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鴨腸是哪個部位

鴨(ya)腸是(shi)鴨(ya)子(zi)用來進行消化吸收的(de)器官，是(shi)鴨(ya)子(zi)大腸和小腸的(de)統稱。鴨(ya)腸的(de)一(yi)端連(lian)接(jie)著鴨(ya)子(zi)的(de)胃部(bu)，另(ling)一(yi)端連(lian)接(jie)著鴨(ya)子(zi)的(de)排泄器官，是(shi)鴨(ya)子(zi)體(ti)內(nei)極為重(zhong)要(yao)的(de)內(nei)臟之一(yi)。

鴨腸的營養價值

鴨腸富含蛋(dan)白質(zhi)，多種維(wei)生(sheng)素(su)(su)，比如(ru)說B族維(wei)生(sheng)素(su)(su)、維(wei)生(sheng)素(su)(su)C、維(wei)生(sheng)素(su)(su)A，還(huan)有(you)多種礦(kuang)物質(zhi)類(lei)如(ru)鈣、鐵。一般(ban)的(de)人(ren)群(qun)都可以(yi)食用，平常適當的(de)吃一些鴨腸，可以(yi)促進(jin)人(ren)體的(de)新陳代謝，B族維(wei)生(sheng)素(su)(su)可以(yi)有(you)效的(de)預(yu)防(fang)腳氣病，手(shou)腳脫皮，可以(yi)促進(jin)胃液的(de)分泌、增進(jin)食欲，也可以(yi)預(yu)防(fang)一些神經(jing)性皮炎(yan)。

鴨腸的功效及作用

1、強健骨(gu)骼：鴨腸中富(fu)含維生素(su)和磷元(yuan)素(su)，具(ju)有(you)強健骨(gu)骼的功效，能夠有(you)效預防骨(gu)質(zhi)疏松。

2、抗(kang)(kang)衰老(lao)：鴨腸含有B族(zu)維生(sheng)素和(he)(he)維生(sheng)素E，可用(yong)于治療腳氣病、神經(jing)炎和(he)(he)多種(zhong)炎癥，并有一定的抗(kang)(kang)衰老(lao)作用(yong)。

3、促進(jin)新(xin)陳(chen)代(dai)謝(xie)：鴨腸富含蛋白質(zhi)、B族(zu)維生(sheng)(sheng)素(su)、維生(sheng)(sheng)素(su)C、維生(sheng)(sheng)素(su)A和鈣、鐵等微(wei)量元素(su)，可促進(jin)人體新(xin)陳(chen)代(dai)謝(xie)。

鴨腸熱量

100克鴨腸的熱(re)量(liang)大概在(zai)130卡左(zuo)右，熱(re)量(liang)是比較高的，因此減(jian)肥的人群(qun)盡量(liang)少吃。

鴨腸怎么洗又快又干凈

1、清除腸內雜物

取兩根方頭的(de)筷子(zi)，用筷子(zi)的(de)方頭部分夾緊鴨腸，然后(hou)從一(yi)邊抽出。反(fan)復(fu)幾次后(hou)，便(bian)能將鴨腸內(nei)的(de)雜物清洗(xi)干凈。

2、翻鴨腸

先用細(xi)線(xian)把腸(chang)頭系起來，再用筷(kuai)子一(yi)邊往里頂，并慢慢將(jiang)腸(chang)子往下捋，就可(ke)以將(jiang)鴨腸(chang)翻(fan)過來，完(wan)后去(qu)除掉鴨腸(chang)內部的(de)油脂(zhi)即(ji)可(ke)。

3、清洗鴨腸內側

把鴨(ya)(ya)腸(chang)(chang)內(nei)(nei)側(ce)用清(qing)水(shui)沖洗(xi)干(gan)(gan)凈(jing)(jing)后，放上少許醋(cu)和鹽用力揉搓，待鴨(ya)(ya)腸(chang)(chang)內(nei)(nei)側(ce)出(chu)現泡沫后用清(qing)水(shui)洗(xi)凈(jing)(jing)。接著擠干(gan)(gan)鴨(ya)(ya)腸(chang)(chang)表面的水(shui)分，并將其(qi)倒入食用醋(cu)浸泡片刻(ke)，再(zai)加入適量(liang)鹽，反復按摩揉搓鴨(ya)(ya)腸(chang)(chang)內(nei)(nei)側(ce)，最(zui)后用清(qing)水(shui)沖洗(xi)干(gan)(gan)凈(jing)(jing)，這樣清(qing)洗(xi)完一遍鴨(ya)(ya)腸(chang)(chang)了(le)。清(qing)洗(xi)時，需要(yao)重復清(qing)洗(xi)兩、三遍，才(cai)能將鴨(ya)(ya)腸(chang)(chang)內(nei)(nei)側(ce)徹(che)底清(qing)洗(xi)干(gan)(gan)凈(jing)(jing)。

