cai)收,一(yi)般在11月中旬(xun)開(kai)始收獲,采(cai)(cai)收選擇晴天進行,收獲后及時精選并(bing)按質量(liang)要(yao)求進行分級包(bao)裝(zhuang)(zhuang)。所用(yong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)材料為紙皮箱(xiang),大(da)小可依據購貨商的要(yao)求而(er)定,包(bao)裝(zhuang)(zhuang)應(ying)嚴(yan)(yan)密結實,防(fang)潮濕、防(fang)污染。在整個(ge)運輸過(guo)程中要(yao)保持干燥、清潔,不得與有(you)毒、有(you)害(hai)、有(you)腐蝕性物(wu)品(pin)混(hun)裝(zhuang)(zhuang)、混(hun)運,避免日曬和雨淋(lin)。裝(zhuang)(zhuang)卸(xie)時應(ying)輕拿(na)輕放,嚴(yan)(yan)禁(jin)直接鉤、扎包(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋。避免機械損(sun)傷。
(5)生(sheng)產記(ji)(ji)(ji)錄(lu)要求:按(an)照農(nong)(nong)產品質量安全的要求建(jian)立生(sheng)產記(ji)(ji)(ji)錄(lu)檔案,詳細記(ji)(ji)(ji)錄(lu)生(sheng)產投入品,特別是化肥(fei)、農(nong)(nong)藥的名稱、來源、用(yong)法、用(yong)量和使用(yong)、停用(yong)的日期(qi);病蟲(chong)害的發生(sheng)和防(fang)治(zhi)情(qing)況(kuang);收獲日期(qi);質量檢測情(qing)況(kuang);銷售(shou)情(qing)況(kuang),保證產品質量可追(zhui)溯性。生(sheng)產記(ji)(ji)(ji)錄(lu)檔案應當保存兩年。