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一.產品介紹

廣州市花(hua)都(dou)區炭步(bu)鎮文岡(gang)村種(zhong)(zhong)(zhong)植香(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)已(yi)有五百多年(nian)(nian)的歷(li)史。相傳(chuan)在明武正德皇(huang)帝(di)登基(ji)的那年(nian)(nian)春天，有一(yi)位名(ming)叫謝盛(sheng)利的商人從始祖(zu)家(jia)(jia)鄉浙江余(yu)姚(yao)縣帶來(lai)了一(yi)株快(kuai)要發芽的檳(bin)(bin)榔(lang)香(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，來(lai)到了已(yi)定居近200年(nian)(nian)的文崗(gang)(gang)(gang)村。200年(nian)(nian)后(hou)(hou)，文崗(gang)(gang)(gang)村種(zhong)(zhong)(zhong)植檳(bin)(bin)榔(lang)香(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)已(yi)到了旺盛(sheng)時期(qi)。家(jia)(jia)家(jia)(jia)戶戶廣為種(zhong)(zhong)(zhong)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，在珠三角享有盛(sheng)名(ming)，名(ming)符其實的“香(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)之(zhi)村”。 傳(chuan)說(shuo)清(qing)朝乾隆(long)(long)微服游江南，有一(yi)次到達(da)炭步(bu)圩(wei)，他在店(dian)里吃(chi)飯(fan)時店(dian)主(zhu)問(wen)：“有什么好吃(chi)的家(jia)(jia)鄉菜？”店(dian)主(zhu)介紹“文崗(gang)(gang)(gang)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)頭燜扣肉(rou)”，乾隆(long)(long)吃(chi)后(hou)(hou)大家(jia)(jia)稱贊。回京以后(hou)(hou)乾隆(long)(long)下旨花(hua)縣知府每年(nian)(nian)進貢文崗(gang)(gang)(gang)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)頭。由(you)此，文崗(gang)(gang)(gang)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)頭聞名(ming)天下。 這里出產(chan)的香(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)個(ge)頭大，呈欖核(he)形，淀粉質多，有粉而(er)香(xiang)(xiang)之(zhi)優點，用來(lai)做菜，香(xiang)(xiang)氣四溢(yi)，故(gu)又名(ming)“檳(bin)(bin)榔(lang)香(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)”。二十世紀八十年(nian)(nian)代，文岡(gang)香(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)已(yi)經遠銷香(xiang)(xiang)港、澳門(men)、新(xin)(xin)加坡(po)、新(xin)(xin)西蘭、加拿大等地。現在文岡(gang)香(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)已(yi)經成為花(hua)都(dou)的拳頭產(chan)品，成為當地農民致富(fu)的一(yi)大特色產(chan)業。

二.自然生態環境和人文歷史因素

（1）土壤(rang)地(di)貌情況：炭步鎮屬丘陵(ling)(ling)區，地(di)勢由北向南平緩。最高(gao)點為(wei)丫髻山，次為(wei)中洞山，其余地(di)區大多數是海(hai)拔(ba)50米以(yi)下的低丘陵(ling)(ling)。土質以(yi)砂頁巖為(wei)主，耕地(di)土壤(rang)屬山谷沖積(ji)土和河(he)流沖積(ji)土。自然植被以(yi)稀疏(shu)林草地(di)為(wei)主，成片森(sen)林不(bu)多，以(yi)針(zhen)葉林為(wei)主。