4、焯水

清(qing)洗干凈后的鴨腸，需要焯(zhuo)水(shui)來去除(chu)表面異味。焯(zhuo)水(shui)時，先在鍋(guo)中倒入(ru)適(shi)量清(qing)水(shui)，然后加(jia)入(ru)適(shi)量花(hua)椒和其他大料(liao)，待(dai)水(shui)煮開后，將鴨腸放進鍋(guo)中焯(zhuo)水(shui)。焯(zhuo)水(shui)的時間(jian)不宜過長，以免導致鴨腸過老，影響口感(gan)。

5、過冷水

將焯(zhuo)好水(shui)的鴨腸(chang)迅速撈出，并放(fang)入(ru)冷水(shui)中浸(jin)泡至室(shi)溫，最后瀝干(gan)水(shui)分，就能用(yong)來(lai)制作食物。

鴨腸怎么做好吃

鹵鴨腸

材料：

鴨腸600公克(ke)，東山(shan)鴨頭鹵(lu)汁1鍋(guo)做法：

1、把鴨腸(chang)洗凈后，每條鴨腸(chang)綁(bang)成一扎，再放(fang)入滾(gun)水中氽燙1分(fen)鐘后，撈出放(fang)入冷水中沖(chong)涼。

2、將(jiang)東山(shan)鴨(ya)頭(tou)鹵汁煮開，放(fang)入作法1的鴨(ya)腸，轉微火煮滾后(hou)續煮約5分鐘(zhong)即(ji)關(guan)火，接(jie)著(zhu)浸泡約10分鐘(zhong)后(hou)撈出鴨(ya)腸，即(ji)可(ke)吹涼(liang)、晾干，備(bei)用。

3、熱油鍋至約(yue)(yue)160℃，將作法2的鴨腸放入鍋中(zhong)，以中(zhong)火炸約(yue)(yue)30秒至表面焦(jiao)香(xiang)即完成(cheng)。

涼拌鴨腸

材料：

主料：鴨腸500克

輔料：青椒250克

調(diao)料(liao)：香(xiang)菜(cai)30克(ke)(ke)(ke)、小蔥50克(ke)(ke)(ke)、鹽3克(ke)(ke)(ke)、料(liao)酒(jiu)20克(ke)(ke)(ke)、味精(jing)3克(ke)(ke)(ke)、醋10克(ke)(ke)(ke)、香(xiang)油5克(ke)(ke)(ke)、辣椒油15克(ke)(ke)(ke)

做法：

1、先將鴨腸剖開，用(yong)清(qing)水沖洗干(gan)凈

2、把洗好(hao)的(de)鴨腸下(xia)入(ru)開水(shui)中燙熟，撈出后放入(ru)涼水(shui)盆中過涼，然后改刀切(qie)成段；

3、將蔥、香(xiang)菜、青椒洗凈，切成(cheng)與腸長短相(xiang)等(deng)的絲；

4、蔥、香菜、青椒絲內再放入鴨腸、醋、鹽(yan)、味精、料酒(jiu)、香油等，一(yi)起調拌均勻，即可(ke)裝盤。

泡椒鴨腸

材料：

主料：鴨腸500克

輔(fu)料：蘿(luo)卜100克(ke)、泡椒100克(ke)、姜(jiang)50克(ke)

調料：鹽(yan)4克(ke)、味精1克(ke)、雞(ji)精2克(ke)、白(bai)砂糖4克(ke)、胡椒粉2克(ke)、香(xiang)油(you)5克(ke)、淀粉10克(ke)、小蔥(cong)10克(ke)、豬油(you)（煉制）70克(ke)、野山椒30克(ke)

