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芷(zhi)寮蟹產于廣(guang)東吳川(chuan)市吳陽鎮芷(zhi)寮村，在宋(song)代(dai)已視為(wei)蟹中上品，馳名中外。

芷寮(liao)蟹(xie)(xie)之(zhi)所(suo)以有名，主要是因為(wei)這(zhe)種螃蟹(xie)(xie)的(de)肉質(zhi)極其鮮美(mei)，并有特有的(de)“頂(ding)角膏(gao)”。打開(kai)芷寮(liao)蟹(xie)(xie)的(de)蟹(xie)(xie)殼，可見一層蛋黃色(se)的(de)蟹(xie)(xie)膏(gao)覆蓋在(zai)雪白的(de)蟹(xie)(xie)肉上。

煮熟后(hou)，蟹肉雪白，蟹膏金(jin)黃(huang)，入口(kou)，鮮美(mei)嫩滑，回味(wei)無(wu)窮。

秋后(hou)之(zhi)蟹(xie)，不但長(chang)得(de)肥大，硬(ying)殼(ke)底下還會長(chang)出一層軟殼(ke)，不但蟹(xie)肉蟹(xie)黃味美可口(kou)，那層軟殼(ke)更(geng)膾炙入口(kou)，令(ling)人百吃(chi)不厭。