（2）水(shui)(shui)(shui)文情(qing)況(kuang)：炭(tan)步鎮(zhen)水(shui)(shui)(shui)資(zi)源豐(feng)富(fu)，區內(nei)河(he)流(liu)屬珠(zhu)江(jiang)流(liu)域珠(zhu)江(jiang)三角洲水(shui)(shui)(shui)系，過境河(he)流(liu)有白坭(ni)河(he)、蘆苞(bao)涌(yong)、西南(nan)涌(yong)3條河(he)。灌溉(gai)(gai)、供水(shui)(shui)(shui)、排(pai)水(shui)(shui)(shui)設施狀況(kuang)：流(liu)河(he)沿(yan)線建有排(pai)灌站(zhan)提水(shui)(shui)(shui)，鯉(li)魚(yu)涌(yong)、五和涌(yong)等內(nei)涌(yong)引(yin)水(shui)(shui)(shui)灌溉(gai)(gai)和排(pai)澇。主要水(shui)(shui)(shui)利設施布局及規模：建有排(pai)灌站(zhan)11座(zuo)， 小(xiao)（一）型水(shui)(shui)(shui)庫(ku)(ku)1座(zuo)，小(xiao)（二(er)）型水(shui)(shui)(shui)庫(ku)(ku)9座(zuo)。區內(nei)最大(da)的中(zhong)洞水(shui)(shui)(shui)庫(ku)(ku)，位于炭(tan)步鎮(zhen)藏(zang)豐(feng)山中(zhong)洞坑，建于1958年，屬小(xiao)（一）型水(shui)(shui)(shui)庫(ku)(ku)，集雨面積(ji)3.48平方(fang)公里，總庫(ku)(ku)容(rong)282萬(wan)立方(fang)米，正(zheng)常(chang)蓄(xu)水(shui)(shui)(shui)庫(ku)(ku)容(rong)214萬(wan)立方(fang)米。水(shui)(shui)(shui)資(zi)源豐(feng)富(fu)，pH值在6.8-7.2之(zhi)間(jian)。

（3）氣(qi)候情(qing)況：炭步鎮地(di)處亞(ya)(ya)熱(re)帶，屬南亞(ya)(ya)熱(re)帶海洋(yang)季(ji)風氣(qi)候。終年(nian)(nian)氣(qi)候溫(wen)暖(nuan)，雨量充沛。年(nian)(nian)平均降雨量1600—1700毫(hao)米，多雨量年(nian)(nian)份達2400毫(hao)米，少(shao)雨量年(nian)(nian)份為1220毫(hao)米。歷年(nian)(nian)最高(gao)氣(qi)溫(wen)38℃、最低氣(qi)溫(wen)1℃，年(nian)(nian)平均氣(qi)溫(wen)21.5℃。一(yi)月(yue)份最冷(leng)，平均氣(qi)溫(wen)12.8℃；七月(yue)最熱(re)，平均氣(qi)溫(wen)31.5℃—32.4℃。年(nian)(nian)日照1936小時(shi)，平均每日5.3小時(shi)。寒露風多出現在十(shi)月(yue)下(xia)旬。秋季(ji)臺風和冬(dong)季(ji)冷(leng)空(kong)氣(qi)頻繁(fan)襲擊。

三.地域范圍

炭(tan)步(bu)鎮(zhen)(zhen)位于廣州(zhou)市花都區(qu)(qu)的(de)西南部，西與(yu)三水(shui)相連，南與(yu)南海相鄰(lin)，東(dong)(dong)與(yu)白云區(qu)(qu)神山(shan)(shan)鎮(zhen)(zhen)接(jie)壤，西北(bei)面是赤(chi)坭鎮(zhen)(zhen)。炭(tan)步(bu)檳榔(lang)芋保護區(qu)(qu)域地理坐標東(dong)(dong)經(jing)113°6'～113°10' 、北(bei)緯23°15'～23°22'，保護區(qu)(qu)域包括廣州(zhou)市花都區(qu)(qu)炭(tan)步(bu)鎮(zhen)(zhen)現(xian)轄(xia)下的(de)炭(tan)步(bu)居委、民主村(cun)(cun)、鴨一村(cun)(cun)、鴨湖(hu)村(cun)(cun)、平(ping)嶺頭村(cun)(cun)、水(shui)口(kou)村(cun)(cun)、步(bu)云村(cun)(cun)、石(shi)湖(hu)村(cun)(cun)、石(shi)南村(cun)(cun)、紅峰村(cun)(cun)、布溪村(cun)(cun)、大坳(ao)村(cun)(cun)、社(she)崗村(cun)(cun)、環山(shan)(shan)村(cun)(cun)、茶塘村(cun)(cun)、石(shi)湖(hu)山(shan)(shan)村(cun)(cun)、東(dong)(dong)風村(cun)(cun)、新太村(cun)(cun)、三聯村(cun)(cun)、朗(lang)頭村(cun)(cun)、橫崗村(cun)(cun)、華嶺村(cun)(cun)、藏書院村(cun)(cun)、大渦(wo)村(cun)(cun)、駱村(cun)(cun)、唐美村(cun)(cun)、文(wen)一村(cun)(cun)和文(wen)二村(cun)(cun)27條村(cun)(cun)。面積(ji)1000公頃，年(nian)總(zong)產量3萬噸。

