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簡介

增(zeng)(zeng)城(cheng)絲(si)苗(miao)(miao)米，廣東(dong)省增(zeng)(zeng)城(cheng)市特產。增(zeng)(zeng)城(cheng)市朱村街是絲(si)苗(miao)(miao)米的原(yuan)產地，該品種(zhong)屬優質(zhi)(zhi)秈稻(dao)(dao)品種(zhong)，稻(dao)(dao)谷細(xi)長、米泛(fan)絲(si)光(guang)得名，素有米中碧玉(yu)、中國(guo)米王之稱(cheng)，與增(zeng)(zeng)城(cheng)掛綠荔枝(zhi)齊名，在清(qing)朝末年(nian)已馳(chi)名海內外。2004年(nian)9月20日(ri)，國(guo)家質(zhi)(zhi)檢總局(ju)批準對增(zeng)(zeng)城(cheng)絲(si)苗(miao)(miao)米實施原(yuan)產地域產品保護(hu)。

品質特點

增城絲(si)苗米(mi)(mi)晶瑩潔白，因油質豐富而略泛絲(si)光，自然清香(xiang)。米(mi)(mi)粒長5.4至(zhi)6.6毫米(mi)(mi)，長寬比大于(yu)等于(yu)3，直鏈淀粉15至(zhi)23%。米(mi)(mi)飯(fan)(fan)軟硬適中，爽(shuang)滑芳(fang)香(xiang)，口感(gan)類似泰(tai)國茉莉香(xiang)米(mi)(mi)。米(mi)(mi)飯(fan)(fan)加入上湯(tang)水攪動(dong)后，飯(fan)(fan)團散開，湯(tang)仍清澈見底。

發展歷程

據（《增城縣志》1911年清·宣統版）記載：“……案近來早熟有揀赤、有上造絲苗，有白谷仔頗佳；晚熟有泉水粘絲苗最佳。”可見該市絲苗米種植已有100多年的歷史。至(zhi)建國初期，該(gai)市(shi)絲苗米種植(zhi)(zhi)仍(reng)有較大面(mian)(mian)積，據(ju)口碑(bei)：正果晚稻(dao)絲苗種植(zhi)(zhi)面(mian)(mian)積十分之(zhi)四、五，不(bu)少以(yi)絲苗谷交(jiao)納公糧。可見絲苗種植(zhi)(zhi)之(zhi)廣。

建國(guo)后至五十年代中后期(qi)，由于傳統(tong)的(de)老絲苗(miao)(miao)品(pin)種(zhong)種(zhong)植年代久遠(yuan)，品(pin)種(zhong)混雜(za)退化嚴(yan)重，表(biao)現產(chan)量低(di)、易(yi)感(gan)病、不(bu)抗倒，加之(zhi)當時糧(liang)食生產(chan)強(qiang)調高產(chan)自給，忽視質量，沒有按質論(lun)價，絲苗(miao)(miao)米種(zhong)植面(mian)積(ji)逐(zhu)年減少(shao)。著名矮腳絲苗(miao)(miao)于1958年泯滅。1973年全縣高腳絲苗(miao)(miao)種(zhong)植面(mian)積(ji)已(yi)不(bu)足5萬畝(mu)，總產(chan)900萬公(gong)斤(jin)，出口量500萬公(gong)斤(jin)。1982年全縣種(zhong)植面(mian)積(ji)不(bu)足二百畝(mu)。

