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口味嗦螺基本介紹

螺螄肉雖然少，但是做成口味(wei)(wei)唆螺后(hou)滋味(wei)(wei)鮮美，一(yi)口一(yi)個(ge)吃起(qi)來很爽。螺螄是南方的(de)(de)一(yi)種(zhong)(zhong)水特(te)產。在(zai)南方也是被(bei)廣大南方人歡(huan)迎，在(zai)餐桌上也是色、香、味(wei)(wei)俱全的(de)(de)一(yi)種(zhong)(zhong)食物。它在(zai)營養上以蛋(dan)白(bai)質，鈣，磷，無機(ji)鹽這種(zhong)(zhong)礦物質為主，它的(de)(de)脂(zhi)肪含(han)量，碳水化合物含(han)量都比較(jiao)低，因此把它作(zuo)為蛋(dan)白(bai)質的(de)(de)一(yi)種(zhong)(zhong)良好來源。

口味嗦螺熱量

田螺的熱量（以100克可(ke)食部分計）是(shi)60大(da)卡（251千焦）。每100克田螺的熱(re)量(liang)約占中(zhong)國營養學會推(tui)薦的普通成(cheng)年人保(bao)持健康每天所需攝入總熱(re)量(liang)的2%。

口味嗦螺食用價值

1、螺螄富含蛋(dan)白質、脂肪、維生素A、B1、B2、D、煙酸(suan)、鈣、磷、鐵(tie)等成分。

2、螺螄(si)味甘咸，性(xing)涼，能清(qing)熱止渴(ke)、利尿通(tong)淋(lin)、明目(mu)退黃(huang)(huang)，對(dui)目(mu)赤、黃(huang)(huang)疸、腳(jiao)氣(qi)、痔瘡等疾病(bing)，有輔助治療作用。

3、食(shi)用螺螄還可利水消(xiao)腫(zhong)，對各種原因(yin)引起的(de)水腫(zhong)具有一(yi)定的(de)輔助(zhu)功效。

口味嗦螺制作方法

用料：螺螄、食鹽、雞精、八角、桂皮、蠔油、香葉、辣椒粉、紫(zi)蘇(su)、調和油

做法：

1、螺螄用清水喂養兩天左右，每天分時換水大概2-3次，去泥(ni)沙及泥(ni)腥味(wei)，清(qing)洗后剪去外(wai)殼尖(jian)，繼續(xu)泡水里滴少許(xu)清(qing)油，使(shi)其能夠(gou)將泥(ni)沙完全吐干凈(jing)；

2、撈出(chu)螺螄倒入開(kai)水(shui)中(zhong)焯水(shui)，等螺螄上那(nei)片小(xiao)蓋蓋跟螺肉(rou)都脫(tuo)落得差不多后(hou)撈出(chu)后(hou)倒入涼水(shui)中(zhong)過涼，接著濾(lv)水(shui)備用；

3、坐鍋燒油，將姜、蒜炒出香(xiang)味(wei)，接著下螺螄爆炒，等螺殼變色后加鹽、辣椒粉、少(shao)許(xu)高湯(tang)燜制(zhi)，最后撒紫蘇葉、淋蠔油、雞精、少(shao)許(xu)水(shui)淀粉收汁即可。

竅門：

1、螺螄本(ben)身沒什(shen)么味(wei)道(dao)，吃的都是佐料的味(wei)道(dao)，所以配料要齊全。

2、用高壓鍋燉可以將湯(tang)汁(zhi)壓進殼里(li)，這樣吸到口里(li)滿滿的(de)都是(shi)湯(tang)汁(zhi)。

3、最后燉(dun)好的螺絲用炒鍋(guo)收汁，這樣湯汁濃(nong)稠(chou)，味道濃(nong)郁(yu)。

口味嗦螺要不要焯水

螺螄本(ben)身(shen)有土腥味，而且(qie)還有很多泥沙(sha)和細菌之(zhi)類(lei)的，所以(yi)很多人(ren)說要(yao)(yao)一定(ding)要(yao)(yao)焯水(shui)，否(fou)則沒法吃。這種(zhong)說法很對，但(dan)是焯水(shui)后的螺螄容(rong)易變老，而且(qie)螺肉縮水(shui)。那么(me)應該怎么(me)解決呢？其實(shi)可以(yi)分2種(zhong)做法。

1、焯水

螺螄外(wai)面刷洗干凈，然后(hou)放入(ru)水盆里(li)，撒點鹽，滴點油，浸泡(pao)一夜，讓它們吐出泥(ni)沙(sha)。然后(hou)焯水2-3分鐘，就要撈出放(fang)入溫(wen)水(shui)(shui)里沖(chong)洗一下。記得不能焯水(shui)(shui)后放(fang)入冷水(shui)(shui)，那樣螺肉直接就縮小了，切記不能放(fang)冷水(shui)(shui)里。

2、不焯水

螺螄(si)外面刷洗干(gan)凈后(hou)，剪(jian)掉(diao)螺尾，放入水盆里，放一(yi)根鐵釘，讓螺螄(si)快速吐出泥(ni)沙。接著換一(yi)盆清(qing)水，放入螺螄(si)，然后(hou)用力搖晃一(yi)下，徹底(di)清(qing)洗干(gan)凈泥(ni)沙。接著就可以下鍋炒，這種(zhong)方法(fa)清(qing)洗的很(hen)干(gan)凈，所(suo)以不需要焯水。但是要及時吃，否則螺螄(si)很(hen)快就死掉(diao)了。

口味嗦螺食用須知

1、木耳

螺螄不(bu)可以和木(mu)耳一起吃，會出現中毒時的身體不(bu)適。

2、瓜

而(er)且螺(luo)絲不可以和瓜一起吃，會(hui)對身體造成不適的(de)問題。

3、里脊肉

而且(qie)螺螄不可以和(he)里脊一(yi)(yi)起吃(chi)，會對腸胃造成(cheng)一(yi)(yi)定的不適，所以不可以一(yi)(yi)起吃(chi)。

4、豬肉

這種食物和(he)豬(zhu)肉一(yi)起(qi)吃會使(shi)得眉毛(mao)脫(tuo)掉會引(yin)起(qi)脫(tuo)毛(mao)的問題。