辣椒(jiao)的(de)一(yi)(yi)個變種。因有多(duo)種顏(yan)色(se)，故名又叫(jiao)“彩椒(jiao)”，辣味(wei)較淡甚至(zhi)根本不辣，作蔬菜食用而(er)不是作為調味(wei)料。由于(yu)它顏(yan)色(se)鮮艷，培育出來的(de)品(pin)種有紅(hong)、黃(huang)、紫等多(duo)種顏(yan)色(se)，因此不但能(neng)(neng)自成(cheng)一(yi)(yi)菜，還被廣泛用于(yu)配菜。柿子椒(jiao)含有豐富的(de)維生(sheng)素(su)C、蘿卜素(su)、維生(sheng)素(su)B6，維生(sheng)素(su)E和葉酸(suan)。一(yi)(yi)般人都會感覺到，吃了帶有辛味(wei)的(de)青椒(jiao)之后，會心跳(tiao)動加(jia)速、皮(pi)膚(fu)血管(guan)擴張(zhang)，所(suo)以(yi)中醫認為其(qi)和辣椒(jiao)一(yi)(yi)樣，有溫中下(xia)氣、散寒除濕的(de)說法。食用柿子椒(jiao)還能(neng)(neng)補(bu)充維生(sheng)素(su)C和保護視(shi)力。
產于(yu)陜西(xi)、甘(gan)肅、江蘇(su)、安(an)徽(hui)、浙江、江西(xi)、福建、臺(tai)灣(wan)、河(he)南(nan)、湖北、湖南(nan)、廣東、海(hai)南(nan)、廣西(xi)、四川、貴州(zhou)、云南(nan)和西(xi)藏等省區，生于(yu)海(hai)拔300-2200米山坡、溪旁灌木(mu)叢中或林緣。
柿子椒(jiao)顏色艷麗，營養豐富，是(shi)群(qun)眾一年四季(ji)所喜歡的蔬(shu)菜(cai)之一。為(wei)使城鄉居民在淡季(ji)吃到新鮮(xian)的青(qing)椒(jiao)，近幾年本地(di)區進行春大棚青(qing)椒(jiao)秋(qiu)延后栽培(pei)，即通(tong)過剪枝和定向田間管理達(da)到一次春播(bo)種、育苗和定植栽培(pei)出(chu)(chu)現(xian)兩次產椒(jiao)高峰(feng)。第一次出(chu)(chu)現(xian)在早春；第二(er)次出(chu)(chu)現(xian)在晚秋(qiu)。
柿子(zi)椒為直立灌木，高1-5米(mi)，多分枝(zhi)；小(xiao)枝(zhi)灰褐色(se)；小(xiao)枝(zhi)、葉(xie)片下面(mian)、萼片外面(mian)、子(zi)房和果實(shi)均密被短(duan)柔(rou)毛(mao)(mao)。葉(xie)片紙質或近革質，長(chang)(chang)圓形(xing)(xing)、長(chang)(chang)卵(luan)形(xing)(xing)或倒(dao)卵(luan)狀長(chang)(chang)圓形(xing)(xing)，稀(xi)披針形(xing)(xing)，長(chang)(chang)3-8厘(li)米(mi)，寬1-2.5厘(li)米(mi)，頂端(duan)鈍、急尖(jian)、短(duan)漸尖(jian)或圓，基部楔(xie)形(xing)(xing)至鈍，上面(mian)灰綠色(se)，僅中脈被疏短(duan)柔(rou)毛(mao)(mao)或幾無毛(mao)(mao)，下面(mian)粉綠色(se)；側脈每邊5-7條，下面(mian)凸起，網脈明(ming)顯；葉(xie)柄長(chang)(chang)1-3毫(hao)米(mi)；托葉(xie)三(san)角形(xing)(xing)，長(chang)(chang)約1毫(hao)米(mi)。