四.產品品質特性特征

（1）外在感官特征 炭(tan)步(bu)檳榔香芋(yu)母芋(yu)（芋(yu)頭(tou)）呈橢(tuo)圓筒形，一般長20-32㎝，直徑40-55㎝，皮薄(bo)呈棕(zong)黃色，單(dan)個母芋(yu)重1.4-5.6㎏，每個母芋(yu)基部可產生4-6個重25-125g的小芋(yu)子，母芋(yu)體大形美，芋(yu)肉帶(dai)紫紅色檳榔花(hua)紋。煮(zhu)食時，香味四溢，口(kou)感酥松、粉嫩、香醇。

（2）內在品質(zhi)指標(biao) 炭(tan)步檳榔(lang)香(xiang)芋營養(yang)價值很高(gao)，其中淀粉(fen)含(han)(han)量(liang)(liang)20.7～21.9%、蛋(dan)白質(zhi)含(han)(han)量(liang)(liang)1.3～2.1%、還原糖含(han)(han)量(liang)(liang)0.6 g/100g左右、粗纖維含(han)(han)量(liang)(liang)0.6～0.7 %、鈣(gai)含(han)(han)量(liang)(liang)7.55～10.85mg/100g、磷含(han)(han)量(liang)(liang)41.5～45.7mg/100g、硒含(han)(han)量(liang)(liang)4.5～11.0×10-4mg/100g。具有補(bu)氣(qi)養(yang)腎、健脾胃(wei)之功效，既(ji)是制作飲食點(dian)心、佳(jia)肴的上(shang)乘(cheng)原料，又是滋(zi)補(bu)身(shen)體的營養(yang)佳(jia)品。

（3）安全要求(qiu) 保護環境(jing)(jing)使(shi)產(chan)(chan)(chan)地(di)環境(jing)(jing)質量達到NY 5010-2002《無(wu)公害(hai)食品(pin)　蔬菜產(chan)(chan)(chan)地(di)環境(jing)(jing)條件》的要求(qiu)，產(chan)(chan)(chan)品(pin)質量符合《農業部(bu)辦公廳關于印發茄果類蔬菜等58類無(wu)公害(hai)農產(chan)(chan)(chan)品(pin)檢測目錄(lu)的通知》無(wu)公害(hai)食品(pin) 荔(li)枝、龍(long)眼、紅毛丹標(biao)準(zhun)。

五.特定生產方式

炭步檳榔香芋在獨(du)特的生(sheng)態條(tiao)件下，經過500多(duo)年生(sheng)產(chan)實踐，逐漸形成(cheng)其(qi)特別的生(sheng)產(chan)方(fang)式。

（1）產(chan)地選擇(ze)：選擇(ze)境(jing)內(nei)無(wu)大(da)(da)型(xing)工廠，無(wu)“三廢(fei)”排放和空氣(qi)(qi)污染，境(jing)內(nei)無(wu)大(da)(da)型(xing)工廠，無(wu)“三廢(fei)”排放和空氣(qi)(qi)污染，土(tu)質沙壤土(tu)或壤土(tu)，要求地勢平坦、排灌(guan)方(fang)便、表(biao)土(tu)疏松、耕作層深厚、地力(li)肥沃、pH值6.5-7.5的地塊。大(da)(da)氣(qi)(qi)、土(tu)壤、水質條件均(jun)符合NY 5010-2002《無(wu)公害食品(pin)　蔬菜(cai)產(chan)地環境(jing)條件》的要求。

