烤(kao)雞翅是一(yi)道菜品,制作原料主(zhu)要有雞翅、蔥(cong)、姜等。
1、雞翅看起來(lai)雖然沒有多少肉(rou),而且沒多大價值(zhi),但(dan)是(shi)(shi)在軟骨或骨頭中(zhong),可攝取動物(wu)膠(jiao)(jiao)的(de)(de)結合組織,是(shi)(shi)含(han)有大量(liang)的(de)(de)成膠(jiao)(jiao)原(yuan)及彈性蛋白的(de)(de),對于血管、皮(pi)膚及內臟頗具效果。
2、雞翅內所含大量的維生素A,遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及(ji)骨骼的(de)發育(yu)、精子的(de)生成和胎兒的(de)生長發育(yu)都(dou)是(shi)必需的(de)。
雞(ji)(ji)翅放醬油、鹽以及料酒等混合(he)攪拌(ban)進(jin)行腌(a)(a)(a)制(zhi),烤(kao)雞(ji)(ji)翅的腌(a)(a)(a)制(zhi)過程要半個小時左(zuo)右,這(zhe)樣能夠讓雞(ji)(ji)翅充(chong)分的吸收(shou)腌(a)(a)(a)料的香味(wei),往往腌(a)(a)(a)好(hao)的雞(ji)(ji)翅具有很(hen)怡人(ren)的香味(wei),這(zhe)樣烤(kao)出來的雞(ji)(ji)翅才(cai)更(geng)加(jia)的美味(wei)。
材料:雞翅、蔥、生姜、白胡椒粉、料(liao)酒、生抽、老抽、鹽、烤(kao)肉醬、辣椒粉
做法:
1、雞翅(chi)清(qing)洗干凈,處理掉(diao)殘(can)留的雞毛,用(yong)刀(dao)在上面劃(hua)幾道;
2、用蔥、生姜、白胡椒粉(fen)、老抽、生抽、料(liao)酒將雞翅腌制2小時(放入冰箱冷藏室);
3、腌制(zhi)好后取(qu)出,放在烤肉架上(shang)中層200度十分(fen)鐘,烤箱(xiang)底層要(yao)鋪一層錫紙(zhi)以免油滴在(zai)烤箱(xiang)底部;
4、十分鐘后翻面,繼續烤五分鐘:
5、此時取(qu)出,抹(mo)上烤(kao)肉(rou)醬,因為烤(kao)肉(rou)醬中有蜂蜜,所以無需(xu)另抹(mo)蜂蜜;
6、再次(ci)放如烤箱中(zhong)層十分鐘后(hou)即可。
烤箱是(shi)利(li)用電(dian)熱(re)元件(jian)發出的輻(fu)射熱(re)烤制食物(wu)的廚房電(dian)器。烤箱烤雞(ji)翅的溫度在(zai)180℃到200℃之間最合適,用(yong)200℃烤20~25分鐘雞翅(chi)口感更佳。在烤雞翅(chi)之前應該先(xian)給(gei)雞翅(chi)改個花刀(dao)然后放入(ru)腌料,蓋上保鮮(xian)膜將雞翅(chi)放入(ru)冰箱腌制一天。
1、感冒發熱、內火偏(pian)旺、痰濕偏(pian)重之(zhi)(zhi)人(ren)、肥胖(pang)癥(zheng)、患有熱毒(du)癤腫之(zhi)(zhi)人(ren)、高血壓、血脂偏(pian)高、膽囊炎、膽石(shi)癥(zheng)的人(ren)忌食;
2、雞肉性(xing)溫(wen),助火,肝陽上亢(kang)及(ji)口腔糜爛、皮膚(fu)癤腫、大便(bian)秘結者(zhe)不宜食(shi)用。
3、雞肉與(yu)芝麻、菊花同(tong)食(shi)(shi)易中毒;與(yu)李(li)子(zi)、兔肉同(tong)食(shi)(shi),會(hui)導致腹瀉;與(yu)芥末同(tong)食(shi)(shi)會(hui)上火;忌與(yu)野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、蝦子(zi)等一同(tong)食(shi)(shi)用。