玉米糝含有豐富的(de)營養素(su),被稱為(wei)“黃金作物”,經(jing)研(yan)究發現玉米(mi)中含(han)有大(da)量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素e、纖維素等,具有降血(xue)壓(ya)、降血(xue)脂(zhi)、抗動脈硬化、預防腸癌、美(mei)容養(yang)顏、延緩(huan)衰老等(deng)多種(zhong)保健(jian)功(gong)效(xiao),也是糖(tang)尿(niao)病人的適宜佳品。
玉米(mi)成(cheng)熟后去(qu)皮(pi)也可(ke)不去(qu),上(shang)磨子(zi)粉碎成(cheng)小(xiao)顆粒,大約是(shi)放(fang)在手(shou)里有沙粒感的(de)大小(xiao),也可(ke)磨成(cheng)很細的(de)面粉,這就是(shi)玉米(mi)糝。
1、玉米糝粥
用適量的(de)玉米(mi)糝(san)加少(shao)量米(mi)煮成粥,也(ye)加些山芋(yu)、胡蘿卜,這要跟著季節(jie)走。揭開鍋蓋,一(yi)股清香撲鼻(bi)而來,黃澄澄的(de)顏色,可口的(de)味(wei)道,讓人垂涎欲滴。
2、玉米糝餅
用(yong)玉(yu)(yu)米(mi)(mi)糝(san)調成(cheng)面團(tuan),制胚,包入用(yong)肉末(mo)、韭菜、蝦仁、鹽、味精制成(cheng)的(de)餡心(xin),放入油鍋內炸成(cheng)金黃色(se)裝盤即可(ke),吃起(qi)來鮮香(xiang)可(ke)口,又有(you)外脆內酥的(de)感覺,過去農家人(ren)(ren)常用(yong)它來招待客(ke)人(ren)(ren)。現在(zai)(zai)人(ren)(ren)生活條件好了,魚、肉吃多了,也就(jiu)吃膩了,所以現在(zai)(zai)鄉下人(ren)(ren)進城走(zou)親(qin)戚、看朋友,帶(dai)得最多的(de)就(jiu)是(shi)玉(yu)(yu)米(mi)(mi)糝(san)和各(ge)種雜糧等綠色(se)食品。