芷寮蟹產于(yu)廣東吳川市(shi)吳陽鎮(zhen)芷寮村,在(zai)宋代已視(shi)為蟹中上品(pin),馳名中外。
芷寮蟹之(zhi)所以(yi)有名,主要(yao)是因為這種(zhong)螃蟹的(de)(de)肉質極其鮮美,并有特(te)有的(de)(de)“頂角膏”。打開芷寮蟹的(de)(de)蟹殼,可見一層蛋黃色的(de)(de)蟹膏覆蓋在雪白的(de)(de)蟹肉上。
煮熟(shu)后(hou),蟹肉雪白(bai),蟹膏金(jin)黃,入口,鮮美嫩滑,回味無窮。
秋后(hou)之(zhi)蟹,不(bu)但長得肥(fei)大,硬殼(ke)底下還會長出一層(ceng)軟殼(ke),不(bu)但蟹肉蟹黃味美可口,那(nei)層(ceng)軟殼(ke)更膾炙入口,令人百吃不(bu)厭。