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基本介紹

同樂壇肉(rou)是河北保定特色菜肴，入(ru)選2021保定美(mei)食文化(hua)節(jie)“保定十(shi)大老(lao)字(zi)號美(mei)食”名單。

據了解，“同樂壇肉”是(shi)保(bao)定老字號之一，創(chuang)始于1981年(nian)。“同樂壇肉”肉質香(xiang)(xiang)糯不膩，肥瘦相間，香(xiang)(xiang)甜(tian)松軟(ruan)，入口即化，深受當(dang)地(di)市(shi)民喜愛。

菜品特色

肉質香糯不膩，肥瘦相間，香甜松軟，入口即(ji)化(hua)。

制作方法

選用靠近(jin)豬前(qian)腿(tui)的“腹前(qian)部分”，五花三層分明，肥瘦厚(hou)度相(xiang)當(dang)。

洗凈(jing)處理好(hao)后(hou)大火翻(fan)炒(chao)上色，小火燉(dun)煮(zhu)酥(su)軟不(bu)爛(lan)，用湯汁(zhi)煨入(ru)味回甘。

經(jing)過翻(fan)炒、燉煮、浸泡做(zuo)出來的(de)的(de)同(tong)樂壇肉(rou)的(de)特點(dian)是肉(rou)質酥(su)軟(ruan)顫抖，晶(jing)瑩又剔透(tou)，入口(kou)(kou)(kou)易化，口(kou)(kou)(kou)感綿(mian)密，軟(ruan)糯滋潤，又有柔綿(mian)勁道，是獨一無(wu)二的(de)口(kou)(kou)(kou)感，深受食(shi)客的(de)喜愛(ai)。