咸蛋(dan)黃(huang)肉(rou)粽(zong)是以糯米、咸蛋(dan)黃(huang)為(wei)主料制(zhi)作的(de)(de)食品。咸蛋(dan)黃(huang)肉(rou)粽(zong)子是非常(chang)經典的(de)(de)口(kou)味,咸香軟糯,肉(rou)味濃郁,是非常(chang)不錯的(de)(de)。
蛋(dan)(dan)黃(huang)肉(rou)粽(zong)的(de)熱(re)量(liang)大約每100克中(zhong)(zhong)含有(you)(you)200卡路里。蛋(dan)(dan)黃(huang)肉(rou)粽(zong)主(zhu)要是(shi)由糯(nuo)米、五花肉(rou)加(jia)入鴨蛋(dan)(dan)蛋(dan)(dan)黃(huang)制作而(er)成(cheng),味道(dao)鮮美(mei)。蛋(dan)(dan)黃(huang)肉(rou)粽(zong)營養豐富(fu),含有(you)(you)較(jiao)多(duo)(duo)蛋(dan)(dan)白質、碳(tan)水化合(he)物(wu)、脂(zhi)肪(fang),可以增強(qiang)人體的(de)免疫力(li)。鴨蛋(dan)(dan)黃(huang)中(zhong)(zhong)的(de)脂(zhi)肪(fang)以單不飽和脂(zhi)肪(fang)酸為主(zhu),對預防(fang)心臟病有(you)(you)益。另外,大量(liang)的(de)維生(sheng)素A和維生(sheng)素B,鈣、鐵等微量(liang)元素可以強(qiang)身健體,改善貧血。蛋(dan)(dan)黃(huang)肉(rou)粽(zong)在孕期可以吃(chi)一點,但不建議吃(chi)很多(duo)(duo),孕婦吃(chi)過(guo)多(duo)(duo)糯(nuo)米類食物(wu)會引起消化不良(liang),也(ye)不利于控制體重。
包(bao)粽子的咸蛋黃可(ke)以(yi)不用(yong)煮(zhu),經過(guo)腌(a)制的咸蛋黃大多都會(hui)變成固體,小(xiao)心(xin)一(yi)些(xie)可(ke)以(yi)直接放入正在制作(zuo)中(zhong)的粽子內包(bao)裹好,正常(chang)煮(zhu)熟(shu)后即可(ke)食用(yong)。
材料:五花肉1000g、糯米(mi)2000g、咸(xian)鴨蛋(dan)20個,還有(you)粽(zong)葉和粽(zong)繩。
五花肉(rou)腌料:醬油10g、老抽(chou)30g、鹽(yan)12g、糖13g、料酒(jiu)12g、雞精4g。
糯米腌料:老抽60g、醬油20g、鹽20g、糖20g、雞精6g。
1、五花肉切片,這樣更入味(wei),洗凈瀝干(gan)水分,加入材料(liao),攪拌均(jun)勻,腌制(zhi)過(guo)夜。
2、糯米淘好(hao),放入材料(liao)攪(jiao)拌均勻,靜置1小時。
3、粽葉(xie)開水煮一(yi)下撈出,放冷水里;新鮮鴨蛋敲出蛋黃。
4、3片粽葉疊(die)在一(yi)起,形成(cheng)漏斗形狀,里面(mian)短,外面(mian)長,角(jiao)一(yi)定(ding)要(yao)疊(die)好(hao)。
5、放(fang)一些米(mi),再放(fang)肉和蛋(dan)黃(huang)。
6、再加(jia)米(mi)壓實,將上方的粽葉(xie)(xie)折(zhe)過來(lai)封口,用手把兩邊的粽葉(xie)(xie)輕輕壓下裹嚴,剩余的粽葉(xie)(xie)折(zhe)起來(lai)。
7、最后用繩子包(bao)起來,每一圈(quan)都(dou)要緊。一開始折不(bu)好(hao)很正常,不(bu)過外觀不(bu)重要,只(zhi)要壓緊不(bu)散就行。
8、包(bao)好的粽子可蒸可水煮(zhu),吃一口就(jiu)停不下來(lai)。
高(gao)壓(ya)鍋(guo)煮(zhu)30分鐘(zhong);普通大鍋(guo)5個(ge)小(xiao)時。
粽(zong)(zong)子(zi)是不(bu)易(yi)煮(zhu)(zhu)(zhu)熟(shu)(shu)的食物(wu),日(ri)常食用(yong)粽(zong)(zong)子(zi)需要將其徹底加熱(re),糯(nuo)米(mi)不(bu)僅(jin)不(bu)好(hao)煮(zhu)(zhu)(zhu)熟(shu)(shu),還不(bu)易(yi)消化,將其煮(zhu)(zhu)(zhu)得軟爛會(hui)更(geng)容易(yi)消化、被(bei)人體食用(yong)吸收利用(yong),所以,在煮(zhu)(zhu)(zhu)制粽(zong)(zong)子(zi)的時(shi)候盡(jin)量多用(yong)些時(shi)間,讓(rang)粽(zong)(zong)子(zi)煮(zhu)(zhu)(zhu)熟(shu)(shu)。