包爾(er)薩(sa)(sa)克是(shi)哈薩(sa)(sa)克、東鄉、漢(han)(han)、回、維吾(wu)爾(er)等民族的一(yi)種小吃。包爾(er)薩(sa)(sa)克和(he)奶茶(cha)往往也是(shi)一(yi)對連體,就(jiu)像漢(han)(han)族人的油條和(he)豆漿一(yi)樣。哈薩(sa)(sa)克族牧民熱情好客(ke),一(yi)般招(zhao)待客(ke)人的就(jiu)是(shi)這種油炸的面制食品包爾(er)薩(sa)(sa)克和(he)奶茶(cha)。
用料:牛奶240g、面粉400g、植物油(you)600g、水適(shi)量、白糖30g、酥油50g、酵母3g
做法:
1、將糖和發酵(jiao)粉用(yong)(yong)溫水化開(kai),酥(su)油用(yong)(yong)微波爐加熱化開(kai)。
2、盆(pen)里放面粉加糖和發酵粉的水,加酥油一(yi)起和面,揉面團至三(san)光(guang),要(yao)稍微軟一(yi)點。
3、醒好的面(mian)團切成(cheng)(cheng)一(yi)個(ge)個(ge)小劑子,用(yong)搟面(mian)杖(zhang)搟成(cheng)(cheng)薄(bo)皮,并切成(cheng)(cheng)小菱形,或4-5厘米的方(fang)形、長方(fang)形。
4、放在(zai)鍋里油炸,記(ji)得要翻(fan)面炸,炸成(cheng)焦(jiao)黃(huang)即成(cheng)。
注意事項:
1、酥油不要放(fang)太多,也可以(yi)放(fang)蜂蜜,不吃(chi)甜食的(de)可以(yi)不放(fang),不過味道不那么好吃(chi)了。
2、油(you)炸時不能大火,要(yao)中(zhong)小火,慢慢炸。