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原料：

鮮(xian)活(huo)梭子蟹(xie)200g，粗鹽、辣椒(jiao)、蒜頭、白醋適量(liang)。

準備工作：

1、梭(suo)子(zi)蟹買回家以后，先(xian)刷(shua)洗(xi)干(gan)凈(jing)，然后瀝(li)(li)凈(jing)水(shui)分(fen)備用(yong)。這里(li)有(you)兩點需要提醒大家，一(yi)(yi)是一(yi)(yi)定(ding)要選(xuan)鮮活(huo)的梭(suo)子(zi)蟹，二(er)是一(yi)(yi)定(ding)要充(chong)分(fen)瀝(li)(li)凈(jing)水(shui)分(fen)后再(zai)用(yong)來生腌，還有(you)生水(shui)容易(yi)導(dao)致腌制失敗。

2、蒜頭(tou)剝成蒜瓣，拍碎(sui)(sui)；辣(la)椒洗凈(jing)，晾干生(sheng)水后剁碎(sui)(sui)。

3、用來腌制梭子蟹(xie)的容器也要(yao)洗凈(jing)，并晾(liang)干生水。

做法步驟：

1、先把粗(cu)鹽撒(sa)在容器底(di)部(bu)，然后碼(ma)入梭子(zi)蟹，碼(ma)一(yi)(yi)層就撒(sa)些粗(cu)鹽、辣椒碎(sui)和(he)(he)蒜(suan)碎(sui)，要保(bao)證(zheng)每一(yi)(yi)只梭子(zi)蟹都能沾上粗(cu)鹽、辣椒碎(sui)和(he)(he)蒜(suan)碎(sui)。

2、把梭子蟹全(quan)部碼(ma)完后，放在一(yi)旁，蓋上蓋子，防止臟東西掉進去就(jiu)(jiu)可以了。然后就(jiu)(jiu)是每(mei)隔一(yi)段時(shi)間就(jiu)(jiu)翻動一(yi)次(ci)，這樣有助于腌制均(jun)勻。這個步驟是很(hen)重要(yao)的，一(yi)定不要(yao)忘(wang)記了。

3、大約腌制8-12小時(shi)就可以了取(qu)出食(shi)用了，如(ru)果腌到(dao)第二(er)天，可能會(hui)比較咸，但會(hui)更安全(quan)一(yi)些(xie)。

健康提示：

生腌梭子蟹(xie)雖(sui)然味道鮮美，但(dan)對于不習慣吃海鮮的(de)人(ren)，尤其(qi)是脾胃虛寒的(de)人(ren)來說，一定要慎食(shi)，否則可(ke)能會拉肚子。另(ling)外，吃生腌梭子蟹(xie)的(de)時(shi)候(hou)，最好用辣椒、生姜末和食(shi)醋(cu)做點(dian)味汁蘸著吃，這(zhe)樣更安(an)全一些。