梭子蟹含有豐富的(de)(de)蛋白(bai)質、微量元素等(deng)營養(yang),對身體(ti)有很好的(de)(de)滋補(bu)作用。近年來研究發現,梭子蟹還(huan)有抗(kang)結核(he)(he)作用,吃蟹對結核(he)(he)病的(de)(de)康復大(da)有補(bu)益。中醫認為梭子蟹有清熱解毒、補(bu)骨添髓、養(yang)筋活血、通經(jing)絡、利肢節(jie)、續絕(jue)傷(shang)(shang)、滋肝陰、充胃(wei)液(ye)之功(gong)效(xiao)。對于(yu)淤血、損傷(shang)(shang)、黃(huang)疸、腰(yao)腿酸痛和風濕性關(guan)節(jie)炎(yan)等(deng)疾病有一(yi)定的(de)(de)食療效(xiao)果(guo)。
材料:梭子蟹四只、面粉50g、洋蔥1個、韭菜(cai)1小把、紅辣(la)椒殼3只、西芹2根、生抽適(shi)量、清酒適(shi)量、蒜頭(tou)3瓣、姜(jiang)絲適量
做法:
1、梭子蟹卸腿(tui)卸殼去鰓清(qing)洗干凈,一切2瓣,沾上(shang)面粉(fen)備用(yong);洋(yang)蔥(cong)切大(da)瓣;韭(jiu)菜切段;紅辣(la)椒(jiao)大(da)略切碎;蒜(suan)頭壓扁。
2、沾粉(fen)的(de)梭子蟹(xie)肉(rou)塊炸(zha)黃(huang)變色(se)撈起,蟹(xie)殼炸(zha)黃(huang)備用;
3、蟹大(da)腿用刀背拍(pai)裂;
4、鍋(guo)內熱(re)油爆香洋蔥韭(jiu)菜蒜頭紅辣(la)椒殼姜絲(si),先下蟹(xie)腿翻(fan)炒(chao),再把蟹(xie)肉塊全部(bu)加(jia)入翻(fan)炒(chao),淋(lin)入生抽調(diao)味,淋(lin)清酒,再翻(fan)個2分鐘就可(ke)以起鍋了。
1、梭子蟹性咸寒,又是食(shi)腐動物(wu),所以吃時必蘸姜末醋(cu)汁來祛(qu)寒殺菌,不宜單食(shi)。
2、梭子蟹的鰓、沙(sha)包、內臟含有大量細菌和毒素,吃時一定要去掉(diao)。
3、不能(neng)食(shi)用死蟹(xie),因(yin)為死蟹(xie)體內含(han)有(you)大量(liang)細菌和(he)分解產生的有(you)害物(wu)質,會引起過(guo)敏性食(shi)物(wu)中毒。
4、蟹肉性寒(han),不宜多(duo)食,脾胃虛寒(han)者(zhe)尤應引起(qi)注意;蟹肉寒(han)涼(liang),有(you)活血祛淤(yu)之功,故對孕婦(fu)不利(li),尤其(qi)是蟹爪(zhua),有(you)明(ming)顯(xian)的墮胎作用。
5、蟹肉不宜與茶水(shui)同(tong)食,吃蟹(xie)時和吃蟹(xie)后1小時內忌飲茶水。
6、蟹肥正是柿子(zi)熟(shu)的季節,應當注意忌(ji)蟹與柿子(zi)混(hun)吃。
7、某些病(bing)人(ren)(ren)(ren)不(bu)宜(yi)食用,患有傷風、發熱胃痛以及腹瀉的(de)病(bing)人(ren)(ren)(ren),消化道炎(yan)癥(zheng)或(huo)潰瘍膽囊炎(yan)、膽結石癥(zheng)、肝炎(yan)活動(dong)(dong)期的(de)人(ren)(ren)(ren)都不(bu)宜(yi)食蟹(xie)(xie)(xie);患有冠心病(bing)、高血壓、動(dong)(dong)脈硬化、高血脂的(de)人(ren)(ren)(ren)應少吃或(huo)不(bu)吃蟹(xie)(xie)(xie)黃(huang),蟹(xie)(xie)(xie)肉也不(bu)宜(yi)多吃;體質(zhi)過敏的(de)人(ren)(ren)(ren)不(bu)宜(yi)吃蟹(xie)(xie)(xie)。