做法：

1、鴨腸(chang)洗(xi)凈，切成長節(jie)；

2、泡椒去(qu)蒂(di)及籽，一(yi)半剁細成末；

3、泡(pao)姜切成姜米；

4、泡蘿卜(bu)切細(xi)成粒；

5、野山(shan)椒去蒂；

6、精鹽(yan)、味精、雞(ji)精、白(bai)糖、胡椒粉、香(xiang)油、鮮湯、水淀粉（20克）放(fang)入調(diao)料，鍋內(nei)調(diao)勻成(cheng)汁；

7、將(jiang)鴨腸放入沸水鍋中氽泡一下撈出(chu)；

8、鍋(guo)置(zhi)旺火上(shang)，燒精煉至(zhi)六成熱，放(fang)入(ru)泡(pao)椒(jiao)(jiao)、泡(pao)蘿卜(bu)粒、泡(pao)姜米(mi)、野山椒(jiao)(jiao)炒(chao)香上(shang)色；

9、摻入少(shao)量鮮湯(tang)（15克），待(dai)味(wei)出(chu)汁稠，倒入鴨腸(chang)翻轉炒勻；

10、烹入調味(wei)汁，收汁亮油(you)，起鍋盛入盤中，撒上蔥花即成。

炒鴨腸

材料：

主料：鴨腸150克、絲瓜100克

輔料：洋蔥50克(ke)、木耳(水(shui)發)40克(ke)

調料：大蒜(suan)5克(ke)(ke)、姜5克(ke)(ke)、蘇(su)打粉1克(ke)(ke)、黃酒5克(ke)(ke)、鹽3克(ke)(ke)、味精1克(ke)(ke)、老(lao)抽5克(ke)(ke)、香(xiang)油1克(ke)(ke)、淀粉3克(ke)(ke)、胡(hu)椒粉2克(ke)(ke)、植物(wu)油25克(ke)(ke)

做法：

1、將鴨腸刮洗干凈，用(yong)小蘇打(da)腌(a)約20分鐘(zhong)；

2、把醬油、胡椒粉(fen)、濕淀粉(fen)調成(cheng)芡汁；

3、洋(yang)蔥(cong)去(qu)外(wai)層老(lao)皮，洗(xi)凈(jing)，切片(pian)；

4、絲瓜洗(xi)凈，切成片；

5、鴨腸腌好后切成段；

6、泡發木耳去蒂，洗凈，待用；

7、燒沸水(shui)鍋，投入鴨腸稍滾（氽(tun)）即(ji)撈起；

8、中火(huo)燒熱炒鍋，下油燒至(zhi)微沸，放蒜茸、姜米爆香(xiang)，加入洋蔥、絲瓜(gua)、木耳炒熟；

9、再倒入鴨腸，放精(jing)鹽(yan)、味精(jing)，烹黃酒后拌炒(chao)，再用(yong)芡汁(zhi)勾芡，淋香油炒(chao)勻便可。

粉絲湯

材料：

主料：鴨珍、鴨血、鴨腸、粉絲

調料(liao)：香菜、辣油

做法：

1、用鴨架文火熬(ao)制高湯。

2、把鴨珍(zhen)，鴨血(xue)，鴨腸(chang)，粉絲燉九成熟。

3、在(zai)熬制好的高湯中(zhong)放入鴨(ya)(ya)珍，鴨(ya)(ya)血，鴨(ya)(ya)腸，粉絲。浸(jin)泡一會。

4、放入適(shi)量香(xiang)菜(cai)，辣油即(ji)可。

鴨腸火鍋煮多久

鴨腸(chang)(chang)燙煮的時間和吃(chi)的火鍋毛肚時間一(yi)樣，人稱“七上(shang)八下”，就是(shi)(shi)(shi)拎起(qi)來7秒，放(fang)下去(qu)8秒，15秒鐘(zhong)搞定，這(zhe)時候的鴨腸(chang)(chang)是(shi)(shi)(shi)最鮮嫩的，可以(yi)吃(chi)到它的Q彈，但是(shi)(shi)(shi)又不會覺得腥(xing)，味道和口(kou)感特別的好。

但是如(ru)果鴨腸(chang)不(bu)是足夠新鮮的話，那(nei)么建議最好(hao)是將整根鴨腸(chang)放到火鍋沸騰(teng)的湯汁里面煮2-3分鐘左右直(zhi)至微(wei)微(wei)發卷，這(zhe)樣(yang)會更安(an)全一些。