柿子(zi)椒花(hua)小，雌(ci)雄(xiong)(xiong)(xiong)(xiong)同株或(huo)(huo)異株，2-5朵(duo)簇生(sheng)于葉腋內(nei)，雄(xiong)(xiong)(xiong)(xiong)花(hua)束常(chang)著生(sheng)于小枝下(xia)部(bu)(bu)，雌(ci)花(hua)束則在上部(bu)(bu)，或(huo)(huo)有(you)(you)時(shi)雌(ci)花(hua)和雄(xiong)(xiong)(xiong)(xiong)花(hua)同生(sheng)于一(yi)葉腋內(nei)；雄(xiong)(xiong)(xiong)(xiong)花(hua):花(hua)梗(geng)長(chang)(chang)4-15毫米(mi)；萼片6，狹長(chang)(chang)圓形或(huo)(huo)長(chang)(chang)圓狀(zhuang)倒卵形，長(chang)(chang)2.5-3.5毫米(mi)；雄(xiong)(xiong)(xiong)(xiong)蕊3，合(he)(he)生(sheng)呈圓柱(zhu)狀(zhuang)；雌(ci)花(hua):花(hua)梗(geng)長(chang)(chang)約(yue)1毫米(mi)；萼片6，與雄(xiong)(xiong)(xiong)(xiong)花(hua)的相似(si)，但較(jiao)短(duan)而厚；子(zi)房(fang)圓球狀(zhuang)，5-10室，每室有(you)(you)2顆胚珠，花(hua)柱(zhu)合(he)(he)生(sheng)呈環(huan)狀(zhuang)，長(chang)(chang)寬與子(zi)房(fang)幾相等，與子(zi)房(fang)接連處縊(yi)縮。蒴果扁球狀(zhuang)，直徑8-15毫米(mi)，邊緣(yuan)有(you)(you)8-10條縱(zong)溝，成熟時(shi)帶(dai)紅(hong)色，頂(ding)端(duan)具有(you)(you)環(huan)狀(zhuang)而稍伸長(chang)(chang)的宿存花(hua)柱(zhu):種子(zi)近(jin)腎形，具三(san)棱，長(chang)(chang)約(yue)4毫米(mi)，殊紅(hong)色。花(hua)期(qi)4-8月(yue)，果期(qi)7-11月(yue)。
柿子(zi)椒種子(zi)可榨油(you)，含油(you)量20%，供制(zhi)肥皂或作(zuo)潤滑油(you)。根、莖(jing)、葉(xie)和果實均可藥用，有活血散瘀、消(xiao)腫(zhong)解(jie)毒之效，治痢疾、腹瀉、感冒發(fa)熱、咳嗽、食滯腹痛、濕熱腰痛、跌打損傷、氙氣(qi)(果)等；也可作(zuo)農藥。全株可提制(zhi)栲膠；葉(xie)可作(zuo)綠肥，置于糞池可殺(sha)蛆。本種在華南荒山(shan)灌叢(cong)極(ji)為(wei)常見，為(wei)酸性(xing)土壤的(de)指示植物。
柿子(zi)椒(jiao)果實中含(han)有極其(qi)豐(feng)富(fu)的(de)(de)(de)營養，維生(sheng)素(su)C含(han)量比茄子(zi)、番(fan)茄還高，青椒(jiao)含(han)有芬芳(fang)辛辣的(de)(de)(de)辣椒(jiao)素(su)，能增(zeng)進食(shi)欲(yu)、幫(bang)助消化(hua)，也可(ke)以加(jia)工(gong)(gong)成(cheng)(cheng)干制品。青椒(jiao)含(han)有抗氧化(hua)的(de)(de)(de)維生(sheng)素(su)和微量元素(su)，能增(zeng)強人的(de)(de)(de)體力，緩解因(yin)工(gong)(gong)作(zuo)、生(sheng)活壓力造成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)疲(pi)勞。其(qi)中還有豐(feng)富(fu)的(de)(de)(de)維生(sheng)素(su)K，可(ke)以防(fang)治壞血病，對牙(ya)齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作(zuo)用(yong)(yong)。其(qi)特有的(de)(de)(de)味道和所(suo)含(han)的(de)(de)(de)辣椒(jiao)素(su)有刺激唾液和胃液分(fen)泌的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)，能增(zeng)進食(shi)欲(yu)，幫(bang)助消化(hua)，促進腸蠕動，防(fang)止便(bian)秘。