（2）品(pin)種(zhong)(zhong)選(xuan)(xuan)擇與特定(ding)要(yao)求(qiu) 選(xuan)(xuan)擇適(shi)合本地(di)(di)環境條件，具有(you)(you)本品(pin)種(zhong)(zhong)典型性狀的(de)植株(zhu)作(zuo)種(zhong)(zhong)芋(yu)。通(tong)過實(shi)(shi)施隔離保種(zhong)(zhong)，單獨育(yu)苗，提純選(xuan)(xuan)優，可有(you)(you)效地(di)(di)防止由(you)于品(pin)種(zhong)(zhong)劣(lie)變、混(hun)雜等因素引起的(de)退化。種(zhong)(zhong)芋(yu)必須從無(wu)病(bing)的(de)母株(zhu)中(zhong)選(xuan)(xuan)大小(xiao)均勻、表皮光滑、頂芽(ya)充實(shi)(shi)、無(wu)損爛(lan)、無(wu)病(bing)蟲斑、只(zhi)有(you)(you)1個(ge)芽(ya)眼、紫紅色(se)花紋多、單個(ge)重150～200g 的(de)子芋(yu)做種(zhong)(zhong)。

（3）生(sheng)產過程(cheng)管理： 生(sheng)產過程(cheng)必(bi)須(xu)執(zhi)行無公害食品(pin) 薯類(lei)生(sheng)產技術規(gui)(gui)程(cheng)進行，病蟲害的防(fang)(fang)治(zhi)按照“預(yu)防(fang)(fang)為主(zhu)，綜合(he)防(fang)(fang)治(zhi)”的植保方針，堅持(chi)以“農(nong)業防(fang)(fang)治(zhi)、物(wu)理防(fang)(fang)治(zhi)、生(sheng)物(wu)防(fang)(fang)治(zhi)為主(zhu)，化學防(fang)(fang)治(zhi)為輔(fu)”的無害化治(zhi)理原則， 嚴(yan)格執(zhi)行國家有關規(gui)(gui)定，禁止使(shi)用劇毒、高度、高殘留農(nong)藥(yao)(yao)。農(nong)藥(yao)(yao)使(shi)用應符合(he)GB 4285和GB/T 8321的規(gui)(gui)定。農(nong)藥(yao)(yao)交替使(shi)用，嚴(yan)格按照農(nong)藥(yao)(yao)安全間隔期用藥(yao)(yao)。

（4）產品(pin)收獲(huo)及(ji)產后處理：在農(nong)藥安全間(jian)隔期后適時采收，一般在11月中旬開始收獲(huo)，采收選擇晴天(tian)進行，收獲(huo)后及(ji)時精選并按質量要求(qiu)進行分級包裝。所用包裝材料為紙皮箱，大小(xiao)可依(yi)據購貨商的(de)要求(qiu)而定，包裝應(ying)嚴密(mi)結實(shi)，防潮(chao)濕、防污(wu)染。在整個運輸(shu)過程(cheng)中要保持干(gan)燥(zao)、清(qing)潔，不得與有(you)毒、有(you)害、有(you)腐(fu)蝕(shi)性物品(pin)混裝、混運，避(bi)(bi)免日(ri)曬(shai)和雨淋。裝卸時應(ying)輕拿輕放，嚴禁直接鉤、扎包裝袋。避(bi)(bi)免機(ji)械損傷。

（5）生產(chan)(chan)記(ji)錄(lu)(lu)要求：按照農產(chan)(chan)品質(zhi)量安全(quan)的(de)要求建立生產(chan)(chan)記(ji)錄(lu)(lu)檔案(an)，詳細記(ji)錄(lu)(lu)生產(chan)(chan)投(tou)入品，特(te)別是化肥、農藥的(de)名(ming)稱、來(lai)源、用法、用量和使用、停用的(de)日期；病(bing)蟲(chong)害的(de)發生和防(fang)治情(qing)(qing)況(kuang)；收獲日期；質(zhi)量檢(jian)測情(qing)(qing)況(kuang)；銷售情(qing)(qing)況(kuang)，保證產(chan)(chan)品質(zhi)量可追溯性。生產(chan)(chan)記(ji)錄(lu)(lu)檔案(an)應(ying)當保存兩年。