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舟山梭子蟹地域產地

我(wo)國(guo)產梭(suo)子蟹的(de)地方(fang)很(hen)多(duo)，舟山群島附近海域，是(shi)我(wo)國(guo)梭(suo)子蟹的(de)主要產地。

舟山梭子蟹品質特點

舟(zhou)山(shan)梭(suo)子蟹(xie)分(fen)頭(tou)(tou)胸部(bu)和腹(fu)(fu)部(bu)兩部(bu)分(fen)。頭(tou)(tou)胸部(bu)蓋以(yi)棱形頭(tou)(tou)胸甲(jia)(jia)，青灰(hui)色，前端(duan)有(you)一對(dui)發(fa)達的螯足(zu)，后端(duan)有(you)四對(dui)步足(zu)；腹(fu)(fu)部(bu)扁平，肌肉退化，緊貼在頭(tou)(tou)胸甲(jia)(jia)的腹(fu)(fu)面(mian)，雄蟹(xie)腹(fu)(fu)部(bu)呈三角形，俗稱“尖(jian)臍”，雌蟹腹部呈圓形，俗(su)稱“圓臍”。

舟山梭子蟹肉質(zhi)細嫩(nen)、潔(jie)白(bai)，富含蛋白(bai)質(zhi)、脂(zhi)肪及多(duo)種(zhong)礦物質(zhi)。梭子蟹在冬季(ji)徊游季(ji)節個體(ti)最為健壯，一般重250克左右，最大可達500克。雌(ci)蟹(xie)紅膏滿蓋，口(kou)味極佳。

舟山梭子蟹品種種類

舟山梭(suo)(suo)子(zi)(zi)蟹常見(jian)的(de)有(you)紅(hong)星梭(suo)(suo)子(zi)(zi)蟹、遠海梭(suo)(suo)子(zi)(zi)蟹和(he)三疣(you)梭(suo)(suo)子(zi)(zi)蟹等。三種(zhong)梭(suo)(suo)子(zi)(zi)蟹外形(xing)極為相像。仔(zi)細觀察，紅(hong)星梭(suo)(suo)子(zi)(zi)蟹頭(tou)胸(xiong)甲表(biao)面(mian)上(shang)有(you)3 個血紅色卵圓形班，非(fei)常明(ming)顯(xian)，區(qu)別于(yu)其它(ta)兩種(zhong)。運海梭子(zi)(zi)蟹頭胸(xiong)(xiong)甲上(shang)有(you)較粗的顆粒及明(ming)顯(xian)的花白云紋，而三疣梭子(zi)(zi)蟹頭胸(xiong)(xiong)甲上(shang)的顆粒細小，無花白云紋，有(you) 3個疣(you)狀突，故名三(san)疣(you)梭(suo)子蟹。后者是(shi)梭(suo)子蟹中(zhong)數量最(zui)多，產量最(zui)大的一種(zhong)，約(yue)占舟山梭(suo)子蟹梭(suo)子蟹總(zong)產量的90%左右。

舟山梭子蟹制作方法

食用方法

舟(zhou)山梭子蟹(xie)可鮮食，或(huo)(huo)蒸、或(huo)(huo)煎、或(huo)(huo)炒，或(huo)(huo)一切兩半(ban)燉豆板醬，或(huo)(huo)用蟹(xie)炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿(yan)海一帶居民餐(can)桌上的常菜。亦可腌食，就是將新鮮梭子蟹(xie)投入鹽(yan)鹵(lu)中(zhong)浸泡(pao)，數日后即可食用，俗稱“新風(feng)搶(qiang)蟹(xie)(xie)’。過去，漁民因梭子蟹(xie)(xie)產(chan)量高(gao)，常挑選膏滿活蟹(xie)(xie)，將黃(huang)剔入碗中，風(feng)吹(chui)日曬(shai)令其(qi)凝(ning)固，即成“蟹(xie)(xie)黃(huang)餅”，風(feng)味特佳(jia)，但(dan)產(chan)量少，一般人(ren)難(nan)嘗此味。

食物禁忌

舟山(shan)梭(suo)子(zi)蟹不(bu)可(ke)與紅(hong)薯、南瓜、蜂蜜、橙(cheng)子(zi)、梨、石榴、西紅(hong)柿、香瓜、花生(sheng)、蝸牛、芹(qin)菜、柿子(zi)、兔肉、荊(jing)芥同(tong)食(shi)。吃舟山(shan)梭(suo)子(zi)蟹不(bu)可(ke)飲用冷飲會導致腹瀉。

舟山梭子蟹生產情況

舟山魚蟹鮮美可口，色澤好(hao)看，營(ying)養豐富，長期受到國(guo)內外客戶的好(hao)評和青睞(lai)，而(er)且(qie)俏銷韓(han)國(guo)、日(ri)本。截止2007年至(zhi)10月29日，舟山(shan)市共出口梭子蟹10270.1噸，其中向韓國出口9725.8噸，向日本出口544.3噸。