芡(qian)實(shi)是(shi)水生經濟植物,葉柄、花(hua)柄、種仁都可(ke)以食用,不僅營養豐富(fu),而且具(ju)有很好的醫療保健作用。洪(hong)澤縣已成為(wei)全省芡(qian)實(shi)產銷中(zhong)心,輻射帶動了洪(hong)澤湖(hu)周邊地區芡(qian)實(shi)產業的發展,盱眙、金(jin)湖(hu)、寶(bao)應(ying)等(deng)洪(hong)澤湖(hu)區芡(qian)實(shi)的大(da)發展,洪(hong)澤湖(hu)區種植面積超過5萬畝。
芡(qian)實呈(cheng)類球(qiu)形,表面有棕紅色(se)內種皮,一端黃白(bai)色(se),約占全體1/3,有凹點狀(zhuang)的種臍(qi)痕,除去內種皮顯白(bai)色(se)。
質較硬,斷面白(bai)色,粉性。
無臭,味淡。
芡實(shi)含有蛋白質(zhi)、脂肪、碳水(shui)化(hua)合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素(su)、核黃素(su)、菸(yan)酸(suan)、維生素(su)及微量胡蘿卜素(su)等(deng)。
有補脾止瀉、益(yi)腎固精、祛濕(shi)止帶等功能。
用于夢遺(yi)滑精,遺(yi)尿(niao)(niao)尿(niao)(niao)頻,脾虛(xu)久瀉,白濁(zhuo),帶下。
采收
芡(qian)實采收季節為(wei)白露-霜降之間,見(jian)種(zhong)皮呈紅褐色采收。
采(cai)收時乘小船或(huo)大木盆進入塘、池中,用鐮(lian)刀(dao)割取(qu)(qu)成熟果實,或(huo)撈取(qu)(qu)已自行(xing)開裂浮在水面(mian)上的種子。
采收時,應留下(xia)一部分果實,讓其(qi)自(zi)行(xing)脫落,擴(kuo)大自(zi)然繁殖(zhi)。
加工
采下的果(guo)實,可堆集漚(ou)爛其果(guo)肉(rou)及假種(zhong)(zhong)(zhong)皮,然后(hou)放入清水(shui)中淘洗干(gan)(gan)凈,撈出種(zhong)(zhong)(zhong)子曬干(gan)(gan),用機器脫去硬(ying)殼,取出種(zhong)(zhong)(zhong)仁,也可把干(gan)(gan)種(zhong)(zhong)(zhong)子放入開(kai)水(shui)中浸泡(pao),濕潤至外種(zhong)(zhong)(zhong)皮發軟(ruan),快刀削(xue)切、取出種(zhong)(zhong)(zhong)仁曬干(gan)(gan)。
前一種方(fang)法(fa)加工快,適(shi)用于量(liang)大的(de)加工,但加工出的(de)種仁破碎較多,出仁率(lv)低,并降低商品(pin)規(gui)格(ge)等(deng)(deng)級。后一種方(fang)法(fa)加工較慢,費時費力,但種仁破碎較少(shao),商品(pin)規(gui)格(ge)等(deng)(deng)級高(gao),適(shi)用于少(shao)量(liang)加工。
2002年洪(hong)(hong)澤縣東雙溝鎮張(zhang)莊村成(cheng)功(gong)引進了蘇芡(qian)的種植(zhi),效益(yi)大幅(fu)度上升,蘇芡(qian)種植(zhi)在洪(hong)(hong)澤縣迅(xun)速發展,并輻射到洪(hong)(hong)澤湖(hu)區四個縣區。
2006年,洪澤縣委、縣政府因(yin)勢利導,將發展以(yi)芡實為(wei)主(zhu)的水生蔬菜產業(ye)確(que)定為(wei)高效種植業(ye)的主(zhu)要(yao)項(xiang)目(mu)。
在大(da)力(li)宣傳、示范(fan)推(tui)廣和(he)一(yi)系列扶持政(zheng)策(ce)的推(tui)動下,芡實產業在洪澤縣保(bao)持了強勁的發展勢頭,芡實種植面積以(yi)每年數千畝的速(su)度遞增。