炒(chao)(chao)飯(fan),想必(bi)大家(jia)都有(you)吃過,有(you)的(de)時候(hou)家(jia)里(li)煮得(de)飯(fan)太多了,家(jia)里(li)沒有(you)家(jia)禽(qin)的(de)情況下,倒掉又(you)可惜,那(nei)么做(zuo)炒(chao)(chao)飯(fan)就是最合適的(de)選擇。醬(jiang)油炒(chao)(chao)飯(fan)是一道家(jia)常主(zhu)(zhu)食,主(zhu)(zhu)要食材是米(mi)飯(fan),配(pei)以(yi)肉粒、雞蛋、蔥花和醬(jiang)油等炒(chao)(chao)至熟熱。醬(jiang)油炒(chao)(chao)飯(fan)可以(yi)根據(ju)個人(ren)口感添加(jia)少許酸(suan)或辣(la),并且(qie)配(pei)料也可以(yi)根據(ju)個人(ren)喜好(hao)適量加(jia)入。
醬油(you)炒飯的熱量(liang)略高于(yu)白米飯的熱量(liang),每100g醬油炒飯大(da)概含有(you)125kcal的(de)熱量(liang),而每食用100g白米飯,大概會攝(she)入116kcal的熱量,所以對于(yu)有節食(shi)需要的人群(qun),若食(shi)用醬(jiang)油炒飯,建(jian)議攝入(ru)量低于(yu)日常的白米(mi)飯攝入(ru)量。
米飯
1、米(mi)是五谷之首,米(mi)飯(fan)更(geng)是人們日常(chang)飲(yin)食中的(de)主角之一(yi)(yi),一(yi)(yi)味米(mi)飯(fan),與五味調配,幾乎(hu)可以供給(gei)全身所需營養;
2、米飯(fan)的(de)主要成(cheng)分是碳水化合物,米飯(fan)中的(de)蛋白質主要是米精(jing)蛋白,氨基酸的(de)組成(cheng)比較完全,人體容易消化吸收。
雞蛋
1、雞蛋含有(you)(you)豐富的蛋白質、脂肪(fang)、維生素(su)和(he)鐵、鈣、鉀(jia)等(deng)人體所需要的礦物質,蛋白質為優質蛋白,對肝臟組織損傷(shang)有(you)(you)修復作用;
2、富含(han)DHA和卵(luan)(luan)磷脂、卵(luan)(luan)黃素(su),對神經系(xi)統和身體發育(yu)有利,能健腦(nao)益智,改(gai)善記憶力,并(bing)促進肝細胞再生;
3、雞蛋中含有(you)較多的(de)維生素B和(he)其(qi)他微(wei)量元素,可以分解和(he)氧化人(ren)體內的(de)致癌物(wu)質,具有(you)防癌作用。
醬油
1、烹調(diao)食品(pin)時加入(ru)一定量的醬油,可(ke)增加食物的香味,并可(ke)使其色澤(ze)更加好(hao)看,從而增進食欲;
2、醬(jiang)油的主要原(yuan)料是大豆,大豆及其(qi)制(zhi)品因(yin)富含硒等礦(kuang)物質(zhi)而有防癌的效果;
3、醬油含有多種(zhong)維(wei)生素和(he)礦物質,可(ke)降低(di)人(ren)體膽(dan)固醇,降低(di)心血管疾病(bing)的(de)發病(bing)率,并(bing)能減少自(zi)由基對(dui)人(ren)體的(de)損害(hai)。
用料:剩飯1盤子,圓包菜5片(pian),雞蛋(dan)2只,食鹽1茶匙,醬油3湯匙,老抽1茶匙(chi)
做法:
1、把圓包菜清洗干凈之后(hou),疊在一起,然后(hou)切成絲,裝盤備用,再準(zhun)備一個大碗,打入(ru)2只雞蛋(dan),用(yong)筷子攪散成蛋(dan)液(ye),放著備用(yong)。
2、起鍋(guo)加(jia)油燒熱,油溫5成(cheng)熱左右時,把(ba)雞蛋(dan)液(ye)淋(lin)入鍋(guo)中,煎至(zhi)底部凝固(gu)時,用(yong)(yong)鍋(guo)鏟輕輕推動,把(ba)沒煎到的雞蛋(dan)液(ye)也(ye)煎至(zhi)凝固(gu),再用(yong)(yong)鍋(guo)鏟鏟成(cheng)小塊。這里說明一下,炒飯不一定要(yao)雞蛋(dan)液(ye)裹在米(mi)粒上面的,像(xiang)從小就喜歡吃這種煎香帶(dai)塊的,吃起來(lai)很過癮,跟吃肉差不多(duo)。
3、雞(ji)蛋煎香之(zhi)后(hou),把(ba)剩飯(fan)倒入鍋中,先用(yong)鍋鏟(chan)尖把(ba)米飯(fan)戳散,再用(yong)鏟(chan)身把(ba)米飯(fan)拍(pai)散成立粒,然(ran)后(hou)抖散,重復操作,直到把(ba)米飯(fan)炒到變得松散,然(ran)后(hou)放入1茶匙食鹽,放(fang)入3湯匙(chi)醬(jiang)油(you),放入1茶匙(chi)老(lao)抽,大火翻(fan)炒,讓醬油和米(mi)飯(fan)(fan)混合(he)在一起,讓米(mi)飯(fan)(fan)裹上醬油的顏色。
4、米飯(fan)炒得(de)差(cha)不(bu)多時,放入切好的包菜絲,然后快(kuai)速翻炒均勻,細的包菜絲很(hen)容易熟,大概2-3分鐘(zhong),就可(ke)以(yi)出(chu)鍋裝盤(pan)了。
醬油炒飯(fan)一般用(yong)生(sheng)抽(chou),因為生(sheng)抽(chou)中有一定的(de)咸味,所以這里鹽的(de)用(yong)量非(fei)常少,口味輕(qing)的(de)朋友也(ye)可以不(bu)用(yong)放(fang)鹽。
一(yi)般做醬(jiang)油(you)炒飯(fan)(fan)(fan)的時候,都會放(fang)上雞蛋(dan),因為這(zhe)樣做出的醬(jiang)油(you)炒飯(fan)(fan)(fan)會更(geng)香更(geng)好吃,做醬(jiang)油(you)炒飯(fan)(fan)(fan)的時候,一(yi)般等飯(fan)(fan)(fan)炒好之后,最(zui)后再放(fang)雞蛋(dan),這(zhe)樣雞蛋(dan)吃起來(lai)更(geng)嫩。
1、心(xin)血(xue)管疾病患者不能吃醬油。
2、醬油的鹽分(fen)很(hen)高,吃多(duo)了會造成缺水,出現上火(huo)情況。
3、醬油不宜(yi)與治療血管(guan)疾病,胃(wei)腸(chang)道疾病的藥物同(tong)食,以免引起惡心、嘔吐。
4、醬油(you)不能(neng)(neng)直接食用,食用的(de)量也不能(neng)(neng)過多。