對于絲(si)(si)(si)苗(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)品種(zhong)(zhong)(zhong)的混雜(za)(za)、種(zhong)(zhong)(zhong)植面(mian)(mian)積日益縮減，農(nong)(nong)業部門早(zao)已關注。自上世(shi)紀(ji)80年代起(qi)，市(shi)(shi)(shi)農(nong)(nong)業局種(zhong)(zhong)(zhong)子站(zhan)、市(shi)(shi)(shi)農(nong)(nong)科所(suo)的廣大(da)農(nong)(nong)業科技工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)者(zhe)經(jing)過不懈努力，采(cai)(cai)用系(xi)統選育、野生(sheng)稻遠緣(yuan)雜(za)(za)交遺(yi)傳育種(zhong)(zhong)(zhong)、聚焦太陽(yang)能輻射誘變育種(zhong)(zhong)(zhong)等技術(shu)手段，成功(gong)地選育出(chu)了絲(si)(si)(si)苗(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)選6、矮(ai)絲(si)(si)(si)苗(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)83－1、矮(ai)絲(si)(si)(si)苗(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)選8、野澳絲(si)(si)(si)苗(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)、桂野絲(si)(si)(si)苗(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)、增(zeng)(zeng)野絲(si)(si)(si)苗(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)、長粒絲(si)(si)(si)苗(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)等系(xi)列(lie)(lie)絲(si)(si)(si)苗(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)新品種(zhong)(zhong)(zhong)（品系(xi)），它們的共同點是(shi)：口(kou)感(gan)、食味(wei)與原(yuan)老(lao)絲(si)(si)(si)苗(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)品種(zhong)(zhong)(zhong)無異，產(chan)量(liang)卻比(bi)原(yuan)老(lao)絲(si)(si)(si)苗(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)品種(zhong)(zhong)(zhong)成倍增(zeng)(zeng)加(jia)，抗(kang)病(bing)蟲性(xing)、抗(kang)倒(dao)性(xing)明顯增(zeng)(zeng)強，適(shi)應(ying)性(xing)更(geng)廣，因(yin)此(ci)，在(zai)生(sheng)產(chan)上迅(xun)速得到(dao)廣泛(fan)應(ying)用。新絲(si)(si)(si)苗(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)品種(zhong)(zhong)(zhong)不但在(zai)增(zeng)(zeng)城(cheng)(cheng)(cheng)市(shi)(shi)(shi)大(da)面(mian)(mian)積種(zhong)(zhong)(zhong)植，而(er)且還被鄰近省、市(shi)(shi)(shi)、縣大(da)量(liang)引種(zhong)(zhong)(zhong)，增(zeng)(zeng)城(cheng)(cheng)(cheng)泰(tai)稷發展(zhan)有(you)(you)限(xian)公(gong)(gong)司(si)(si)、增(zeng)(zeng)城(cheng)(cheng)(cheng)市(shi)(shi)(shi)優質(zhi)米(mi)(mi)基地公(gong)(gong)司(si)(si)、增(zeng)(zeng)城(cheng)(cheng)(cheng)市(shi)(shi)(shi)新糧貿易(yi)有(you)(you)限(xian)公(gong)(gong)司(si)(si)分別以之(zhi)作(zuo)(zuo)為加(jia)工(gong)(gong)原(yuan)料，開發加(jia)工(gong)(gong)了“泰(tai)稷”牌、“掛綠”牌、“荔新”牌等系(xi)列(lie)(lie)絲(si)(si)(si)苗(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)米(mi)(mi)，并(bing)(bing)采(cai)(cai)取“公(gong)(gong)司(si)(si)+農(nong)(nong)戶(hu)” 的經(jing)營模(mo)式(shi)，大(da)大(da)促進(jin)了我市(shi)(shi)(shi)及鄰近省、市(shi)(shi)(shi)、縣絲(si)(si)(si)苗(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)米(mi)(mi)的生(sheng)產(chan)發展(zhan)。1986年，全市(shi)(shi)(shi)絲(si)(si)(si)苗(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)米(mi)(mi)種(zhong)(zhong)(zhong)植面(mian)(mian)積為4.5萬畝(mu)(mu)，1999年達(da)到(dao)16.6萬畝(mu)(mu)。為保護(hu)增(zeng)(zeng)城(cheng)(cheng)(cheng)市(shi)(shi)(shi)這一傳統優勢農(nong)(nong)產(chan)品的健康(kang)發展(zhan)2004年我市(shi)(shi)(shi)著手申(shen)報增(zeng)(zeng)城(cheng)(cheng)(cheng)絲(si)(si)(si)苗(miao)(miao)(miao)(miao)(miao)米(mi)(mi)國家地理標志(zhi)保護(hu)產(chan)品并(bing)(bing)獲得通(tong)過。

現在，古老的農家絲苗已被新育成品種所代替，保留下來的單株，僅作后人育種材料。絲(si)(si)苗(miao)(miao)(miao)(miao)選6、矮絲(si)(si)苗(miao)(miao)(miao)(miao)83－1、矮絲(si)(si)苗(miao)(miao)(miao)(miao)選8是我(wo)市(shi)上世紀80年(nian)代(dai)主栽絲(si)(si)苗(miao)(miao)(miao)(miao)品(pin)種，現(xian)生產上已不再應用。野澳絲(si)(si)苗(miao)(miao)(miao)(miao)、桂野絲(si)(si)苗(miao)(miao)(miao)(miao)、增(zeng)野絲(si)(si)苗(miao)(miao)(miao)(miao)是我(wo)市(shi)上世紀90年(nian)代(dai)主栽絲(si)(si)苗(miao)(miao)(miao)(miao)品(pin)種，現(xian)已被長粒絲(si)(si)苗(miao)(miao)(miao)(miao)等新型絲(si)(si)苗(miao)(miao)(miao)(miao)品(pin)種代(dai)替。

特征特性

矮腳絲苗(miao)和高腳絲苗(miao)：均屬晚秈中熟(shu)品種，全生育期130天左右，畝產(chan)150～200公斤。矮腳絲苗(miao)株高90cm左右，葉(xie)青綠、穗中等長(chang)，著粒(li)疏，谷(gu)色(se)麻黃，粒(li)細長(chang)，稃端微顯彎曲，生勢(shi)較弱(ruo)，分(fen)蘗力較強，抗(kang)病蟲性較差，米質極優(you)，飯佳、飯味極好。高腳絲苗(miao)株高110～120cm，葉(xie)色(se)青綠，谷(gu)色(se)麻黃，粒(li)細長(chang)，分(fen)蘗力弱(ruo)，抗(kang)旱性、抗(kang)病性強，耐蔭耐旱，產(chan)量較穩(wen)定，但不耐肥(fei)，不耐浸，易(yi)倒伏。

