鹵煮小龍蝦的做法
用料:小龍蝦1000g、水1200g、生抽24g、老(lao)抽8g、料酒24g、八角(jiao)2個、桂(gui)皮5g、小茴香1小勺、香葉2片(pian)、甘草2片、鹽1小勺(shao)、白腐乳(ru)5g、芝麻醬(jiang)30g、香醋5g、花(hua)生碎(sui)5g、蔥花(hua)10g、大蒜4瓣
做法:
1、主鍋中加入水、生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、料酒、八角、桂皮(pi)、小茴香(xiang)、香(xiang)葉和甘草,蓋(gai)(gai)上鍋蓋(gai)(gai)和量(liang)杯(bei),設置:10分鐘/140℃/1檔(反轉)熬煮。
2、加入小(xiao)龍蝦,蓋上鍋蓋和量杯,設(she)置(zhi):20分鐘/110℃/1檔(反轉)熬煮。烹(peng)飪結束,倒出小龍蝦待涼,鹵汁留用(yong),洗凈主鍋。
3、將芝麻(ma)醬、白腐乳、香醋、蔥花、花生(sheng)碎、蒜末和15大勺鹵(lu)煮水混(hun)合,攪拌均勻成(cheng)蘸料(liao),蘸食即可。