排骨板栗粽子的做法和配料
原料:糯米、排骨、板栗、蒸(zheng)魚豉油。
排(pai)骨板栗(li)粽(zong)子怎么包好(hao)吃
1、糯米洗(xi)凈后瀝水,加醬(jiang)油(you)(you)泡(pao)一(yi)夜(想上色深(shen)就多加老(lao)抽)豬小排洗(xi)凈。斬(zhan)成小塊后用醬(jiang)油(you)(you),料(liao)酒和(he)白糖(tang)腌制一(yi)夜(醬(jiang)油(you)(you)多一(yi)點)板(ban)栗剝殼去(qu)皮備(bei)用。
2、粽(zong)葉洗凈后剪去頭(tou)上很硬的部分以(yi)免(mian)戳(chuo)破,折(zhe)成漏(lou)斗形。中間有一部分內折(zhe)。這樣漏(lou)斗尖端就不會(hui)漏(lou)填入一層(ceng)薄薄的糯米。壓實。
3、放上(shang)3-4顆板栗和(he)2塊(kuai)排(pai)骨,用糯米將餡料覆(fu)蓋住,前段捏尖(jian),尾端向上(shang)翻折。
4、蓋(gai)住以(yi)后(hou)(hou)沿(yan)著上邊(bian)的邊(bian)翻折收攏,用棉繩綁起(qi)來(或者(zhe)有粽針就直接穿過(guo)去)包好以(yi)后(hou)(hou)煮熟即(ji)可。