絲苗選6號(hao)：晚(wan)秈型特優品(pin)種。株高102～104cm，全生育期120～135天，產(chan)量250～300公(gong)斤，抗病(bing)力較強，不耐肥，肥田易倒伏，適(shi)宜丘陵山區中等以下肥力田塊種植。

矮絲苗選8：晚(wan)秈型特(te)優品種。全生(sheng)育期130～135天(tian)，一(yi)般畝產325～375公(gong)斤，抗倒力(li)強，抗病(bing)力(li)中等偏強，宜丘陵非瘟區中等肥力(li)田塊種植。

矮(ai)絲苗83－1：早(zao)秈(xian)中遲熟種(zhong)，早(zao)造(zao)全生育期130～140天(tian)，晚造(zao)123天(tian)，株高(gao)80.2cm，有效穗數多，一般畝產300～400公斤。

野澳絲苗(miao)：早(zao)(zao)秈(xian) 特優(you)中遲熟品種(zhong)，早(zao)(zao)造全生育期125天，晚造109天，株(zhu)高(gao)93cm左(zuo)右，耐寒力(li)較(jiao)強，抗多種(zhong)病蟲害，一(yi)般畝產400～450公(gong)斤。

桂野絲苗：早秈持(chi)優(you)穗數型(xing)品種，株(zhu)高(gao)85～96cm，早造(zao)全(quan)生育期120天(tian)左右，晚造(zao)108天(tian)左右，抗(kang)倒(dao)力(li)強，有(you)效穗數多，一般(ban)畝產400～425公斤(jin)。

增野絲(si)苗：早秈(xian)中熟特(te)優品種(zhong)，株高85～95cm,早造全生育期120天，晚(wan)造110天；抗(kang)病抗(kang)倒力強，一般畝產425～450公斤(jin)。

長粒絲(si)苗(miao)：早秈特(te)優大穗與穗數結合型品(pin)種，株高(gao)95～105cm，稈粗抗倒(dao)，早造全(quan)生育期120天，晚造108天；抗病力強，一般畝(mu)產425～450公斤。

產地環境

增(zeng)(zeng)城(cheng)市(shi)是廣州市(shi)的縣級市(shi)，西(xi)距廣州60公(gong)里(li)。建縣于(yu)公(gong)元201年(nian)（東(dong)漢(han)建安(an)六年(nian)），隸屬南海(hai)郡(jun)，因南海(hai)郡(jun)原轄6縣，新(xin)設一縣，增(zeng)(zeng)多一城(cheng)故曰增(zeng)(zeng)城(cheng)。增(zeng)(zeng)城(cheng)屬亞(ya)熱(re)帶(dai)季(ji)風氣(qi)候(hou)，年(nian)日照將(jiang)近2000小時，年(nian)均(jun)氣(qi)溫為22.2℃，幾乎全年(nian)無(wu)霜，年(nian)均(jun)降雨1800多毫米(mi)，無(wu)特大(da)自然災害。土(tu)壤多為沙質水稻土(tu)，水質中性偏堿(jian)，適宜于(yu)熱(re)帶(dai)、亞(ya)熱(re)帶(dai)作(zuo)物生長，是著(zhu)名的荔枝之鄉、魚米(mi)之鄉。朱村(cun)街東(dong)距增(zeng)(zeng)城(cheng)市(shi)中心14公(gong)里(li)，西(xi)距廣州市(shi)45公(gong)里(li)，因元末明(ming)初朱姓人由(you)南雄珠磯(ji)巷遷來聚居成自然村(cun)而得(de)名。地勢北高南低，丘陵、平原交錯，土(tu)層較厚。

增城八景(jing)之(zhi)一(yi)(yi)(yi)的朱村(cun)街北部丹(dan)邱村(cun)的白(bai)(bai)水山(shan)(shan)是絲苗米原產地。白(bai)(bai)水山(shan)(shan)別名白(bai)(bai)水礤，山(shan)(shan)上有一(yi)(yi)(yi)飛泉，遠眺就如(ru)綠(lv)幕上掛著(zhu)一(yi)(yi)(yi)條白(bai)(bai)色綢帶，故(gu)名“白(bai)(bai)水帶”，山(shan)(shan)名因水而(er)得。白(bai)(bai)水山(shan)(shan)上曾有一(yi)(yi)(yi)座始建于隋(sui)朝的棲(qi)(qi)云寺(si)，據說絲苗米是明(ming)代棲(qi)(qi)云寺(si)僧人育成。棲(qi)(qi)云寺(si)附近(jin)約有二畝梯田(tian)(tian)，分成十多塊，屬(shu)沙質淺腳(jiao)田(tian)(tian)，以白(bai)(bai)水山(shan)(shan)泉灌溉。