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蕎砂飯是什么

蕎砂(sha)飯是云南怒江州(zhou)的(de)特色美食(shi)，是選(xuan)用(yong)優質的(de)甜蕎米，經過仔細(xi)的(de)清洗(xi)后加水(shui)煮熟(shu)，晾涼后舂成細(xi)膩的(de)蕎米砂(sha)。作為怒江州(zhou)的(de)特色美食(shi)之一(yi)，蕎砂(sha)飯不僅是一(yi)道(dao)美味(wei)的(de)主食(shi)，更是一(yi)種歷史的(de)傳承和(he)文化的(de)體(ti)現。

蕎砂飯好吃嗎

蕎砂(sha)飯(fan)的(de)口感松軟、香味四溢，質地細膩，與飯(fan)粒完美融(rong)合，使每一口都充滿了豐富的(de)層次感。

蕎砂飯怎么做

先把(ba)甜(tian)蕎(qiao)籽洗凈(jing)，放入鍋(guo)內(nei)，加(jia)水煮一段時(shi)間，等到蕎(qiao)籽的外(wai)殼裂開(kai)時(shi)，撈出瀝水，晾干。放到碓里加(jia)上適量的溫水舂一下，使外(wai)皮和內(nei)粒分離開(kai)。然(ran)后用(yong)篩子(zi)篩去外(wai)皮，就成了(le)蕎(qiao)米(mi)砂，可下鍋(guo)煮食(shi)。如(ru)果(guo)不立即食(shi)用(yong)，也可以曬干存(cun)放。

煮蕎砂飯(fan)時，只需在鍋里加上適當的水燜(men)干(gan)即可，也有(you)的人(ren)(ren)在養中摻(chan)一點包谷砂，煮出來(lai)的飯(fan)不僅兼(jian)有(you)包谷和養的香味，而且在顏色上也令人(ren)(ren)賞心悅目。在有(you)條件的人(ren)(ren)家(jia)，還會用雞肉與之配(pei)萊，則蕎砂飯(fan)更(geng)加可口。