該圖片由注冊用戶"詩酒趁年華"提供， 炒飯(fan)(fan)，想必(bi)大(da)家(jia)(jia)都有吃過(guo)，有的時候(hou)家(jia)(jia)里(li)煮得(de)飯(fan)(fan)太多了(le)，家(jia)(jia)里(li)沒(mei)有家(jia)(jia)禽(qin)的情況下，倒掉又可(ke)(ke)惜，那么做炒飯(fan)(fan)就是最合適(shi)的選(xuan)擇。醬(jiang)油炒飯(fan)(fan)是一道家(jia)(jia)常主(zhu)食(shi)，主(zhu)要食(shi)材是米(mi)飯(fan)(fan)，配以(yi)肉粒(li)、雞蛋、蔥花和醬(jiang)油等炒至熟(shu)熱。醬(jiang)油炒飯(fan)(fan)可(ke)(ke)以(yi)根據個(ge)人口感添加少(shao)許酸(suan)或辣，并且配料也可(ke)(ke)以(yi)根據個(ge)人喜好適(shi)量加入(ru)。
醬(jiang)油(you)炒飯(fan)的(de)熱量略高于白米飯(fan)的(de)熱量，每100g醬油炒飯大概(gai)含有125kcal的熱量，而每食(shi)用100g白米(mi)飯，大概會(hui)攝入116kcal的熱量(liang)(liang)，所(suo)以對(dui)于有節食需要的人群，若食用醬油炒飯(fan)，建(jian)議(yi)攝入(ru)量(liang)(liang)低(di)于日(ri)常的白(bai)米飯(fan)攝入(ru)量(liang)(liang)。
米飯
1、米是五(wu)谷之首，米飯更是人們日常飲食中的(de)主角之一，一味米飯，與(yu)五(wu)味調配，幾乎可以供給全身所需營養；
2、米(mi)飯的(de)主要成(cheng)分是(shi)碳(tan)水(shui)化合物，米(mi)飯中的(de)蛋(dan)(dan)白質主要是(shi)米(mi)精蛋(dan)(dan)白，氨(an)基酸的(de)組成(cheng)比(bi)較完全，人體容易(yi)消化吸收。
雞蛋
1、雞(ji)蛋含有豐富的(de)蛋白(bai)質、脂肪、維生(sheng)素和鐵、鈣、鉀等(deng)人體所(suo)需要的(de)礦物(wu)質，蛋白(bai)質為(wei)優(you)質蛋白(bai)，對肝(gan)臟組織損傷有修(xiu)復作用；
2、富含DHA和卵磷(lin)脂、卵黃素，對神經系統(tong)和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并(bing)促進肝細胞(bao)再生(sheng)；
3、雞蛋中含有較多(duo)的維生素B和(he)其他微量元素，可以分解和(he)氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
醬油
1、烹(peng)調食(shi)品時(shi)加(jia)入一定量的(de)醬油，可增(zeng)(zeng)加(jia)食(shi)物的(de)香(xiang)味，并可使其色(se)澤更加(jia)好看，從而增(zeng)(zeng)進食(shi)欲(yu)；
2、醬油(you)的主要原料(liao)是大豆，大豆及(ji)其制(zhi)品因富(fu)含硒等礦物質(zhi)而(er)有防癌(ai)的效果；
3、醬油含有多(duo)種維生素(su)和礦物質，可降低人體膽(dan)固醇(chun)，降低心血管疾病(bing)的(de)發病(bing)率，并能減少(shao)自由基對人體的(de)損害。
用料：剩飯1盤子，圓包(bao)菜(cai)5片，雞蛋2只，食(shi)鹽1茶(cha)匙，醬油3湯匙，老(lao)抽1茶(cha)匙(chi)
做法：
1、把圓包菜清洗(xi)干凈之(zhi)后，疊在一起(qi)，然后切成絲，裝盤備用，再準備一個大碗(wan)，打(da)入2只雞(ji)蛋(dan)，用(yong)筷子(zi)攪散成蛋(dan)液，放著(zhu)備用(yong)。
2、起鍋加油(you)燒熱，油(you)溫5成(cheng)熱左右(you)時，把雞蛋(dan)(dan)液(ye)(ye)(ye)淋(lin)入鍋(guo)中，煎(jian)至底(di)部凝固時，用鍋(guo)鏟(chan)輕(qing)輕(qing)推動，把沒煎(jian)到的雞蛋(dan)(dan)液(ye)(ye)(ye)也煎(jian)至凝固，再用鍋(guo)鏟(chan)鏟(chan)成(cheng)小(xiao)塊(kuai)。這里說明一(yi)下(xia)，炒飯不(bu)一(yi)定(ding)要(yao)雞蛋(dan)(dan)液(ye)(ye)(ye)裹(guo)在米粒上面的，像(xiang)從小(xiao)就喜歡吃(chi)這種煎(jian)香帶塊(kuai)的，吃(chi)起來很過癮，跟吃(chi)肉差不(bu)多。
3、雞蛋煎香(xiang)之(zhi)后，把剩飯(fan)倒入(ru)鍋(guo)中，先用鍋(guo)鏟尖把米(mi)飯(fan)戳散，再用鏟身把米(mi)飯(fan)拍散成立粒，然后抖(dou)散，重復操作(zuo)，直到把米(mi)飯(fan)炒(chao)到變得松散，然后放入(ru)1茶匙食鹽，放(fang)入3湯匙(chi)醬油(you)，放(fang)入(ru)1茶匙老抽，大火翻炒，讓(rang)醬(jiang)油和(he)米飯混合(he)在一起，讓(rang)米飯裹上(shang)醬(jiang)油的顏(yan)色。
4、米飯炒(chao)得差(cha)不(bu)多時，放入(ru)切好的包(bao)菜(cai)絲，然后快速翻(fan)炒(chao)均勻，細的包(bao)菜(cai)絲很容易熟，大(da)概(gai)2-3分鐘，就可以出鍋裝盤(pan)了。
醬(jiang)油炒(chao)飯(fan)一般(ban)用(yong)(yong)生抽，因為(wei)生抽中有一定的(de)咸(xian)味，所以這(zhe)里(li)鹽的(de)用(yong)(yong)量非常少，口味輕的(de)朋友也(ye)可以不(bu)用(yong)(yong)放鹽。
一般做(zuo)醬(jiang)油炒(chao)飯(fan)的時候，都會放上(shang)雞(ji)(ji)蛋，因(yin)為這(zhe)樣做(zuo)出的醬(jiang)油炒(chao)飯(fan)會更(geng)香(xiang)更(geng)好吃，做(zuo)醬(jiang)油炒(chao)飯(fan)的時候，一般等(deng)飯(fan)炒(chao)好之后，最(zui)后再放雞(ji)(ji)蛋，這(zhe)樣雞(ji)(ji)蛋吃起來更(geng)嫩。
1、心血管疾病患者不能吃(chi)醬(jiang)油(you)。
2、醬油的鹽分很高，吃多了會造(zao)成缺水，出現上火情況(kuang)。
3、醬(jiang)油不宜(yi)與治療(liao)血(xue)管(guan)疾病，胃(wei)腸道疾病的藥物同(tong)食，以免引起惡心、嘔吐。
4、醬油不能直(zhi)接食用(yong)，食用(yong)的量也(ye)不能過多(duo)。
詩酒趁年(nian)華
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