辣(la)椒味(wei)辛、性熱，入心(xin)、脾經；有溫中(zhong)散寒，開胃消食的功效；主治(zhi)寒滯腹痛(tong)，嘔(ou)吐、瀉痢，凍瘡(chuang)，脾胃虛寒，傷風(feng)感(gan)冒等癥。
1、一般人群均(jun)可(ke)食(shi)用。
2、眼疾患者、食管炎、胃(wei)腸炎、胃(wei)潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食；同(tong)時(shi)有(you)火熱病癥(zheng)或陰虛火旺(wang)、高血壓、肺結核病的人慎食。
解熱鎮痛
辣椒辛溫(wen)(wen)，能夠通過發汗而降低體溫(wen)(wen)，并緩解(jie)肌肉(rou)疼痛，因此具(ju)有較強的解(jie)熱(re)鎮痛作用。
預防癌癥
辣(la)椒的有效成分辣(la)椒素是一種抗氧化物質，它可阻止(zhi)有關細(xi)胞(bao)(bao)的新(xin)陳代謝，從而終止(zhi)細(xi)胞(bao)(bao)組織(zhi)的癌(ai)變過程，降低(di)癌(ai)癥細(xi)胞(bao)(bao)的發(fa)生率。
增加食欲
辣椒強烈的香(xiang)辣味能刺(ci)激唾液和胃液的分泌，增加(jia)食欲，促進腸道蠕(ru)動，幫助(zhu)消(xiao)化。
降脂減肥
辣(la)椒(jiao)(jiao)所含(han)的辣(la)椒(jiao)(jiao)素，能夠(gou)促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有(you)利于(yu)降(jiang)脂減肥防病。但是食用過多辣(la)椒(jiao)(jiao)素會劇烈刺激胃腸黏(nian)膜，引起胃痛、腹瀉并(bing)使(shi)肛門燒灼刺疼，誘發胃腸疾病，促使(shi)痔瘡出血。辣(la)椒(jiao)(jiao)是大辛大熱之品，患有(you)火熱病癥或陰(yin)虛火旺、高血壓(ya)病、肺結核病的人應慎食。
食用
柿子椒(jiao)不宜一次吃得(de)過多。辣(la)(la)味重的容(rong)易引發(fa)痔(zhi)瘡(chuang)、瘡(chuang)疥(jie)等炎(yan)癥，故辣(la)(la)的青椒(jiao)要(yao)少吃。潰(kui)瘍、食道(dao)炎(yan)、咳喘、咽喉腫痛、痔(zhi)瘡(chuang)患者應少食。
挑選方法
選那些堅硬表皮無(wu)皺的。查看綠色的莖。避免有發軟和凹下去的部(bu)分(fen)。避免有裂縫、砍傷、黑(hei)點。
儲存方法
裝進塑料袋(dai)放(fang)入冰(bing)箱。綠色與黃(huang)色的(de)可放(fang)一周，但紅色的(de)卻(que)只能放(fang)3～4天。
每100克的能(neng)量(liang)16千卡(ka)
維生素B60.12毫克
蛋白質1克
脂肪0.2克
碳水化(hua)合(he)物3.8克
葉酸3.6微克
膳食(shi)纖(xian)維1.3克
維(wei)生素A13微(wei)克(ke)
胡(hu)蘿卜素76微克(ke)
硫胺素0.02毫克
核黃素0.02毫克
煙酸0.39毫克(ke)
維生素C130毫克
維生(sheng)素E0.41毫克
硒0.38微克
精靈世(shi)界
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