海棠大白蕓(yun)豆具有品質優、顆粒大、產量(liang)高(gao)、營養好、外形光滑(hua)、純白、飽滿皮薄(bo)粉多(duo)無污(wu)染,美(mei)觀等特點,價廉(lian)物美(mei)而聞(wen)名省內(nei)外和日(ri)本、東南亞等國家。
據測定(ding),海棠大白蕓豆含蛋白質19.94%,比小麥(mai)高(gao)5%~10%,比(bi)玉米(mi)高12%;含(han)脂肪2.46%,比小麥高1%;含淀粉65.8%,比洋芋高26%。并含有(you)對人體有(you)益的多種氨基酸和鈣、磷、鐵等多種礦物(wu)質(zhi)及可溶(rong)性糖、碳水(shui)化合物(wu)。維生素(su)b1、b2的含量均(jun)高于大(da)豆和小麥。
海(hai)棠(tang)大(da)(da)白(bai)蕓豆還有(you)滋陰、補腎、健(jian)脾(pi)、溫中(zhong)、下(xia)氣(qi)、利濕、止痢、消(xiao)食(shi)、解毒、止呃逆等醫療作用,為理想的(de)食(shi)療佳品(pin)。海(hai)棠(tang)大(da)(da)白(bai)蕓豆還有(you)鎮靜(jing)作用,對治(zhi)療虛(xu)寒(han)呃逆、胃寒(han)嘔吐(tu)、跌打損傷、喘息咳(ke)嗽、腰痛、神經(jing)痛、小兒百日咳(ke)等病(bing)(bing)癥有(you)一定療效。海(hai)棠(tang)大(da)(da)白(bai)蕓豆含礦物鈉,十分適合心臟病(bing)(bing)、高血壓(ya)和忌鹽病(bing)(bing)患者(zhe)食(shi)用。
海棠(tang)大白(bai)蕓(yun)豆可以用(yong)(yong)來(lai)制作罐頭或八寶粥(zhou),味美可口(kou)、獨具風味。也可做成(cheng)多種食品,制作豆沙是豆包的上等(deng)餡料。用(yong)(yong)白(bai)蕓(yun)豆粉做粉條,又白(bai)又細,有(you)光澤,有(you)韌勁(jing)。大白(bai)蕓(yun)豆是西(xi)餐中常用(yong)(yong)的名(ming)貴豆類。產地民(min)間(jian)常用(yong)(yong)以燉(dun)(dun)肉、燉(dun)(dun)雞、燉(dun)(dun)豬蹄等(deng),能在鍋內久煮(zhu)不裂,但一舀(yao)到碗(wan)里就會立(li)即開裂,故當(dang)地山民(min)叫“碗里開花(hua)”。因大白(bai)(bai)蕓豆具(ju)有粒大、色白(bai)(bai)、味美、湯鮮、營養豐(feng)富(fu)等優(you)點,人們都把它當作節日佳肴和饋贈珍品。
甘洛縣已建立優質大白蕓(yun)豆生(sheng)產基地2萬畝,年產雪(xue)山(shan)大白蕓豆350萬(wan)公斤(jin)。