山珍長壽鍋的配料及做法
食材:
主料:鮮白靈(ling)菇600g。
配料:鮮香(xiang)菇、草(cao)菇、金針菇、茶葉(xie)菇各120g,菜心8份。
調料:鮑汁30g,高(gao)湯(tang)800g,精鹽(yan),味精,雞(ji)粉(fen),料酒,濕淀粉(fen)30g。
做法:
1、將白靈菇刻成甲魚形狀,放入高湯內(nei)煨(wei)至入味成熟。
2、鮮香菇(gu)、茶葉菇(gu)等去蒂洗凈,入水氽熟分別放(fang)入鮑翅盅內,上面放(fang)“甲魚”。
3、鍋(guo)內加高湯,鮑汁、精鹽、味精調味,勾芡,盛入盅內,上籠蒸10分鐘(zhong),取出即(ji)可。